ફૂડ મંત્ર યુટ્યુબ વિડીયો ચેનલમાં આજે કુકીંગ એક્સપર્ટ સુરભી વસા સૌને શીખવશે "બહાર માર્કેટ જેવો જ મેથીનો મસાલો ઘરે બનાવવાની પરફેકટ રીત" ઘણી બધી ગૃહિણીઓએ પ્રશ્ન પૂછ્યો હતો કે મેથીનો મસાલો ઘરે કેવી રીતે બનાવો?? મેથીનો મસાલો એ એક વાનગી છે કે બધા જ ગુજરાતીઓ ઘરોમાં બનતો હોય છે.અને આ મસાલો હવે એવું થઈ ગયું છે મોસ્ટ ઓફ બધા બહારથી જ લેતા હોય છે. અને એ પેકેટ આપણને મોઘું પડતું હોય છે.આ મસાલા બનાવતી વખતે ઘણા બધા પ્રશ્નો થતા હોય છે. કે મસાલો બોઉં જ કાળો પડી જઈ છે.તો આવું ના થાય તેના માટે આપણે શું કરવું જોઈએ.અને લાંબો સમય સુધી મેથીનો મસાલો કેવી રીતે રહે તેના માટેની સિક્રેટ ટિપ્સ સુરભી વસા આપવાના છે. જો આ રીતે મસાલો બનાવશો તો બહાર માર્કેટમાં મળે છે એના કરતા પણ સરસ અને હાઇજેનિક બનશે.આ મસાલાની ખાસ વાત એ છે કે આને તમે બનાવીને 12 મહિના સુધી આરામથી સ્ટોર પણ કરી શકો છો.એકવાર ઘરે અચૂકથી ટ્રાય કરજો.વિડીયોને છેલ્લે સુધી જોજો.કોમેન્ટમાં જણાવજો.તમને મેથીના મસાલાની રેસિપી કેવી લાગી???
સામગ્રી
મેથી ના કુરિયા
રાય ના કુરિયા
મેથી ની દાળ
સીંગતેલ
મીઠું
હળદર
લાલ મરચું
હીંગ
1- મેથી નો મસાલો બનાવતી વખતે શું શું વાત નું ધ્યાન રાખવું જોઈએ.તો જ્યારે આપણે મેથી નો મસાલો બનાવતા હોઈએ ત્યારે શું કરતા હોય કે રાય ના કુરિયા,મેથી ના કુરિયા,મેથી ની દાળ તેની સાથે મીઠું હોય લાલ મરચું પાવડર હોય, હીંગ હોય અને સામગ્રી તો બધું ઓછી છે.આ બધી વસ્તુ થી મેથી નો મસાલો તૈયાર તો થઈ જતો હોય છે.આપણે આ બધી વસ્તુ મિક્સ કરી લઈએ અને ઉપર થી તેલ લઈએ અને મિક્સ કરી લઈએ એટલે મેથી નો મસાલો તૈયાર થઈ ગયો.પણ ના આવી રીતે કરવાથી પ્રોબ્લેમ આવે છે.તે પ્રોબ્લેમ ચોક્ક્સ આવવાના છે.
2- સૌથી પહેલા એ વાત નું ધ્યાન રાખજો.કે જ્યારે આપણે મેથી નો મસાલો બનાવતા હોય ત્યારે મેથી ની દાળ કે મેથી માં કુરિયા બહાર થી લાવતા હોઈએ છીએ.અને એ જે બહાર થી લાવીએ અને તેમાંથી જ મેથી નો મસાલો બનાવીએ ત્યારે એ મેથી ના કુરિયા છેકે મેથી ની દાળ છે એ છૂટી પડતી હોય છે.એટલે કે સરસ રીતે મિક્સ નથી થતી.તો શું કરવાનું હોય છે કે મેથી ની દાળ છે.તેને આપણે અધકચરી ક્રશ કરી લેવાની.
3- આપણે અત્યારે એ વાત નું ધ્યાન રાખવાનું છે કે એકદમ પાવડર ના થઈ જવું જોઈએ.નઈ તો તેની કડવાશ બહુ વધારે આવશે.એટલે અધકચરી ક્રશ કરી લેવાની છે.તમે મિક્સર ને ચાલુ બંધ ચાલુ બંધ કરશો ને ચાર થી પાંચ વખત એટલે અધકચરું રેડી થઈ જશે. તો આ રીતે મેથી ના કુરિયા રેડી કરી લેવાના છે.અને મેથી ના કુરિયા કે મેથી ની દાળ ફ્રેશ હોવા જોઈએ.
