요즘에 느끼기엔 식당뿐만 아니라 모든 것이 자신과의 싸움인것같습니다 ^^

@user-qx5ei8eg3z

5 жыл бұрын

I'm a gentleman, 신사임당 어! 신사임당님! 채널 잘 보고 있어요 좋은컨텐츠 너무 감사 합니다^^

@user-nt4jm9mx3l

5 жыл бұрын

신사임당님은 식당해도 잘할듯

@relaxcure

5 жыл бұрын

맞습니다 우리가 하고있는 일에 대해서 해당되는 것 같습니다^^

@ksi3481

4 жыл бұрын

형이왜 여기서나와?(샤랄라)

@user-ow8mh4hy5u

4 жыл бұрын

정답

꼭 요식업 부분에 해당하는 부분들은 아닌것 같아 깊은 공감 받고 갑니다👍🏻👍🏻👍🏻

20살 식당 알바 하면서 창업 이게 쉬운일이 아니라고 생각은 하지만 그래도 다른사람이 맛있게 식사 해주시는게 너무 행복하기에 창업 생각 중입니다 백종원 선생님 항상 존경합니다

오늘도 좋은영상 고맙습니다 나 자신과 싸움 그리고 인내심~ 새해도 잘 부탁드립니다

영상 감사합니다

결국 자본이 없으면 영업하기 힘들겠네요..오픈을 하더라도 어느정도의 손익분기점을 넘기려면 그때까지의 버틸 능력은 있어야 된다는거네요..

밑바닥에서 부터 올라온게 느껴져요. 진짜 프로네요

좋은 조언 잘 들었습니다.

잘보고 갑니다 감사합니다 잘 참고하겠습니다.^^

음식점의 성공신화 백종원씨의 엑기스 내용이네요ㆍ 사람들에게 도움이 많이 될것 같네요ㆍ좋은 영상 감사합니다~~

정말 중요한 내용인것 같습니다. 감사합니다

너무나 당연한, 곧, 정말로 중요한 것.

진짜 돈 자본이있어야하네요...버티고 인내심을 가지고 하고 자신과의싸움

좋은 영상 감사합니다.

머리공부 마음공부 잘했습니다 감사합니다

감사합니다 👍👍👍👍👍

좋은 영상 감사합니다^^

맞아요... 좋은영상 감사해요

좋은 정보 잘봤습니다 감사합니다.

항상멋지고 멋있어유~많이 배우고 가유~

어느 업게에 뛰어가더라도 필요한 조언이네요. 좋은 배움 받고 갑니다!

@TV-uu9no

4 жыл бұрын

공감합니다 ~~

좋은 정보네요 감사합니다!

고맙습니다

감사합니다 🙏

자격증도 도움이 되는거 같아요 기본칼질이나 위생같은건 잘 박혀이ㅛ으니

ㅠㅠ 눈물이 나네요ㅠㅠ 꼭 지금 제가 간절히 원하는 필요한 말씀을 듣는 기분에 왈칵하고 눈물이 나네요 ㅠㅠ 고맙습니다

창업하고싶다 생각은 들지만 정말 힘들것같아서 두렵네용

휼륭합니다..👍👍

창업 전 반드시 고려해야할 7가지 첫째, 사장은 먹는 것을 좋아해야 한다. 둘째, 내 가게에 와준 손님에 대한 한결 같은 고마움을 느낄 줄 아는 마음 가짐이다. 셋째, 학벌/자격증은 우선순위가 아니다. 넷째, 창업은 실전 경험을 충분히 쌓은 후에 해라. 다섯째, 메뉴는 너무 새로운 것을 해서는 안된다. 여섯째, 음식 만드는 과정의 표준화다. 일곱째, 인내심은 성공의 어머니다.

@user-abcd12346

2 жыл бұрын

정리해주셔서 감사합니다.

@user-kz3qn5np6z

Жыл бұрын

안녕하세요, 혹시 실전 경험을 충분히 쌓아라 라는 말씀에서, 종목이 떡볶이면 예를 들어 어떻게 경험 해야 할까요?? 떡볶이집 알바가 구하기 힘들다면?

제가 존경하는 백종원 씨에 대해 얘기해주셔서 감사합니다~♡ 좋아요 꾹!

@TV-uu9no

4 жыл бұрын

그렇죠ㆍ백종원씨 대단 합니다~~

선생님, 수업 잘 들었습니다,

음식점하시는 형님 생각해보니 정말 그러네요ㅎㅎㅎ 같이 어떤 식당에가면 넌지시 주방만 쳐다보고 음식나오면 몇번 육수고 아 이걸로 이렇게 맛을내는구나 혼자 분석하고 티비도 항상 음식나오는 프로그램만 보시더라구요

뭐니뭐나해도 실전에서의 경험이 제일 중요하다고 봅니다 - - - - -

화이팅하자 !!!!!!!

