BELYASHI😍😍 on sourdough: baked, very fragrant!
White bread on sourdough is the kind of pastry that will conquer everyone! You can use the same sourdough dough to make an oil-fried version of the whites, well, I decided to bake them in the oven.
Prepare and write about your impressions!
Subscribe to my channels!
🔴 Zen dzen.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Telegram t.me/kucheryavaya_sveta
🔴 My Bread courses my-bread.ru/school
🍞Dough:
200 g of levito madre wheat sourdough (or 270 g of 100% moisture wheat sourdough)
150 g of milk
80 g of water (without water in the case of liquid starter culture)
2 tablespoons vegetable oil
½ tablespoon sugar
1 teaspoon of salt
400 g of wheat flour of the first or highest grade
🔴Interchangeability of starter cultures • Взаимозаменяемость хле...
🔴How to count starter cultures • Как пересчитать заквас...
🔴Kneading the dough by rubbing • Замес теста🙌 РАСТИРАНИ...
To support the development of the channel with a ruble:
Sberbank card 4274320065098660 (Svetlana Sergeevna K)
Yandex-Wallet (in rubles): 410011958437823
Share this video with your friends! • БЕЛЯШИ😍😍 на закваске: ...
Become a channel sponsor:
/ @sveta_ku
Subscribe to my channel, kzread.info... we will prepare a lot of interesting things with you!
************************************************
Collaboration and advertising
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
There are a lot of useful things in playlists! Come in!
✓About sourdough
• Про закваски
✓My experiments (I test the theory with practice)
• Мои эксперименты
✓Rye bread
• Ржаные хлеба
✓National breads
• Национальные хлеба на ...
✓Rye-wheat bread
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Small-piece pastries (buns, pies, donuts, etc.)
• Мелкоштучная выпечка
✓Pies, sourdough pies
• Пироги, пирожки на зак...
✓Pizzas, focaccia and other tortillas
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Bread forming (technique, types)
• Формовка хлеба
✓Tips and answers to questions
• Советы и ответы на воп...
✓Sweet pastries
• Сдобная выпечка
✓Wheat bread
• Пшеничные хлеба
✓Inventory and equipment reviews
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Baguettes and sourdough loaves
• Багеты и батоны на зак...
✓Spelt bread, buckwheat and other types of flour
• Заквасочные хлеба из п...
✓Reviews of flour and ingredients
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ingredients and semi-finished products for bread
• Ингредиенты и полуфабр...
✓On leftover starter culture: cupcakes, pancakes, etc.
• На остатках закваски: ...
✓Hop yeast and baking on them
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓About sourdough
• Про опары
✓Bread with yeast
• Хлеб на дрожжах
✓Gluten-free bread
• Безглютеновый хлеб
Пікірлер: 94
Светланочка! Огромное вам спасибо! Вы очень добрый и отзывчивый человек с доброй душой! Очень много пеку по вашим видео!!! Вы умничка!!!❤❤❤
Обожаю беляши, но избегаю жареное, поэтому этот рецепт - то что надо! Буду печь. Спасибо, Светлана!
Печеные беляши- это супер здоровье 👍
Отличный рецепт! Очень даже хорошо, что выпекались в духовке! Жаренное в масле не всём и можно! Большое спасибо! 😘😘😘
Светлана ждём, заранее лайк. Всегда шедевр. Спасибо
Спасибо❤
Интересно все, что с закваской, не только хлеб. Светлана, здравствуйте, научите делать полезные хлебцы
Светлана, огромное спасибо! Особое спасибо за два варианта закваски. Очень люблю беляши!
Светлана, большое спасибо за рецепт.(а 2 варианта закваски вообще супер ❤) !!!
Светлана, ждём эфир! Очень интересно.
Чувствую этот аромат...ммм....
Светочка, замечательный рецепт, благодарю. Во благо.
Сегодня испекла беляши, очень вкусные! Спасибо большое за рецепт!
Спасибо-Огромное! Попробую приготовить.Вы хозяюшка на все 100 проц.
Обязательно воспользуюсь вашим рецептом.
Большое Вам спасибо за рецепт. Удачи и счастья.❤❤❤
Классно 👍 . Есть закваска 50 - процентная, буду печь. Спасибо большое ❤
Очень интересно рецепт!!! С удовольствием посмотрю!!!
Очень хорошо, беляши в духовке,ч тоже делаю в духовке и полезнее че в масле
Спасибо за рецепт.Очень хочется уже попробовать приготовить)
Благодарю за рецепт, Светлана!
Благодарю Вас ❤
Спасибо Светлана ❤🔥
Как всегда- ШЕДЕВРАЛЬНО
Рецепт на расстегаи! Буду печь. Спасибо.
Светлана, доброго дня 🤗 Огромное вам спасибо за рецепт беляшей в духовке 💖💖💖 Такую выпечку мы очень любим 👌. Обязательно приготовлю с овощной начинкой, так как с недавних пор не мясоеды 😅 Девочки на вашем канале уже поделились результатом беляшей с тыквой. Очень заинтересовало. И я позже поделюсь своим результатом. Всего вам доброго. До встречи 🌸🌸🌸🤗
@user-tr5be3tw7b
6 ай бұрын
А где это девочки поделились?
