【ブリ大根】旨い！自慢できるひと手間～初心者の方も是非ご覧下さい～
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
皆様こんにちは！関でございます。
いつも応援して下さっているご視聴者様！
やっと１０万人達成しました(^▽^)/
3年かかってしまいましたが、大変だっただけに
喜びも大きく、皆様に感謝の気持ちでいっぱいです！
動画内でもお知らせしておりますが
コロナが落ち着いたら、ご視聴者様を
ご招待して一緒に乾杯🥂したいと思っております！
これからも応援の程、宜しくお願いいたします！
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【ご挨拶】
こんにちは！ 関 斉寛 (せき なりひろ）でございます。
私は、目黒区と世田谷区に和食店を５店舗
鮨屋を１店舗経営しております。
オーナーシェフとして日々店舗に立ち、お料理しております！
二子玉川せき亭におりますのでお近くにお越しの際には
ぜひいらして下さい(^▽^)/
【KZreadでお伝えしたい事】
お料理の楽しさ、和食の技術、経営者としての考え方
飲食業の素晴らしさ等・・・
お料理に特化した内容を色々な角度からお伝えします！
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Hello, My name is Narihiro Seki. Currently we have 6 Japanese-style shops in Tokyo.
We are doing activities to "communicate Japanese culture to overseas".
As far as we have done,
· I went to tell the Japanese food to the embassy in Bangladesh.
· I was invited as a lecturer to a cookery school in Suzhou, China.
· KZread is used to distribute Japanese food dish with English subtitles.
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＃関斉寛＃和食＃鰤大根
Пікірлер: 87
関さんの経営者として又、料理を志す方への指導の姿勢がすばらしいと思います。
主婦歴25年、何度もブリ大根を作ってます。関さんの動画は主婦にとっても、とても勉強になる動画です。「いつものブリ大根」が大根に焼き目をつけたり湯霜をしっかりする事、最後にバターを入れる事でワンランクアップしますね👍是非作ってみます🎶
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
いつもご視聴頂きありがとうございます！私のチャンネルは男性のご視聴者様が多いので、逆に主婦の方からのコメントは本当に参考になります！これから応援宜しくお願い致します😊
おめでとうございます！ いつも楽しく視聴しています。 これからも和食の紹介動画等楽しみにしています。
この日を待ってました‼️ 最高です‼️
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
いつも応援して下さり、本当にありがとうございます！ お待たせ致しました😊
10万達成おめでとうございます㊗️ 私お恥ずかしながら、半世紀生きて料理家になりました😅 関さんのお料理は学ぶところが満載です❗️ お客様への思いや丁寧な仕事、師匠の立場で教えられる姿、お人柄すべてにおいて人を惹きつけられる方だと思って拝見させて頂いております☺️ 関さんファンです❣️ 近かったら通うのに💧💧💧
祝10万人。 動画を観て入社も縁ですね。出会った事の素晴らしさに感謝感謝。そして毎回の配信に感謝感謝。
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
いつもご視聴頂き、本当にありがとうございます！ KZreadをやっていたからそこ出会った仲間が、今では沢山おります😊本当に縁ですね…… これからも動画を通して、皆様に色々な事をお伝えして参ります！引き続き応援の程、宜しくお願い致します！
わー、基礎基本シリーズだ😆 関さんの「和食の基礎基本」「料理教室」シリーズ大好きなんです😳📝✨ ぶり大根、いいですね～基礎基本が詰まったお料理で好きです❗ 季節のお料理がいいですよね～、あとで見返すときに、今は◯◯月だから、◯◯月の動画をみようかな～って献立の参考にもしています👍️
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
ご無沙汰しております！ いつも参考にして頂きまして ありがとうございます😊 基礎基本シリーズ、これからも宜しくお願い致します！
おめでとうございます㊗ いつも関さんの考え方や料理が好きです!これからも応援してます！
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
本当にいつも応援ありがとうございます！やる気に繋がるコメント、本当に感謝しております😊
よし！今夜はブリ大根に初挑戦してみます！
いつも動画楽しく視聴させていただいてます！今度是非筑前煮を作って欲しいです！
10万人登録おめでとうございます！ 昔の動画と比べると、最近は説明をより丁寧にされているなぁと感じました😆凄く見やすくなりました！
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
いつもご視聴頂き、応援のメッセージを頂き、本当に感謝しております！見やすいと言って頂けて、これからのやる気にも繋がります😊