누가 말씀하시길 음식을 아무리 잘해도 음식장사는 그사람의 운이 가장 중요하다 라고 하더라구요🤭 그래도 자신과의 싸움 인내심이 중요하다고 생각합니다 🤗

@user-tj9jb2zk2w

4 жыл бұрын

말같잖은소리하네 그운은 다른쪽운이고 맛좋으면 미어터지고돈버는게 또 한국이다 이아줌마야 무슨운이야ㅋㅋ맛잇는데 사람많지

@r6lee00

3 жыл бұрын

운은 강원랜드에서나 찾으세요

@user-xk5js8ny8v

Жыл бұрын

운도 중요하죠...내가 먹어 봤을땐 별로 인데 줄서서 먹는곳 보면 신기함....~~ 운이 따르는 사람은 직원복, 돈복 같이 들어오죠...그래서 장사나 사업으로 운이 따르는 사람이 큰돈 법니다...~~

요식업이 가장힘든이유는.... 사람마다 입맛이 천차만별 모두 다르다는것에서부터 시작됩니다

@user-jz1ri2ep6p

5 жыл бұрын

음식은 신선도도 중요하니 시간 지나면 변질과 부패로 지출만 늘죠. 게다가 위생 청결 잘못 하면 경우에 따라서 식중독으로 환자가 나올 수도 있으니 관리가 어떤 면에서 정말 까다롭습니다.

@user-qe1ox4nk2f

4 жыл бұрын

그건 요식업이 힘든 이유 중에서 큰 이유가 아님. 요식업이 힘든 이유를 거기서 찾는다면, 아직 포인트를 잘못 잡고 있는거. 오히려 사람 입맛은 거기서 거기. 일반적으로 맛있는 건 누가 먹어도 맛있음. 다만 너무 센스가 없는 분들이 스스로를 모르고, 그냥 너무 쉽게 요식업으로 진출 하기 때문. (이런 말도 있죠. 최악은 요리 재주가 없는 똥손이 아니라, 뭐가 맛있는지를 모르는 똥입이라고.) 보통의 센스 있는 분들은 오히려 요식업으로 진출 하지 않음. 얼마나 힘든 일인지 알기때문에. 요식업의 성공 포인트는 단순히 요리 센스가 아니라, 음식이 맛있어야 함은 기본이듯, 그건 그냥 기본이고, 엄청난 부지런함이 요구된다는 것임. 그게 가장 힘든 점임.

@rlaakdrh12

3 жыл бұрын

@@user-qe1ox4nk2fㅇㄱㄹㅇ..

@user-vb8ob9kw4t

2 жыл бұрын

@@user-qe1ox4nk2f 정답이죠 물론 사람마다 개인취향은 다르죠 근데 맛있는 음식은 누가 먹어도 맛이 있고요 착각하시는게 요리란게요...소위 말하는 유명한 세프는 라면을 끓여도 맛있다라는 소리가 있듯이..실제 요리는 센스입니다 같은 재료 같은 음식을 만들어도 센스있는 사람이 더 잘만들고 맛있습니다 그런게 없으면 프렌차이즈라도 지점마다 맛이 실제로 차이가 나는건 설명을 못하죠 그래서 오래된 프렌차이즈는 이 차이를 줄이기 위해 노력을 많이합니다

강의 감사합니다!

화이팅 !!

너무나 고마운 말씀 임니다ㅡ이래서 백 종원씨를 존경합니다ㅡ고견 감사함니다🙇‍♀️

@TV-uu9no

4 жыл бұрын

공감합니다~~

이건 다른 업종도 마찬가지. 사장은 1개만 잘하는것보다 두루두루 다잘해야함.

@TV-uu9no

4 жыл бұрын

공감 합니다~~

백종원씨의 조언도 좋았지만 요약해주시는 분의 목소리 덕에 더 마음에 와닿습니다. 저는 외국에서 살고 있어 한국의 상황을 잘 모릅니다만 모든 한국에 계신 분들 코로나 조심하시고 안전하게 지내셨으면 좋겠습니다.

많은 도움 받고 갑니다. 백종원씨가 아니라 성공한 분들의 조언이라고 생각하고 가요

@TV-uu9no

4 жыл бұрын

저도 공감이 되는 영상이네요~~

백퍼센트 공감요~ 인내.또 인내 ㅠ 고달픈 업이죠! 전 23년 밥집운영하면서 아이들하고 제데로 여행 한번 가지 못했다는ㅠ.. 제가 선택한 길이니 오늘도 또 인내하며 가던 길 계속 걸어갑니대~

@user-uf1xu2xs5v

3 жыл бұрын

어떤거 하시나욤?

