Hemos ido muchas veces a comer a la avenida de bruselas de Alcobendas y siempre nos han tratado fantásticamente y hemos disfrutado de las chuletas y lenguados a la parrilla. Jose Angel es verdaderamente una persona fantástica y se acercaba por las mesas para preguntar si nos había gustado todo, cosa que otros chefs o dueños de restaurantes no suelen hacer.
@alfonsorodriguezhernandez83052 жыл бұрын
Maestro, un lujo ver toda esa faena en la parrilla, en hora buena, magistral labor la suya.
@antoniogarcia73988 ай бұрын
José Ángel pronto voy a vivir a San Sebastián de los reyes y espero me hagas un huequecito en tu restaurante para deleitarnos con esos productos tan excelentes que tienes. Me gustaría que siguieses haciendo más vídeos de otras carnes y otros pescados...un saludo maestro
@guillermoduenas370618 күн бұрын
Capo!!!! ♥️👏👏👏👏👏👏💪🏽👍
@carloslopezbetrian9448 Жыл бұрын
Querido amigo. Soy un seguidor tuyo y tengo un restaurante braseria en Borja ,Zaragoza. Ti eres genial pero he estado dis veces comiendo en castellana por ver si estabas y no he podido verte. Como tu soy empresario y tu sabes que los cuidados de la brasa y de los productos cuando uno no esta .... no tengo que decirte más. Felicidades por tus videos y cuida la cocina . Un saludo
@cuerposnaturales48554 жыл бұрын
Se veía impresionante el dorado de esa chuleta y no súper crudo como lo hacen los demás, muy Rica se veía
@sucarnespecialistasencarnes2 жыл бұрын
Un placer ver al maestro parrillero José Ángel Aguinaga
@nicolasarroyo25053 жыл бұрын
Se ve buenísima! Y siempre es agradable escuchar a alguien hablar sobre aquello que le apasione 👍
@danielj9228 Жыл бұрын
Esto es la perfección. Nada mas que decir.
@juanahumada10 ай бұрын
Pero que cosa más rica ese txuleton!!!
@manuelvelasco90293 жыл бұрын
Buuufff, Brutal, que Espectáculo
@SuperCharlybrown12 жыл бұрын
Menudo espectáculo. Una obra de arte.
@dechiatt3 жыл бұрын
que bien se ve eso parece riquisimo
@esemontxo45012 жыл бұрын
Maravillosa carne y procedimiento, pero en Madrid te estás acostumbrado a hacerla un poco pasada de punto. Un saludo
@miguelmunoz63684 жыл бұрын
Sin palabras.. perfecta
@agengineguitar2 жыл бұрын
Que maravilla. La perfección. Impresionante. 3:17, ahí está el auténtico punto de la carne, un degradado suave del rojo al rosa y el sellado crujiente.
@danielgarcia-dq5wn
5 ай бұрын
Quizá un pelín de más de hecha, pero SÓLO un pelín La veo como al punto más
@cuerposnaturales48554 жыл бұрын
Por fin alguien que no deja viva la chuleta , punto espectacular
@ajbarescastillo463 жыл бұрын
Muy bueno el video . Chuleton espectacular voy a reservar ya para el.finde y comerme un chuleton. Que rico....
@rgifraf18692 жыл бұрын
Por fin veo un chuletón que dan ganas de comer: bien sellado, con sus bordes grisáceos y en el centro de rojo a rosadito, tendría una temperatura 55 grados. 😍
@Luckyuser013 жыл бұрын
holaaa excelente video espero que sigan haciendo este contenido!!! Les mando un beso nos vemos luego ❤️👍🏽
@juliamontanezsaavedra3616 Жыл бұрын
Ke bueno 👍
@ricardoortega56915 жыл бұрын
que txula maravilla de platillo e presenciado.
@rauls76353 жыл бұрын
¡¡Espectacularrrrrrrrrrr!!
@dantegabrielittesor44834 жыл бұрын
Qué manejo de la temperatura!!! Es perfecta!
@estebanlazkano61182 жыл бұрын
Hobeago, ezinda.