いつも楽しみ観てます。洗練されたレシピ^ ^ バター🧈のアイデア、考えた事なかったです^ ^ 昔、刺身とクリームチーズ合わさった料理の美味しさに驚いたのを思い出しました。料理の世界は広がっていくんですね^ - ^ 真似させて頂きます♪
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
ご視聴頂きありがとうございます！実はめっちゃ美味しいんです😊是非お試し下さい！
美味しそうです。ありがとうございます。大根は作ってあって雪の下にあるのでユンボで雪掘りして畑から取り出してブリ大根作ろうと思います。今積雪が２mほどありますがいつもより少ないので作業は楽かな？ バター隠し味やってみます。ブリは寒ブリがまだ入手できそうなのでこの週末作ります。 動画楽しみにしてます。
◯大根を焼く、◯最後の煮汁にバター、の2点はやった事がありませんでしたので、早速トライしてみます‼️
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
ご視聴頂きありがとうございます！ぜひお試し下さい😊 めっちゃ旨いです！
勉強になります🤔
登録者1万人で、コウキくんがいた時から見てきた関さんのチャンネルが10万人登録は本当に嬉しい。 コロナ落ち着いたら絶対予約して食べに行きます！！
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
ずーっと応援して下さり、本当にありがとうございます！ 3年もかかってしまいましたが、何とか最初の目標をクリアしました😊これからも頑張って参りますので、ご視聴の程宜しくお願い致します！
観れてよかった！ ブリ大根に2回挑戦して失敗してたんです。 これで勝てる！
初コメント失礼します。 ロロピアチャンネルから来ました❗ 先日、鰤の照り焼きを参考にさせていただきました☺️ 鰤大根❗今度作ります❗
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
ロピアさんのチャンネルからのご視聴、本当にありがとうございます😊
ぶり大根って大好物なんで作り方頑張って欲しいと簡単なら俺にもできたりすんだろうか?俺もやってみようかな♪
チャレンジ‼️ってぇ 大事ですよね💓✌️
@user-sw1fb9bd6d
2 жыл бұрын
はい！これからも頑張って参ります😊
はじめてブリ大根作りました、普段砂糖を使わないようにしているので砂糖抜きで作りましたがとっても美味しく相方も好評でした．最後のバターいいですね．
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
ありがとうございます❗
いつも惜しみない料理のレシピありがとうございます(^^)
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
いつもいつもコメントありがとうございます！ずっとずーっと応援して下さり感謝の気持ちでいっぱいです！
１０万人、おめでとうございます！
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
本当にありがとうございます！3年もかかってしまいましたが、喜びも大きく皆様への感謝の気持ちでいっぱいです😊 ありがとうございました！
@user-rc2vf6cm4l
3 жыл бұрын
@@user-sw1fb9bd6d さま 以前、豊洲市場の時に、１０万人達成の時は、イベントをされると、言われてましたよね？
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
コロナが落ち着いたら必ずやりますので、待っていて下さい😊
10万人おめでとうございます！ 昨日買い物行って鰤がやたら目に入ったのはこれのせいなのかな……笑
ﾁｬﾝﾈﾙ登録者数10万人突破おめでとうございます🎊💐🍷🥂👏✨✨✨✨✨ これからも楽しくて🎶お勉強になるお料理動画を楽しみにしています😊 お身体を大切にされて頑張ってくださいませ🤗💕
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
いつもいつもコメントと、応援を頂きましてありがとうございます！これからも参考にして頂けるような動画を作って参ります！二子玉川にお越しの際には、ぜひお店にもお立ち寄り下さい😊
チャンネル登録者数１０万人おめでとうございます㊗️🎊🎉🍾 かなりしんどい時期かと思いますが、応援してます、是非関西にも出店して頂けると嬉しいですね😊
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
本当に長い間応援して下さりありがとうございます！！ 大変な時期ではありますが、日々新しい事を考え、チャレンジし、前向きに頑張っております😊関西良いですね～遊びに行きたいです！
10万名登録おめでとうございます㊗️ 美味しそうな鰤大根でしたので今度作ってみます(￣▽￣)
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
応援のメッセージ、本当にありがとうございます！これからも参考にして頂けるような動画をお届けできる様、頑張って参ります😊
私が・好きな料理を、作ると・嬉しいです
和食にバターってアイデアなかった すげぇうまほーーーー
関さんに料理教わりたいです！！極めたい‼️
バターは考えたこともなかった。早速やってみようと思います。
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
是非お試し下さい！ 美味しく仕上がります😊
@user-iq9fh7jm8q
3 жыл бұрын
@@user-sw1fb9bd6d 良いブリが入手できたので炊いてみました。バターめちゃくちゃ合う。今後必須ですね。
