Быстрая томатная паста по-деревенски.
Предлагаю, особенно начинающим,сорта томатов,проверенные, не капризные и урожайные - КАТАЛОГ clck.ru/yVQrn
Год назад я рассказывал про огромную пользу для здоровья от томатной пасты. Именно томатная паста чемпион среди продуктов по содержанию мощнейшего лечебного вещества такого как ликопин. И если есть проблемы со здоровьем обязательно почитайте про ликопин подробно. Сразу скажу, я делаю очень много пасты. Зимой делаю из этой пасты томатный сок. Две-три столовой ложки пасты на бокал и получается отличный томатный сок - по вкусу не хуже чем раньше привозили из Молдавии. Если сразу осенью делать томатный сок, то это и долго и места для хранения сок много занимает. Обязательно замечу, особенно вкусная паста и сок получается из розовоплодных сортов томатов.Из мелкоплодных красных сортов томатная паста заметно кислит.
Приведу способ как при массовом созревании наиболее быстро и нетрудоемко можно переработать несколько ведер томатов.
ТАБЛИЦА. Деревенский способ быстрой переработки большого количества томатов на пасту.
Плоды томатов нарезаем..
Кипятим в кастрюле(тазу) большого размера 1-2 часа.
Удаляем жидкость
или половником
или через дуршлаг
или сливаем через крышку (как при варке макарон)
Солим, затем кипятим 10 мин,и закатываем в подготовленные 2-3 л банки. Соль -3 5ст.л. на 1 ведро нарезанных томатов. Сахар по вкусу. Храним при комнатной температуре.
Этот способ. еще называют деревенским. Он просто незаменим когда надо переработать большой объем томатов при полном отсутствии свободного времени или настроения.
Произвольно нарезаем томаты. Вырезаем поврежденные места.
Помещаем в большую кастрюлю и кипятим 1 -2 часа. Здесь уточню. Именно при термической обработке в томате в сотню раз увеличивается количество лечебного ликопина. В замороженных или свежих томатах ликопина мизерное количество.
Дальше удаляем из томатной массы жидкость. Удалить жидкость можно или через дуршлаг, просто можно вычерпать ковшом, или сначала остудить и затем слить через крышку, как при варке макарон. Всю жидкость удалять не надо.
После этого надо добавить соли, при желании добавить сахара и прокипятить 10 минут следом закатать в банки. Банки можно взять и 2 и 3 литровые. Соли на ведро нарезанных томатов идет около 5 столовых ложек. Сахар по вкусу, . Хранить можно при комнатной температуре.
Зимой, при желании когда будет время побольше можно такую томатную массу прокипятить и пропустить через сито или пробить блендером. Дальше на усмотрение. В интернете масса рецептов вкуснейших кетчупов.
Также очень советую посмотреть по ссылке вот этот ролик. И не долго и вкусно.
К посетителям канала просьба - если у Вас есть легкие и быстрые рецепты томатной пасты - поделитесь ими в комментариях.
Успехов Вам, садоводы и огородники. Вопросы задавайте.
#викторшадрин #садповзрослому #садповзросломусвикторомшадриным #томаты #помидорыназиму #сад #дача #огород #томатнаяпаста #рецепттоматнойпасты #томатнаяпаста #томатыназиму #созреваниетоматов #заготовкиизтоматов
___________________________________________________________________________
Шадрин Виктор Николаевич
Нижегородская обл, г.Кстово.
E-mail: 89040400007@yandex.ru
Моб. тел. +7-904-040-00-07
Пікірлер: 82
Добрый день Виктор Николаевич. Спасибо большое за ролик и за вашу работу. Вы не только помогаете нам вырастить урожай, но и сделать заготовки на зиму. Здоровья вам и вашим близким.
Ролик просмотрела . Пошла делать. Огромное спасибо. Как всегда
Вот это я понимаю! Без заморочек. Просто супер 👍👍👍🙏
Спасибо, Виктор Николаевич! Как раз ломаю голову в поисках подходящего рецепта спасения урожая томатов. Спасибо большое! Обязательно сделаю так! Здоровья и всех благ Вам и Вашим близким!