Здравствуйте, обязательно печь, спасибо Светлана...
Благодарю, все ваши рецепты шикарные ❤
Умница! Хозяюшка!
Спасибо, Светлана! Завтра попробую опять испечь, но с фаршем и капустой, захотелось капустных. Рецепт отличный❤
Спасибо большое за рецепт
Благодарю ❤
😋😋😋вкуснятина,спасибо Светлана.
Надо попробовать, спасибо!!! Я делала на сковороде беляши на ржаной закваске с 1 сортом муки и 2с. Конечно со вторым сортом тесто не такое пышное, но тоже вкусное. Просто закваска, вода, соль, сахар, мука. Само тесто в масло и при разделки масло растительное. Пропорции никогда не взвешивала, на глаз😂)))
Делала по этому рецепту сосиски с тесте, тоже хорошо получилось.
Как и всегда ВСЕ ИДЕАЛЬНО! Конечно же, в духовке беляши гораздо полезнее!
СВЕТЛАНА, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. Я ВЧЕРА ДУМАЛА, ЧТОБЫ ИСПЕЧЬ НА ОСТАТКАХ ЗАКВАСКИ И О ЧУДО, СВЕТЛАНА Ч РЕЦЕПТОМ БЕЛЯШИКОВ 🙏🙏🙏💐💐💐
Спасибо за рецепт! Я пеку большой бэлиш в духовке на бездрожжевом тесте. Так свекровь когда-то научила, а печь она умела.
@kate.entrena
7 ай бұрын
Поделитесь, пожалуйста, рецептом 😊 В детстве ела зур белеш у бабушки ❤
@user-eh8fp8wo9f
7 ай бұрын
@@kate.entrenaпока не дома, в отъезде,попозже❤
Замесила тесто- беляшам быть!!!🎉 с Наступающими празниками🎉🎉🎉
Я уже фарш разморозила. Жду 😮
Туда в беляши ещё немного водички добавляют в фарш
Светлана, огромное спасибо! Хочу с тыквенной начинкой сделать!
@Sveta_Ku
7 ай бұрын
будет очень вкусно!
Дождалась 👍 😊
Огромное спасибо, теперь, когда начала печь на закваске хочется совсем избавиться от теста на готовых дрожжах и каждый новый рецептик в копилку. Светлана, я на закваске начала печь только в мае, а ваш канал нашла только осенью. Смотрю ваши короткие ролики про тонкости и по ссылке перешла на ролик где вы разгоняете закваску. У меня сейчас тоже идёт этот процесс. А вопрос такой, вот там вы складываете закваску в контейнер для остатков, вот это как раз меня заинтересовало. Как долго эти остатки могут там храниться, как с этой закваской дальше, надо ли кормить? Наверное это очень дилетанские вопросы, ну я ведь только учусь. Еще раз спасибо.
@Tanya_Borisova
7 ай бұрын
Остатки не кормят, на них пекут, есть много рецептов, в т ч и у Светланы
@Sveta_Ku
7 ай бұрын
остатки чем свежее, тем лучше. я храню до 2 недель. кормить их не нужно
@user-nu6rj8sd1m
7 ай бұрын
Этот вопрос меня долго мучал
Доброго времени суток, Светлана! Огромная благодарность за «заквасочные» рецепты. Все точно, четко, вкусно. Очень хочу попробовать и этот рецепт. Скажите, пожалуйста, как долго тесто может храниться в холодильнике? То есть, можно ли его сделать заранее? Удачи в новом году!
@Sveta_Ku
5 ай бұрын
Зависит от вашего холодильника. Пару дней можно, если +4+5. Только нужно обминать тесто
Добрый день !!!Прикольно 😮, здорово😊, а сметаны сколько нужно добавить? Спасибо🎉
@Sveta_Ku
7 ай бұрын
ложек 4-5 я бы добавила смело
Светлана, доброго Вам. Подскажите пожалуйста по закваске. Я вывожу её 3й день, и у же на 2й день к вечеру внизу банки отделилась вода. закваска до пика не дошла чуть чуть, пузыри мелкие, на поверхность кратерами еще не вышли, запах уксуса. Вкус горьковато мучной-спиртовой. t в комнате около 22 гр. Меня смущает отслойка воды на дне банки и запах уксуса. Как исправить? Благодарю
Светлана, спасибо. Можно ли это сотворить из пшеничной цельнозерновой тонкого помола?
@Sveta_Ku
4 ай бұрын
Думаю, да, вполне возможно
Здравствуйте! Скажите пожалуйста при выведении ржаной закваски банку плотно закрывать крышкой или нужен доступ воздуха?
