Cách làm BÁNH DẺO TRUNG THU - Vietnamese SNOWSKIN MOONCAKES recipe
(English & Tiếng Việt) Mời các bạn xem thêm công thức và bí quyết thành công bằng tiếng Việt tại www.savourydays.com.
Nhấn vào nút CC để tắt phụ đề tiếng Anh.
--------
INGREDIENTS
A. Simple syrup
- 250 gram sugar
- 250 gram water
- 1/8 tsp cream of tartar (or 1/8 tsp lemon juice)
B. Green tea filling
- 100 gram yellow beans/ mung beans
- (at least) 300 ml hot water
- 45 gram sugar
- 45 gram coconut oil (peanut or other normal cooking oil can be a substitute)
- 5 gram all purpose flour
- 2 gram matcha powder (or more depending on the quality of your matcha powder and your taste)
- 40 ml water (to dissolve flour and matcha powder)
C. Mooncake Skin dough
- 400 gram simple syrup (from A)
- Approx. 200 gram cooked glutinous rice flour
- 1/2 tsp pomelo essence (or jasmine/ rose essence)
Notes:
- It can take 1 - 1.5 hour to make the filling. Folding and stirring the filling on low heat not only helps water to evaporate from the filling but also helps the sugar and oil to be incorporated better in the beans. As a result, your filling can stay longer at room temperature.
- You can find cooked glutinous rice flour at Asia groceries. This flour is already cooked and is ready to eat. This is also a kind of special flour and should not be replaced by any other types of flour. Cooking glutinous flour in a pan on low heat does not create the similar type of flour as the flour will have slightly yellow-brown color and quite strong smell.
- Pomelo essence can also be found in Asian groceries. However, you can substitute this essence with other flavors that you like.
- The amount of 200 gram cooked glutinous rice flour is approximate. This amount may vary depend on the type of flour and its oldness. Older flour tends to absorb more water, hence you will need less of this flour than newer one.
- The mooncake mold that I used in the video is a 150 gram - mold (i.e., molds that create cakes of 150 gram). For snowskin mooncakes, normally the ratio of dough: filling is 2 : 1. For example, a 150 gram cake should have 100 gram dough and 50 gram filling. However, you can change this ratio if you prefer more filling. Also, for mooncakes, it's better if you make the cakes slightly bigger than the cavity of the mold. In this video, I use 110 gram skin dough and 60 gram filling for a 150 gram - mold.
These mooncake molds can be found easily on either Amazon US or Ebay. The cavity of the molds is normally stated in the information provided by the sellers. Note that silicon molds are not recommended for this type of mooncakes.
Пікірлер: 281
Cảm ơn cô Trang đã tải video làm bánh ..... Hay quá !
Công thức của chị này siêu chuẩn nha mng nên làm theo bảo đảm thành công từ lần đầu ạ
So sweet and soft-spoken.... 🤗🤗🤗
Công thức của bạn rất chuẩn mình đã thành công , cảm ơn bạn rất nhiều .
chị làm theo Trang hướng dẫn thành công luôn, cám ơn Trang nhiều
Chị có biết ? Chị là thần tượng của em , chưa bao giờ thay đổi cả , cảm ơn chị Trang vì những công thức hay , dễ làm , dễ thành công >v< . Chúc chị luôn thành công trong cuộc sống ^^
Hello from Indiana, U.S.A. These are some of the most beautiful moon cakes that I have ever seen! You have excellent skills. This is such a fun video to watch. Thank you!
Savoury Day Kitchen e thấy chị khéo tay như thợ làm bánh vậy đó mà có khi chị giống đầu bếp bánh hay đồ ăn gì chị cũng biết làm chị thật giỏi quá rồi .
So gooood! Thanks for showing us this. :)
khuôn đẹp quá ạ
giọng c trang nghe đáng yêu quá :D cảm ơn c vì đã tải video làm bánh nhé ;)
Thanks for the recipe. I've followed it and ended up with exactly what you've made in the video. Awesome recipe and tutorial!
giọng chị Trang hay quá :X.
Hinh banh net dep lam Chi
I like it! Thanks.
