#肉桂捲 #布里歐 #Cinnamon rolls
影片中布里歐配方漏掉酵母部分補在資訊欄
布里歐麵團12顆配方:
高筋麵粉:300克
低筋麵粉:200克
鹽:8克
上白糖:45克
冰牛奶:235克
全蛋:100克
酵母6克
發酵奶油85克
肉桂內餡配方:
肉桂粉:15克
無鹽奶油:65克
貳號砂糖:90克
黑糖:20克
核桃:100克
Recipe for 12 pieces of Brioche dough:
High-gluten flour: 300 grams
Low-gluten flour: 200 grams
Salt: 8g ​
White sugar: 45 grams
Ice milk: 235 grams
Whole eggs: 100 grams
6 grams of yeast
85 grams of fermented butter
Cinnamon filling recipe:
Cinnamon powder: 15 grams
Unsalted butter: 65 grams
No. 2 granulated sugar: 90g
Brown sugar: 20 grams
Walnuts: 100 grams
章節:
00:00片頭
00:12介紹
01:02配方
01:07麵團攪拌教學
06:45烤核桃
07:08肉桂捲製作
09:20捲肉桂捲
12:41發酵
12:46烤溫設定
13:11完成
13:14享用肉桂捲
♦️餅類教學:(配方做起來都超酥的)
👍《蛋黃酥》 • 《蛋黃酥》超詳細解說 配方大公開 第一視角示... ​
👍《芋頭酥》 • 《芋頭酥》超詳細解說 第一視角示範包月餅 完...
👍《鳳梨酥》 • 《鳳梨酥》麵包店配方大公開｜完整由皮打發過程...
♦️麵包教學:(跟著做真的很簡單)
👍《菠蘿麵包》 • 《菠蘿麵包》｜超酥｜中種法甜麵包｜超詳細說明...
👍《鳳梨貝果》 • 《鳳梨貝果》｜有嚼勁｜超Q彈｜超詳細說明｜清...
👍《韓國麵包》 • 《韓國麵包》(超詳細說明)免發酵超簡單 沒有... ​
《南瓜麵包》 • 《南瓜麵包》不跟風做萬聖節鬼怪 超可愛南瓜造...
👍《芒果雪酪麵包》 • 《芒果雪酪麵包》｜超好吃芒果乳酪內餡教學｜超... ​
《湯種/燙麵》 • 《湯種/湯麵》｜麵包師傅的秘密武器2｜麵包濕...
《法國老麵》 • 《法國老麵》｜麵包師傅的秘密武器｜麵包的靈魂...
《雞蛋形/橢圓形》 • 《雞蛋形/橢圓形》｜麵團整形技巧｜烘焙丙級｜...
《紅豆麵包》 • 《紅豆麵包》｜中種法甜麵包｜超詳細說明｜清楚...
《克林母麵包》 • 《克林母麵包》台灣經典麵包｜中種法甜麵包｜超...
《肉鬆麵包》 • 《肉鬆麵包》台灣經典麵包｜中種法甜麵包｜超詳...
♦️甜點教學:(新手必須收藏)
👍《杏仁瓦片》 • 《杏仁瓦片》烘焙新手入門首選｜零失敗之片片飄...
👍《巴斯克乳酪蛋糕》 • 《巴斯克乳酪蛋糕》絕不失敗｜一鍋到底｜西班牙...
《檸檬糖霜蛋糕》 • 《檸檬糖霜蛋糕》母親節送媽媽名牌？ 手作蛋糕... ​
👍《巧克力瑪芬》 • 《巧克力瑪芬》一鍋到底 新手直接上手超簡單 ...
👍《莓果牛軋餅》 • 《莓果牛軋餅/雪花餅》10分鐘搞定免烤箱 今...
《芒果寶盒/芒果便當》 • 《芒果寶盒/芒果便當》小朋友都會做(超簡版)... ​
《焦糖堅果塔》 • 《焦糖堅果塔》健康美味的融合 塔類教學 Ca... ​
《徳式布丁塔》 • 《徳式布丁塔》外酥內軟，無法抗拒的好滋味 G... ​
《草莓閃電泡芙》 • 《草莓閃電泡芙》草莓季搭上了韓國超紅閃電泡芙... ​
《夏威夷果牛軋糖》 • 《夏威夷果牛軋糖》什麼⁉️只要4樣材料就可以...
《南棗核桃糕》 • 《南棗核桃糕》過年最佳伴手禮 好吃到停不下來...
#阿德師傅 #蛋黃酥 #芋頭酥 #鳳梨酥 #鳳梨貝果 #貝果 #bagel #韓國麵包 #南瓜麵包 #芒果麵包 ＃芒果雪酪麵包 ＃湯麵 #湯種 #老麵 #法國老麵 #橄欖型 #檸檬糖霜蛋糕 #老奶奶檸檬蛋糕 #巧克力瑪芬 #芒果寶盒 ＃芒果便當 ＃焦糖堅果塔 #德式布丁塔 #閃電泡芙 #草莓 #芒果 #牛軋糖 #牛軋餅 #南棗核桃糕 #麵包