Детальное приготовление Бургера в больших двух видео: Бургер 1: kzread.info/dash/bejne/dKFtsbisnprdorw.html Бургер 2 kzread.info/dash/bejne/oJuOs8eiotS1Yto.html

Ахренеть, очень круто. Шеф the BEST 👌

@TastyChef

Жыл бұрын

🤘

Я ему верю,что котлеты высший класс

Я жрать ,жрать захотел в уже спать лег !

Надо будет приготовить 👌

👍👍👍

Вкуснота

👍

2 минуты это много. По минуте с каждой стороны. Ну это для меня так😊

@TastyChef

4 ай бұрын

Котлета из холодильника ей нужно время, 2 минуты это мидиум, ближе к мидеум рэ. За минуту погреться не успеет, получится ближе к блу. Но вы готовте как нравится. 😋

Такой шедевр для блюдющих фигуру соблазнительная демонщина.

@TastyChef

Жыл бұрын

Точно, каюсь 🙃

Очень интересно, круто что секрет в соотношении мяса и жира, скажите, а почему два раза пропускаем мясо , что именно это даёт? И если в мясе исходном недостаточно жира, как его добавить и какой лучше?

@TastyChef

11 ай бұрын

Привет, я вам рекомендую посмотреть два больших видео о Бургере, там и булка и котлета и соусы, всё детально. Этот короткий ролик лишь фрагмент. Давайте так, вы их посмотрите и если останутся вопросы, пишите, отвечу. Детальное приготовление Бургера в этих больших двух видео: Бургер 1: kzread.info/dash/bejne/dKFtsbisnprdorw.html Бургер 2 kzread.info/dash/bejne/oJuOs8eiotS1Yto.html

А сколько details и какой fabric у ваших patties?

@TastyChef

2 ай бұрын

Вы о чем? Спросите по человечески, без «понтов🤔

@Selkus

17 күн бұрын

​@@TastyChefэто мем

Сразу бы начал видос снимать без фото, да и котлеты для бургера это котлеты для бургера а не патис ю ноу =) хайпим. Видос классный кроме начала

Можно и раньше посолить, ничего страшного не случится)) За рецепт спасибо)

@TastyChef

Жыл бұрын

Да можно, но смысл 😕? Котлеты нужно держать в холодильнике до момента приготовления: 1) что бы они зафиксировали форму 2) и во время жарки не сжимались, обязательно проложенные бумагой. Пока они не посоленные мясо сухое, в таком состоянии может лежать в холодильнике несколько дней. НО если посолили , отделится сок, бумага будет мокрая, прилипнет к мясу, котлеты в таком состоянии долго не хранятся , нужно сразу готовить. Так что друг, если вы не Шеф повар с опытом работы в Мишлен ресторанах и многолетним опытом, не нужно давать советы, без обид, себе готовьте как хотите, у меня слушайте и учитесь. Плохому не неучу.😉👍

@jonhnakls4083

Жыл бұрын

@@TastyChef я не про заранее за сутки и так далее. Я сам повар со стажем, и проводил эксперимент об одном мифе, который развили многие кулинары и повара Я взял 3 вида мяса, одно посолил за час до готовки, другое за сутки, другое не солил и жарил одинаково Потеря была вообще незначительная у всех кусков мяса и они были сочные Да и я не первооткрыватель подобного эксперимента Так что факт о том что соль вытягивает соки - это миф А я вам против ничего не говорю, наоборот смотрю ваши рецепты, и делюсь своим опытом выше) Так что я считаю что не важно когда солить, главное жарить правильно, не пересушив мясо)

@TastyChef

Жыл бұрын

Я не против посолки мясо заранее, а даже ЗА, когда готовить стейки , особенно рибай, томагавк итд, я всегда солю за 30-40 минут, перед жаркой обсушил бумагой и жарить, но это только для бытовой готовки, в ресторане мясо уже расфасованное, по холодильникам и сухое. там такие эксперименты не допустимы. Стейки солим или перед или после приготовления (зависит о стейка, толщины итд). Эта система не может меняться во избежание хаоса и проблем с проверками. Ну это уже другая глубокая тема. Если вы работали на ресторанном сервисе 300-500 человек за вечер, то знаете. После соленого мяса заранее, корочка на мясе получается самая лучшая. Так что согласен, что потеря сочности это миф. С котлетой та же тема, если жарить сегодня на сегодня не проблема, можно и солить. Для хранения 2 и более дня лучше не нужно, это касается и стейка. Привет коллега, рад знакомству😉

@user-rr1iv5ro7t

Ай бұрын

​@@TastyChef здраствуйте котлет для бургер рецепт только фарш,черный перец,сол и все да?

Всё классно но любой фарш нужно делать вел дан

@TastyChef

11 ай бұрын

Юрий вот вы так громко о себе заявили, а в итоге доказали что в теме «не шарите» совсем. Стейки тоже всегда вэлдан? Ну, вы дружище отожгли. А тартар из говядины. Не смешите.😆

Зачем вы молите фарш? 😂😂

@TastyChef

4 ай бұрын

Извините, но вопрос глупый , думаете в ресторанах где за день заказывают по 300 -400 бургеров, мясо на фарш рубят ножами? 🤪

Не много вина? Да с такими катлетосами пузырь как минимум! 😂😂😂

@TastyChef

3 ай бұрын

Много не бывает, по любому алкоголь испаряется остаётся приятная кислинка. 😋

@Pyotppp

3 ай бұрын

@@TastyChef я имею ввиду в себя 🤣

@TastyChef

3 ай бұрын

Ну если еще и в себя ... так-же останется приятная кислинка 🤣

А чтоб кровь не текла из котлеты, сколько надо жарить?

@TastyChef

9 ай бұрын

Переверните 3 - 4 раза каждая сторона 3 минуты. Посмотрите наши 2 больших видео о бургере, ссылка в комментарии 😉

делаю как в рецепте, но у меня котлета жутко скукоживается.

@TastyChef

3 ай бұрын

Посмотрите полное видео, в комментарии ссылка, там я подробно всё рассказываю. Главное котлету сформировать и охладить и только потом жарить.

Не заметил карамелизированный лук.

@TastyChef

4 ай бұрын

В комментариях ссылка на полное видео из 2х частей 😋

соль перец и ...что? пожалуйста ответьте

@TastyChef

6 ай бұрын

Детальное приготовление Бургера в больших двух видео 😋: Бургер 1: kzread.info/dash/bejne/dKFtsbisnprdorw.html Бургер 2 kzread.info/dash/bejne/oJuOs8eiotS1Yto.html

Сами сказали что лучшие котлеты в соотношении 30 жира на 70 мяса, а у Вас просто фарш из мяса. Или вы на будущее сказали, мол у меня получилось так, а вы делаете как я сказал а не сделал?

@TastyChef

Жыл бұрын

Женя , ну вы вообще выдели какой я в видео использовал стейк рибай? В нем процент жирности даже больше 30%, я сделал из него фарш а далее котлеты. Не понял в чем обман?