ご視聴ありがとうございます。 實光の研師Ryotaです。 この動画がお役に立てると嬉しいです😄 皆様からの「ここがわからない」や「こんなことしてほしい」などのコメントお待ちしております😃 また、「わかりやすかった」などもコメントしていただけるととても嬉しいです！ 僕もまだまだ修行中の身で、至らないところなども多々あると思いますが少しでも多くの方のお役に立てる動画を配信していきたいと思います。 包丁に関する知識はかなり多く、職場やご家庭で包丁を使っているからこそわかることなどもたくさんあると思います。 ですので「こんな方法もあるよ」なども共有していただけると、僕自身の勉強にもなりますし動画を見ている視聴者の方のタメにもなるのでとても嬉しいです😊 皆さんと一緒に包丁の魅力を多くの方に伝えていけると幸いです🔪

なるほど！分かりやすいです！ 今度、注意してやってみます！

とても丁寧に、理論も含めて説明してくれるので大変勉強になりました。ありがとうございます。😂

とても素晴らしい動画、ありがとうございました🥰🥰🥰

ありがとう、今までといても切れないと言われた。研ぎ形の三原則を参考に今からやってみます。

私は素人の最大のミスは、返りの取り方が悪い事だと思います。 私も、この動画で教えて頂いた、丸めた新聞で返りを取る方法を採用してから、俄然切れ味が良くなりました。かえりの取り方を是非皆さんに丁寧に教えてあげて下さい。

包丁は良くて週2回 酷い時は2ヶ月に１回でした💦 1回辺り10分から15分ですね。1ヶ月も研がないと食材を切ると抵抗が出てきます。魚が1番研いでるかそうでないかが分かりやすいですね。

時間がかかることを、こうやってちゃんと言ってくれる動画って本当にありがたいと思いました。 時短も大事ですが、こういう「本当に時間がかかるもの」を伝える動画も大事だと心底思います。 来週から、自分が納得する切れ味を目指して時間がかかってもじっくりと包丁研ぎをおこなっていきたいと思います。 素敵な動画をありがとうございました☆彡

背後の木の包丁置き　別の包丁料理人も似たようなやつあったな

你會研磨剪刀嗎？

こんばんわ。包丁に付ける、研げーる、と、言う包丁に挟んで角度を一定にするやつが販売していますが、どう？思いますか？

荒砥石の目詰まりはどのように直されてますか？砥石のメンテナンスを面直し砥石でやった後、目詰まりして研ぎ味が落ちている気がします。特に荒砥石で購入時の研ぎ味、表面のざらざら感を取り戻す方法を紹介してもらえたら嬉しいです。コンクリートブロックで擦るとか、金剛砂＋コンクリートブロックで擦るなどといった情報見つけましたが、本職の方はどのようにされているか気になっております。

@jameska.6985

Жыл бұрын

主様からの返信が欲しいところですね。

両刃の包丁を7:3位で研ぐのはダメでしょうか？ 右利きですが均一研ぎだと食材をまっすぐ切り下ろしたとき刃が右に少し逃げる感じがします。

@Kanda_naoki

Жыл бұрын

それって片方を多く研いだんじゃないの？

はじめまして😀 包丁研ぎ初心者です🔰かなり前に購入した砥石がでてきて説明書も何もないのですが、裏表で茶と水色に別れています。粗研ぎと仕上げだと思いますが手触りが滑らかな方が仕上げであっていますか？ド素人な質問でスミマセン💦

@shinee2284

2 жыл бұрын

合っていますよ！ 一般的に水色の方が粗砥石で表面が ざらざらしていると思います。 茶色の方は恐らく仕上げ砥ではなく 中砥と呼ばれる物だと思いますよ！ 普段、包丁を研ぐ際には中砥を 使う事をおすすめします。

@chari-chari-charirin.

2 жыл бұрын

@@shinee2284さん、ありがとうございます🎵 練習して少しずつ上手く研げるように頑張ってみますね😉

この動画を見たら包丁研ぎは時間もかかるし、より一層面倒なものだなと思いました😵

@jameska.6985

Жыл бұрын

そうですよね。 「研ぎは5分で充分」的な動画は全部嘘ということなんですよね。 こちらの動画の包丁自体も素敵包丁に見えるので、購入も難しそうです。 一般家庭用に一般的に利用されている、高額でも3000円くらいのペラペラの三徳包丁くらいの良い研ぎ方とかはこちらの動画ではなさそうですね。 こちらの動画は一般人には難易度高そうです(T_T)。

和包丁を研いでいますが 研ぎすぎなのか研いでる途中で刃こぼれしてしまいます 何が原因なのかがわかりません。

片刃と両刃その他の刃のかたちなど絵が有れば理解しやすいと思いますが

@RyotaJikko

2 жыл бұрын

ありがとうございます！ 次からいれたいと思います！

それ以前に、普及価格帯の包丁の大半において小刃が非常に大きくついているのが最も大きな原因だと思います。 中砥石1本で１０円玉〇毎の角度で研いでも、この小刃の腹を撫でている状態でしかないですし、刃先に砥石が到達するのには相当な時間がかかります。結果的にいつまでたっても刃が付かず、諦めてしまいます。とても残念なことだと思います。 初心者よ、荒砥を買え。そして１００円ショップの包丁で練習せよと言いたいです。

@MT-kv6ul

2 жыл бұрын

某youtuberさんの受け売りですね笑　でも本当のことです。

@hyakkun

2 жыл бұрын

「それ以前に」の意味が分からなかったですが、この動画のなかで小刃についてや、研ぐ時間についての説明もありましたよ。 「初心者よ、荒砥を買え。そして１００円ショップの包丁で練習せよ」は、一つの方法論だと思います。荒砥を持っていない（中砥・仕上砥だけ持っている）料理人も居ます。

そもそも音と感触が無理でした