인내심 기르기는 비추 포기할 수 있는 결단이 더 중요

백종윈한신포차는정말좋아하는데 닭발때매 근데 홍콩반점은 짜장면이맛이없음...ㅠ 아무리백종원선생이어도 모든음식이 맞는건아니더라구여ㅋㅋ 영상도움됬어용ㅎ

자격증.... 그나마 우리나라서 쓸모가있는건 한식과 복어정도. 나머지는 굳이... 자격증팔이에 당하지마세요. 정말 쓸모없습니다 거의

대박집 주인들의 특징은 맛도 맛이지만 친절이 가장큰 무기 입니다

식당뿐만아니라 장사는 정말 ~~ 저희는 근성과 성실로 27년을 견디면서~ 남탓하지 않고 자신을 냉정하게 되돌아보고, 세탁업에 대한 자부심.자긍심으로 견뎌낼 수 있었습니다. 지금은 너무 행복하고 감사하죠~~^^ 자영업하시는 모든 사장님들의 노고에 진심으로 박수쳐드리고 싶습니다~~👍👍👍 사장님들 모두 대박나시고요~~ 건강 잘 챙기시면 좋겠습니다~~^^🙆‍♀️

창업도 창업이지만, 가끔 홀에 손님있는데도 부부끼리 일하다 다투거나 신경전벌이면 가기싫더라. 예전같지 않구나 이런느낌 들면서, 불편한 공간이 됨. 손님있을때 다투지말고 없을때는 서로 의논을 하길. 직원들끼리 신경전벌이는것도 봤는데 그것도 불편했다. 공간이 불편해짐.

제대로 준비안하면 반드시 망합니다. 다들 알겠죠...너무 당연하고. 근데... 제대로 준비해도 망.할수 있습니다. 이것도 받아들여야하는 현실인거 알기 바랍니다. 준비를 잘 하고 안하고는 사람의 영역이고 성공을하고 실패를 하느냐는 그 이상의 영역입니다. 완벽학게 준비하면 절대 망하지 않을거야. 라고 생각하는게 얼마나 아이같은 생각인지를 아시길...

저도 어릴때부터 각종 식당에서 일했고 부자재 납품도해보고 주류배송도 해봤습니다. 요리에 관심도 많고 남자치곤 음식잘한다는 소리 많이들었져 하지만 재 자신을 알고있기때문에 식당같은건 꿈에도 안꾸고 있져 ㅎㅎ대부분 티비에 나오는 초짜 사장님들은 뭐 식당이 우아하고 아니면 편한직업인것처럼 도전하던데 그따위로 하면 몇달하고 망하기 딱쉽져 ㅎㅎ

옳은말씀 입니다 백프로

제가 바리스타1급 자격증을따고 동네작은카페에 알바취직을했죠 우습게생각한겁니다 전 두달동안 왕왕초보로 민폐끼친직원 ㅠ. 지금은 손이빠르다는칭찬을받지만 진짜 첨부터 다시했ㅇㅓ요 자격증보단 실전이란얘기는 백번공감하고 그어떤 자리도 쉬운건없다는거 서빙이나등등/ 천골백번 공강합니다

@user-fd2xe8fp7r

5 жыл бұрын

어떠한 자격증이든 자격증 땃다고 그게 전부 다가 아니지요~

맛도 친절도 중요한데 위생이 제일 1순위라고 생각함.. 미끈거리고 찌꺼기 묻어있으면 바로 뺨따구 터트리고싶음 허름한 맛집도 좋지만 요즘 들어 맛이 평범하더래도 외관도 깨끗하고 내부도 깔끔한 식당이 좋더라

요식업은 그만큼 관심이 많고 수요도 있지만, 절대절대 쉽지 않은 창업인 것 같습니다. 모든 창업자 분들, 힘내셨으면 좋겠습니다! :)

저는 넷째 항목이 가장 현실적이면서도 제일 중요한 게 아닌가 싶습니다! 경험이라는 자산은 정말 흔들리지 않는 핵심적인 것입니다.

@user-pw5oz4ef3f

2 жыл бұрын

네임이 참 좋습니다 으라차차님~^^

@user-wm4zq5fv1i

2 жыл бұрын

@@user-pw5oz4ef3f 감사해요~^^ 항상 행복하세요!

