本物だ、、色鮮やかで野菜と肉の旨みが最大限に凝縮されてる

「おいしいもの煮込んだらおいしい汁が作れるかもしれない」という考えに至った大昔の食いしん坊たちに感謝しかない

こういう料理こそお店に行って食べたいメニューですね。家で出来るわけがない。

キューブと違って美味しいんだろうなぁ 食べてみたい

谷やん、見事に真似してたんやね☺️素晴らしい！

コンソメを極めることは料理を極めることだと教わりました。私も昔よく先生から油一滴も残すなと怒られていました。無心になって取り組んでいた懐かしくいい思い出です。

めっちゃ美味しそう

@Kyotopi

3 жыл бұрын

めちゃくちゃ美味しかったです！

コンソメスープはいい意味で狂気のスープですね　工程の複雑さがエグいw とても美味しそうで飲んでみたいです♪

@Kyotopi

3 жыл бұрын

コメントありがとうございます！そうなんです、食材も時間もかなりかかっているんです。機会がありましたら、ぜひお店に伺ってみてください😊

美味しそう🤤

@Kyotopi

2 жыл бұрын

とっても美味しかったです！お店には滅多にありませんが、機会があれば飲んでみてほしいです。

素晴らしい世界ですか

コンソメを1から作るにはこんなに多くの食材と手間ひまが必要なんですね。 西洋料理は「足し算」の料理とはよく言ったものです。

@Kyotopi

2 жыл бұрын

コメントありがとうございます。まさに、想像以上の材料と手間暇で驚きました！

お店の美味しいコンソメの秘密が理解できました。家ではできません。

美味しそう

@Kyotopi

Жыл бұрын

美味しんです！！

こんなに手間と時間をかけて作るシェフはもちろんすごいし、だからこそこんなに手間のかかるものを手軽に味わうことができるようにした企業もすごい 味は全然違うだろうが

@Kyotopi

2 жыл бұрын

コメントありがとうございます。方向性が違うだけで、どちらもすごい努力だと思います。

@luckymimi7

Жыл бұрын

これ見ると素人でもキマった味が出せるキューブコンソメ 100円で何食分？ありがたや〜

想像出来ない技術と手間に、ため息出る 本当のプロの世界

@Kyotopi

2 жыл бұрын

コメントありがとうございます！コンソメは、技術、食材、時間がかかる料理なんだなと、目の当たりにしました。

最後の煮越しに使った卵白とミンチ肉はカレーに入れるとダメですか？雑味を吸っちゃってますかね？

@Kyotopi

Жыл бұрын

２番のコンソメを作るシェフもおられるので、カレーくらいは大丈夫だと思います！

手間かかってるなあ〜。 美味しそう。

@Kyotopi

2 жыл бұрын

そうなんです！手間と素材、めちゃくちゃくかかってるんです。美味しかったです。

質問なのですが、最後に油を取る理由ってなんですか？ きれいに仕上げるため以外にも理由があったら教えてほしいです。

最後の濾したあとの挽き肉美味そうやなｗ

@Kyotopi

3 жыл бұрын

コメントありがとうございます！そうですね、炒めてそぼろにしても絶対美味しいです！

@falconggprime

3 жыл бұрын

旨味は全部コンソメに移ってるんで 味はカスカスですよ笑

@user-vn5qr8rp1q

2 жыл бұрын

@@falconggprime 飯田商店さんの肉味噌の動画がKZreadにアップされてますが、そこで使われるひき肉は出汁をとり終えたひき肉を使っていらっしゃいます。そぼろ丼や肉味噌丼には適しているのではないでしょうか。

肉とか別利用するんですか？ コンソメスープを作るのにこんなに大変とは知りませんでした

@Kyotopi

6 ай бұрын

肉とかは使っても、まかないくらいですね。

谷やんさんが丸パクリと言ってたことが分かりましたwww 元になった動画を見ることが出来て良かったです。 しかし、西洋の出汁や煮込み料理のなんと手間と時間を掛けることか、それの理解され難さ。 いつか味わってみたいです。

