מתכון לבייגלה ביתי כמו בייגלה ירושלמי בציפוי גרעינים, שומשום וזעתר שמקפיץ לו את הטעם!
תכינו לארוחת ערב עם חמאה או כטוסט או עם חביתה בפנים פשוט מושלםםם
🎉 הרשמה לערוץ הזה (בחינםםם😍) - / @sivanfoodcorner
מתכון לבייגלה ירושלמי: • בייגלה ירושלמי - מתכון...
בייגלה ירושלמי עם חור באמצע - כמו בטאבון: • בייגלה ירושלמי עם חור ...
בייגלה כוסמין מלא ב3 מרכיבים וב5 דקות: • בייגלה כוסמין מלא ב3 מ...
בייגלה סימיט טורקי אוורירי ברמות מטורפות! : • בייגלה סימיט טורקי אוו...
⭐ כוס המדידה שלי היא 250 מ"ל והיא שווה לכוס חד פעמית לשתייה חמה :)
מתכון מלא: 12 לחמניות
קילו אחד של קמח לבן
2 כפות שמרים יבשים
חצי כוס של סוכר לבן
שליש כוס שמן זית
שתי כוסות של מים פושרים חמימים אם הבצק צריך עוד מים כי הוא יבש, מוסיפים עוד כשליש או חצי של כוס מים פושרים חמימים).
כף שטוחה של מלח
לתערובת הפיצוחים בצלחת:
רבע כוס שומשום
רבע כוס זרעי פשתן
רבע כוס גרעיני חמניה
2 כפיות או יותר של תבלין זעתר
אופן ההכנה:
1. בקערת המיקסר או בקערה רגילה כדי ללוש ידנית שמים את הקמח, השמרים והסוכר. מוזגים את השמן זית ומפעילים את המיקסר עם וו לישה למשך דקה.
2. אחרי זה מוסיפים שתי כוסות של מים פושרים חמימים.
לשים את הבצק במיקסר 8 דקות. אחרי שהמים נטמעו בודקים אם הבצק צריך עוד מים כי הוא יבש. מוסיפים עוד כשליש או חצי של כוס מים פושרים חמימים. או לפי הקמח שלכם כמה שצריך.
3. מוסיפים כף שטוחה של מלח וממשיכים את הלישה עד הסוף. הבצק צריך להיות חלק ויפה. אם הוא יצא מאוד רטוב אפשר להוסיף 2 כפות קמח או יותר. אצלי הוא היה מאוד דביק אז הוספתי רבע כוס קמח.
4. כשהבצק סיים את הלישה שלו מוציאים אותו על שיש עם קמח ויוצרים ממנו כדור עגול. הבצק כן צריך להיות דביק ככה הוא יצא אוורירי אחרי האפייה. אז כדי ליצור בצק אפשר להשתמש בקצת קמח וליצור את העיגול של הבצק.
5. מכניסים את הבצק המקומח לקערה בחזרה ומכסים אותה עם מגבת או ניילון נצמד ומתפיחים למשך שעתיים או עד שהוא כפול בגודל שלו. בימים חמים יקח פחות זמן בחורף ייקח יותר.
6. כשהבצק תפח, מקמחים את השיש ומוציאים את הבצק על השיש. יוצרים ממנו כדור בצק עגול וחלק.
מחלקים את הבצק לחצי. חצי אחד שמים חזרה לקערה ונכסה אותו כדי שלא יתייבש בזמן שעובדים על חצי אחד. פשוט יותר נוח לעבוד ככה עם חצי כל פעם. גם ממנו יוצרים אחרי זה עוד לחמניות.
אז אנחנו על חצי בצק ומתחילים לחתוך לחתיכות בצק, לחתיכות כמו גודל קלמנטינה. אם רוצים אפשר לשקול במשקל מטבח 100 גרם או 120 ללחמניה גדולה יותר.
יוצרים מהחתיכות בצק כדורים עגולים. כלומר לוקחים את כל הקצוות ומאחדים יחד כדי ליצור למטה כדור עגול וחלק. אחרי זה יוצרים כמו מעין אליפסה מהדקים את הקצוות ומתחילים לגלגל לנחש.
מהדקים יחד את הקצוות לעיגול. שימו לב הרצועה צריכה להיות לא ארוכה מידי.
7. בצלחת נפרדת מערבבים את כל המרכיבים שרשומים למעלה של התערובת פיצוחים מעל הלחמניות.
מערבבים בינהם היטב.
בצלחת נפרדת שמים מים רגילים.
8. מהדקים את הרצועה שלנו לעיגול, טובלים במים ואז טובלים בתערובת פיצוחים זעתר שלנו. אפשר לסגור את הבייגלה לפני או אחרי הציפוי זה לא משנה.
את הבייגלה המצופה שמים על תבנית תנור עם נייר אפייה במרווחים בינהם כי הם גדלים בזמן האפיה.
אם נגמר הציפוי מכינים עוד פעם.
נכנסים שש בתבנית תנור.
9.מכסים אותם במגבת ומתפיחים לחצי שעה להתפחה נוספת ומאוד חשובה כדי שהם יצאו אווריריים.
10. מכניסים אותם אחרי התפיחה השנייה לתנור מצב טורבו 180 מעלות למשך 20 דקות או עד שהם מקבלים צבע שחום עמוק. אם צריך תוסיפו עוד זמן עד שיקבלו את הצבע הזה.
זהו הם מוכנים! תהנו!
עכשיו תורכם לעזור לי!🙏 תכתבו תגובה או אפילו סמיילי מחייך 😊 זה ממש יעזור לי לקדם את הסרטון!
⭐ לפניות עסקיות ניתן לפנות לכתובת הזו : sivanskitchen@gmail.com
⭐שתפו אותי בתמונות שלכם:
במייל : sivanskitchen@gmail.com
באינסטגרם: / sivan_food_place
בפייסבוק: cutt.ly/LbdfBOd