So beautiful! Thanks for the fabulous tutorial! .And when you're right now in the routine of classic european christmas bakery, this is impressively different next to all the vanilla cookies I've looked at this week. ^^
@savourydayscom
8 жыл бұрын
+Crackpot Honey haha, indeed... thanks for your compliment :)
Bánh ngon quá
Ngon quá
Ngon quá đi
Thanks for the lesson. Could you please tell me where to buy the moulds?
Giọng chị đáng yêu quá trời ơii
hi! i would like to add some colouring to my snowskin using green tea powder. may i know when do i add it? pls advise. thank you.
hay lắm ạ nhưng mà e nghĩ là chị nên thêm một sô clip về các món ăn mặn nữa
cho e hoi khong co nuoc hoa buoi thi e co the thay the bang nuoc gi
chị trang ơi, e muốn làm sẵn nhân trước thì bảo quản như nào được ạ, e bỏ vào ngăn đá tủ lạnh lúc dùng nhân khô lắm ạ
Chị ơi chị. E cũng nấu ct nc đường như c ạ. Mà e nấu vài phút thui rồi e cân thử thì có hơn 300gr nc đường thì làm bánh có đạt ko ạ
chị ý đeo nhẫn ngón áp út, có chồng rùi chăng nhưng e vẫn phải công nhận chị khéo tay quá à, bánh gì cũng biết làm và làm đẹp ghê trung thu vui vẻ bên gđ chị nhé
@huyenoanhdang
8 жыл бұрын
Chị ý có chồng và 1 bé rồi nha. Mình không nhầm thì là bé gái. Gia đình chị sống ở Đức
@savourydayscom
8 жыл бұрын
chị mới có chồng thôi, còn lại chưa có thêm gì hết ;)
@huyenoanhdang
8 жыл бұрын
+Savoury Days Kitchen Úi, em nghe tụi bạn em nói vậy, mà em tưởng thật luôn ạ. Em thành thật xin lỗi chị ạ. Chúc chị và gia đình luôn hạnh phúc và gặp nhiều may mắn. Em xin phép được đính chính lại thông tin với bạn bè ạ.
Thank you for sharing, may I ask where can I get the same mould as yours.
@bachcao1449
8 жыл бұрын
You can look for those mooncake mould at some Asian grocery store :)
banh dep qua, chi Trang chi gium mua khuon banh deo o dau vay?
Chị ơi e muốn làm bánh dẻo lá dứa thì cho màu vào lúc nào ạ
c Trang cho e hỏi, những nhân mà mình sên có thể để được bao lâu và bảo quản thế nào vậu ạ?
chị muốn em gửi cho cách làm bánh đậu xanh nướng..thanks Em...🌹🌹🌹🌹
cho em hỏi , xay đậu với bao nhiêu ml nước ạ
Em có thể thay cream of tarta = chanh lượng tương đương dc ko ạ?
C ơi bỏ sô cô la chảy vào nhân đậu xanh thay trà xanh dc k ạ
Chi oi e lam xong banh đẹp nhung 2 ngay sau banh bi nhão o giua nhan va vo banh la sao vay ch co phai la do e lam sai gi ko a.e cam on c
Em dùng dầu ăn thay dầu dừa đc k ạ?
Xin hỏi nếu mình dùng bột Mochiko của Nhật làm bánh dẻo trung thu có được không?
gạo nếp mình rang rồi đua đi xay về làm được không chị.
0.5kg bột bánh dẻo có thể làm đc bao nhiêu bánh loại 125g ạ
E làm vỏ bánh theo côgn thức nhưng nhạt thì 250g nước 300gr đường đc k ạ ?
Chị ơi e làm bánh với 500g bột dẻo thì cần bao nhiêu lượng đỗ và nước ạ?
Bột bánh dẻo này mua ở đâu vậy chị?
cho em hỏi bánh tự làm thì có để được lâu không ạ
chi oi co phai lam bang bot nep rang xong moi ngien phai ko
I find it interesting you have not added any vegetable shortening into the dough mixture. I shall try not adding any vegetable shortening into my dough mixture next time and see if I can taste any difference in taste or texture.
e có ý kiến thế này ạ : e nghĩ là nên dùng dầu ăn chứ k nên dùng dầu dừa vì mùi của dầu dừa rất nặng, nó làm át hết mùi thơm đặc trưng của bánh chị Trang ạ :)
@topazoanh9030
4 жыл бұрын
Chuẫn!