Спасибо, Виктор Николаевич за простой рецепт! Будем пробовать.
Виктор Николаевич, попробовала ягоду вашей финской клубники вкус обалденный, спасибо вам.
Спасибо, Виктор Николаевич!!! 👌
Я также делаю,только замораживаю пасту.Вот не догадалась ,что можно закрутить))).Спасибо,следующую партию помидор приготовлю по вашему рецепту
Виктор Николаевич, спасибо за совет.
Спасибо за советы! А я также нарезаю, провариваю и протираю через сито из пластика с длинными отверстиями по спирали и очень быстро протирается. А жмых высушиваю и измельчаю в кофемолке
Спасибо за видео.
Блльшое спасибо за ролик и ссылку! С Вашей помощю помиор выросло столько, что просто в растеренности! Все заготовки сделаны, а теплица как елка новогодняя. Все томаты тех сортов, что Вы рекомендовали! Крупные от 350-1000 грамм, одна беда быстро портятся(. Ну вот теперь не пропадут! А ведь всего три года назад я рыдала на Вашем канале, что все томаты сожрала фитофтора! Всегда буду говорить Вас спасибо
@Viktor_Shadrin_Sad_p-v
Жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/oaKhzdqkhafQqLg.html
Спасибо отличный рецепт. А у меня нет лишних помидор мы все съедаем. Но благодаря вашим шпорам я добьюсь больших урожаев!!!
@Viktor_Shadrin_Sad_p-v
Жыл бұрын
КАТАЛОГ семян томатов и клубники Шадрина clck.ru/yVQrn
Благодарю Вас
спасибо за информацию
Виктор Николаевич! здравствуйте! хочу выразить огромную благодарность за ваши советы! благодаря подкормке кустов малины и смородины, крыжовника лопатой и обработке сада по вашему методу в этом году просто ну ни одна ягода не пропала. Малина и другие ягодники просто завалили урожаем!!! а замульчированная малина и ягодные кусты в такое жаркое лето без дождя удивили несказанно! поливались мало, в лучшем случае раз в три недели, но на урожайность никак не повлияло. мы с мужем за 12 лет садоводства впервые с огромным урожаем!!! а про розовые томаты также , хотя сократили количество кустов на треть, оставив две грядки в теплице по 6 м, хватает и нам на 4 чел, и угостить !!! спасибо большое за то, что делитесь опытом!!!
Благодарю 🙏
Спасибо
Я всегда помидоры в кипяток и снимаю кожу, потом вврю и протираю через специальную механическую протирку. Протирка у меня Эммануель итальянская, на озоне есть аналоги, название только другое. Протираю от семечек. Красивая масса получается, без кожи и семок.
Делаю проще. Режу поперёк и вытряхиваю, слегка выжимаю семена с жидкостью и сразу на тёрке до шкурки. Шкурки и жидкость можно использовать кто куда... Осталось немного проварить и далее по вашему рецепту.
Добрый день, ВикторНиколаевич! Я так же делаю пасту. Хочу Вас еще раз поблагодарить за поливочные ямы. Можно ли у Вас заказать сейчас семена финской клубники?
@Viktor_Shadrin_Sad_p-v
Жыл бұрын
Да, финская рем.клубника будет в каталоге. Заказывайте.
@Viktor_Shadrin_Sad_p-v
Жыл бұрын
КАТАЛОГ семян томатов и клубники Шадрина clck.ru/yVQrn
СПАСИБО,за заботу о нас огородникахи садоводов!Из заготовок томатов, я готовлю сок и пастуи кладу в огурцы по 3,4,шт для кислотности!,потому что сок мои мужчины любят больше ,чем консервацию!Сок просто,черезтомато прессили соковыжималку ,кипячу и 1ч. л. На 1л. сока соли, сахар,если партия кислая,немного!А с пастой проле, кладу дуршлаг всок и в нем образуется жидкость ,ее вычерпываю несколько раз ,затем варю30мин.и закатываю.А сок выпиваем ,что собрали в дуршлаге.
