【保存版】綺麗に染まる！梅干し屋がたどり着いた紫蘇漬けの方法
こんにちは！
梅ボーイズの山本将志郎です。
今回は、数えきれないほど質問をいただいてきた、「紫蘇漬けをきれいに染める方法」をご紹介！
梅干し屋ならではのこだわりポイントを詰め込んだので、初めての方も、ベテランの方も、ぜひ一緒にやってみてください☺️
自分で漬けた紫蘇漬けはたまりない美味しさですよ〜🙆♂️
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コメント失礼します。 真っ赤な梅干しにしたくてこの動画に辿り着きました。 今年は土用干しした後に紫蘇入れてみます！ 楽しみです！
今年は十分な紫蘇が手に入らず半量で紫蘇漬けしてみたけど去年と変わらんくらい真っ赤に染まったからほんとこの漬け方凄い👍
@umeboys1904
9 ай бұрын
よかったですーっ😳✨ 嬉しいです😍✨
梅ボーイズさんのもみ紫蘇は柔かくてフルーティな香りで美味しい。紫蘇農家様に感謝します。
@umeboys1904
9 ай бұрын
ありがとうございます🥹✨
いつも楽しみに動画見ています！ 見ながら自分の梅干しと比べながら味見してます！
@umeboys1904
9 ай бұрын
動画見ながら食べてくださってありがとうございますっ😍✨
今年初めて梅ボーイズさんで赤紫蘇購入しました！ 今迄のはなんだったんだろうって位の染まり具合でびっくり😮 味も抜群に良かったので、来年もリピート確定😊 どうしようか悩んでる人には是非試してみてほしいです〜
@umeboys1904
9 ай бұрын
嬉しすぎます😍✨ 試していただきありがとうございますっ🥰
梅ボーイズさんのもみ紫蘇、注文しました。たのしみ～♪ 余った紫蘇の活用法も しば漬け以外でもまだあったら、教えていただけると嬉しいです。
@umeboys1904
9 ай бұрын
もみ紫蘇のご注文ありがとうございます！😳✨紫蘇ふりかけ(ゆかり)などはいかがでしょうか？😳
まず干して紫蘇漬けにするって、目から鱗でした。いつも自分で生の紫蘇を揉んで、梅酢の上がった梅の中に入れていました。15％の塩漬け梅だと、作る紫蘇もみは塩の量をうんと減らさないとダメですね。今だいぶ梅酢があがってるところなので今年は是非紫蘇後漬けをやってみようと思います😊
@umeboys1904
Ай бұрын
ぜひご感想お聞かせ下さい🥰
これはありがたい動画です！梅ボーイズさんの漬け紫蘇は本当にたっぷり入っててお得だしすぐに使えるのですごくよかったです。 ポイント⑦のぷくぷくが何かちょっと分からなかったんですが…何だろう？ 紫蘇を匂いで選ぶなんて買ってる側からすると考えた事もなかったです！ 上達には諦めるところは諦めも肝心！なるほど納得です😊
@umeboys1904
9 ай бұрын
ありがとうございますっ😍 ぷくぷくのご説明が不十分ですみません🙇♀️ 重石をせずにタルに漬けると、シワのない梅酢を存分に吸ったぷくぷくぱんぱんの梅ちゃんに仕上がることがあるんです🤭 伝わりますでしょうか？😳
@user-fz8lv5tz8l
9 ай бұрын
なるほど分かりました！うちは最近5キロ以下の少量漬けてて重ししてないんですけど、確かにぷくぷくのやつありました。 容器で解決できるんですね〜勉強になります。ぷくぷくって言葉かわいいです😊
順序はわかったので もみしその作り方も教えて欲しい😮もう7月だけど梅をつけてみたくなり インタネットで完熟梅探してます〜
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今年は紫蘇が足りないとボヤいていたら娘に「梅ボーイズ」さんから買えばいいんじゃ？と背中を押されて速攻3袋購入。残りの梅を漬けてみました。まず紫蘇の香りが違いました。紫蘇にも種類があるのですね。2週間ほどで一粒食べてみるとまだ中まで赤くない。もう少し辛抱して真っ赤になった梅ちゃんを堪能したい！漬け上がりが楽しみです。あと1袋あるのでみゆちゃんの柴漬けにも挑戦しますね！
@umeboys1904
9 ай бұрын
3袋もっ、、、🥹ありがとうございます🥹 真っ赤っかになった梅ちゃん美味しいですよね〜✨ 紫蘇の香りの違いを感じて頂けて嬉しいです😍 今また新生姜が出回ってきてますよね✨ ぜひ作っていただけると嬉しいです☺️
本当に、綺麗に漬かってますね‼️😀😀 当たり前なのですがね❗😊僕が漬けたやつは、もう少ししわしわです。
@umeboys1904
9 ай бұрын
しわしわの梅干し、私は好きです〜😍 みゆ
@zin8360
9 ай бұрын
@@umeboys1904 みゆさん、ありがとうございます‼️😀
来年は絶対この漬け方をします‼︎ ゆかりを作る場合、どのタイミングで取り出して干せば良いのか教えていただけたら嬉しいです☺️
@umeboys1904
9 ай бұрын
紫蘇漬けして1ヶ月経てば、紫蘇の色が出て染まってくれていると思うので、紫蘇を取り出してもらって大丈夫です😍
@user-ec4us3rc8v
9 ай бұрын
@@umeboys1904 返信ありがとうございます！ ゆかりも楽しみで梅干し作りをするので教えて頂いて助かりました。
