BÁNH PÍA ĐẬU XANH SẦU RIÊNG
Như đã hứa , hôm nay P làm bánh Pía đậu xanh sầu riêng. Bánh tưởng khó nhưng không khó , mà chỉ khá nhiều công đoạn thôi. Các bạn cứ làm Theo từng công đoạn như mình hướng dẫn là được. Mình nhân đây cám ơn rất nhiều các anh chị KZread cho mình học hỏi của Bếp Hoa, Natha Food và thành công tuy nhiên có chỉnh lại lượng nước và dầu ăn vì chất lượng bột nơi mình ở khác chút xíu. Ngoài ra minh giới thiệu về mỡ heo Schweineschmalz cho các chị em nào ở ĐỨc có thể kiếm mua thay thế cho dầu ăn.
Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook:
/ phuongskitchen-1083892...
Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: kzread.info...
Xin các bạn cân đo nguyên liệu đúng đến từng gram nha. Không áng chừng, hay nhắm chừng.
Ảnh hưởng đến độ ngon và thành công của bánh.
Nhân bánh:
Đậu xanh khô cà vỏ 100g
Nấu mềm cùng 500ml nước
70g đường
20g dầu ăn
40g đường Glucose Cornsirup
30g bột bánh in (bột nếp rang)+ 20g bột bắp
Sầu riêng 100g
Đường 50g- 60g tuỳ độ ngọt của sầu riêng.
Mứt bí xắt hạt lựu 50g
(Lượng sầu riêng này sẽ không dùng hết đâu nha, dư cứ để đông đá cho đợt bánh sau )
8 lòng đỏ trứng muối rửa sạch , rửa qua rượu trắng, phết dầu mè, nướng 10 phút nhiệt 150 độ C .
Bột vỏ:(bột nước )
200g bột mì đa dụng
75g nước (nhiệt độ phòng hoặc có thể hơi lạnh chứ không dùng nước ấm)
35g đường
35g dầu ăn
2/3mcf muối
Bột vỏ (Bột dầu)
120g bột mì đa dụng
50g dầu ăn (chị em nào ở đức kiếm mua mỡ heo có bán sẵn siêu thị Schweineschmalz nha)
Kênh chủ yếu chia sẻ vài món bánh yêu thích của mình và cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.
Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
Các món Bánh của Phuongskitchen:
• BÁNH MÌ VIỆT NAM RỖNG ...
Các món Kimchi
• Cách làm kimchi chuẩn ...
Các món Bún, Mì, cơm
• Miến trộn Hàn Quốc chu...
Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc
• Cá cơm rim kiểu Hàn gi...
Các món chính
• CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN RỤM...
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”
Пікірлер: 65
Tôi rất thích món bánh sầu riêng, cám ơn cô đã chia sẻ.
Cám ơn chị. Video chị hướng dẫn rất rõ ràng. Chúc chị và gia đình nhiều sức khoẻ nhé!
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
2 жыл бұрын
P hôm qua mới ra clip với vỏ bánh pía và điều chỉnh chút với lượng nước và nhân khoai môn nữa đó 😉
E đã thử và ngon lắm Chị! E cảm ơn Chị nhiều ạ, e rất thik món này, nhưng tiếc là e k có dươdbv glucose ạ
Cam ơn Em nhiều
và cho e hỏi nếu ko có syrup thì thay bằng bao nhiêu gam đường nữa thì dc ạ
chi ơi cho e hoi .e ko có đuong gluco thay bang mach nha dc ko chi .e cam on chi ạ
chị e có bột nếp chứ ko có bột nếp rang sẵn thì dùng có ổn ko ạ
e k có bột in dẻo, e có thể thay bằng bột năng k ạ?
Bánh bao nhiêu gr vậy chị? Cảm ơn chị P đã share CT ạ
Tôi muốn mua bánh pia nhân đầu xanh và sâu riêng cho biết giá cả bao nhiêu một bịch
Mình cũng đang tính làm bánh pía, thấy cách nhào bột của bạn thật hay. Mình sẽ thử
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
3 жыл бұрын
Viet mom daily - Ngọc Mưa chị ơi, trong clip em cho bột thẳng vào sên nhân, nhưng để kĩ hơn thì nên pha bột chút xíu với nước rồi cho vào thì tránh bị lợn cợn.
Dùng shortening Criso thay cho mỡ heo Schweineschmarlz được không Phương?
