Отличный тест. Видел Ваше удивление.

@WamBeer

Жыл бұрын

Спасибо!Скоро выйдет новая серия-ремейк на лагерном сусле.

Спасибо за эксперимент Удивлён результатом, я думал будет с неприятной горечью

@WamBeer

2 жыл бұрын

Спасибо🍻А как я был удивлен когда пшеничка была более нажористая с белком,а я думал вообще беда получится!

Прикольно 😀. Не ожидал от белка такого. 👍

@WamBeer

2 жыл бұрын

Я сам не пойму зачем я так скрупулёзно избавляюсь от него🤯Лагер все покажет как вкусней и зачем нам вообще запариваться

@user-ik8nq9rj2z

2 жыл бұрын

Чувствую будет интересно.

👍вся наша жизнь эксперимент. Спасибо

@WamBeer

2 жыл бұрын

Спасибо за просмотр!Это точно!!

Спасибо за эксперимент! Раньше парился с большим попаданием бруха в бродилку, сейчас сливаю по максимуму. Не заметил ухудшения вкуса, может даже понажористее стал. На слабоохмеленном лагере думаю нагляднее будет.

@WamBeer

2 жыл бұрын

Спасибо🍻 На лагере обязательно сделаю!Так действительно будет интересно!

Привет! Эксперименты отличные и полезные! Я как то по первости решил что сильно умный-перелил ещё горячее сусло в бродилки, охладил сусло уже в бродилке... После завершения брожения открыл бродилку и охренел! В практически кристальном пиве плавали огромные куски белой субстанции!!! Первая мысль была вылить к чертям...но попробовал...а оно отличное! Субстанция при розливе чере небольшой фильтр в бутылки не попала и всё сложилось удачно!😃

@WamBeer

2 жыл бұрын

Спасибо,так что за субстанция была?может белок свернуты?Он же в большом количестве попал туда.

@kokos8333

2 жыл бұрын

А! Да, именно белок! Прямо как если яйцо в кипяток разбить так же выглядело

Добрый 🤗 ! Сварил пиво разлил и закорбанизировал. Во время водоподкотовки переборщил с кальцием хлоридом . Теперь пиво на вкус, как минералка . Есть мысль добавлять в следующих варках по 10% сусло при кипячении . Жалко пивас выливать . Что скажете . Спасибо!

@vlagavulvin3847

Жыл бұрын

Не надо в кипячение - вареные дрожжи дадут дикую кислятину. Лучше на вторичку к молодому пиву. Или перед розливом вообще. Бельгийцы ж купажируют. И сам так делал с дикарями. Все довольны и здоровы )))

Предположу, что уровень окисления у них одинаковый но белок изменил цвет пива в светлую сторону, поэтому кажется, что оно менее окислено.

@WamBeer

2 жыл бұрын

Интересное предположение.То есть севший белок в процессе брожения забрал на себя цветность.

Подскажите, как использовать дрожи для повторной варки, как хранить, какую часть сливать и какое количество?

@WamBeer

Жыл бұрын

В идеале сразу после брожения на ведро 30 л миллиметров 200 дрожжей хватит. Хранить в банке в холодильнике не более месяца. А для длительного хранения в морозилке с глицерином чтобы клетки не разорвало!

Интересная тема для эксперимента - открытое и закрытое брожение.

@WamBeer

2 жыл бұрын

Интересное только нужно определиться с суслом пшеничка или лагер?Точно не охмеленка))

@user-rm6qf9hx9l

2 жыл бұрын

@@WamBeer Думаю лагер. В пшеничке и так буйство ароматов.

@WamBeer

2 жыл бұрын

@@user-rm6qf9hx9l Это да,но пшеничку хотя бы так бродят))А насчет лагера и не слышал)

@user-rm6qf9hx9l

2 жыл бұрын

@@WamBeer Могу ошибаться, но вроде бы в Чехии так практикуют с лагером.

@WamBeer

2 жыл бұрын

@@user-rm6qf9hx9l Нужно почитать!

Подскажите как Вы контролируете количество белка ? Я не охлаждаю и не отстаиваю сусло перед разливом в цкт в самом варочнике, прогоняю через чиллер уже охлажденное.

@Freemanc17

8 ай бұрын

У меня тоже карбонизация в кеге. Первичное брожение потом вторичное колдураш. И все равно всегда мутное. Дайте совет плз

@WamBeer

7 ай бұрын

В цкт же тоже в конус выпадает брух можно ведь слить или вы так делаете?

@Freemanc17

7 ай бұрын

@@WamBeer делаю

Раньше я пробовал варить пива из своего солода. т.е я брал обычный фуражный ячмень,осолаживал,потом делал из него венский солод и варил.так вот это было самое мое полнотелое и вкусное пиво.сейчас из покупного солода я не могу этого повторить.возможно это тело и было сформировано большим количеством белка солода,сделанного из фуражного зерна

@WamBeer

Жыл бұрын

Возможно,белок жира прибавляет уж точно.

Как говорят на форумах белок никак не влияет на пиво, потому что его все равно весь не удалить, но оставшийся в брухе хмель даст большую органолептику. На заводах Брух отделяют, чтоб не занимать место в цкт и слива дрожжей, но на заводах могут применять разные технологии, а это тёмный лес.

@WamBeer

Жыл бұрын

Думаю провести эксперимент на лагере еще!

@Sergey_135

Жыл бұрын

@@WamBeer Лагер всё покажет. Возможно будет большая пена из-за белка.

Возможно дело в ph сусла

Интересно. Может окисление из-за чего-то дополнительного…. Карбонил в бутылках прямо?

@WamBeer

2 жыл бұрын

Карбонил в бутылках, так всегда охмеленка больше 1,5 недели не живет!

@user-kx9mi3ev3o

2 жыл бұрын

У меня и год жила

@WamBeer

2 жыл бұрын

@@user-kx9mi3ev3o Ипа год в пластике, это круто🔥

Да на лагере или пшеничном наверное будет более интересные результаты.... Ира всё таки много хмеля

@WamBeer

2 жыл бұрын

Согласен, сделаю обязательно!

Коллеги, скажите, только у меня гребаные US-05 последнее время по 15-20 дней вяло булькают?! Сыплю одну пачку 11гр на 25л сусла, плотность 12-13%, температура брожения 17-18С. Год назад эти же рецепты выбраживали за неделю, держал 10 дней для верняка и потом разливал на карбон. Сейчас какой-то вяло текущий геморрой, а не брожение!

@WamBeer

Жыл бұрын

НЕдавно сбродил на US 05 2 недели с 13 нп до 2,4 сбродили при температуре 18-21 гр.

как по цвету определяете окисление???

@WamBeer

Жыл бұрын

Очень просто ,пиво темнеет и цвет не красивый становится

@user-ej1ch2kd6b

Жыл бұрын

@@WamBeer на вкус кислить должно же ведь,? а если мутное уже 10 дней и дрожжи не осаживаются s05 которые дрожики???

@WamBeer

Жыл бұрын

@@user-ej1ch2kd6b кислить не должно, от окисления меняется цвет и вкус становится простым и ароматику хмеля в карамель превращается

@WamBeer

Жыл бұрын

@@user-ej1ch2kd6b если пиво мутное значит проблема в воде или брожение

@user-ej1ch2kd6b

Жыл бұрын

@@WamBeer может што белок попал много в сусло,,,,а на вкус дрожжи голимые