*На 2023 год предлагаю, особенно начинающим,сорта томатов,проверенные, не капризные и урожайные - КАТАЛОГ* clck.ru/yVQrn
@Viktor_Shadrin_Sad_p-v
Жыл бұрын
@@lyubovsh2962 На этой неделе постараюсь выставить.
@Viktor_Shadrin_Sad_p-v
Жыл бұрын
@@lyubovsh2962 Нет, подарком будет урожай с этих 9 пакетов. Подарки как правило делают из пересорта или некондиции.
Здравствуйте, Виктор Николаевич! Огромное Вам спасибо за семена, виноград, клубнику и очень важные советы! Благодаря Вам второй год получаю замечательный урожай и радуюсь огороду. Хочу поделиться опытом, "воду" с томатов не выливаю. С ней очень вкусные огурцы получаются. Сейчас собрала 14 пластиковых ящиков томатов, просто перевариварила, протерла через механическое сито холодными (очень удобно и быстро), закипятила и по 3 литровым банкам закатала. Сок очень густой и вкусный.
@Svet724
Жыл бұрын
в сок соль-сахар кладете?где хранится потом? Поделитесь,пожалуйста,Вашим проверенным рецептом огурцов в томатной жидкости. Если Вас не затруднит. Мы тоже такую заготовочку хотим
@user-io3tc3tq1r
Жыл бұрын
@@Svet724 все как обычно, только вместо воды сок .
@Svet724
Жыл бұрын
@@user-io3tc3tq1r спасибо!
@user-dd1oq5dd6w
Жыл бұрын
Механическое сито, это что? Простое сито?
@user-io3tc3tq1r
Жыл бұрын
@@user-dd1oq5dd6w нет, это сито которое перетирает при помощи ручки. Очень удобное.
Огромное спасибо! Виктор Николаевич, у меня вопрос не по теме. Томаты в теплице практически вызрели, через неделю можно убирать ботву. В этом году я сделала ямочный полив по вашему способу. Очень, очень понравилось! Спасибо огромное! Теперь мне как поступить с ямами и мульчой в них? Всё убрать и заровнять ямы?
@Viktor_Shadrin_Sad_p-v
Жыл бұрын
Я мульчу из ям закладываю под яблони.
@user-xf4wm2lk7d
Жыл бұрын
Спасибо!
@user-yl7mv6tl9j
Жыл бұрын
@@Viktor_Shadrin_Sad_p-v Спасибо! Вопрос и ответ как раз вовремя! Тоже думала, что делать, обычно в межи выгребала.
@user-qe5wk7sj7y
Жыл бұрын
я мульчирую осенью кусты и деревья.
Здравствуйте, извините пожалуйста, если я не путаю у Вас было вроде видео о Осенней подкормке деревьев? Там что-то было про монокалийфосфат и борофоску... Если не сложно скиньтесь пожалуйста ссылку. Спасибо. Хороших Вам урожаев!
@Viktor_Shadrin_Sad_p-v
Жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/gn-ou62KhcmdgZc.html
Помидоры пропускаю на соковыжималке , сок кипячу, потом сливаю закипяченный сок в мешок из плотной ткани , подвешиваю на ночь , утром паста плотная ,, нагреваю и в баночки
@user-bz5ns7hd2d
Жыл бұрын
Делаю точно также, довожу до кипения, в дуршлаг кладу ткань, выливаю сок, через час или два часа густая паста готова. Светлый сок кипячу, по вкусу можно добавить соли, сахара или даже чуть-чуть молотого перца, ставлю в холодильник , муж пьет с удовольствием, можно этот сок закрыть крышками для длительного хранения.
@user-pq7gq1hb2c
Жыл бұрын
@@user-bz5ns7hd2d не заморачиваюсь с светлым соком , помидор полно некуда девать
Виктор Николаевич,спасибо за рецепт,а как же она без уксуса хранится?Страшно!
@Viktor_Shadrin_Sad_p-v
Жыл бұрын
Рецепт не новый и проверен- перепроверен годами.Попробуйте в этом году 1-2 банки сделать. Появится уверенность.
