БОБ В ГЪРНЕ
Време за приготвяне: 180 мин.
Нужните продукти:
500 г боб
800 г микс зеленчуци:
целина, пащърнак, морков, лук, чесън
1 стрък праз
една суха подправка по ваш избор: джоджен, босилек или чубрица
олио
30 г масло
1 картоф
захар, черен пипер
1 глава чесън цяла необелена
1 суха люта чушка
сол
пържола или парче свински врат без кост
топъл хляб за сервирането
Начин на приготвяне:
Накиснете боба за 24 часа. Изхвърлете водата, налейте нова и го сложете да заври. След като е врял поне 20 мин му изхърлете водата, налейте нова и го оставете пак да заври.
В това време направете микса от зеленчуци: нарежете целина, пащърнак, морков на малки кубчета, лук, чесън и праз на ситно.
Цялата тази зимна компания задушете в олио и бучка масло, за да стане по-вкусно. Добавете суха подправка за боб по ваш избор и щипка захар.
След като зеленучците омекнат, добавете обелен картоф на кубчета и черен пипер.
Налейте топла вода и оставете всичко да се задуши.
Измийте сварения боб с топла вода, сложете го при зеленчуците и изсипете всичко в глинено гърне. Добавете цяла глава чесън и суха люта чушка.
Приберете във фурната за 30 мин на 160 C.
След това намалете температурата на 110 C и го оставете за още 2 часа и 30 мин под капак. Накрая, когато е готов , подправете със сол.
Пържолата овкусете със сол и подправки по ваш избор.
Запечатайте най-напред на тиган, след това печете във фурната за 25 мин на 160 C. Нарежете месото и го сложете отстрани на боба, който иска с месо, който иска без.
Ако имате и топъл хляб за сервирането ще е чудесно.