辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単なソーメンチャンプルーを公開します！
0:00 【ソーメンチャンプルー】
0:14 【ソーメンチャンプルーの材料】
そうめん1束
豚バラ肉80g
卵1個
ニラ50g
もやし80g
ごま油大さじ1杯
醤油小さじ1杯
オイスターソース小さじ1杯
ウェイパー 小さじ1杯
【ソーメンチャンプルーの作り方・プロが教えるレシピ】
0:21 ニラ50gを5cm幅に切ります
0:29 強火で火をつけて沸騰したらそうめん1束を入れます
45秒茹でます
45秒経ったら火を止めます
0:51 水が入ったボウルに移して冷やします
麺がくっつかないようにするためにしっかりほぐします
水を切ります
1:17 強火で火をつけてフライパンをあたためます
ごま油大さじ1杯を入れます
卵1個を入れてよく混ぜます
火が通ったらボウルに移します
1:48 強火で火をつけ直して豚バラ80gを入れます
もやし80gとニラを入れます
2:14 醤油とオイスターソースを小さじ1杯ずつ入れます
ウェイパー 小さじ1杯を入れてよく混ぜます
2:38 そうめんを入れます
卵を入れてよく混ぜます
火が通ったら火を止めます
3:19 盛り付けましょう
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
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ぜひお越しくださいませ！
www.revedeblanc.com/
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