Cómo se hace el autentico suquet de rape con gambas de una forma fácil y rápida. En el vídeo prepararemos paso a paso un suquet casero.
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El suquet de rape es una receta de origen catalán. Qué tradicionalmente los pescadores de la costa mediterránea han elaborado durante décadas. Este guiso de pescado que puede tener muchas variantes, su importancia estriba en el suquet o jugo que liga la salsa y el picadillo que se le hace. Hoy veremos cómo se hace suquet de rape para ello necesitamos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
Rape
8 langostinos
1 copa de coñac
Pan duro
Almendras
Caldo de pescado
Ajos, pimentón dulce
Guindillas y pimienta
4 patatas
Aceite de oliva
Lo primero que haremos será freír nuestro rape , en abundante aceite. Para ello lo enharinamos. Una vez frito, quitamos el exceso de aceite y asamos nuestros gambones o langostinos. Una vez asados los apartamos. En esta misma sartén tostaremos nuestras rodajas de pan duro, y lo reservamos para el majado. Después tostaremos los ajos para el majado.
MAJADO
En un mortero pondremos; los ajos pelados y sofritos, machacamos bien. Añadiremos el pan tostado y las almendras, todo lo machacamos bien. Una vez hecho el majado lo reservamos para después.
Ahora seguiremos con nuestro guiso, lo siguiente sera pochar nuestras patatas cortadas en tacos y freírlas en la cazuela que hemos sofrito todo lo demás. Las sazonamos con sal y pimienta, las doramos. Ahora añadiremos el pimentón dulce, y una guindilla. A continuación, añadimos una copita de coñac. También añadiremos el majado con caldo de pescado (os dejo el enlace de cómo se hace) hasta que cubran las patatas. Dejamos que hierva, y luego lo bajamos a fuego medio dejando que se cuezan las patatas unos 15 min.
Transcurrido ese tiempo añadiremos el pescado, y los langostinos. Dejamos cocer todo junto, unos 5 min. finales.
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