Баклажаны фаршированные в духовке. Гарни Ярах.
Сегодня в центре моего внимания овощ, который на востоке называют овощем долголетия. Он используется во многих национальных кухнях мира, а в Италии в честь этого овоща проводят Олимпиаду. А ещё этот овощ повышает гемоглобин в крови и обладает множеством витаминов и микроэлементов.
Это, дорогие мои друзья, баклажан. Сегодня в моём выпуске я приготовлю фаршированные баклажаны запечённые в духовке.
На это блюдо меня вдохновил рецепт известного армянского блюда «Гарни ярах». Если верить Интеренет источникам, то дословно название означает - «раскрытый живот». В процессе приготовление вы поймёте почему так называется.
В принципе ингредиенты и процесс приготовления полностью совпадают с оригинальной рецептурой «Гарини ярах», но я добавила немного своего видения и вкусов.
В классический «Гарни ярах» входит:
• Баклажны - 6 шт.
• Говяжий фарш - 300 гр
• Помидоры - 4 шт. (средний)
• Лук репчатый - 2 шт. (средний)
• Кинза
• Чеснок
• Сливочное масло
• Растительное масло
• Специи по вкусу
В этом рецепте кинзу я заменила на петрушку, а в фарш добавила красный болгарский перец и морковь, а ещё сыр сулугуни.
Начинаем готовить!
1. Баклажаны наполовину чистим от кожуры (полосками), на одной из сторон в центре делаем продольный разрез таким образом, чтобы края и обратная сторона оставались целыми.
2. Замачиваем баклажаны в подсоленной воде на 20-30 минут. Это мы делаем для того, чтобы ушла из овощей горечь.
3. Нарезаем репчатый лук, красный сладкий перец, морковь мелким кубиком.
4. Сковороду ставим разогреваться. После разогрева наливаем растительное масло и кладём кусочек сливочного. Выкладываем лук и немного обжариваем. Затем добавляем морковь и перец и обжариваем на среднем огне 5 мин.
5. Выкладываем в овощи говяжий фарш и все обжариваем. За 5 мин. до готовности добавляем петрушку, чеснок, соль и специи. Оставляем фарш остывать.
6. Для соуса из томатов репчатый лук нарезаем тоненькими полукольцами. Томаты ошпарьте горячей водой и снимите кожицу. Также нарежьте полукольцами
7. В отдельную разогретую сковороду наливаем растительное масло с кусочком сливочного. Отправляем на неё репчатый лук и немного обжариваем. Добавляем помидоры, а затем петрушку, соль, чеснок, специи. Доведите до готовности и дайте остыть.
8. Баклажаны достаём из солёной воды и тщательно отжимаем от лишней влаги, обсушиваем с помощью бумажных полотенец.
9. В сковороду наливаем растительное масло и в нем обжариваем баклажаны со всех сторон до золотистой корочки (примерно по 2 минуты с каждой стороны).
10. Обжаренные баклажаны укладываем на противень, застеленный пергаментом таким образом, чтобы разрез, который мы делали был сверху. Формируем лодочки.
11. Фаршируем баклажаны, а сверху выкладываем соус из томатов.
12. Отправляем в духовой шкаф на 35 мин. про 150 градусах.
13. За 5-10 мин. до приготовления баклажаны достаём и посыпаем натёртым сыром сулугуни.
14. Для подачи возьмите красивую большую плоскую тарелку. Выложите аккуратно все баклажаны и посыпьте сверху свежей петрушкой или кинзой.
Приятного аппетита! Готовьте с душой, а заправляйте только любовью!
Пікірлер: 36
Когда вкусно - тогда вкусно!
