Баранина 🐏 в марокканском тажине по рецепту ЭЙНАТ КЛЯЙН и АНДРЕЯ МАКАРЕВИЧА.
Ойын-сауық
Даже если вы никогда не бывали в Марокко, наверняка вы знаете, что такое тажин. Так называют и глиняную посуду с куполообразной крышкой, и блюдо, которое в ней готовят. Марокканская праздничная кухня - пряная, сладкая и совершенно не острая. Сочетание мяса и сухофруктов может показаться экзотическим. Впрочем, так и должно быть.
Если вам посчастливилось купить марокканский тажин и вы ищите рецепт, то он перед вами. Баранина с черносливом, курагой, финиками и миндальным орехом - самая распространенная еда в Марокко. Тажин из баранины готовится 3-3.5 часа в зависимости от возраста барашка.
Ингредиенты:
Баранина
Репчатый лук
Лук-порей
Морковь
Сладкий перец
Специи: молотый кориандр, куркума, корица
Рецепт. Мясо в тажине:
Приготовить мясо в тажине не сложнее, чем потушить мясо в мультиварке. Методы готовки похожи: в обоих случаях все ингредиенты закладываются сразу. Но говядину с черносливом в тажине не сравнить с тушеной говядиной в мультиварке. Тажин позволяет тушить мясо в собственном соку и соке овощей.
В процессе готовки в тажин не заглядывают, еду не перемешивают. В течение нескольких часов тажин нагревается на медленном огне. Влага, которая испаряется из мяса и овощей, конденсируется на куполе тажина и вновь стекает вниз, пропитывая мясо. Мясо в тажине получается невероятно нежным, при этом имеет яркий насыщенный вкус.
Когда готовят тажин с бараниной или говядину с черносливом в тажине, то не используют помидоры из-за их сочности. В тажине мясо не должно вариться в большом количестве сока. Берут не слишком сочные овощи: морковь, баклажан, кабачок, сладкий перец.
В оливковом масле припускаем нарезанный полукольцами репчатый лук. Филе баранины разрезаем на крупные куски и обваливаем их в смеси специй «хаваедж». Заморский букет специй можно составить из привычных нам приправ: молотого кориандра, корицы и куркумы.
Тажин с бараниной - это праздничное блюдо. Когда после долгих трех часов ожидания вы снимаете крышку, вы должны ахнуть от восхитительного аромата и красоты.
На подушку из лука выкладываем горкой куски баранины. Обкладываем мясо брусочками моркови, обсыпаем кольцами лука-порея. Инкрустируем пирамиду черносливом, курагой и миндалем, не жалея сухофруктов и орехов. На вершину водружаем целый сладкий перец. Накрываем тажин крышкой и оставляем томиться на медленном огне на три часа.
Самое сложная часть рецепта в тажине - это томительные часы ожидания, когда кухня наполняется ароматами мяса, чернослива, корицы и чего-то неуловимого. Баранина в тажине получается волшебно мягкой и нежной, она разделяется на волокна при малейшем прикосновении и тает во рту.
00:00 Андрей Макаревич и Эйнат Кляйн приветствуют зрителей.
00:36 Что такое тажин.
02:05 Об особенностях марокканской кухни.
03:34 Как готовить в тажине.
06:51 Режем баранину на крупные куски.
07:52 Какие блюда готовят в тажине.
10:25 Нарезаем морковь и лук-порей.
11:15 Ответы на вопросы. Как приготовить рябиновку?
13:08 Как выбрать мясо для тартара.?
14:33 Как готовить нут?
16:22 Режем репчатый лук.
16:39 Разогреваем тажин с маслом.
18:35 Обваливаем мясо в специях.
20:52 Припускаем репчатый лук.
22:27 Что такое пастия?
25:43 Как ухаживать за казаном?
26:32 Как познакомились Андрей Макаревич и Эйнат Кляйн?
27:10 Выкладываем мясо, морковь и лук-порей.
28:03 Добавляем чернослив, курагу и миндаль.
28:53 Водружаем сладкий перец на вершину конструкции.
29:07 Нужно ли добавлять острый перец.
31:05 Как долго готовится тажин.
31:22 Прошло 3 часа, открываем тажин.
32:13 Раскладываем мясо по тарелкам и пробуем на вкус.