4- આપણે રાય ના કુરિયા ને ક્રશ કરવાની જરૂર નથી.અને રાય ના કુરિયા એકદમ સોફ્ટ હોય છે જેથી તે સરસ રીતે મિક્સ થઈ જાય છે.આપણે આપણા ઘર માં જે મીઠું હોય તે મીઠું વાપરતા હોય છે.પણ મીઠું ને એક મિનિટ માટે શેકી લેવાનું હોય છે.તેના કારણે તેની અંદર ભેજ રહેલો હોય તે નીકળી જાય.જેથી મેથી નો મસાલો આખું વર્ષ સારો રહે.અમુક વાર એવું પણ બને કે ભેજ લાગવાથી ફૂગ પણ આવી જતી હોય છે.મસાલા માં આપણે સરસિયું તેલ અથવા સીંગતેલ એડ કરવાનું.
5- તમે બન્ને અડધું અડધું તેલ લઈ શકો છો.આપણે મોટા ભાગે એવું કરતા હોઈએ તેલ ગરમ કરતા હોય અને તેમાં એડ કરી દેતા હોઈએ છીએ.બધો જ મસાલો એકસાથે ભેગો કરી અને તેલ રેડતા હોઈએ છીએ.જ્યારે તમે મરચા ની ઉપર ગરમ તેલ રેડો એટલે મરચા નો કલર ડાર્ક પડી જતો હોય છે.એટલે શરૂઆત માં કલર સારો લાગે.જેમ સમય જાય એમ તેનો કલર ડાર્ક થતો જાય છે.જે મેથી નો મસાલો ડાર્ક થઈ જાય કે કાળો પડી જાય તેનું કારણ આ પણ હોય શકે છે.એટલે તેલ ઠંડું પડી જાય પછી તેમાં એડ કરવાનું.આના કારણે મેથી નો સ્વાદ સુગંધ અને કલર તેવો ને તેવો જ રહેશે.આ નાની નાની વાત નું ચોક્કસથી ધ્યાન રાખજો.
6-તો ચાલો હવે મેથી નો મસાલો બનાવવાની શરૂઆત કરી દઈએ. હવે આપણે મેથી ના કુરિયા લઈશું. અને મેથી ના દાળ લઈશું.હવે એક કપ મેથી ના કુરિયા લઈશું.હવે અડધો કપ રાય ના કુરિયા લઈશું.ત્યારબાદ એક ચમચી હીંગ લઈશું.અને એક ચમચી હળદર લઈશું.હવે આ મિશ્રણમાં ત્રણ ચમચી ગરમ તેલ રેડીશું.પહેલા મસાલા વચ્ચે ખાડો કરી લેવાનો.અને પછી તેલ તેમાં રેડિશુ.હવે મિશ્રણ ઠંડુ થઈ ગયું છે તેલ ઠંડું થઈ જાય પછી તેમાં મરચું પાવડર એડ કરીશું.હવે આ મિશ્રણને મિક્સ કરી લઈશું.
7- તેલ નું પ્રમાણ બહુ વધારે ના હોવું જોઈએ.નઈ તો મસાલો ચોંટી જશે. હવે આમાં લાલ મરચું પાવડર નાખીશું. ત્યારબાદ ત્રણ ચમચી લાલ મરચું પાવડર નાખીશું.અને અડધો કપ મીઠું એડ કરીશું.મીઠું આપણે શેકી લીધું છે. હવે બધું મિક્સ કરી લઈશું. મેથી ની મસાલો એકદમ સરસ રેડી થઈ ગયો છે.કલર પણ એકદમ સરસ આવી ગયો છે.હવે તેને બરણી માં ભરી લઈશું.
અમારી વિડીયો ચેનલ પર તમે જોઈ શકો છો વિવિધ પ્રકારની રેસિપી, રસોડાની માહિતી, ફૂડ આઈટમ, વાનગી બનાવવાની રીત, વૈવિધ્યપૂર્ણ ખાવાની ડીશ, વેજિટેરિયન રેસ્ટોરન્ટ જેવી જ ચટાકેદાર તેમજ સ્વાદિષ્ટ સબ્જી, મીઠાઈ, ફરસાણ, નાસ્તો, સ્ટાર્ટર, સૂપ, પરાઠા, નાન, રોટી, છાશ, તંદુરી, સ્વીટ, સલાડ, સેન્ડવીચ, વગેરે સાથે લંચ તેમજ ડિનર માટેના વિવિધ ઉપાયો.
Amaari Video Channel par tame joi shako chho vividh prakar ni perfect recipe, best recipe, home made kitchen ni best mahiti, information, tips, guidance, food item, vangi banavani rit, cuisines, tasty dish, new variety eating options, vegetarian restaurant style and hotel type chatakedar and yummy swadisht sabji, shak, mithai, farsan, nasto, starter, soup, paratha, naan, dahi, masala, spicy, roti, chhash, tanduri, sweet, salad, sandwich, noodles, lunch, dinner, farali, south indian, punjabi, dosa, uttapam, chinese, rajasthani, marathi, bangali, north indian, etc. in a crispy and fine manner best for family, home, children and other members. This includes a variety of recipes best for an exquisite lunch and dinner pampered with fusion touch which makes the dish best of both the worlds where East meets West in its truest sense.