@franciscoortizvillegas94063 жыл бұрын
Perfecto para mí.
@piopio38155 ай бұрын
que rico lo voy a hacer hoy
@iltmort Жыл бұрын
Espectacular el tostado de la superficie y un punto " " Medium Rare " como dirian los Ingleses. Zorrionak.!!
@raulperezdeamo26984 жыл бұрын
Buena pinta
@Routers20124 жыл бұрын
Soy argentino y ese corte me encantó
@js9204
3 жыл бұрын
Y qué más da de dónde seas, te encantó y punto. Si te fijas en todos los comentarios que hay de gente que le ha gustado nadie dice de dónde es, salvo tú.
@Routers2012
3 жыл бұрын
@@js9204 xq los argentino siempre estamos desconformes con todo
@piedadsaiz
3 жыл бұрын
El Eternano / Y no cambiéis, os queremos tal como sois. Saludos desde España
Aconsejo su restaurante, de come de maravilla. Esta de muerte la chuleta pero es que los pescados son de alucine.
@jamiemusclip16064 жыл бұрын
Toda la vida, toda la vida, toda la vida
@aritzfuentes33292 жыл бұрын
pasada de punto
@valentinmartinezmorales75312 жыл бұрын
El magote🤣🤣
@albertoaf2784 жыл бұрын
La hostia que pinta!
@ChefLucasGracia3 жыл бұрын
que pintazaaa
@yessylaura8034 жыл бұрын
Que ricoooo pero k ricoooo mmmm
@juanuriartecastillo9136 Жыл бұрын
Otros echan la sal al darle la vuelta, ¿Qué diferencia hay?. Lo he visto en la sidrería Sagardi, echan sal al principio y al dar la vuelta
@pellorezabal30414 жыл бұрын
Para mi, demasiado hecha. Por cierto, a esa chuleta le sobra la tapa, La parte exterior, la que ha sacado primero. Eso se usa para guisar.
@piedadsaiz
3 жыл бұрын
Pello Rezabal / Joder, Dios te oiga! Es la pelea que tengo con casi todos, por no decir todos las asadores donde pido chuletón. La parte de la tapa esta dura y no tiene que ver nada con el resto de la pieza... pero añade peso y te lo cobran a precio de chuletón. Para guisar o para hamburguesas es delicioso pero no tiene nada que ver con el resto ni en sable, ternura o textura
@joseluisgarcia77523 жыл бұрын
El Txuletari.
3 жыл бұрын
Para mi y para cualquiera que se haya fijado el principal error del video no es si está pasada la carne porque a cada uno le gusta a un punto, o si ha pinchado la carne porque le está metiendo el tenedor pegado al hueso y no pincha la carne...EL PRINCIPAL ERROR ES QUE NO SE CORTA ENCIMA DE LA TABLA AL LADO DEL OTRO TROZO CRUDO
@piedadsaiz3 жыл бұрын
Coño, deja reposar la carne 5/10 minutos dependiendo del grosor antes de cortar. Se redistribuyen los jugos internos y sabe mucho mejor. Nunca en tarde para seguir aprendiendo.
@raulperezdeamo2698
3 жыл бұрын
No puedes dejarla 10 minutos por que se queda fria.piensalo no?
@piedadsaiz
3 жыл бұрын
@@raulperezdeamo2698 5/10 minutos, dependiendo del grosor. Se cubre ligeramente con papel aluminio para mantener el calor y queda en su punto perfecto. De todas formas, pruébalo de las dos maneras y te convencerás por ti mismo. Te mando este video, muy instructivo, hay cientos mas por la web: kzread.info/dash/bejne/e6h3wZuQd9rOZMo.html
@raulperezdeamo2698
3 жыл бұрын
@@piedadsaiz para el termino al punto no se deja reposar.para cocción mas larga,seguro que funciona pero para este termino no.yo cocino y lo e probado y no te da tiempo a nada y se queda frio.piensa que a mi me gusta el interior a 50 o 55g...
