Legna/ carbone vince ovvio! Il sapore che da alla carne vale lo sforzo per gestire il fuoco

Più confronti come questo!!! Grande Bordons!

Il gas vince in praticità ovviamente, ma le ridotte dimensioni del kamado (come un Weber Go Anywhere per esempio) fanno sì che per una grigliata per 3/4 persone diventi pratico anche il carbone con tutto il gusto che ovviamente dà. Ottima sfida! Sicuramente facendo una "sfida in casa" tra Keg e Regal, il 490 vince la sfida cronometrica.

Il video che aspettavo da taaaanto tempo...😍😍😍

@stefanoalongi6274

3 жыл бұрын

In qualche altra comparativa metti delle chips nel gas...così vediamo se il gusto va ad eguagliarsi. TOP COME SEMPRE!!

Bravo Bordons! Tutte le critiche le accetti, e ti migliori (ascoltando chi ti segue), sempre davvero!

Avrei messo delle chip nel BBQ a gas. La cottura sul carbone è su un"altro piano anche se sapendo gestire la cosa si potrebbe arrivare ad un pareggio. Come sempre grande👍👍👍

Va anche considerato che il fogher non era a piena potenza, non parlo dell'adattatore della bombola ma del fatto che non aveva tutti i fuochi accesi mentre il bbq a carbone non avendo chiaramente punti fuoco separati è molto più agevolato. Poi bisogna vedere la differenza di tempo di accensione senza looflighter visto che non credo sia molto diffuso come accessorio. In ultimo sarebbe curioso cuocere della carne su bbq a gas ma con delle smoke chips e confrontarla con della carne cotta su bbq a carbone (ovviamente senza smoke chips) per vedere le differenze, è una mia pura curiosità

così mi invogli davvero a comprare il kamado.....

😏😏😏 Se col freno a mano tirato arriva a pari ... 🤔😉 Diciamo che il confronto può essere strutturato meglio : preparalo bene (magari con i chips per quello a gas con regolatore medio) così potrai essere più preciso sulle differenze. Già hai dato buone indicazioni ma mi sa che ci aspettiamo tutti una precisione più scientifica ... 😬😬😉😘👍

@massimilianotroncatti539

3 жыл бұрын

I kamado possono raggiungere temperature altissime. Inarrivabili dai bbq a gas

@brifo5779

3 жыл бұрын

@@massimilianotroncatti539 Vero, ma per la maggior parte delle cotture bbq da sballo non serve passare i 250°C ... 😬👍 👋😉🔥

Aiaiaiiaiiii...brutto argomento 😂😂😂lo guardo dopo😅

Bello il confronto, la prossima volta proponi lo sfidone definitivo : gas, carbone e Pellet. Io punto €50 che il pellet vince😁

@dimmacommunication

3 жыл бұрын

com'è sta cottura a pellet ? mai provata...

Grazie molto gentile ma con la cottura indiretta usi la sonda o il termometro. E nella diretta

Grande bbqool come sempre.. Ma è possibile col kamado passare da diretta a indiretta inserendo il deflettore a kamado già caldo?

@BBQool

3 жыл бұрын

Ottima domanda. Chiedo agli esperti perché non lo so!

@lorenzopierini6649

3 жыл бұрын

@@BBQool ok grazie gentilissimo

@dinucazacu7270

3 жыл бұрын

Ma certo che si può.

Per grigliare senza fumo e fiamme ed evitare che la carne diventi cancerogena credo sia meglio una griglia elettrica con resistenza dall'alto, il turbo grill fogacci o i grill a infrarossi. Sarebbe bello fare una comparazione tra di loro per capire quale riesce ad avvicinarsi di più al classico sapore del BBQ.

non sò se già lo fai ma per il congelamento della carne cerca di passare prima per il frigo e poi per un congelatore molto basso (il mio è a -23°) così limiti al massimo la formazione di cristalli di ghiaccio che distrugono le fibre della carne. L'ideale sarebbe un abbattitore domestico ma in mancanza questo metodo va benissimo.