당연한제목. 뭐든 그렇치

경험이 무엇보다 가장 중요한 것 같습니다. 이 경험이란게 내 돈으로 창업해서 성공 혹은 망해보면서 느끼는 경험이나 , 내가 직원으로 들어가서 일해보는 경험이죠 근데 경험을 했던 다른이가 말하는 경험을 곱씹어 내 경험인것 처럼 잘 판단한다면 경험을 했던 이가 실패했던 그 방식 그 구멍을 피해갈수 있겠죠.. 그리고 진짜 느끼는 거지만 장사 할사람은 있어요, 이말은 장사 스타일이 있다는 말입니다. 음식 맛있고 기타 서비를 잘해도 물론 평타는 치겠지만 오래 못갑니다. 나는 분명 고객에게 친철하게 했다고 느끼지만 고객 입장에선 둔하고 까칠하다 이렇게 느끼게 된다면 재 방문은 없을 것 입니다. 이건 절대 내가 알수 없는 것 이기에 직원으로 경험해 보시는 것을 추천드립니다.

규모가 작거나 장사가 안돼는 가게는 직원을 뽑지를 안해서 배우기가 어렵습니다

백선생 프랜차이즈도 망하는데 준비는 해도 안되는 사람은 안되요 되는 사람은 준비안해도 성공해요

특히 고기집은 밑반찬이 너무 중요함! 갈치속젓, 깻잎장아찌, 오징어젓 나오면 반응이 너무좋음 부산아지매 젓갈 ㄱㄱ

@flacko6928

3 жыл бұрын

ㅂㅅ

잘봤고요 우리 아버지도 건축일은 하지만 늘 하시던말이 요식업이나 편의점 알바나 머냐 어차피 서비스업이고 먹는거 좋아하지 안으면 절대로 하지말라고 하더라고요... 가게 까끔하게 못할꺼면 절대 하지말라고 하더고요 식제료 신성도 중요하다고 하더라고요 1,사람들 대할떄 기본적인 예의있는행동 (너무 친절하면 안좋습니다 적당히)가장 기본적인 손님애 대할떄 그기서 딱좋습니다 그이상 친절하면 손님이 더 호구로 봅니다...(손님은 어차피 밥먹고 가는사람이고 그사람들 먹고 만족하고 나중에 또 올수도 있습니다) 2,식제료 음식 관리중요하고 가게 꺠끗하게 관리하는것도 중요합니다 여기에 해당 안돼는 사람들 있으면 요식업 절대로 하지마세요... 요리 쉬운줄 알죠 여렵누 절대로 쉬운일 아니에요!~ 인내심 가지고 하는 직업입니다 요식업 가장 힘듬 직업입니다 정신적으로 힘듭니다 차라리 몸이 힘드면 그만이지만 이거는 본인 인내심하고 정신력 싸움입니다 아그리고 친절한 식당가면 그다지 별로 맛없는것도 아니고 맛있는것도 아닌 적당히 친절한 식당은 오래갑니다 분명한거는!!

이건 장사 뿐만 아니라 모든것에 적용해야할 불변의 진리.