#баранина #тажин #марокканскаякухня #марокко #tajine #moroccanfood #баранинавтажине #Макаревич #АндрейМакаревич #МакаревичАндрей #ЭйнатКляйн #СМАК #SMAK
Пікірлер: 450
Ребята, я наслаждаюсь вашими отношениями;) СПАСИБО.
@user-rq8pm7or4v
2 жыл бұрын
В ДОБАВКУ к этому коменту,кажется на этой кухне заводила женщина,Эйнат,она рулит,незаметно,владеет всей ситуацией и мужем🙃
@lissacappuccino1686
2 жыл бұрын
@@user-rq8pm7or4v правильно заметили! В любой семье рулит женщина,с позволения мужчины👌😇
душевно...аж растаял весь...эйнат молодец
Давно не было Эйнат , очень ждал. Спасибо за приятное видео.
Эйнат Бомбическая красавица! С Днем Рождения Дорогой Андрей Вадимович😊
Очень здорово, когда вы вместе, по-семейному, готовите восточные блюда! Класс!
С днём рождения,Андрей Вадимович! Всех благ! Наконец Эйнат появилась,с ней выпуски особенно теплые!
@lilsaf8606
2 жыл бұрын
Позвольте с вами согласиться! Таких женщин ОЧЕНЬ мало, хочется смотреть и слушать♥Спасибо
С днем родждения, здоровья,всех благ!!!
Эйнат, Вы потрясающая! Рада Вас видеть!
Эйнат так деликатно троллит Андрея😂 умная, любящая жена👌☺️
@user-jv6mq4pz3h
2 жыл бұрын
Согласитесь. что они уже два года троллят друг друга.нравится что ли?
@eddasmelansky468
4 ай бұрын
Значит нравится
Умная женщина - награда для незаурядного мужчины Ну и - наоборот)) ! Всем остальным она недоступна) Браво, ребята! Вы очаровательная пара!
Я помню еду ,приготовленную в тажине,это волшебно И Марракеш - такая экзотика:)))
Клёвый выпуск! Успехов и большой любви!
Эйнат, Вам надо присутствовать на съёмках всегда, Вы их Украшаете💓
Отличный выпуск ! Эйнат всегда придаёт изюминку !
С Днём Рождения Андрей🎂!!! 🍾🥂Здоровья, счастья и семейного благополучия 🙏🙏🙏Эйнат 🌞
Вот что значит жена рядом! У Андрея Вадимовича взгляд светится! Гармоничная пара ! Благодарю за экскурс в Марокко!
С Днем рождения Вас, многоуважаемый Андрей Вадимович!!! Спасибо за чудесный выпуск!
Андрей Вадимович, у Вас ни жена, а Ветхозаветная Дива!!! Обожаю её! Все знает, все умеет, открыта ко всему красивому, умело экспериментирует с тюрбанами и др. головными уборами на любой национальный вкус, легко жонглирует словами из разных культур... Берегите пжст умницу-Эйнат! Сегодня Андрей Вадимович очень добрый и даёт высказываться Эйнат, тем более что речь идет об этническом блюде с северо- западной части африканского континента... Будьте всегда здоровы!
Очень хорошо ведут передачу..люблю когда у ведущих язык подвешен и за словом в карман не лезут...по мимо самого кулинарного диалога..молодцы...У Эйнат свой какой то шарм..что добавляет в передачу свою " приправу "...Большое спасибо !!!
Эйнат умница & красавица! 👏👏👏 Макаревичу действительно повезло
@user-ny3kz1qj6g
2 жыл бұрын
Конечно повезло, когда она половину имущества отсудит у него. Эти старики не угомонятся, тянет их на молодое мясо
@user-jv6mq4pz3h
2 жыл бұрын
@@user-ny3kz1qj6g Контракт уж подписали.
Хоть посмотреть на замечательных людей!!!! 👌 Долгие лета, здоровья отличной паре! Праздник души и сердца!❤️ Редкостное совпадение людей! По индивидуальности, интеллекту, самодостаточности! ❤️
Хочется почаще вас видеть. Очень интересно и весело. Эйнат -прелесть.
Спасибо друзья. Здоровья Вам.
Это было прекрасно! Смотреть на вас, слушать вас, ощущать аромат нарезанных овощей, приправленного мяса, завороженно смотреть, как Эйнат перемешивает лук, и апофеоз - снятие колпака! Огромное спасибо за прекрасную передачу и вновь появившуюся красавицу Эйнат!
