Бурбон классический
Бурбон по классической схеме с запариванием кукурузы, температурной паузой, горячим осахариванием и конечно внесением дрожжей.
0.57 Что необходимо для приготовление классического бурбона
1.12 Какие дрожжи используют для приготовления бурбона
1.21 Сколько и какой солод используют для приготовления бурбона
2.23 Сколько кукурузы внесли в емкость .
2.51 Какая температура необходима для запаривание кукурузы
3.35 Сколько воды необходимо (какой гидромодуль) для приготовления бурбона
4.00 Почему воду лучше вносить двумя частями
4.28 При какой температуре вносят ячменный солод
6.10 Сколько длится осахаривание
6.18 Как определить было ли осахаривание кукурузы
6.57 Как остудить кукурузный затор
8.06 Температура работы дрожжей
Пікірлер: 34
Пушка брага ! А перегонка будет ?
@Master_sem
3 жыл бұрын
Обязательно
@Master_sem
2 жыл бұрын
Две перегонки уже на канале
Супер 👍👍👍
Спасибо за видео уже думаю купить аппарат а цена не устраивает буду собирать констпуктором
@Master_sem
2 жыл бұрын
Какой аппарат смотрите? Какие цели стоят
А сколько дрожжей
Подскажите какой помол солода мне заказать в магазине? Средний или мелкий ?Аппарат Люкстайл 7 с таким же фальшдном. Заранее спасибо.
@Master_sem
Жыл бұрын
Для Бурбона лучше мелкий.
Здравствуйте. Если сусло процедить перед внесением дрожжей, органолептика существенно пострадает? Спасибо.
@Master_sem
3 ай бұрын
Да, чтоб прстрадала минимально надо промывать дробину горячей водой. Это уже будет "белая схема"
Рассказал вроде как классически. Но у старых мастеров небольшой дрожжей.А без дрожжей что можно добавить?Может немытое зерно?На нем же есть дрожжевой грибок?
Здравствуйте! Скажите, какие точно объемы, крупа понятно, вода, солод, объем бочки, я делал примерно также, получилось супер, но, кукуруза была дробленая, натуральная, для кормления птицы
@Master_sem
2 ай бұрын
Дробление столько же сколько и крупы. Не совсем вопрос понял
Что лучше мука или крупа для приготовления браги?
@Master_sem
2 жыл бұрын
Мука выбродит быстрей, в остальном отличий я не наблюдал
Бочка выдерживает такую Температуру?
@Master_sem
2 жыл бұрын
Конечно а что с ней будет?
Первые пару дней нужно перемешивать затор или вообще не открываете пока и выбродит?
@Master_sem
Жыл бұрын
Лучше мешать пока шапка поднимается
@user-jf6wf8tv8d
Жыл бұрын
@@Master_sem Здравствуйте! 8кг дробленой кукурузы +2.5кг солода. Осахарилась через 12 часов. Все делал так же как вы. А второй затор разваривал, так этот вообще не осахарился. Солод свежий, молол в день постановки затора. Гидромодуль 1к4,., на термопаузу вышел, укутал. Что делаю не правильно?
@Master_sem
Жыл бұрын
Я так и не понял что обсахарилось а что нет
@Master_sem
Жыл бұрын
Первый варили , запаривали ? Какие температуры ? В последних видео в описании есть ссылка не чат . Приходите
@Master_sem
Жыл бұрын
t.me/+J7vFZ7rtImo0NTJi
В классическом вроде ещё и рожь присутствует. Нет?
@Master_sem
2 жыл бұрын
Не обязательно. Все где кукурузы 50% это Бурбон. А рож добавляют джек Дениелс и Джим Бимм
@Master_sem
2 жыл бұрын
Скоро и их то же обязательно сделаем))
@VolodymirZverkovskiy
Жыл бұрын
90 процентов с рожью, и солода они стараются поменьше, он вкус портит, нужен только для ферментов
@Master_sem
Жыл бұрын
Ну вот по поводу вкуса вопрос спорный
Изначально у старых мастеров не было специально дрожжей для виски))). А вот закваску на солоде можно было и помянуть??)))
1.5 кг. солода осахарило 8 кг. кукурузы(дроблёнку)?....мдааа...даже муку сумлеваюсь осахарило бы...чудеса....
@Master_sem
Жыл бұрын
Ни каких чудес. Вообще 20-25% солода вполне норм
Всё хорошо , но зачем так сильно жестекулировать руками?)))
@Master_sem
Жыл бұрын
Эмоции.