@user-xz4no3dh7y
Жыл бұрын
Сок томатный тоже ведь без уксуса и стоит закатан при комнатной температуре.
@user-pk9or8xn2e
Жыл бұрын
У помидоры своя кислота, и уксус ей не нужен, кручу сок много лет без соли, сахара и уксуса все отлично.
Томатная масса , это название подходит, а вот томатная паста это совсем другое. Это разные вещи, в пасте не должно быть семян и кожуры, и варить пасту надо часа три, не меньше, выпаривать жидкость до консистенции сметаны не меньше 20 процентной, это процесс трудоёмкий, но этого стоит.
@Viktor_Shadrin_Sad_p-v
Жыл бұрын
Прикрепленный в конце ролик не пропустили ?
Добрый вечер, Виктор! Вопрос не по теме. Яблоки на поздней яблоне покрываются постепенно поршой, хотя я их обрабатывала по-вашему совету и дополнительно от плодожорка трижды по месяцам, только обработку не провела в августе. подскажите, пожалуйста, как сохранить оставшиеся яблоки? Спасибо🙏.
@Viktor_Shadrin_Sad_p-v
Жыл бұрын
Парша болезнь очень серьезная и значит Вам надо чаше обрабатывать меняя препараты. Некачественных препаратов в магазинах полно. Вам сейчас надо или пройти по яблоням Скором или перед хранением обработать яблоки темным раствором марганцовки.
@user-me1lb8rb2n
Жыл бұрын
Спасибо огромное, здоровья вам
Здравствуйте извените но у меня вопрос не по теме подскажите пожалуйста, как избавиться от хрена в огороде иэ эа него ничего не растет что делать, как с ним бороться? А ТОМАТЫ по вашему методу с поливочными ямоми просто супер СПАСИБО ВАМ
@Viktor_Shadrin_Sad_p-v
Жыл бұрын
Не подскажу. Раундап его не берет. Попробуйте чем нибудь его затенить. Например,кусками рубероида.
@user-qe5wk7sj7y
Жыл бұрын
я отвела под хрен угол с краю участка и огородила егоплоским шифером и ли можно железные листы вкопать.
@user-xs3qp2gf3m
Жыл бұрын
Здравствуйте,попробуйте так,срежьте корень хрена с небольшим углублением,(см.5)и засыпьте крупной солью.Через дня два проверить,если соль растворилась насыпать ещё,проверено,работает.
Послушала ваш комментарий, большое спасибо, хочу поделиться своим опытом, после варки томатов, я сливаю воду, а остальное отжимаю через тюль, где есть ячейки, поверьте это быстро и всё семена и кожица останется в тюли, так же готовлю сок, хотя есть хорошая соковыжималка
Виктор Николаевич, а как Вы делаете виноградный сок?
@Viktor_Shadrin_Sad_p-v
Жыл бұрын
Нет, сок не делаю. Излишки жена превращает в изюм.
@user-io3tc3tq1r
Жыл бұрын
@@Viktor_Shadrin_Sad_p-v а какой у Вас сорт? Ваш виноград дал шикарные первые кисти (оставила по одной на кусте), а мой с косточки чёрный, не крупный.
@Viktor_Shadrin_Sad_p-v
Жыл бұрын
@@user-io3tc3tq1r На изюм жена режет крупную Аркадию.