Прекрасный выпуск. Получила поистине больше удовольствие. Андрей Вадимович, с прошедшим днём рождения. Долгих и плодотворных лет жизни. Живите в кайф.
С прошедшим Днём рождения !!! Рад возрождению программы и переменам в личной жизни.
Очень нравятся выпуски с Эйнат, получаются энергичные и жизнерадостные
Шикарные!!!!❤❤❤
Приятно, смотреть на вас! Любви, здоровья и удачи!
Ну наконец наша любимая Эйнатушка! Безумно соскучились! Спасибо вам! Любим, вы лучшие!
Совершенно замечательная пара . Спасибо.
@slavakaplan8068
2 жыл бұрын
С Днем рождения!
Сердечное спасибо вам за душевность!Каждое воскресенье жду вас как родных людей!А Эйнат для меня как пришелец с другой планеты!Такая загадочная,красивая,необыкновенная!На неё хочется смотреть и смотреть и слушать,слушать....Выбрал так выбрал!!!!!,жену,себе под стать!
Эйнат - лучшая из гостей . Хозяйка .
@user-l965
2 жыл бұрын
Так гость она или хозяйка?
у меня есть эта волшебная посуда, мясо там обалденно вкусно получается!) но готовится долго!) всем удачи и вкусностей побольше!)
Очень приятно с вами общаться,жду следующих встреч!Украина вас любит,привет из Полтавы!
Как хорошо было на природе ))) , в студии тоже очень душевно и тепло. Спасибо . С Днём Рождения !!! PS. Эйнат умнечка .
С Эйнат самые классные видосы, браво, Кляйн, мы скучали!👏
Очень вкусно пахнет!
С юности большая поклонниица группьі " Машина времени", спасибо за прекрастное творчество! И за "Смак":) удачи вам и счастья!!!! Много лет назад я столкнулась с вами Андрей в дверях гостиницьі " Украина " в Киеве( в предверье нового года) тогда бьіла Москва. Вьі оказались джентльменом, открьіли мне дверь и ульібнулись. :) Желаю вам и вашей семье здоров'я и мира.✌️🇺🇦
Там где ангелы светит солнце 🌞 Спасибо за яркий, солнечный выпуск 😊
В тажине люблю яичницу с мясными шариками и овощами. Тоже по-берберски. И,тем ни менее,вам-спасибо большое,за напоминание) Про баранину я и забыла😁 Все больше говядину покупаю. Пошла за барашком)
@user-ms6pg8pu2z
2 жыл бұрын
не менее
И вам доброго дня,Эйнат!
С вкусным Днем Рождения Андрей Вадимович!!!!
Тажин - это, конечно, хорошо, но надо было, все же, показать штаны и кеды Эйнат. Просто, заинтриговали! А, вообще, очень тепло, по-семейному. Дай Вам Бог, ребята!
@user-ls5rh9gm9l
2 жыл бұрын
Кандибобер уже показала
Эйнат очень эрудированный человечек! Умничка!!! Благодарю за рецепт.Прекрасная пара.
Эйнат, украшение программы, уже вкусно!
Спасибо огромное за выпуск! Лучший выпуск за все времена. Канал срочно переименовать в "Смак Андрея и Эйнат" ))) С днём рождения,Андрей Вадимович!
Эйнат - Чудо! (в хорошем смысле слова)
Вкуснотище и красотище!!! 💖💖💖
Слава в вышних Богу и на земле мир и в человеках благоволение! Мир да любовь.
редко говорят о том, что замачивать бобовые и крупы нужно в холодной воде и в холодном месте, что-бы не началась ферментизация и они не начали лопаться от быстрого разбухания, особенно бобовые, а это невероятно важно. и керамику, почти всю, нужно ставить не на прямой огонь, а на рассеиватель огня, чтобы не пошли кракелюры на покрывающей глазури и керамика не лопнула в конце концов. то-есть, керамику в печь и в духовку, а на прямой огонь через рассеиватель.
Как вам повезло Андрей Вадимович , Инат заряжает своим позитивом, прекраснейший человек 🙂
У вас тандем КЛАССНЫЙ, с Вами всё очень вкксно. Так держать.....