Chi ơi có thay nước đường bằng Corn Syrup được ko chị.
*Với lượng nhân như vậy, c sên trong khoảng bao lâu vậy c?*
c ơi cho e hỏi, bánh mình làm xong bỏ vào tủ lạnh được k ạ
Chị ơi cho vào hộp bảo quản 1-2 ngày rồi mới ăn là bảo quản trong tủ lạnh hay sao vậy ạ?
vs nguyên liệu đó c làm dc bao nhiu cái bánh vậy c
c ơi cho e hỏi e dùng nước đường mua sẵn đk ko ạ?
C ơi công thức trên lm được khoảng bn chiếc bánh ạ
làm nhân bánh bằng khoai có đc ko ạ
Recipe này làm được bao nhiêu cái bánh vậy bạn ơi? Cám ơn bạn
I would like to known where I can buy snowskin mooncake mould ,I like it very much .Thanks
@ethandagamer255
8 жыл бұрын
Amazon or eBay :-)
Chị ơi em ở nước ngoài, không mua được bột gạo nếp đã nấu, liệu có dùng dc bột gạo nếp sống xong tự nấu lên k ạ?
khuôn chị bao nhiêu gram vậy ạ
Where do you get the moon cake mold? Can I find this in the San Francisco Bay Area? I like the English sub title and audio description. Thanks.
@savourydayscom
8 жыл бұрын
+Eileen Kuo I bought mine in Singapore. I'm not sure about the US market (I'm living in EU), particularly if you'd like to get moulds that are exactly the same as mine (regarding the pattern, etc.). However, I tried searching on Amazon.com with key word "mooncake mold" and there are quite many shops that offer these molds. Maybe you want to try on Ebay as well. Good luck! :)
chi oi cho e hoi bot cua e đi no bong xong nghiên min .E lam ti lê 1kg nuoc đương 1kg bot sao tron bot xong mà no dính voi lai co mau đuc k dc trăng nhu cua chi k bít tai sao ? chi nhi
Chị ơi, vậy bột bánh có phải hấp hay sao ko ạ, hay để vậy mấy ngày nó tự chín ạ?
bột bánh in dẻo mua ở đâu vậy ạ
cho e hỏi là sên nhân khoảng bao lâu ạ
bạn dung chảo chông dính gì vây ?
Thank you em đã chia sẽ. Chị muốn hỏi là em có biết làm vietnamese baguette hay không ? cho chị biết nha. Thank you em nhiều.
@savourydayscom
8 жыл бұрын
+Linh Nguyen Không biết có phải chị cần công thức này không ạ? www.savourydays.com/banh-mi-viet-nam-vo-gion-ruot-xop-p2-cong-thuc-chi-tiet/ Bài viết này có cả phần 1, chị đọc đầy đủ thì khi làm sẽ có khả năng thành công cao hơn ạ
Ban oi , ban lam bot banh in hay la bot nep rang vay ban mong tin ban
Where can I buy that snow cake mold? I love it.
@savourydayscom
8 жыл бұрын
I bought them in Singapore. Some baking supplies there have international delivery but I'm not very sure about that, maybe you'll want to do a search on Google...
chị ơi , thế em dùng bột dẻo đc ko ạ
Chi ơi chi em hỏi công thức này của chị thì thu được bao nhiêu nước duong ạ
bot cua em sau khi nhao xong cu bi lon con bot mau trang phai khac phuc lam sao day a
E gai Kheo tay qua . Khuon banh deo mua o dau vay .
de sau 3 ngay thi nhan co chua ko chi
nước hoa bưởi mua ở đâu ạ?
Mình quên ko cho bột nghỉ ko biết cỏ ảnh hưởng tới chất lượng bánh ko vậy Trang
Bánh này ông mình gọi là bánh Mặt Trăng!