Ciao ero intenzionato a comprare un weber a carbonella. Ma come faccio a fare la cottura diretta evitando le fiamme e senza bruciare la carne? Grazie

@Federico4590

3 жыл бұрын

Ciao, ti rispondo da possessore di weber master touch 57 cm..per fare una buona cottura diretta, devi disporre il carbone accesso sul braciere in maniera uniforme, senza zone troppo calde o troppo fredde. Devi però aver cura di lasciare un angolo "sicuro", ossia senza braci. In questo modo se si dovessero sprigionare fiamme, sposti le pietanze sopra alla zona sicura e attendi che le fiamme si spengano. Io solitamente quando cucino in diretta, per evitare troppe fiammate chiudo le prese d'aria inferiori, così diminuiscono..questo solo se cucini con il coperchio aperto. Se invece chiudi il coperchio il problema non si pone, in quanto la limitazione dell'ossigeno eviterà la formazione di fiamme.

Ciao personalmente gas tutta la vita, il mio bbq accesi tutti e 4 i fuochi in meno di 10/15 va su a 200, sicuramente il sapore te lo devi creare rispetto al carbone, comunque in velocità di temperatura, x pulizia stessa del bbq a gas io non lo cambierò mai, ora uso anche una bombola della beyfin in vetroresina, leggerissima e trasparente in modo tale di poter vedere il livello che rimane. W il gas 😉😉👍👍

Bordons una curiosità Off Topic, che garmin è quello nel video?

@BBQool

3 жыл бұрын

Sai che non ne ho idea? Chiedo a mia moglie. Ricordamelo a luca@bbqool.it e ti rispondo sicuro!

Presentazioni secondo me vanno bene!

Dal mio punto di vista il tipo di carbone è fondamentale. Con le bricchette è tutta un'altra cosa , la loro forma aiuta a dare molto piú calore. Bruciano in maniera eccezionale.

Luca hai provato bombola twiny (liquigas)?

@BBQool

3 жыл бұрын

No, onestamente no. Che cos'è? Me lo scrivi a luca@bbqool.it?

@alanflesh

3 жыл бұрын

@@BBQool fatto!

Secondo me Sei simpatico! Le ricette sono al top!..e ti Stalkerizzeró fino a che Non cucinerai Su Procceddu Sardu alla Tua Maniera!..💪

In 22 min non riesco nemmeno ad accenderlo il carbone 😂 bravo bravo! Sta così poco nel kamado ad accendersi per via del looflighter o del tipo di BBQ in se?

@giuliostefanomariavigano1981

3 жыл бұрын

Mattia Montagner allora vai di legna!! Occhio a sceglierla buona e poi vai tranquillo

@mattiamontagner3213

3 жыл бұрын

@@giuliostefanomariavigano1981 io adoro la legna, ma nel Weber si fa fatica. In ogni caso quando riesco uso sempre faggio, fuoco a parte e carico la brace con la pala 👍🏻

Il carbone/legna è il vero BBQ; certo ad averci un bel giardino per me già una terrazza vista palazzi è di una tristezza assurda, però abito in un condominio mi accontento, BBQ a gas quelli di qualità non hanno troppo da invidiare ai classici, se li si sa usare manco ti accorgi della differenza, ho mangiato cibi su BBQ a gas era buonissimi, altri a carbone sapevano di fumo e cenere, la differenza la fa il cuoco no la macchina, e comunque per un attrezzo a gas di qualità tocca spendere almeno di base sulle 800 euro altrimenti meglio andare sulla graticola del discount

Luca, vince il pellet!

Che insulto il cervo così cotto ahhaha

Ma prendere il supporto da petto come quello della GoPro e usare due mani per fare le cose?

@BBQool

3 жыл бұрын

Troppo scontato!

Selvaggina ottima

Bordons, nuova frontiera della tecnologia è la carne coltivata, concetto MOOOOLTO interessante da 10 cellule in un bioreattore controllato si possono ottenere 50.000 t di carne in 2 mesi potenzialmente

@BBQool

3 жыл бұрын

:-|

Sbaglio o a parità di grandezza il tempo per riscaldare il carbone sarebbe superiore...

@BBQool

3 жыл бұрын

Ma certo, infatti non è certamente scientifico il confronto!

Io rimango con il camino a legna che rimarrà sempre il miglior metodo per cucinare qualsiasi cosa

@lucapepe2439

3 жыл бұрын

Non direi proprio...facci le beef ribs o il Pulled pork

Bordons ma lo apriamo o no questo ristorante? Faresti furore. L impegno c'è e le tecnica anche. Almeno si assaggia un po' quello che fai nei video.