Выглядит очень профессионально и аппетитно. Использую этот ролик, как инструкцию по приготовлению. Только у меня таджин поменьше.
Эйнат обломала Андрея Вадимовича- он хотел курдючные шкварки под рюмочку заточить, а она ему- "давай оставим". Сожаление читалось в каждом глазу Макаревича😝
@Alice-love-dav
2 жыл бұрын
Да он постоянно к рюмке тянется...
@valerian.6389
2 жыл бұрын
@@Alice-love-dav Ну и что? Он не алкоголик, поэтому может и любит тяпнуть.
@verat2707
2 жыл бұрын
Хочешь угодить женщине, готовь как нравится женщине... Благодаря Эйнат еда Макаревича стала более вкусная и полезная...
@Alice-love-dav
2 жыл бұрын
@@valerian.6389 Надеюсь))
Есть ещё порох в пороховницах и ягоды в ягодицах.... Счастья и здоровья Вам
Спасибо за выпуск, люблю рецепты блюд, возле которых не нужно долго "колдовать"...
Прямо скажем - соскучился по этой паре. До чего приятно на вас, гомогенных, смотреть!
Какая прелесть Ваша супруга!Блюдо отличное.
Привет Андрюша и Эйнат! Какой красивый тажин, а как звенит! Когда у меня плохое настроение и не только, я смотрю на вас и вашу передачу и всё проходит в момент! Вы очень положительные и красивые люди! Я из Украины и из СССР! Будьте здоровы и счастливы! С уважением Антонина.
Как говорится, с наступившим днём рождения! Сегодня стали Вы на целый год мудрей!
Эйнат очаровательна! Яркая пара, достойная друг друга. Приятно наблюдать и слушать.
С Днем Рождения, счастья, здоровья и удачи)))) 🥫
С прошедшим Днём рождения, Андрей Вадимыч! Радости, добра, здоровья, тепла и душевной гармонии!!!
Вы большие молодцы
Душевная жена. С юмором.
Какая эйнат классная .
Интересный рецепт!
С днём рождения, Андрей! Всего Вам хорошего.
С Днём Рождения Маэстро!
Великолепный выпуск
Спасибо за рецепт!!❗😳👍
Обалденно! Браво!
Ейнат, Ви не перевершена! Вітання з Києва.
Как здорово!
Замечательная передача, сплошной позитив! Хороший подарок сделала Эйнат мужу в день рождения!😊💥👍
Сразу лайк вам 👍 ну и смотрим
Мне понравился рецепт. Тажин есть, буду пробовать
Сегодня передача супер!И Эйнат понравилась,очень свободна,интересна.И блюдо классное.Басму напоминает узбекскую.
Эйнат чаще показывайтесь🙏Женщина💯
Эйнат - очень образованная женщина, приятно слушать взвешенную речь!
АНДРЮША,ЭЙНАТ-МЫ ВАС ЛЮБИМ. ПРИВЕТ ИЗ ДНЕПРА !!!! ЗДРАВИЯ ВАМ И МНОГИЕ ЛЕТА !!!
@user-ex4so2vn4k
2 жыл бұрын
Присоединяюсь к поздравлениям из Днепра.
Соскучились за вами 😊
Класснёво)))) 👍
С днём рождения маэстро!!!
Эйнат потрясающая! А главное, все, что она говорит, это правда интересно и очень приятно (интонационно)! Спасибо! Я живу в Израиле уже лет 10 и когда Эйнат на экране, чувствую какую-то сопричастность :)
Спасибо 🌺
Эйнат прикольная)
Шикарно!!!
Вы самые лучшие, Андрей Вадимович!!!🔥🔥🔥
Ребята, это кайф чистейшей воды! Эйнатик просто сокровище!
Спасибо♥
В конкурсе вопросов, вопрос-ответ про «элиту» занял первое место 🥇 🤣🤣🤣
Классные Вы ребята Эйнат яфа меод!
Какая милая женщина😊😊😊😇🙏
С днем рождения Андрей,счастья с умницей Эйнат много лет!
The best show ever!!!
Какие же вы классные! Надо тажын купить.
Спасибо, что просвещаете нас! Теперь ищем где купить тажин, будем готовить на Новый год😋🤙🔥
А я знаю.Эйнат хотела сказать לחדש!какая она девушка классная!!Умница красавиц!!!Наш человек!!!