【本厚木の名店】 和彩 旬の郷
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
１９歳の頃からお世話になったお料理の師匠
矢野賢造さんのお店に行って参りました。
美味しいお料理とお酒、親父さんの素敵な笑顔・・・
ぜひ皆様にもご紹介したいお店です。
和彩 旬の郷
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日本料理 心五季（こいき）
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和彩 扇翠（せんすい）
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こんにちは！ 関 斉寛 (せき なりひろ）でございます。
私は、目黒区と世田谷区に和食店を５店舗
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オーナーシェフとして日々店舗に立ち、お料理しております！
二子玉川せき亭におりますのでお近くにお越しの際には
ぜひいらして下さい(^▽^)/
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お料理の楽しさ、和食の技術、経営者としての考え方
飲食業の素晴らしさ等・・・
お料理に特化した内容を色々な角度からお伝えします！
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Hello, My name is Narihiro Seki. Currently we have 6 Japanese-style shops in Tokyo.
We are doing activities to "communicate Japanese culture to overseas".
As far as we have done,
· I went to tell the Japanese food to the embassy in Bangladesh.
· I was invited as a lecturer to a cookery school in Suzhou, China.
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＃本厚木＃旬の郷＃日本料理
Пікірлер: 53
大将は素晴らしい
何度も見て、ホッと安心。 頑張れる❗
素晴らしい。感動してしまいました。
何度も見てしまう動画です 多分、 共感があるからでしょうね。
お師匠さんの言葉が身に染みました。会社のために働くのではなく、自分のために働く。感動しました。これからも応援しております。僕も頑張ります。
お師匠様の言葉 人生を積み重ねてきた重みのある言葉の数々が とても心に響きました 不易流行と斬新さ 表情はもちろん、お人柄が料理に表れてますね 業界は全く違うのですが 大変勉強になりました 突き詰めるって素晴らしい ありがとうございました
しっかり技術と接客を学ぶ、それを自分の為にやる事が、お店にも返って来る良い言葉だ。 研究熱心な所を買われて色々教えてもらったのですね。そして技を身につけて行ったのは、凄い。
@orangeorange9719
4 жыл бұрын
教え上手な方だと思うので、思いであつまった人達の夢、技術を身につけさせてやって下さい。
自分も飲食店でやってますが親父の次の次くらいまで考えて動くとめっちゃ喜んでくれる‼︎それがハマればお客様も親父も喜んでくれる。それが自分は1番幸せです‼︎
なによりも格好の良い料理でした。すばらしい。
自分へのご褒美にランチに松花堂弁当を頂いています。とても幸せな時を堪能しております。デザートがまた美味しいです。
この動画何度も見にきちゃう。ししゃもの出し方とか尋常じゃないだろこれ...
世界には色々な料理がありますが、やっぱ、和食があらゆる面で一番だと思いますわ❤️
@user-sw1fb9bd6d
4 жыл бұрын
色々みて下さり、ありがとうございます‼️これからもご試聴の程、宜しくお願い致します😊
料理人として最初に矢野さんと出会えた事は幸運でしかありませんね。
私も業界は違いますけど色々なすばらしい人との出逢いで他人の３倍くらいの人生頂いたような幸せ者です。病気をして自分で料理作るようになりました。実家が農家でしたので素材に対しての時間軸が自分なりものがありますので料理毎日楽しんでいます。お金で買えないもの沢山あること自分の子供たちにも気付いてもらいたいなあ
学びの多い動画ありがとうございます。 矢野さん厚生労働大臣表彰を受賞されているんですね、真摯な姿勢に勉強することが多いです。
関さんの表情みて本当な師弟関係ができてるんだなと実感しました 師匠のお言葉と料理ひとつひとつ沁みます こういうご縁があるから今の関さんがあるんですね🤗
いや〜素晴らしい師弟愛が伝わる動画でした。 関さんの若い時の根性が良く分かりました。
少し上の世代なので懐かしいですね〜