この為だけにお店まで足を運びたいと思う、本物のコンソメを味わいたい〜

@Kyotopi

3 жыл бұрын

コメントありがとうございます😊　コンソメはレギュラーメニューではありませんが、どのお料理も本当に美味しいので、機会があればぜひ伺ってほしいです！

材料費どのくらいかかりますか？

あれだけ材料使って 仕上がりがこの量 100ccのガス代こみの原価が 知りたいです。

辻静雄さんが、コンソメはスプーン1杯で原価50円と言ってました　30年くらい前

子牛をオーブンで焼いてから水で炊いてもいいですかね？？生の状態から水で炊く理由を知りたいです！個人的にはメイラード反応が出るから旨味が出ると思うんですけど！

ブイヨンを40度にするのはなぜですか？ よろしくお願いします。

コンソメ作るのに使った材料ってどうしてます？

美味しそう！ オイラ、味の素のコンソメがカルビーのコンソメチップスしか食べたこと無いよ。たくさん、鶏肉と牛の挽肉を使っても少ししか作れないのですね！ 次はコーンポタージュの作り方を教えて下さい。オイラはクノールと、うまい棒しか食べたことしか無いので。(T_T)

@Kyotopi

2 жыл бұрын

コメントありがとうございます。コンソメは、ほんと食材と時間がかかるお料理です。別のシェフですが、コーンポタージュの作り方もアップしていますので、ぜひご覧ください。 kzread.info/dash/bejne/jHqastRyiquncdI.html

これって使ったお肉とか野菜くずは全部ゴミになっちゃうんですか？

@Kyotopi

3 жыл бұрын

コメントありがとうございます！二番だしをとったり、まかないにしたりしますね。

あの量茹でてこの量か‥高いのもわかる、頂いてみたい。

@Kyotopi

3 жыл бұрын

コメントありがとうございます！そうなんです、たくさんの素材と時間をかけて作るんですが、出来上がりはこの量に…

@user-gv3pf3jt3y

6 ай бұрын

ですよね…。😮

水という食材の限界を追求したようなメニューだ…。味わってみたい。

@Kyotopi

2 жыл бұрын

コメントありがとうございます！めったと作られないメニューですが、機会ありましたらぜひ！！

あまりにも美味しそうだからトライしたかったのに、材料がどこで手に入るのか泣

すごいな、一度はやってみたいと思うけど 材料が・・・・・・（ハードル高い） 高級店ではないけど一から作られてるお店で飲んだコンソメ おいしいだけでは言い表せない味でした（貴い感じで涙が・・・・・） 一度はコンソメとデ（ド）ミグラ作ってみたい　 コンソメスープとハヤシライス、あこがれ

@Kyotopi

2 жыл бұрын

はい、撮影しながら、食材と手間に「すごい！」の連続でした。デミグラスの動画も撮ってみたいですねぇ。

出涸らした大量の肉でチャーハン作ったら絶対うまそう

@Kyotopi

2 жыл бұрын

コメントありがとうございます！そうなんです、チャーハン作っても絶対おいしいです！

もうフルコースができる材料費

凄すぎて　挑戦出来ない。

@Kyotopi

2 жыл бұрын

コメントありがとうございます！さすがに、おうちでは作れませんよね。。

骨焼かないんだ 出汁取る時は全てオーブンで火を入れるのかと思ってた

@Kyotopi

2 жыл бұрын

コメントありがとうございます！コンソメでは骨に火入れはしませんでしたが、丁寧に下処理はされていました。

なんで最近のコンソメは色が薄いんだろう もっと濃かった 焦茶味が足りない

谷やん

@Kyotopi

2 жыл бұрын

コメントありがとうございます！谷やんさんが、再現レシピをしてくれていたんですね！

野菜‥もったいないよー ひき肉‥もったいないよー 家庭じゃムリだよー😭

センチュリースープやん

@-nishihayata-2647

Жыл бұрын

自分もそれ思い出した

手間ひまが料理やね

全部飲み干したい

@Kyotopi

2 жыл бұрын

その気持ち、よくわかります笑

旨いの？

@Kyotopi

3 жыл бұрын

コメントありがとうございます！滋味深い、素材の美味しさが詰まっていました！

餅は餅屋とはこの事だな。 素人料理じゃどうにもならん。プロは凄いとしか言えない。