Частые ОШИБКИ почему не получается закваска или хлеб на закваске. Всё о пользе хлеба на закваске

Онлайн-школа хлеба на закваске Антона и Натальи Корнышовых baking-breads.ru/y/077f7b7
Антон Корнышов:
/ anton.kornyshov
/ avkornyshov
avkornyshov
Наталья Корнышова
/ natalia_kornyshova
НАША ХЛЕБНАЯ ИСТОРИЯ, выступление на TEDx • How to make bread in 2...
#корнышовы #онлайншкола #закваска

Пікірлер: 142

  • @valentinashimanskaya8671
    @valentinashimanskaya86713 жыл бұрын

    Очень интересно. Я просто с небес упала. Сколько теряет наш организм без правильного хлеба! Вы молодец, спасибо Вам! Храни Вас Господь🙏🏻💖

  • @aliyakakimova8194
    @aliyakakimova81944 жыл бұрын

    Очень все понятно для меня, все перечисленные ошибки я уже совершила, так что ваша лекция прямо легло в душу, спасибо вам огромное! Привет из Казахстана!

  • @user-zk6fg7pp1k
    @user-zk6fg7pp1k10 ай бұрын

    Антон-энтузиаст!!! Я в восхищении от того какбодробно, научно и интересно он рассказывает о закваске и хлебе! 👍

  • @irinapushkina1786
    @irinapushkina17863 жыл бұрын

    Антон,спасибо за ваше доброе дело для здоровья людей,которые "просыпаются" чтобы правильно питаться!!Вы молодей!!Очень очень полезнейшая информация.

  • @user-wl9bn1iq8c
    @user-wl9bn1iq8c3 жыл бұрын

    Спасибо от всей души! Вы такой умница! Все понятно и доступно.

  • @user-wj7mu5fh3o
    @user-wj7mu5fh3o7 ай бұрын

    Сколько ответов получила на свои вопросы. . Огромное спасибо. Здоровья вашим рукам. 🍞👍

  • @user-ff4wp3ei9w
    @user-ff4wp3ei9w3 жыл бұрын

    Большое спасибо за замечательное видео! Очень захотелось научиться печь правильный, полезный хлеб.

  • @user-ns8kb4dh7x
    @user-ns8kb4dh7x2 жыл бұрын

    Антон и Наталья, спасибо большое за полезное видео🙏

  • @user-sf5jx4do3p
    @user-sf5jx4do3p2 жыл бұрын

    ура! Про пребиотики без мифов и общая схема работы некоторых механизмов внутри экосистемы человека - информацию подтверждаю как врач, радуюсь что популяризируете такую важную тему

  • @user-oi6ye1cu9k
    @user-oi6ye1cu9k3 жыл бұрын

    Спасибо Антон, вы всё разложили по полочкам. Но к сожалению многим хочется сразу и по рецепту, поэтому не понимают вас, типа бла-бла-бла. Но нет, дорогие, Антон вам преподносит самую главную начальную тему, тем кто уже совершил кучу ошибок. Терпение, мать учения. Учитесь, учитесь и учитесь, и у вас будет прекрасный хлеб. Такая школа очень нужна, это творческий процесс, интересный и полезный. А Антону большой поклон за его деятельность и донесения до нас полезной информации. Спасибо!

  • @user-nr5wj7um6k
    @user-nr5wj7um6k8 ай бұрын

    Антон, здравствуйте! Спасибо за интереснейший рассказ о закваске. Вы просто умница и трудяжечка. Узучили в совершенстве вопрос подготовки закваски, с учетом мнений ученых и их научных трудов и практических советов со стороны и своих наблюдений. А также ваших трудов по выведению и применению заква- ки в хлебопечении. Материал достачно интересный. Спасибо за труды. Пусть будут востребованы ваши труды и советы. Спасибо большое.

  • @user-qd5ji7gx6t
    @user-qd5ji7gx6t3 жыл бұрын

    Антон благодарю Вас!!!💞🤗👍🏻👍🏻👍🏻 Пример с огурцами восхитителен!!!👏🏻👏🏻👏🏻 Лекция от начала и до конца необыкновенно информативна и изложена очень интересно!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻💝💝💝

  • @swetlanakasimov2385
    @swetlanakasimov23853 жыл бұрын

    Вы умница, СПАСИБО!!!!