이게 맞는것도 있고 아닌것도 있고.. 1번의 경우 이런말이 있음. 주방장과 요리에 경험이 없는 영업사원이 가게를 오픈하면 누가 성공할 가능성이 높은가? 라는 질문중에 답변한 사람들은(거의다 조리사들) 거의다 후자였음... 많은 음식점을 경험해봤으며, 접대를 하기 위한 사람의 취향이나 이것저것 고려도 많이 해봤을것이고 어디는 맛이 있고 어디가 맛없고 왜 그런지에 대한 고민을 나름 한다는 측면에 있어서.. 조리사들은 기술적인 측면에는 저 사람들보다 뛰어날진 몰라도 그 외적인 것은 경험이나 고민의 깊이가 다르기 때문에... 자기 기술에 대해 프라이드를 갖고 있는 사람들은 자기 음식의 단점을 모르는 경우가 있고(손님들이 내 음식이 어려워서 아직 이해를 못하는거야 라던가) 자기것만 해와서 남들은 어떻게 하는지 잘 모르는 경우도 있고(요즘 젊은 조리사들은 나름 공유하면서 살기 때문에 예전만큼은 아님) 3번의 경우는 애초에 대중식당을 타겟으로 쓴 것 같음. 파인다이닝 이나 고급음식점에서는 무스펙으로 입사 하기 힘들죠. 적어도 조리학과는 나와야. 5번은 뇌과학적으로 설명하자면.. 우리의 뇌는 항상 새로운 것을 추구 하지만 너무 새로운것에 대해서는 거부감을 갖는다.또 한가지.. 우리의 뇌는 보수적이다, 새로운 시도에 있어서 두려움을 갖고 있다. 라는 말이 있음.. 이 말을 잘 풀어서 생각해 보면 무슨 의미인지 아실 듯. 신기술이 빛을 바라는 경우는 제 1세대인 선구자가 아니라 제 2세대인 선구자에게 영감을 얻은 다른 사람들에 의해서임. 예전에는 퓨전요리가 유행 했을 때가 있었는데... 정통요리 하는 사람들은 거부감을 갖고 있었음..(예전에 한참 방송에 나오는 스타쉐프들이 퓨전요리를 별로 안좋아하는 시각을 내비치기도...) 요즘 손님들도 퓨전보다는 정통성을 따지기 시작하는것 같음.. 퓨전의 대체재는 모르겠으나 파인다이닝 열풍이 일면서 생겨난 스타일이 뉴xxx스타일임.. 뉴코리안 뉴재팬.. 어떻게 보면 퓨전요리 일 수 있으나.. 내가 아는 한도내에서.. 예를 들면 서양식재료를 가지고 한국음식의 맛을 낸다거나... 짬뽕파스타를 만드는게 아니라 로제파스타를 만드는데 빨간 고추가루를 쓴다거나 같은... 기존음식과 기존음식을 짬뽕 하는게 아니라 원래 있는 음식에 식재료나 조리기법을 바꿔서 새로운 맛을 낸다는 것.? 일본 파스타집 중에 고에몬이나 카마쿠라파스타? 이런 스타일이라고 보면 될 듯. 사람들은 특정 음식을 먹기 전에 그 음식에 대한 느낌을 무의식적으로 생각하는데..(예를 들어 내가 생각한 맛이 아닌데 부정적으로 안나면 맛이 없다고 함... 반대로 긍정적으로 난다면 맛있다고 함..) 비쥬얼은 뻔한데 맛이 거부감이 느끼지 않을정도로 특이하거나, 혹은 비쥬얼은 특이한데 맛은 익히 알고 있는 맛은.. 보통 인간들이 크게 거부감을 느끼지 않고 오히려 특별한 기억으로 오래 남는 다고 함. 7번 이건 반은 맞고 반은 틀린데 홍반이나 새마을의 경우는 2년 적자나도 버틸 수 있는 이유가 어느정도 총알이 있기 때문임 일반 창업자 였으면 3개월 적자? 빨리팔고 나가는게 더 이익임.. 후퇴도 작전임.

소유진찐펜이랍니다백종원진짜화이팅밀고나가세요

흔적 투척 툭 엎드려 터진다 뻥

맞는 말 입니다. 쉽게 생각하고 도전 하지 마세요.. 뭐든지 준비 없는 성공은 없습니다. 더군다나 불경기에는 더 더욱 비추천 합니다.

@TV-uu9no

4 жыл бұрын

공감요~~

식당운영 어렵습니다 시작전에 많은 준비를 하고시작하세요 꾸준히 영상올려드릴게요

음식점의 꽃은 서빙이다. 맛은 그냥 기본이고. 기본도 못 하는집이 많다 요즘엔

제대로 준비하지 않으면... 끊임없는 공부가 답인것 같아요

조금 내용 보완하자면 백종원은 건축자재 수입사업을 imf전에 시작해서 잘 돼다가 imf로 환율이 급등해서 자재 수입비 금액을 감당못해 망한거고 실제로 그 사업에서도 신문에 젊은 성공사업가로 나올만큼 성공했었음. 홍콩가서 죽으려고 갔다가 음식이 너무 맛있어서 마음 고쳐먹고 식당일에 올인해서 이렇게 외식업계 대부된거고 빽다방은 초기 논현본점은 수익내려고 만든게 아니고 쌈밥집 대기손님들 오래기다리니까 지루하지않게 저렴한 가격으로 커피 드시면서 대기하라고 만든거라 6년동안 적자였다는건 큰 의미가 없음. 이 내용들은 장사이야기말고 옛날에 나온 백종원 첫 자서전인가 다른책에 자세히 나와있음

썸넬 보면서 느끼는거지만 저거는 요리 분야만 그런게 아니고 모든 분야에 다 해당

냉정하게 보면 마지막이 제일 중요합니다. 이름있고 나름 노하우를 갖춘 백대표님 가게도 2년에서 6년씩 적자가 납니다. 잘 생각해서 시작하세요.

맥주를 시원하게 먹으려면 냉장고에 넣어두는 것이 좋다.

낭만만 가지고 시작하시는 분들이 너무 많은 것 같습니다. 폐업률 높다는 건 그만큼 개업률도 높다는 건데 가장 기본적인 부분도 놓치면서 창업하시는 분이 많다는 거죠. 말씀대로 중박만 쳐도 손익은 넘겨서 감성이든 뭐든 챙길 수가 있게됩니다. 모든 건 그 때 부터에요 당연히 중간 가는 게 가장 어렵습니다. 따져 봐야 할 건 또 너무나도 많아요. 아르바이트 경험 만으로는 정말 택도 없는겁니다. 창업 후의 디테일한 세부사항도 물론 중요하지만 상권분석, 마케팅, 구성, 메뉴, 가격을 선정하는데에 있어서의 감가상각 등 다방면으로 빠삭해야 실패율 줄입니다. 그 중에서도 가장 중요한 건 창업 품목에 대한 이해도겠죠 이해도(숙련도)가 관건 일겁니다. 창업 관심 있으신 분들, 제대로 된 컨설팅 만큼 제대로 된 교육 받아서 살아남읍시다.