Спасибо Вам большое за этот интересный рецепт ❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉😊😊😊😊😊😊
@GostiRK
13 күн бұрын
@@user-ih3ou8xw2m Я рада, что Вам понравился 😌☀️🌸
Чисто, аккуратно, вкусно❤
@GostiRK
24 күн бұрын
@@user-se3bb5kn6b Спасибо 😌
Очень вкусно❤❤❤❤
@GostiRK
24 күн бұрын
@@annakarapetyan4897 Спасибо ☀️😌🌺
Спасибо! Очень аппетитно и вкусно!👍 Гарни--местность в Армении,"ярах" - овраг,видимо на местном диалекте,т.к. овраг на армянском - "дзор". Гарни ярах - т.е. - "Гарни овраг" Блюдо похоже на Гарнийский овраг 😊😋 Хотя,я думаю,"ярах"- от слова "ерах",что означает" пасть" По смыслу и по виду больше соответствует перевод - "Гарнийская пасть"❤
@GostiRK
24 күн бұрын
@@nvardhovhannisyan2654 Спасибо за комментарий 😌
@laurik-fp6ph
22 күн бұрын
вы права умничка
У греков есть точно такое блюдо! Я его ела будучи там! А так всем приятного аппетита,кто будет есть это блюдо!!!
@GostiRK
24 күн бұрын
@@elmirajafarova1357 👍☀️😌
А сахар не снижается или холестерин.
Tурецкое блюдо карны ярык, дословно переводится как раскрытый живот
@GostiRK
24 күн бұрын
@@qetibemansurova7571 👍☀️🙂
Иммм
Turetskoe
Гемоглобин никогда не повышают овощи,только красное мясо,это говядина.
@user-zk9rg4yt3j
14 күн бұрын
Смородина, гранат
@user-jv3hv6di5b
13 күн бұрын
Земляника. 2 недели употреблять ежедневно в сезон. Хватает на год. Здоровья всем.
Не правильно, это не гарни ярах, а гарны ярык, это турецкое слово и турецкое блюдо
Qarni yarix havaxdan ermani yemayi olub kul basiniza ela siz da ermanisiz
@TinaAvetisyan-bn7nh
21 күн бұрын
Какое имеет значение, если они готовят или едьят армянское блюдо значит они тоже армяне? Немножко подумай прежде чем писать такое, какая разница армянское блюдо или турецкое или персидскле, главное чтобы вкусно получилось
Я вот не пойму людей 95% запеченности кладут сыр че там.вкусного ,если в холодном виде сыр становится жёстким,
@GostiRK
24 күн бұрын
@@asiyavushiza4976 это блюдо едят горячим и, поэтому, нужно будет разогревать, если блюдо стояло в холодильнике. Используйте сыр моцарелла и все будет ок ☺️
Это Греческое блюдо
Турецкое блюдо
Название блюда за себя говорит! Не в обиду армяне!😢
@AraratSahakyan-kv7fh
Ай бұрын
Кочевники некогда не славилис растением баклажана(смбук).Всему научились у армян, греков, асирийцев.А название не важно. Сами все прекрасно знаете.
Это не армянское, а яАЗЕРБАЙДЖАНСКОЕ ,, СЛОВО ГАРНЫ ЖАРЫК,, ЖИВОТ ОТКРЫТЫЙ
@narinehakobyan8451
2 ай бұрын
Почему столько желчи...? Даже кухня у вас в политике?😂 Очень приятно и аккуратно готовит не мешайте наслаждаться.
@shahlaabisova3293
2 ай бұрын
Да это не армянское блюда.они привыкли все приватиризовать под армянский древный назвать
@shahlaabisova3293
2 ай бұрын
Обидно что у армянах имеется комплекс назвать все землю,музуку , кулинарю и все что имеется... назвать армянский,а это уже болезнь
@narinehakobyan8451
2 ай бұрын
@@shahlaabisova3293 когда потомки кули не признают ФАКТ, то приходится им напомнить где раки зимуют... а до армян вам много века не дотянуть. У нас 10 заповедей по которым живем, а вот твое племя далека от Бога...
@GostiRK
24 күн бұрын
@@narinehakobyan8451 🙏☀️🌺