ど素人主婦の私、お湯でしか湯霜してなかった😖 すぐに取り上げてました😖 だから臭みがどうしても残ってたってことですね！ なるほど💡 大根も焼き付けはしたこと無かったです 次にぶり大根する時は 関さんレシピでやってみます！ そして、、、 登録者10万人突破 改めておめでとうございます😄👏👏👏🎊🎉🎊
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
いつもご視聴頂きありがとうございます！ たぶん、Hina Junさんのやり方も間違いではありません😊 今回のやり方は、私が美味しいと思う(関流)やり方ですので、是非今度お試し下さい！
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
応援のメッセージ、本当にありがとうございます😊
これの通りしたら、やっとパサっぽくなく美味しいの出来ました！！！
肉とかは表面焼き付けて旨みを閉じ込めるって聞くけど大根の時は焼いたら味が逆に染み込むんや
『味はバターで決まります』ってキャッチコピーを思い出しました
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
最後のバターはかなり決め手です😊
いつも楽しく拝見させていただいています！
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
いつもご視聴頂きありがとうございます！これからも益々頑張って参ります😊
湯霜とか大根の面取りとかはいつもやっていましたが、大根を焼いたり下煮する際に生米を投入する等の工程は初めて知りました。 また最後に煮汁を詰める際にバターを使うなんて、目鱗状態。w ブリもそろそろお終いなので早速、スーパーで買ってきて作ってみたいと思います。 ありがとうございました。
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
いつもご視聴頂きありがとうございます！ ひと手間で、かなり美味しく仕上がります！ぜひお試し下さい😊
@user-xm7js3sm9m
3 жыл бұрын
@@user-sw1fb9bd6d 様 早速に作ってみました。 バターの件、なかなか素晴らしい結果が得られました。 バターの乳臭さ？が煮魚料理に合うのか心配でしたが全くの杞憂でした。 バターを入れる事で煮汁に奥行き感が出てきた感じで、甘さを引き立ててるもののくどさは皆無で感心しきりでした。 ソースの仕上げにバター投入するのは伝統的なフランス料理の手法でしたが、日本料理にもマッチするのを体験して、改めて料理の奥深さを感じました。 他にもムツや金目等の煮物にも使えるのではと思いました。 本当にありがとうございました。
最後にバター邪道か、、、 いや、試してみる一見の価値アリ。
大根を焼くのがちょっと意外でした...
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
是非お試し下さい！ 最後のバターもポイントです😊
鰤大根って大根が生臭くて嫌いなんですよ、関さんの鰤大根は生臭く無さそうですね
熱源が弱いせいか、煮詰める段階で動画のように沸かず、分量を同じにしたため長時間かかり、身が硬くなってしまいました。調味液の絶対量を減らすべきでしょうか。 動画有り難うございました。これからも応援しております。
焼くはやってなかった
カスタードクリームではどうでしょか？
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
ご視聴頂きありがとうございます！カスタードクリームは試した事がございません……すみません💦
いつも楽しく拝見させて頂いています。 砂糖の量ですが、最初に、112gと記載されていたのに、いざ、入れる際には、70gになっていました。 どなたも、突っ込みませんが、お教え頂けますか？ よろしくお願い致します。
@user-sw1fb9bd6d
2 жыл бұрын
確認致しますm(_ _)m
入社して、すぐ板に入れるの？！ 自分は、某和食の料理の鉄人の店で働いてましたが、３年目までデザートと米炊き、盛り付けとかでしたけど、、、関さんのとこは、年功序列みたいな古臭い職人ではないからこそ、３年目で煮方とかできるのかな？ 煮方は、１０年目以上の人がしてて 板場は、３０年以上の料理長がしてたんですけど、入社して板・脇板って本当ですか？笑
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
ご視聴頂きありがとうございます。修行時代は、もちろんとても大切ですが、飲食業は辛い、時間が長いというイメージが強く、お料理人を目指す若い方々が少なくなっているのが現実です。 私の会社では、新人だから、何もやらせてもらえないということではなく、早いうちから色々な事を学べる環境を作る様にしております。仕事の楽しさをまず感じることが、成長への近道だと考えております😊 もちろん三年目で煮方になるというのは、本人の努力次第です。
@avalanche3464
3 жыл бұрын
@@user-sw1fb9bd6d 素晴らしい経営者であり料理人です。関さん！自由が丘に住んでる時に、一回でも働いてみたかったです！ コロナで地元に帰ってしまったので、残念です。 古臭い式たりや、年功序列…クソみたいな日本料理の、世界でしたが右も左も分からず、関さんのお店でスタートをきれる新入社員さんなど、いいところに務めたかもしれませんね。 でも、表と裏では全く違うこともありますから、入ってみなきゃ分からないですけど…動画を見てる限りでは、とても雰囲気良さそうで、いい意味で楽しく働ける環境なのかなと羨ましく思ってます☺︎
ふけーな。ついてる。時間と舌。
パワハラぽい振る舞い。最低
この弟子達、料理人？KZreadr？ 無理矢理やらせてるんじゃ？ パワハラ？