백종원 브랜드 무시하는 사람들이 좀 있는데, 동네 대부분의 가게가 백종원 가게보다 못함... 그날 그날 맛이 다른 경우도 상당하고...

7가지 충고 중에 한가지 더 추가 하라고 하고 싶습니다. 위생은 기본이다. 근처 국밥집 하나 있는데 가끔 국밥 먹으러 가면 컵 같은데 고추가루 묻어 있는거 보면 밥맛이 확 떨어집니다. 도대체 설거지를 하는건지 마는건지 모르겠는 경우도 있더군요. 그리고 건물 구조 때문에 어쩔수 없는 경우인거 같은데 식당, 카페 이런데는 화장실 신경 좀 썼으면 합니다.

@hahahahah3038984

5 жыл бұрын

불평 불만을 할게 아니고, 그런데는 안 가줘야 그런거에 신경쓰는 식당만 살아남는 겁니다. 그런걸 보고도 두번 세번 간 손님에게도 과실은 있습니다.

@bestforyou7740

5 жыл бұрын

설거지 알바해보시면 압니다. 한번도 안헹구고 그릇을 미리 헹주로 잔반 닦고 물에 넣다빼는곳이 대부분입니다. 제가 해보고 토할뻔.

@user-nc7ux1yu5c

5 жыл бұрын

그럴때는 이러이러하다고 말하고 매니저나 점장의 대응을 보고 다시 갈지 안갈지 정하세요. 아무리 나름 설거지 깨끗이 한다고해도 나갈 때 뭐가 어떻게 들러 붙을 수도 있어요...

@applekimm

5 жыл бұрын

난 그런 더러운거 싫어서 비싼 초음파 세척기 설치함 존나 비싼게 흠이지만 위생만큼은 놓치고 싶지 않아서 과감하게 투자했지만 장사는 존나 안됨 ㅋ

@hokkkkkk700

5 жыл бұрын

초음파세척기 있다 우리가게 그만큼 위생신경쓴다 광고를 때리는건 어떨까요

자영업 15년차. 거의 맞는 얘기입니다.

@TV-uu9no

4 жыл бұрын

저도 공감 합니다~~

갑자기 생각난게 어느 댓글에서 자기가 싫어하던사람이 음식장사를 할려고한다면 적극추천해줄거라고 한번 뒷통수제대로 친다는 댓글이 생각나네요ㅋㅋ

듣다보니 백종원 프랜차이즈 사업설명회 같다.ㅋ

저는 백종원쌤이 좋은건 일단 강의 들으러 가면 외식업하지 말라고 애기부터 합니다 이윤 진짜 힘들고요 그 노동에 비해 많이 버는것도 아님.. 여기서 착각하는데 창업을 하시려는 분들이 돈이 그래도 벌거같아서 요식업으로 들어와서 망하는거죠...일단 맛은 기본인겁니다 그 맛도 정말 잘해야 손님이 계속 유지는 되는겁니다 우리가 장사를 하면 자리에따라 음식은 맛있지만 성공이 힘든 경우도 있어요 중요한건 적어도 맛이 있으면 망하진 않는다는거죠 보통 요식업에서 망하는 분들이 이게 안되서 망하죠 프렌차이즈도 마찬가지입니다 프렌차이즈면 재료나 양념다주니까 우습게 여기는데요 프렌차이즈에 맛도..기본적으로 요리를 잘해야 최고로 끌어올릴수 있는겁니다 소위 말하는 유명한 돈까스집 연돈 사장님이 왜 밑에 애들을 굴리는 이유가..어느정도 가격대비 퀼리티를 올리려면 본인의 노력을 갈아야하는거죠 이걸 하지 않고 돈만 보니까 프렌차이즈를 해도 망하는거죠 즉 음식의 기본은 맛입니다