Chị vui lòng cho hỏi chị mua khuôn bánh ở đâu? Khuôn bánh đẹp nên tôi muốn mua giống chị
Chị ơi cho em hỏi sao e làm xong e để khoảng 2 ngày là nhân nó có vị chua vậy chị còn phần vỏ thì nó ướt và dính tay! Mong chị phản hồi sớm để e rút kinh nghiệm ạ!
C ơi! E hỏi vs: bánh để đc tổng cộng sau ngày mình làm :7ngay à c?
@thoaokim1736
6 жыл бұрын
Trang Nguyễn Quỳnh h
PERFECT
chị bánh dẻo có tính chất gì vậy chị
I made a big batch of the dough it is very sticky how do I fix it
Chị cho em hỏi e làm giống c.nhưng làm ra dẻo ngon nhưng k chắc chắn. Cứ bị nghiêng hay gì là méo liền hà. Nếu làm cứng quá thì k đóng được, bị mất nét hết ạ.
bột này đã chín rồi ạ, vì em thấy trong video ko có công đoạn hấp bánh hay là làm chín bánh
Công thức này thì làm đc mấy cái banh v chị?
So the Vietnamese are twice the size as the regular moon cakes. That is interesting.
Em làm bánh nướng theo ct của c ngon hơn các ct khác, nhưng bánh dẻo em làm ướt dính khuôn lắm, thêm bột thì đóng bánh đẹp nhưng ăn k ngon ạ.
sao bánh của e nhân với vỏ nó ko dính vào nhau ạ
Cream of tartar là gì chị ơi
where can buy your mooncake mould, please let me know the address. thank a lot
@savourydayscom
8 жыл бұрын
Hi, I bought mine in Singapore but it was a long time ago so I couldn't remember exactly where, sorry that I can't help you with this...
chị ơi ,có thể dùng máy đánh trứng có que xoắn để nhào bột có đc k ạ?
@user-hx9nl7ko2t
8 жыл бұрын
Dc bạn ơi! Nhưng mà nhào dưới 10ph nhé!
Bột k cần nấu à chị
hi, where can i buy these molds
@savourydayscom
7 жыл бұрын
You can try searching on Ebay or Amazon, but many shops only sell these moulds when it's close to the Mid-autumn festival
Hi! I was planning to make these cakes for an event. Is it possible to store the filling and dough separately for one day before combining the the filling and dough into a mooncake?
@savourydayscom
7 жыл бұрын
You can make the fillings in advance and store it in air-tight boxes (kept in fridge). However, the dough can't be made days in advance because it will be very hard to mould the cake. However, these cakes can be kept at room temperature (below 23 deg. C) for at least 2 days so if you make everything 1 - 2 days in advance, they should be fine on the day of the event.
@JennyLeDang
7 жыл бұрын
Thank you!
Bánh ko cần nướng à c
Vậy là c chỉ dùng 170g bột bánh thôi ạ?
Bạn ơi cho mình hỏi lúc sên nhân mình cho dầu ăn ,roi gì nữa bạn
@phamthien975
6 жыл бұрын
Đường có thể thêm vani cho thơm
Mng cho mình hỏi là nấu bột gạo nếp trong bnhieu phút để chín ạ
@meovu114
7 жыл бұрын
Tớ tên #MaiAnh Dùng bột nếp đã rang sẵn nên không cần nấu nữa nha bạn
I cannot find the molds you show at the very beginning of the video (in white). Please please can you provide a link to where they are sold?
@savourydayscom
5 жыл бұрын
You can find it on ebay or amazon, but only when it's close to mid-autumn festival (i.e., around July/ August/ September)
@michiganbay
5 жыл бұрын
Savoury Days Kitchen thank you! Do you know the name of the set or who makes it?
Chị trang cho e hỏi e khôg sử dụng dầu dừa mà thay bằng dầu mè đc k ạ?? Và dầu dừa e tự làm có thể làm bánh được không (mua dừa nạo về lấy nước cốt rùi nấu lên thành dầu dừa đó ạ)
@savourydayscom
8 жыл бұрын
em có thể dùng dầu mè nhưng nên cẩn thận vì mùi dầu mè khá mạnh, sẽ át hết mùi đậu xanh.