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
3 жыл бұрын
Xin lỗi P bỏ lỡ bình luận của ban, nay mới thấy 😅 mình dùng shortening hoặc mỡ heo được nhưng kèm theo dầu ăn. Chỉ dùng shortening có thể bột sẽ hơi khô hơn.
Ban cho hoi banh nuong xong minh de vao tu Dong duoc ko.va de duoc bao lau vay ban.thanks
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
Жыл бұрын
Tủ đông thì 2 tháng vẫn được . Không hư. Nhưng bản thân P chưa từng để lâu như vậy. 😊
Vậy bánh chay mình làm mức bí nhiều để khỏi dùng mở đường được hôn vậy bạn
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
2 жыл бұрын
Dạ được chứ .
Em cán ba lần nên nó hơi bết vỏ, sai một lần, toi cái vỏ
Sao lúc nướng xong 20p em phết lòng đỏ trứng nướng thêm 5p bánh màu nâu chứ ko vàng dc như chị ạ?
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
2 жыл бұрын
Ủa vậy chắc quá lửa. Mình phết lòng đỏ trứng đó
cô ơi bảo quản bánh này bao lâu và như thế nào v cô
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
2 жыл бұрын
P làm ăn tại nhà . Xử trong 1-2 tuần để ngăn mát tủ lạnh. Chứ để lâu hơn thì chưa biết bảo quản sao. Có lần P gửi về vn cho mẹ , nó đi 1 tháng mới tới nơi xong mốc luôn .
Ok chi em hóng video của chi
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
3 жыл бұрын
Quynh Nguyen chị mới làm bánh trung thu được 3 mùa nay. Trên youtube còn nhiều cao thủ lắm em. Bánh này cũng cần luyện tập và khéo léo nhiều chứ không hẳn có công thức là được. Và em kiếm xem tham khảo nhiều clip để rút ra kinh nghiệm ct cho riêng mình, vì mỗi vùng miền mình ở có các loại hiệu bột , nguyên vật liệu khác nhau. Nước đường là linh hồn của bánh trung thu nướng. Em có thể kiếm cách học nấu nước đường trước, để sẵn . Chị đã nấu từ tháng 3. Nước đường càng ngon càng lâu thì cho thành phẩm bánh thơm, lên màu đẹp. Chị không dùng nước đường mua ở siêu thị. Hẹn gặp em vào... mùa trung thu 😉
@QuynhNguyen-om2pu
3 жыл бұрын
Đúng chị tuỳ vào loại bột và nước đường nữa chị nên em chưa bao giờ làm cũng tại con cúm tàu mà ở nhà rảnh quá ko biết làm gì hết nên suy nghĩ làm bánh trung thu 😆😆😆
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
3 жыл бұрын
Quynh Nguyen thời thế nó tạo anh hùng là vậy 😊
@QuynhNguyen-om2pu
3 жыл бұрын
Chị co video cách nấu nước đường bánh trung thu ko chị
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
3 жыл бұрын
Quynh Nguyen em kiếm cách nấu theo Savourys day nha.
C ơi mình nướng bằng lò nướng thủy tinh dc ko c
Chị ơi, sao bột vỏ làm với dầu mà bột ruột dùng mỡ ạ? Dùng toàn bộ dầu thay bằng mỡ đc ko ạ? Nó có bị nồng mùi mỡ ko ạ?
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
2 жыл бұрын
Mỡ heo cần xử lý đúng mới được . Em chưa kinh nghiệm thì nên làM trước với dầu ăn.
Em ơi, corn Sirup muaở đâu vậy em,
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
3 жыл бұрын
Thi Phuc Ly em sống ở đức 🇩🇪. Chợ Đức có bán. Chợ Hàn quốc có bán . Chị sống ở đâu? Chị nếu có làm bánh này theo ct của em thì tuỳ loại bột của chị sử dụng, có thể sẽ tăng lượng dầu ăn trong 2 loại bột thêm chừng 5g nữa nha chị. Em rút kinh nghiệm vì nhiều bạn nhắn nói là bột còn khô.
@thiphucly7578
3 жыл бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cám ơn em nhiều nhé
Bảo quản được bao lâu ạ
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
2 жыл бұрын
Để tủ lạnh được vài ba tuần à. Không thì mình đông đá cũng được
Bạn ơi, bánh pía tự làm ở nhà có thể giữ được trong bao lâu nếu như mình kg cho vào tủ lạnh? Mình muốn làm để gởi về Việt Nam cho mẹ nhưng phải mất đến hơn 2 tuần mới nhận được. Mẹ mình bị bệnh tiểu đường nên thèm đồ ngọt, mình định làm bánh với đường chỉ dành riêng cho người bệnh nhưng chỉ sợ đến khi nhận được thì bánh đã bị hư.