自分 は師匠と呼べる人がいなくて、師匠と飲める関係は素敵です。
以前より拝謁させて頂いてます。 関さんの考えや一つ一つの仕事の丁寧さにいつも感動します！ 関さんの元で勉強出来ているスタッフさん達が羨ましいです！
おはようございます❗投稿がだぶってしまいますが、早速ランチでお伺いさせていただきました。お店の雰囲気、お料理の盛り付け、見せ方、五味、五感で楽しめて素晴らしいお店です。本厚木は自宅からも遠くないのでまたお伺いさせていただきます❗素晴らしい動画をどうもありがとうございました！
日本に四季があって良かったと思います
やっぱり食戟のソーマに出てくる言葉ではないが 理解してくれる 工夫を分かってくれる人がそばにいないと張り合いがないんだろうね 本当に関さんもお師匠さんも凄い・・・生まれ変わったなら人を笑顔にする料理人になりたい。
5:27 お造り見ながらしみじみする関さんの表情がよい。
俺も矢野さんみたいな物腰柔らかい大人になりたいな〜 まだ高校生ですが精進します！
私も、経営者兼職人なのでお二人の会話がビシビシ響きます！このコロナの流れ大変でしょうが応援してますのので進化し続けてください
初コメです！僕は料理のお仕事に携わって10年になります。 関さんの親方の料理に対する想いや考え方。お客様、仲間への考え方が動画の中の話だけでも自分の親方に頂いた言葉とリンクして、改めてこの仕事をしていて良かったなと思いました。また関さんが楽しそうでほっこりしました笑 まだまだペーペーなのですが、もっと料理が上手くなりたい。仲間や親方に誉められたい。お客様の時間を満足に過ごしてもらえるよう日々考えながら仕事をしています。 僕は料理人としてこれから死ねまで頑張り楽しみたいと思います！ この動画を見て感動しましたし気が更に引き締まりました！ いつか関さんのお店に伺いたいと思います！ こうゆう貴重な動画を上げて頂いてありがとうございます！
いつも勉強させて貰ってます！４３歳になりますが、まだまだです！ 10万登録おめでとうございます！
クリームチーズ豆腐 がつくってみたい。よろしくお願いします！
関さん、おはようございます。関さんの師匠さんのお店なんですね❗器も盛り付けもお店の雰囲気も素敵です。３月まで学校が本厚木だったので今度お電話してお問い合わせしてお伺いしてみます✨
@user-sw1fb9bd6d
4 жыл бұрын
いつもご視聴頂きありがとうございます！ お店の雰囲気も、お料理も どれも素敵ですよ🌟
親父さんと関さんの関係凄く素敵ですね！ この歳で恥ずかしいのですがこういうお高めの料理屋さんに行った事ないのですが 松葉（？）で盛られてる料理は戻って2回見るほど衝撃でした！！！ どう言って良いか分かりませんが一流建築家みたいなもん毎回ぶっ混むんか！って思いましたw 関さん、ほんと楽しそうで見てて泣けました。
深い話がたくさんの素晴らしい動画でした。 料理人の思いを込めた一品一品に その思いをちゃんと理解できるようなお客でありたいと思わされました。 そして 師匠の作るカレーの話 じゃがいもは一緒に煮込まず蒸したものを後乗せ！ 私も30数年前からこの方法が絶対うまいと いまだにこの作り方をしています。 関さんはもの凄い方と出会われたのだな～。
いつも応援しています。
初めて動画を閲覧させたいただきました。 こちらの大将さん、人柄もとても良いことが伝わりますし 盛り付けもとても美しく食べに行きたくなりました。 関さんの飲食に対する愛もすごく伝わり 応援したくなりました(^^) これからも拝見させていただきます！
矢野のおやっさんカッコイイ
一つ一つの値段が高いことにびっくりしましたw
関さんの ししゃも料理を教えて下さい 動画、楽しみにしてます
どんな仕事でも何か芯を持って働く人はかっこいいですよね。
素敵な盛り付けだけにもう少し引いた映像が見たかったです。関さん本当に楽しいそうですね。
いい動画を見せて頂きました、でも、大沢さんって893なんだ（笑）
料理の素人でかつ憶測で言わせて頂くのですが、店主が言ってた料理がシンプルになっていくってのは不必要に技術をふらなくても美味しいからって事なのかな…
@user-sw1fb9bd6d
4 жыл бұрын
ご視聴頂きありがとうございます。きっと、色々なアレンジを加えず、和食の基礎基本の丁寧な仕事という意味だと思います(^ー^)コメントありがとうございました。これからもご視聴の程、宜しくお願い致します。
@user-ve4ik4wx1d
4 жыл бұрын
関斉寛 やっぱりそういう事なんですね 文字的に適当に感じられる方もいるかもしれませんが、意味合い的には仰る通りです。 ありがとうございました😊
11月のカマスだとアカですね。大きくて皮の脂がうまいんですよね。盛り付けが素敵ですね。シシャモが泳いでる。小柴のアナゴも使ってるの憎いですね。本当の江戸前。うっまそぅ。
めっちゃいい、オヤジさんですね。 羨ましいです。
料理は芸術でもあるんですね✨ そういう楽しみ方ができる余裕が欲しい(笑)
同じ料理として勉強なります^ ^ 私も料理動画上げてるので皆さん良かった遊び来てください☺️
ビールでかっ！
山葵は、右下が盛り付けの基本ですね…