@alfonsoalverto61692 жыл бұрын
Yo le echó la sal antes que pendejo , digo conejo
@lluisg.85782 жыл бұрын
Cortar la chuleta cocinada en la misma tabla y con el mismo cuchillo que la carne cruda es peligroso. Ahí se te pueden colar bacterias de la carne cruda. Espero que solo lo haya hecho para el video y no lo haga todos los días así.
@mariofemenias11313 жыл бұрын
Esta muy arrebatada, dentro de la chuleta todavia hace muuuuu!! jajaja!
@juanjoseoterolourido56744 жыл бұрын
Maestro, tanto hablar y se le ha pasado la carne. Esta muy hecha. Se sabe cuándo está lista si le echas una carrera y te gana.
@eduprado8155
4 жыл бұрын
Para mi está en su punto justo
@therafeta16
3 жыл бұрын
Tú si que estás pasado, eso está en su punto
@rafaelgomez36113 жыл бұрын
seras muy buen cocinero pero se usa leña no carbon y cuando esta en rescoldo sin llama y la carne jamas se pincha con tenedor habres los poros de la carne y queda mas seca y por ultimo excesivamente hecha si es buena carne tendra buen sabor pero esa chuleta tiene que estar dura y seca.
@therafeta16
3 жыл бұрын
Que cojones estas diciendo tú no te has comido una chuleta así en tu puta vida, que poro ni que poro
@bernardocifuentes8912
3 жыл бұрын
@@therafeta16 soy parrillero de profesión y jamás se pincha la carne, por los poros se el jugo, si sellas la carne para concentrar los jugos dentro y la pinchas muy mal hecho, ninguna carne se pincha nunca, se utilizan pinzas y no tenedores
@therafeta16
3 жыл бұрын
@@bernardocifuentes8912 desde que la pinchas hasta que te la comes no le da tiempo a secarse, lo que seca la carne es una mal asado o salar en exceso
@bernardocifuentes8912
3 жыл бұрын
@@therafeta16 no se a que te dedicas, pero no es así, jamas se pincha la carne, digas lo que digas y por lo que dices no eres parrillero profesional, yo si
@therafeta16
3 жыл бұрын
@@bernardocifuentes8912 no soy parrillero pero siempre soy yo el que se encarga de asar la carne, si tan seguro estás de tu teoría haz un video pinchando la carne y otro sin pinchar y vemos si sale seca o no. Sino quieres hacerlo haré yo el video
@alfonsoalonso39935 жыл бұрын
Dónde está el reposo de la carne antes de cortarse para no perder los jugos ? 👎
@alfredopimienta293
4 жыл бұрын
Como la carne queda roja por dentro (pero caliente).... No necesita repozar... Ya que los jugos quedan en el centro. El proceso de reposo se necesita para redistribuir los jugos en corte mas asado o con un termino mas alto de coccion.... Y la explicacion de por que se deja tan roja es por que al ser vaca vieja o buey.... Si se deja muy cocida seria muy dura al masticar
Пікірлер: 81
Ese sí que es un punto fantástico.
Hemos ido muchas veces a comer a la avenida de bruselas de Alcobendas y siempre nos han tratado fantásticamente y hemos disfrutado de las chuletas y lenguados a la parrilla. Jose Angel es verdaderamente una persona fantástica y se acercaba por las mesas para preguntar si nos había gustado todo, cosa que otros chefs o dueños de restaurantes no suelen hacer.
Maestro, un lujo ver toda esa faena en la parrilla, en hora buena, magistral labor la suya.
José Ángel pronto voy a vivir a San Sebastián de los reyes y espero me hagas un huequecito en tu restaurante para deleitarnos con esos productos tan excelentes que tienes. Me gustaría que siguieses haciendo más vídeos de otras carnes y otros pescados...un saludo maestro
Capo!!!! ♥️👏👏👏👏👏👏💪🏽👍
Querido amigo. Soy un seguidor tuyo y tengo un restaurante braseria en Borja ,Zaragoza. Ti eres genial pero he estado dis veces comiendo en castellana por ver si estabas y no he podido verte. Como tu soy empresario y tu sabes que los cuidados de la brasa y de los productos cuando uno no esta .... no tengo que decirte más. Felicidades por tus videos y cuida la cocina . Un saludo
Se veía impresionante el dorado de esa chuleta y no súper crudo como lo hacen los demás, muy Rica se veía
Un placer ver al maestro parrillero José Ángel Aguinaga
Se ve buenísima! Y siempre es agradable escuchar a alguien hablar sobre aquello que le apasione 👍
Esto es la perfección. Nada mas que decir.