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
3 жыл бұрын
Phuong Doan y chang hoàn cảnh mình vậy. Mình đã gửi thử 1 lần. Đi trong 12 ngày tới nơi. Bạn giảm đường thì khó bảo quản lâu được. Cứ như phân lượng của mình, không ngọt như mua ở ngoài đâu. Mình lên amazon mua túi silica gel hút ẩm và máy hút chân không và hàn. Nhưng bạn đừng hút chân không, chỉ dùng dụng cụ đó hàn kín túi ( từng cái bánh ) , có gói hút ẩm là được. Hút chân không sẽ làm bánh bị khô hốc nha.
@phuongdoan3744
3 жыл бұрын
PHUONGSKITCHEN - Ẩm thực Hàn Quốc Cảm ơn bạn nhiều nhé. Mình sẽ thử làm theo công thức của bạn
Chị ơi cho em hỏi bot đa dụng protein bao nhieu % vậy chị
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
4 жыл бұрын
Quynh Nguyen bột đa dụng của chị là 9% đó em. Mình không cần xốp, và không cần độ dai có giãn nên không cần thiết dùng bột làm bánh mì.
@QuynhNguyen-om2pu
3 жыл бұрын
Đúng chị bánh pía mềm dẻo từng lớp mỏng như giấy mới đúng bánh pía bột bánh mì protein rất cao
@QuynhNguyen-om2pu
3 жыл бұрын
Nhân 42-50gr hay 52-55gr
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
3 жыл бұрын
Quynh Nguyen em cứ cân khối lượng đậu xanh đã sên xong chia 8. Của chị trong clip là cân được 420 chia 8 là 52g. Hổng hiểu sao lại nói nhầm là 42g. 😅
@QuynhNguyen-om2pu
3 жыл бұрын
Cảm ơn chị sao em làm bị chảy nhân ra ngoài miết
Chị ơi. Cảm nhận thế nào để biết bột nước và bột dầu đạt ạ. E làm cảm giác bánh vỏ bị khô.
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
3 ай бұрын
Em dùng bột protein thấp thì bánh dễ cán , ít hút nước hơn, dễ cán hơn. Protein cao thì bột hút nước nhiều, khô hơn, cán cảm giác không mướt mà co . Em có thể thêm nước trong lần sau, hoặc trong thành phần bột nước có thay thế bằng một ít bột bắp để hạ protein giảm độ dai co của bột .
@DungLe-nn2eo
3 ай бұрын
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake e cán mà bị rách bột á chị. E dg đoán bột dầu bị khô quá. Bột dầu đạt là khi vo viên nó ko bị vỡ ra đúng ko ạ
Mình nướng 2 lửa trên dưới ko để quạt được không ạ?
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
4 жыл бұрын
Hai Nguyen nếu không quạt thì bạn chỉnh lửa cao hơn 10 độ C nha. Tức là 190 độ.
Em làm theo ct của chị mà em chia 10 cái nhân nhiều hơn vỏ nên bị lòi nhân ra ngoai😆😆😆
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
3 жыл бұрын
Quynh Nguyen em chia nhân 10 thì vỏ cũng 10 thì bánh nhỏ hơn bánh chị làm chứ ta? ( chị chia 8 ) nếu lòi nhân thì khả năng lò nhà em nóng quá , hoặc em rút thời gian nướng lại 1,2 phút . Hoặc có thể là nhân sên còn hơi mềm thì cũng bị chảy nhân ra ngoài . Chị đoán vậy. Chúc em thành công hơn lần sau 😊
@QuynhNguyen-om2pu
3 жыл бұрын
Em chia vỏ 10 mà nhân thì em chia bằng chị nên bị tét
@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
3 жыл бұрын
Quynh Nguyen thật ra vỏ chia 8 thì mình trừ hao lúc túm và vê bánh cho thoải mái , và phải cắt bỏ bớt chóp bột cho mỏng đế . Chứ làm xong thì đúng ra lượng bột dư ra còn đúng khoảng 1 phần vỏ .
@QuynhNguyen-om2pu
3 жыл бұрын
Đúng chi chia vo để dễ bắt bánh đó chị
@QuynhNguyen-om2pu
3 жыл бұрын
Chị cho em hỏi em cán bột để cho nhân vào thì bột đã tách lớp roi là bị sao vậy chị