Caro Chef, os meus aplausos pelo seu Tuga na Cozinha que aprecio muitíssimo. Saiba como o Bacalhau à Lagareiro, original, era cozinhado na minha aldeia beirã, no tempo em que os nossos agricultores se deslocavam ao lagar para fabricarem o azeite. Serviam-se da fornalha, alimentada a lenha de oliveira ou de carvalho (o calor alimentava as mós para esmagarem a azeitona), cujo brasido proporcionava a feitura deste prato tradicional português. Porque a fornalha estava sempre em actividade assava-se o bacalhau - agora diz-se "gratinar" -, nas brasas directo e sem grelha, sequer. Depois afastavam as brasas, faziam um pequeno terreiro na fornalha e colocavam as batatas e cebolas pequenas a assar na base da fornalha, (no "lar") alinhadas, que cobriam com a cinza quentíssima. No caso das cebolas davam-lhes um murro, enquanto cruas, para assarem ao mesmo tempo que as batatas. Para confirmarem que estas estavam cozidas davam-lhes um murro. E, ali mesmo, eram comidas com o bacalhau assado, às lacas, e a cebola também lascada. Regavam abundantemente com o azeite acabado de fazer. Este prato era consumido no lagar, à noite como ceia, enquanto esperavam pela vez de fazerem o seu próprio azeite. Quem morasse perto do Lagar ia a casa buscar a broa acabada de cozer e ainda quente, para acompanhar com a ceia. Portanto, a bata a murro nunca era previamente cozida em água. Melhor: ainda hoje assim é em nossa casa. Como curiosidade, o bacalhau assado na brasa só era temperado com azeite e alho cru para comer, como mata-bicho, na matança do porco, enquanto aquele ficava a "abafar" depois de morto. Escreve-lhe uma septuagenária, que viveu e acompanhou o pai muitas vezes nestas andanças, com muito boas memórias que se perderão com a minha geração.

@nalyd6505

4 ай бұрын

É por estes comentários que vivo ❤

@FranciscoCosta-fk7bs

Ай бұрын

Agradeço imenso este comentário pedindo desde já licença para usar numa mostra de azeites. Saiba que ditas memórias não se perdem dado que as pessoas que saibam culinaria no campo tendo fornos transmitem como aqui de forma certa fazeis.

A variadade e riqueza da culinária Purtuguesa, feita pelo um cozinheiro descontraído é outro nivel! Parabéns.

@TuganaCozinha

3 жыл бұрын

Muito obrigado :)))))

@lourencopires6420

7 ай бұрын

Portuguesa!😂

@MrMiguelcn

5 ай бұрын

Sensaciona!

Só prova que na cozinha a simplicidade reina. Sal, azeite e alho.

Mil likes se possível fosse!! Finalmente consegui fazer um bacalhau que ficou muito saboroso e não ficou seco. Gratidão imensa!!

@TuganaCozinha

3 жыл бұрын

Uau!!! Fico muito, mas mesmo muito feliz por saber isso... É sinal que estou a fazer algo de útil :)... Muito obrigado :)

Muita bom! Espectacular!

Excelente trabalho de cozinha com o bacalhau.

Você tem a responsabilidade e a honra de internacionalizar ainda mais a cultura de Portugal.

Gosto muito das suas receitas .

Que perfeição

Muito bom ! Maravilha !

Gosto muito dos seus cozinhados

Muito bom!👏🏻👏🏻

Excelente 👏👏👏

Vou fazer amanha! Abs do Brasil

Adorei!!! Muito obrigada

Sensacional!!!!!

Muito bom adoro 😋😋😋

Simplesmente maravilhoso!

❤ amei a receita

Maravilhoso 👏👏👏

Suas receitas são as melhores. 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽

❤️❤️❤️ adorei

Adoro as suas receitas

Muito obrigado pelas dicas!!

Receita sensacional!!!👏🏽👏🏽

Adoro as suas receitas! Obrigado

Muito bom...parabéns

👏👏muito Boa está receita

Sensacional!!

Ótima receita, obrigado

Top...simples mas delicioso

Excelente receita, obrigada Miguel!

Muito bom. Parabéns

Excelente !!!!!!!

5 estrelas.. Parabéns!

Simples e muito bom 😋😋

mais uma maravilha da cozinha portuguesa.... amei

Mto bom. Parabéns

Adorei😍😍😍😍😍

Adorei simples e delicioso obrigada ❤❤

Maravilhoso parabéns 🎉

Muito bom. Parabéns....

Obrigado!!! Ótima didática!!

Muito bom🤤

Parabéns. Muito bom 😊 adorei

Vou fazer hoje a noite! Perfeito!

Excelente receita.

Bela receita obrigado

Muito bom.👍 Bem explicado. 🙏

Excelente receita, obrigado Tuga

Muito simples de fazer, TOP💪

Receita maravilhosa!

Já fiz ficou muito bom ❤! OBRIGADA 😘

Excelente!!!

Adoro todas as suas receitas 😋😋

Maravilhosa receita

Adorei

Bela receita!

Impecável

Parabéns!, Belas receitas!

Obrigada, pela receita.

Muito bom. Aprendo muita coisa aqui.

Adoro as suas receitas 😀

Prático e delicioso! Adorei a receita.

Muito Bom!! Prato fácil e saboroso!!

Muito bom 👍🏻

Excelente! Obrigada

Estou adorando seus videos!

Gosto muito das suas receitas 👍

Obrigada pela simpatia ❤

5 estrelas! Obrigado pela receita 😊

Excelente ☺️

Todas as receitas do Miguel são maravilhosas.

Muito bom 👌

Ola super receita gosto muito obriga

Parabéns! Simples e muito gostoso!

Graçias pela receita ❤

Maravilhoso 😋 sempre a cozinhar coisas tão boas 😁 bjs 😘

Obg pela ótima receita! Adoro! 🇧🇷

Sou um apreciador deste posto. Obrigado por pelo video

Excelente receita. Parabéns!

Muito obrigado pela receita! simples e éficaz

Perfeito

Amo receitas com bacalhau! 😋

Que simpatia

Excelente vídeo! Parabéns!

Muito boa e prática esta receita.

Tuga adoro as tuas receitas são todas maravilhosas Parabéns

amei!

Rê eita maravilhosa, adoro bacalhau

Maravilhoso

Mt bom Miguel😊

Sempre no teu melhor 👌

Simples e delicioso!

Muito bom😉

Obrigado pela partilha… ficou excelente.

Ficou perfeito, obrigada!! Abs do Brasil

Adoro suas receitas👍🏻

Ótimo aspeto! Vou fazer.

Vou fazer agora mesmo ,obrigada Beijos