@Sveta_Ku
7 ай бұрын
Да, плотно
Добрый день, Светлана! Подскажите, можно в этом рецепте поменять молоко на воду? Очень интересный рецепт, хочу испечь
@Sveta_Ku
5 ай бұрын
да, можно
@user-nc6bg7tb8q
5 ай бұрын
Спасибо ❤
Светлана, Доброго времени суток. Пеку хлебушек на закваске, получается очень вкусным. Только у меня одна проблема стоит, когда я вытаскиваю заготовку ( после ферментации) из холодильника, затем даю чтобы тесто подошло, и перекладываю для выпечки, но тесто у меня почему-то расплывается, не могу понять. все делаю по рецепту вашему. Помогите разобраться , или подскажите, где моя ошибка. Буду очень ждать. Всех благ вам.
@Sveta_Ku
7 ай бұрын
вам в помощь kzread.info/dash/bejne/hoKmytCMhMS0Z7Q.html
@olgalukasheva4260
7 ай бұрын
Спасибо большое за ответ. Хлеб у меня получился высокий и с гребешком маленьким, он хорошо поднялся в духовке. Но я теперь попробую сразу же из холодильника поставить выпекать. (посмотрев ваше видео) А я давала тесту погреться, поэтому наверное оно расплывалась. Всего вам доброго.
Светлана, подскажите пожалуйста, сколько нужно закваски 100% влажности на беляши, если нет левито
@Sveta_Ku
Ай бұрын
пересчет здесь kzread.info/dash/bejne/YolmyLqceLC0npM.html
Скажите, а фарш пропекается в духовке полностью? Обычно его немного тушат.
@Sveta_Ku
6 ай бұрын
Конечно пропекается
@user-tr5be3tw7b
6 ай бұрын
@@Sveta_Ku завтра хочу сделать.)
Можно тогда наверно и другую начинку ложить
@Sveta_Ku
7 ай бұрын
Начинка любая на ваш вкус
Светлана, я всегда подписана к тебе, где что увижу.Я инженер технолог в прошлом.Но не получается мне вот такие хлеба.После холодильника у меня на провении не получается такая крепкая загоовка.И мотрю как ты надрез делаешь и в духовку.Я вновь делаю закваску и все рано не получается.И закваска увеличивается в один и полтора раз .Но не получается такой плотный шар.Ответь пожалуйста.Мука динкель 630 и 1050.Да всякую перепробывала.Я из Берлина.Жду ответ.Это не про беляши конечно.
@Swetlana.Enns.
7 ай бұрын
Динкель это спельта Про неё у Светланы есть видео
@Sveta_Ku
7 ай бұрын
на хлеб лучше брать пшеничную муку. Она у вас маркируется 812
@Swetlana.Enns.
7 ай бұрын
@@Sveta_Ku как в Берлине незнаю, но в нашей округе мука 812 не продаётся. Есть 405, 505 или1050
А как делать беляши со 100% закваской?
@Sveta_Ku
7 ай бұрын
Откройте описание
@borisgeorgievsky1839
7 ай бұрын
Светлана, большое спасибо. Вы прелесть!
А не будет очень кисло, если взять действительно 270 г остатков пшеничной закваски, которьіе насобирались за 3 недели, например? Спасибо, очень нужньій рецепт. Сделаю на днях.
@user-th8sh5zf5k
7 ай бұрын
О, это кисло. Остатки имеются ввиду свежие
@svetik0669
7 ай бұрын
Наверно можно добавить соды, а вообще остатки лучше хранить неделю
@nataliarapp8509
7 ай бұрын
@@user-th8sh5zf5kСпасибо ❤
Может 🤷♀️глупый вопрос , а сколько мяса на это количество теста😳я не увидела и не услышала🤦🏻♀️напишите пожалуйста 🙏🏻 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@Sveta_Ku
7 ай бұрын
Не взвешивала:)
@user-tz4jw7nn9lmyltik2
7 ай бұрын
@@Sveta_Ku поняла на глаз 👁 🤣😜
Сегодня сделала такие беляши по вашему рецепту…. Тесто подходило, все было хорошо, но и как в рецепте пирожков на закваске, тесто после выпечки не мягкое, засушенное, даже твердое.( Выпекала точно по времени на рекомендованной температуре. Наверное все же такую выпечку лучше делать на дрожжах.К сожалению перевод времени и продуктов.
@Sveta_Ku
6 ай бұрын
почему-то ваша духовка сушит тесто. Конвекцию отключаете? или вентилятор гоняет горячий воздух?
@user-tr5be3tw7b
6 ай бұрын
@@Sveta_Ku но когда я пеку пирожки сдобные на дрожжах все нормально.
@user-tr5be3tw7b
6 ай бұрын
@@Sveta_Ku без вентилятора
@Sveta_Ku
6 ай бұрын
значит закваска ваша совсем слаба
@user-tr5be3tw7b
6 ай бұрын
@@Sveta_Ku не знаю ставила опару очень хорошо подошла. Они вкусные, можно есть но не мягкие как дрожжевые. Я на такой закваске делала булочки с маком по вашему рецепту и они были очень хорошие. Может я сильно тонко рассказала круг и просто не было мякиша? Но рисковать уже не буду больше, лучше белочки (
Почему не пишешь рицепты на русском языке я не понимаю на английском и мои многие друзья тоже не понимают, и не имеют возможности слушать ,а только читать