Pero que cosa más rica ese txuleton!!!
Buuufff, Brutal, que Espectáculo
Menudo espectáculo. Una obra de arte.
que bien se ve eso parece riquisimo
Maravillosa carne y procedimiento, pero en Madrid te estás acostumbrado a hacerla un poco pasada de punto. Un saludo
Sin palabras.. perfecta
Que maravilla. La perfección. Impresionante. 3:17, ahí está el auténtico punto de la carne, un degradado suave del rojo al rosa y el sellado crujiente.
@danielgarcia-dq5wn
5 ай бұрын
Quizá un pelín de más de hecha, pero SÓLO un pelín La veo como al punto más
Por fin alguien que no deja viva la chuleta , punto espectacular
Muy bueno el video . Chuleton espectacular voy a reservar ya para el.finde y comerme un chuleton. Que rico....
Por fin veo un chuletón que dan ganas de comer: bien sellado, con sus bordes grisáceos y en el centro de rojo a rosadito, tendría una temperatura 55 grados. 😍
holaaa excelente video espero que sigan haciendo este contenido!!! Les mando un beso nos vemos luego ❤️👍🏽
Ke bueno 👍
que txula maravilla de platillo e presenciado.
¡¡Espectacularrrrrrrrrrr!!
Qué manejo de la temperatura!!! Es perfecta!
Hobeago, ezinda.
Perfecto para mí.
que rico lo voy a hacer hoy
Espectacular el tostado de la superficie y un punto " " Medium Rare " como dirian los Ingleses. Zorrionak.!!
Buena pinta
Soy argentino y ese corte me encantó
@js9204
3 жыл бұрын
Y qué más da de dónde seas, te encantó y punto. Si te fijas en todos los comentarios que hay de gente que le ha gustado nadie dice de dónde es, salvo tú.
@Routers2012
3 жыл бұрын
@@js9204 xq los argentino siempre estamos desconformes con todo
@piedadsaiz
3 жыл бұрын
El Eternano / Y no cambiéis, os queremos tal como sois. Saludos desde España
@juankitote
3 жыл бұрын
@@Routers2012 No estoy de acuerdo :-)
@Routers2012
3 жыл бұрын
@@juankitote kzread.info/dash/bejne/i2hlo7xmos-9o5s.html
También es muy buena la carne Asturiana
Aconsejo su restaurante, de come de maravilla. Esta de muerte la chuleta pero es que los pescados son de alucine.
Toda la vida, toda la vida, toda la vida
pasada de punto
El magote🤣🤣
La hostia que pinta!
que pintazaaa
Que ricoooo pero k ricoooo mmmm
Otros echan la sal al darle la vuelta, ¿Qué diferencia hay?. Lo he visto en la sidrería Sagardi, echan sal al principio y al dar la vuelta
Para mi, demasiado hecha. Por cierto, a esa chuleta le sobra la tapa, La parte exterior, la que ha sacado primero. Eso se usa para guisar.
@piedadsaiz
3 жыл бұрын
Pello Rezabal / Joder, Dios te oiga! Es la pelea que tengo con casi todos, por no decir todos las asadores donde pido chuletón. La parte de la tapa esta dura y no tiene que ver nada con el resto de la pieza... pero añade peso y te lo cobran a precio de chuletón. Para guisar o para hamburguesas es delicioso pero no tiene nada que ver con el resto ni en sable, ternura o textura
El Txuletari.