준비를 철저히,충분히 한 후에 해도 절대로 늦지 않습니다. 무슨 장사라도 기본을 알고,그 기본을 본인은 물론 모든 종업원들에게교육과 훈련이 필요하며 계속된 재교육이 실시되어야 합니다. 또 내가 하고자하는 장소에 대한 자세한 현지조사를 면밀하게 해야합니다. 대부분의 경험자들은 무엇를 할것인가는 말해 주지만, 어떻게 하는가는 자세히 알려주지 않습니다. 성공과 실패는 무엇을 하느냐에 달린 것이 아니고, 어떻게 하느냐에 달렸다는 것은 잘 모르기 때문에 실패율이 높다고 합니다. 성공과 실패의 내용과 과정을 기록하는 것도 아주 중요합니다. 사장은 돈만 만지지 말고,손님과 종업원들을 항상 잘 관찰 해야합니다. 거기에 해답이 있고, 장래의 계획이 보입니다. 모두 다 성공 하시기 바랍니다. 에서 보면 장사의 기본과 노하우가 모두 들어 있드라구요. 많이 배워서 활용하고 있습니다. 백종원 선생님 감사합니다

요식업이 어려운이유 1. 자존심이 섞인다. 술이 섞이면 더 힘들어진다. (사람들의 언행) 2. 사회에 따라 대중들의 입맛도, 즐기는 메뉴가 계속해서 달라진다. -> 마음가짐과 끈기가 필요함 식당창업전 반드시 알아야할 것 1. 음식점 사장은 먹는 것을 좋아해야한다. 먹는것도 좋아해야하고, 요리를 머리로 생각하는걸 좋아해야함. 남의 음식의 좋은점과 문제점 2. 손님에게 한결같은 고마움을 느껴야함. 상냥함, 항상 인사를 건내는 용기, 다만 과한 친절은 역효과 내가 항상 할 수 있을 정도만 3. 학벌과 자격증은 필요없다. 조리사다격증을 따더라도 실전에선 처음부터 배워야함 실전경험이 가장 중요함 4. 창업은 실전경험를 충분히 쌓은 후에 해라 자신의 음식이 최고다 라는 착각에 빠진다 -> 많은곳을 다녀보고 먹어보고 타인의 반응을 살펴라 -> 음식은 날씨에서도, 사람의 상태에서도 반응이 달라진다. -> 서빙의 순서와 타이밍, 설겆이에도 다 노하우가 있다. -> 일이 안되는 식당에서도 꼭 일해봐라. 왜 실패했는지 반드시 알아야한다. -> 왜 손님이없을까? 를 끈임없이 공부하는 인내심이 중요함 -> 실전경험이 중요한이유 : 내가 정말 요식업에 맞는 사람인지를 반드시 알아야함 5. 메뉴는 너무 새로워서는 안된다. 내가 좋아하는 메뉴에 대한 문제점을 찾는 것 ex) 왜 우동을 기사식당에서만 먹어야할까? 왜 비빔밥은 비싸야할까? 6. 음식 만드는 과정을 표준화하라 -> 프렌차이즈를 만드는 시작점!!!! 메뉴를 줄이고 레시피는 표준화. 7. 식당을 열고서는 인내심을 가져라 식당은 바로바로 결과가 나오지 않는다. 결과는 축척되어 나타난다. 한타임뒤!! 머리로 느끼면 생각이 앞서가기때문에 안된다. 홍콩반점과 새마을 식당은 2년간 적자 빽다방은 6년간 적자 포기하면 안된다. 맛과의 싸움이 아니라 자신과의 싸움이다

한국에 요식업자들 대부분은 준비성없고 적당히 돈만 벌려고합니다 백종원씨는 요리 관리 장사등 전반적인 솔루션을 제공할줄 아는 사업가입니다 배울게 많은 사람입니다

시ᆞ행ᆞ착ᆞ오 진행형입니다.~

부모님 따라 시장에서 음식 장사를 했습니다 피크땐 사람이 몰리고 한번에 빠르게 뺄때도 있습니다 홀도있고 하지만 밖에서 파는게 주 목적이라 가게 하나 얻어서 다른 요식업 하려 계획하고 있습니다

저는 낮에는 광고 프리랜서로, 밤엔 혼자 작은 호프집 운영하고 있어요 원래 음식 만드는 것을 좋아하고 제가 만든 음식 맛있게 드시는걸 보면 기분이 좋고 행복하고 음식도 맛있다고들 하시고 박리다매 한다 생각하고 아끼지 않고 내어드리니 코로나에도 손님들은 꾸준히 와주셔서 월급쟁이보단 낫네요 거기다 배달앱으로 안남는다 생각하고 서비스도 많이 드리니 리뷰 보고 가게 찾아오시는 분들도 꽤나 있어요 크게 욕심 안부리고 즐기듯 하다보니 진심을 알아주시는 손님들이 꾸준히 찾아주셔서 큰 부자는 아니더라도 직장 다니는 것 보단 훨씬 낫다 생각드네요

식당이 잘 안되면 .... 내 탓 ! 식당이 대박 나면 손님 탓 !

