北フランスの国境に接する国・ベルギーのフランドル地方の名前がつけられている料理、ホワイトアスパラのフランドル風のご紹介です。
フランスではフランス産のホワイトアスパラは６月２３日まで味わえます。
ホワイトアスパラを美味しく調理するポイントは皮をしっかり剥き、茹でる際の塩分濃度と茹で時間。
調理のポイントをおさえておけば、柔らかくて繊細な食感と心地よい甘みを味わうことができます。
フランドル風の特徴は、溶かしバターに細かく潰したゆで卵を入れて作るソースを
合わせること。とっても簡単にリッチで満足感も味わえるヒトサラです。
【材料・分量】
ホワイトアスパラ（white asparagus）10本
水（water) 2L
塩 (salt) 40g
卵 (egg) 3
無塩バター (butter) 80g
塩 (salt) 2g
黒胡椒 (black pepper)　
ナツメグ (nutmeg )
レモン果汁 ( Lemon juice)　5ml
パセリ (parsley)　5g
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