Para mi y para cualquiera que se haya fijado el principal error del video no es si está pasada la carne porque a cada uno le gusta a un punto, o si ha pinchado la carne porque le está metiendo el tenedor pegado al hueso y no pincha la carne...EL PRINCIPAL ERROR ES QUE NO SE CORTA ENCIMA DE LA TABLA AL LADO DEL OTRO TROZO CRUDO
Coño, deja reposar la carne 5/10 minutos dependiendo del grosor antes de cortar. Se redistribuyen los jugos internos y sabe mucho mejor. Nunca en tarde para seguir aprendiendo.
@raulperezdeamo2698
3 жыл бұрын
No puedes dejarla 10 minutos por que se queda fria.piensalo no?
@piedadsaiz
3 жыл бұрын
@@raulperezdeamo2698 5/10 minutos, dependiendo del grosor. Se cubre ligeramente con papel aluminio para mantener el calor y queda en su punto perfecto. De todas formas, pruébalo de las dos maneras y te convencerás por ti mismo. Te mando este video, muy instructivo, hay cientos mas por la web: kzread.info/dash/bejne/e6h3wZuQd9rOZMo.html
@raulperezdeamo2698
3 жыл бұрын
@@piedadsaiz para el termino al punto no se deja reposar.para cocción mas larga,seguro que funciona pero para este termino no.yo cocino y lo e probado y no te da tiempo a nada y se queda frio.piensa que a mi me gusta el interior a 50 o 55g...
Yo le echó la sal antes que pendejo , digo conejo
Cortar la chuleta cocinada en la misma tabla y con el mismo cuchillo que la carne cruda es peligroso. Ahí se te pueden colar bacterias de la carne cruda. Espero que solo lo haya hecho para el video y no lo haga todos los días así.
Esta muy arrebatada, dentro de la chuleta todavia hace muuuuu!! jajaja!
Maestro, tanto hablar y se le ha pasado la carne. Esta muy hecha. Se sabe cuándo está lista si le echas una carrera y te gana.
@eduprado8155
4 жыл бұрын
Para mi está en su punto justo
@therafeta16
3 жыл бұрын
Tú si que estás pasado, eso está en su punto
seras muy buen cocinero pero se usa leña no carbon y cuando esta en rescoldo sin llama y la carne jamas se pincha con tenedor habres los poros de la carne y queda mas seca y por ultimo excesivamente hecha si es buena carne tendra buen sabor pero esa chuleta tiene que estar dura y seca.
@therafeta16
3 жыл бұрын
Que cojones estas diciendo tú no te has comido una chuleta así en tu puta vida, que poro ni que poro
@bernardocifuentes8912
3 жыл бұрын
@@therafeta16 soy parrillero de profesión y jamás se pincha la carne, por los poros se el jugo, si sellas la carne para concentrar los jugos dentro y la pinchas muy mal hecho, ninguna carne se pincha nunca, se utilizan pinzas y no tenedores
@therafeta16
3 жыл бұрын
@@bernardocifuentes8912 desde que la pinchas hasta que te la comes no le da tiempo a secarse, lo que seca la carne es una mal asado o salar en exceso
@bernardocifuentes8912
3 жыл бұрын
@@therafeta16 no se a que te dedicas, pero no es así, jamas se pincha la carne, digas lo que digas y por lo que dices no eres parrillero profesional, yo si
@therafeta16
3 жыл бұрын
@@bernardocifuentes8912 no soy parrillero pero siempre soy yo el que se encarga de asar la carne, si tan seguro estás de tu teoría haz un video pinchando la carne y otro sin pinchar y vemos si sale seca o no. Sino quieres hacerlo haré yo el video
Dónde está el reposo de la carne antes de cortarse para no perder los jugos ? 👎
@alfredopimienta293
4 жыл бұрын
Como la carne queda roja por dentro (pero caliente).... No necesita repozar... Ya que los jugos quedan en el centro. El proceso de reposo se necesita para redistribuir los jugos en corte mas asado o con un termino mas alto de coccion.... Y la explicacion de por que se deja tan roja es por que al ser vaca vieja o buey.... Si se deja muy cocida seria muy dura al masticar