El Atún Gadira tiene dos apellidos que son imprescindibles para entender su calidad y sabor: salvaje y de almadraba.
Es salvaje porque se alimenta libremente, en océano abierto, siendo su infiltración en grasa natural y equilibrada. Y de almadraba, porque se captura a través de un arte de pesca trimilenario y sostenible, en los pueblos almadraberos de Cádiz, únicamente entre abril y junio.
A la pesca en las almadrabas, le sigue el trabajo de tierra: el ronqueo artesanal y ancestral del atún rojo salvaje, y la posterior conservación a menos 60 grados.
Esta suma de tradición, sostenibilidad e historia hacen posible que cada año, el Atún Gadira, el salvaje y de almadraba, llegue a nuestras mesas.