타고난 금수저 집안이라 망해도 다시 일어설수있게 밀어주는 집안사람이 무슨 혼자서 바닥에서 시작한것처럼 서민 코스프레하나 이사람은 ㅋㅋㅋㅋ

더 좋다라 내가 저기 몇번 가봤는데 전혀 아닌데..

백종원이가 선전 이용해 투기 음식팔아먹는 시대는 끝났다 더 좋고 값싸고 내용좋은 음식이 널리고 널렸다

저 지금 15살인데.. 채소가게를 차리고 싶어요. 공부가 힘들고 그런것때문에 그런게 아니라 그냥 어릴때부터 장사가 하고 싶었어요.. 채소가게 하면서 엄청나게 성공하고 부자가 되는걸 원하는게 아니예요. 물론 그렇게 되면 좋겠지만. 소박한 성공도 좋아요.. 그래서 어떤 공부를 해야하지. 고민을 했는데 사람을 대하는 방법을 공부하는것도 장사에 도움이 되겠죠?

@user-ll3js7yz9q

3 жыл бұрын

일단은 장사라는 것도 사람을 상대하는 것이기 때문에 사람 대하는 방법에 대해서 많이 겪어보시는게 좋다고 생각해요 이론보다는 실전에서 부딪히고 경험해보시는게 좋을거같아요 세상에 별의 별 사람들 많습니다..

15:18 명언 정리표

외식업 하면 절대 안되는 사람은 조리사로 한가게에서 20년 이상 일해서 맞은 자신있다고 하는 사람... 실제로 맛 졸라 없슴

자신과의 싸움 옳은말씀

솔직하게 홍콩반점 진짜 맛있음 한신포차는 별로임 빽다방 맛은 그냥 그렇고 싸서 먹음 솔직하게 정말 난 백종원은 요리실력 좋다고 생각함 남들 쉽게 만들어서 아주 맛있게 만들어서 먹을수있게해줌 근데 메뉴 너무 여러개하면 안된다면서 솔직하게 좀 있는 편이라고 생각함 그리고 프랜차이즈 너무 아무한테나 줌 내가 사는동네 신도시인데 솔직하게 다 프랜차이즈만 다 들어 옴 반점은 프랜차이즈 없지만 홍콩반점이 일반 다른 곳 보다 맛있음 한신포차도 그냥 네임드 있으니까 사람들 좀 가는 거 같음 근데 요즘은 진짜없음 어찌보면 점주의 능력이겠지 그치만 너무 확장시킨게 안타까움 저렇게 잘 만들고 하시는데 물론 장사꾼이니까 늘릴수있으면 늘려야지 근데 너무 늘림 그래도 공인인데 좀 실망스러움 어디까지 내 생각이니까 늘려도 조금 더 신경쓸수있었을텐데 프랜차이즈가게는 대부분 그래도 맛있는데 울동네만 그런건지 모르겠지만 한신은 진짜아님

식당 여러곳에서 6년 일하면서 느낀게 가게 창업하고 싶다고 와서 일하다가 런치는 사람 한두명 본게 아닙니다. 잘되던 식당 사장님들은 주7일근무는 기본이고 직원보다 몇시간 먼저 나오고 늦게가고 직원관리, 식자재 관리, 청결, 마케팅, 트렌디, 손님접대 등 이것말고도 신경써야될게 엄청 많아요... 본인 시간도 없구요. 그 지역에 같은업종 식당 나오면 잠깐이라지만 매출감소때문에 스트레스로 고생도 많이 합니다. 그리고 사람마다 모두 입맛이 다르기 때문에 많은 돈,시간 투자한 본인만의 음식이 맛이없다고 들으면 멘탈 약한 사장님들은 하루종일 기분 안좋습니다. 가끔 일하던 가게사장님 지인이나 친척분들이 가게 잘된다고 본인도 2~3개월 준비해서 창업하겠다고는 하는거 보고 저는 10할중에 9할은 성공 못한다고 봅니다.

창업은 하고 싶은데 요리는 못하겠으면....비조리 배달업을 하세요~~~ 그동네 연령대 파악, 지나가다 사갈수있는 아파트상권 50%,+배달50%~~~ 입지선정시 자신이 팔고자하는 메뉴와 조리해서 파는 식당 비교해보기~~ 노년층이 많은곳은 대도록 피해야됨. 장사가 될것 같으면서 안되는곳임~~아니 거의 배달 안시켜 먹음 ㅋㅋ

14:53 결론

요식업계을 쉽고 편하다고 생각하는 사람이 많지...위생도 엉망, 오래된 식품을 쓰거나, 자기 먹을거 아니다 시피 장사하는 사람들이 않음...골목식당 보면 기본도 없이 남이 성공시킨 음식에 숟가락 올리고 싶어하는 사람 뿐이야...;;;