@user-io3tc3tq1r
Жыл бұрын
@@Viktor_Shadrin_Sad_p-v спасибо
Здравствуйте, Виктор Николаевич, и все кто удосужится читать мой комментарий! Я целиком и полностью согласен с Вами что перерабатывать и хранить надо всё полезное, что содержится в плодах или ягодах, чтобы посте не покупать БАДы для "укрепления "здоровья. Из своего опыта по переработке выработал систему термической обработки различных плодов. Витамины ( прежде всего С) разрушаются при воздействии высоких температур, меняется вкус, консистенция, цвет и запах. Тут опять компромисс - подбор оптимальной температуры. Пример -- у меня для томатов 85°C, для винограда 70°C, Практически: Измельчаю любым способом(можно порезать ножом) помидоры и прогреваю в мультиварке в режиме "Мультиповар " при 85° 2 часа, пару раз перемешав. Немного охлаждаю для безопасности и разливаю по банкам через самодельную воронку из большой ПЭТ бутылки на 5-...л, накрываю крышками и ставлю в пастеризатор, можно в мультиварку в режиме " Разогрев" Я использую мультиварку на 14л, в неё становится 5 банок на 1л, Можно на плите в кастрюле с решеткой на дне, Температуру в банках контролирую термометром, удобней цифровым с длинным щупом из нержавейки, предварительно перемешав деревянной лопаткой содержимое, как только будет 70° крышку больше не открываем и через 30 минут закатываем или туго закручиваем(евро). Перед пастеризацией ни банки, ни крышки не стерилизуются - нет необходимости.Можно через 2-3 дня проделать повторную прстеризацию. Ещё,- можно делать напрямую без предварительного прогревания, но тогда очень расширяется содержимое при пастеризации
@Viktor_Shadrin_Sad_p-v
Жыл бұрын
Для сохранения витаминов надежнее томаты заморозить. При 85 гр. они все равно разрушаются. А про ликопин все-таки почитайте. Ликопин - с гарантией Вам заменит все витамины и микроэлементы.
@alexandrbezpalov4111
Жыл бұрын
@@Viktor_Shadrin_Sad_p-v спасибо, и я о том же - для ликопина 85°C вполне достаточно, и сохраняются в достаточном количестве витамины --ОПТИМАЛЬНО, А замораживаю я , в основном, мясо , рыбу, сладкий перец и зелень
@Viktor_Shadrin_Sad_p-v
Жыл бұрын
@@alexandrbezpalov4111 Я бы так не стал выводы делать. Вы проверяли количество ликопина и витаминов после 85 гр ? Почитайте об этом более серьезные источники.
@alexandrbezpalov4111
Жыл бұрын
@@Viktor_Shadrin_Sad_p-v ещё,--экспозиция при 85° в мультиварке не 2 часа, как мы устанавливаем, а всего десяток минут в конце , т.к. мультиварка нагревается медленно с густым содержимым. Я рекомендую только то, что сам делаю, Каждый имеет право ошибаться и вынужден отвечать за свои ошибки
@alexandrbezpalov4111
Жыл бұрын
@@Viktor_Shadrin_Sad_p-v элементарно! Сделайте прогрев и пастеризацию при 70°(или напрямую как виноград, пастеризацию) и закройте. При употреблении если нужен ликопин --переварите, витамины --ешьте сразу! Кому нравится играться , заморачиваться - пожалуйста! Я закатываю только измельчённых помидор больше сотни литров , мне некогда вариться, да и энергия не дешёвая
У меня шнековая соковыжималка, на выходе очень густой сок с минимумом жидкости, практически паста, т.к. приходится его разбавлять. Кипячу 1-3 мин. Ни соли, ни сахара, ни уксуса, храню при комнатной температуре.
@user-pq7gq1hb2c
Жыл бұрын
У меня тоже шнековая соковыжималка , но все равно делаю очень густую томатную пасту процедив ее предварительно в плотном мешке
@327didi
Жыл бұрын
А у меня заплесневела в холодильнике, странно
@user-jw6xq4yj7y
Жыл бұрын
На шнековой легче. Ппопускаю через нее, кипячу и оставляю на пару-тройку часов. Сок расслаивается: сверху - прозрачная жидкость, внизу - густая паста. Аккуратно сливаю, довожу до кипения, кипячу минут 5 и закрываю.
Рука не поднимается удалять жидкость,зимой откидываю на сито,массу использую для готовки,а сок пью,вкусно а.
@user-io3tc3tq1r
Жыл бұрын
А ещё с этой "водой" очень вкусно закатать огурцы.
а как же кожура?
@Viktor_Shadrin_Sad_p-v
Жыл бұрын
Зимой, не торопясь, пропустите через сито или пробьете блендером. Почитайте про пользу семян и кожуры томатов.