＃鶏そぼろ普通の鶏そぼろと板前の鶏そぼろを比べてみました。鶏そぼろのレシピの参考にして下さい。
後者の方が水分が多く含まれていて、ふっくら仕上がってるかと思います。 私、ラーメン屋なのですが、臭みも旨味も欲しい為、2番目のものを湯でこぼさず、アクだけ取り、そこから煮詰めて味を入れたあと、ひたひたで馴染ませています。 板前さんの作り方ですと、そぼろでも 餡などと合わせたり、別の味を含ませるのにとても応用が聞きそうです。 勉強になりました。ありがとうございます
こちらこそコメントありがとうございます😊
最後に作った ソボロ 一番美味しいそう 流石 職人さん❣️
ありがとうございます😊
生姜は必須ですよね👍 でも玉ねぎは知りませんでした。 美味しそう💕今度3色丼作ってやってみます😊
コメントありがとうございます😊 三色丼作ってみて下さい✌️
ありがとうございます これだ！と思いました。 7:22
コメントありがとうございます😊 ぜひ作ってみて下さい👍
Пікірлер: 8
後者の方が水分が多く含まれていて、ふっくら仕上がってるかと思います。 私、ラーメン屋なのですが、臭みも旨味も欲しい為、2番目のものを湯でこぼさず、アクだけ取り、そこから煮詰めて味を入れたあと、ひたひたで馴染ませています。 板前さんの作り方ですと、そぼろでも 餡などと合わせたり、別の味を含ませるのにとても応用が聞きそうです。 勉強になりました。ありがとうございます
@ChefYoshida
2 жыл бұрын
こちらこそコメントありがとうございます😊
最後に作った ソボロ 一番美味しいそう 流石 職人さん❣️
@ChefYoshida
7 ай бұрын
ありがとうございます😊
生姜は必須ですよね👍 でも玉ねぎは知りませんでした。 美味しそう💕今度3色丼作ってやってみます😊
@ChefYoshida
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 三色丼作ってみて下さい✌️
ありがとうございます これだ！と思いました。 7:22
@ChefYoshida
Жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 ぜひ作ってみて下さい👍