ご無沙汰しておりました！私は 毎年 ツートンカラーの紫蘇を使っております。表は緑、裏は紫 の物です。以前は 全部紫のものだったのですが その時よりも 染まった色が私好みの濃い色なんです🎵😍 干してから漬ける ってのは、以前拝見してから 行っておりますので、今年も良い梅仕事出来ました❗️ちなみに 昨年は18キロでしたが、今年は25キロ 漬けてみました〜🎵友人 知人に配って食べてもらってます😊😊😊
@umeboys1904
9 ай бұрын
凄い！！すごすぎる😳 25キロはもう、プロの漬け師ですね😍 私もツートンの梅ちゃん食べてみたいです🤤
最初に干した白干しの梅の塩分濃度は何%ですか？
こんにちは😃動画配信ありがとうございます😊梅ボーイズさんの揉みしそ500g1袋購入しました。 今年は生梅4kgつける予定です。塩漬け→天日干しで生梅4kgはどれくらいになりますか？ 1袋で足りるのか少し心配です。
@umeboys1904
28 күн бұрын
ありがとうございます！✨ 天日干しの時間にもよりますが、約6割ほどに重量が減ります😌
この方法知ってから、紫蘇漬けは干した後にしてます😆 以前の紫蘇漬けもまだ残っていて比較すると全然色が違う😅
@umeboys1904
9 ай бұрын
本当ですか！！😳 うれっしー😍✨
今年は白梅漬けを干して、その後、うめひかりさんの赤じそ梅酢で赤くしたいと思います。 もう赤しそ梅酢8本購入してあります。 大丈夫でしょうか～？
@umeboys1904
5 ай бұрын
梅酢、ありがとうございます！🥹✨ しっかり赤く染めるためには、もみ紫蘇も一緒に入れてあげる方が良いです☺️
@user-fz4lx2kt5q
4 ай бұрын
ありがとうございます🙇
先日あさイチに出られてましたね、嬉しかったです。 私も天日干しのあとの赤紫蘇漬けをしたいのですが、自分でもみ紫蘇をする場合、梅雨明けしてからの天日干しのあとでは赤紫蘇がもう売っていません。 先に赤紫蘇を買ってもみ紫蘇をつくり、土用干しの頃まで保存することは出来るのでしょうか。また、その方法を教えて頂けたら嬉しいです。 よろしくお願いします🙇
@umeboys1904
27 күн бұрын
もみ紫蘇を作って保管しておいても大丈夫です✨ 塩分が高いほど日持ちします☺️
梅ボーイズの梅と塩をシソ漬けすることかはかのうですか？
@umeboys1904
9 ай бұрын
紫蘇漬けしていただいて大丈夫です✨
紫蘇漬けする前に 先に天日干し を したいのですが、 いつ 干したらいいですか？ 漬けて水が上がってから1ヶ月くらいですか？
@umeboys1904
15 күн бұрын
漬けてから1ヶ月ほどで干してください✨
梅ボーイズの皆さん、こんにちは🤗毎日動画を拝見しています。 私の世代は、「年配の人の意見」と「本」とで梅干し作りをしているので、どうしても細かいことに気が向いてしまいます。 一方、梅ボーイズの皆さんの動画は、「難しく考えなくてよい」と教えてくださるので、本当にハードルが下がります。感謝しております🙇 ここ東京は、本日から明日にかけてお天気も気温も申し分のない天日干し日和ですので、今朝から塩漬けの梅を外に出しています。 ・・・ 【質問】 赤紫蘇を一年中ストックしておきたいのですが、良い方法はありますか？ では、よい梅仕事を👋
1週間ほど前にAmazon経由で梅ボーイズさんの生梅を5Kほど東京へ取り寄せ追熟が丁度良い状態になってから慌てて梅酢を取り寄せたため漬けるのが少し遅れ、幾つかが打撲箇所から傷み始め黒い部分を切り取って梅酢を塗って塩もみしたら次の日には水が上がり初め5日目でも薄い紫蘇色の透明な水がどんどん上がっていて一安心。ところで1月後に干してからの紫蘇漬け完成状態での保管のためにもう一度干しても良いのでしょうか？ それとも梅酢だけ取り出したしっとり状態でタッパー等に小分けした方が良いのでしょうか？ ちなみに塩分濃度は15%です。
@user53hdtijdig
Ай бұрын
紫蘇漬け完成後、 もう一度干した方が良いのか、梅酢だけ取り除いたら良いのか私も気になります🥹
去年、12%で漬けて冷蔵庫に入れず瓶で常温保管していたら、下に溜まる梅酢に粉っぽいものがたくさんありました。これはカビですか？ 上にある赤紫蘇はまったく変化無いのですが。 今年の梅酢からは冷蔵庫に入れます😢
@umeboys1904
9 ай бұрын
実物を見ていないので正確なことは言えませんが、お塩が溶け切っていないか、酵母の可能性があります🥺 酵母の場合、コーヒーフィルターで濾して、加熱してあげるのがおすすめです✨
@sumie252
9 ай бұрын
早速の返信、ありがとうございます！ カビっぽくないから、酵母かもなぁと瓶の底を覗いてます。 塩漬けしても酵母はまだまだ出てくるんですね。 週末、取り出して梅酢に火を入れてみます。
今まで白干し派だったわたしが昨年より将志郎先生とみゅちゃんの動画をずっと見てて紫蘇漬けに変更しました。なんと紫蘇漬けの美味しいことw 美味しいこと！毎年プレゼントするお友達も紫蘇漬け美味しいと大好評♪今年は10㌔漬けて、ぜ～んぶ紫蘇漬けにしました＾＾
@umeboys1904
9 ай бұрын
えぇーっ😍嬉しいですっ🥹 10キロも！！凄いですね！！😍✨