  • @user-wo8wc6qw6f
    @user-wo8wc6qw6f3 жыл бұрын

    Не поверите!!! Только сегодня от печального вида закваски, пыталась вывести закваску уже не 1 раз, выкинула ее, хорошо что выкинула ее в пакете в ведро... Посмотрев и послушав данный ролик, пошла эвакуировала свою бедную закваску обратно )))) покормила, оставила в покое )))

  • @user-zp3kt6lp3r
    @user-zp3kt6lp3r3 жыл бұрын

    Огромное Вам спасибо за рекомендации!🍞😃

  • @valeriakhitrin2538
    @valeriakhitrin25382 жыл бұрын

    Благодарю вас за это видео! Очень информативно!

  • @tamargremelashvili8516
    @tamargremelashvili85162 жыл бұрын

    Wow! Очень интересно и все понятно! Спасибо большое!

  • @bnataliya
    @bnataliya2 жыл бұрын

    Супер видео! Очень подробно. Всё понятно и интересно. Включайте голову! )))

  • @user-vz5hh9jh5r
    @user-vz5hh9jh5r2 жыл бұрын

    Антон спасибо Вам большое поняла некоторые ошибки попробую исправить

  • @nelli79
    @nelli792 жыл бұрын

    Антон спасибо огромное, вы так подробно все объяснили

  • @user-ps7jf7uq3r
    @user-ps7jf7uq3r6 ай бұрын

    Спасибо!!! Отличная лекция, очень познавательно и полезно!

  • @user-bm1vj9bi4l
    @user-bm1vj9bi4l2 жыл бұрын

    Слушаю вас с огромным удовольствием ... Привет из Грозного!!!

  • @user-mt9qw5if9d
    @user-mt9qw5if9d4 жыл бұрын

    Спасибо, теперь понятно чем отличаются дрожжи от закваски, зачем прозрачная и всё время чистая банка

  • @zymy326
    @zymy3263 жыл бұрын

    Очень интересно 👍❤

  • @user-zc7xq2fv7j
    @user-zc7xq2fv7j3 жыл бұрын

    Очень интересно.

  • @user-qd2qc3ql4r
    @user-qd2qc3ql4r2 ай бұрын

    Побольше пусть люди пеку хлеб экологически чисты, а не такой как магазинах.

  • @user-qd5ji7gx6t
    @user-qd5ji7gx6t3 жыл бұрын

    Супер!!!⭐⭐⭐⭐⭐

  • @olenakhalimon700
    @olenakhalimon7004 жыл бұрын

    Антоне, дякую за файну інформацію! Напишіть, прошу, прізвище та ім‘я шведської вченої Хелен зі Швеції - хочу почитати про її експеримент 1995 року. Дякую!!!

  • @mayaiskandarova2590
    @mayaiskandarova25903 ай бұрын

    Мне очень интересно, Антон

  • @sasoni001
    @sasoni0016 ай бұрын

    В начале подумала : ааа , очередьной болтун и сказочник, пытается втюхать свои курсы. Но к середине я поняла много чего, нашла ответы на многие беспокоящие меня вопросы. Набралась смелости. Некоторые моменты себе записала. Огромное спасибо за подробное видео. Вы наверное единственный кто говорит что нет идеального рецепта закваски, это зависит от множества факторов. В то время как другие говорят КОРМИТЕ ПО ЧАСАМ, ПО ВЕСАМ...

  • @user-th9rg2qf7h
    @user-th9rg2qf7h3 жыл бұрын

    Здравствуйте, Антон и Наталья! Купила книгу «Дикие пекари» - замечательная, читала, не отрываясь. Спасибо Вам за Ваш труд! Я только не поняла две вещи: 1) как посчитать количество закваски, муки и воды при изменении размера формы (нужно не 530 г опары, а 530х0,7= 371 - стр.38). количество закваски в опаре при этом уменьшается? Или нужно уменьшить только количество муки и воды? 2) когда в рецепте указано количество опары (например, 550 г), как определить в ней количество самой закваски - это конкретный рецепт, или можно посчитать. Как посчитать воду и муку для пшеничной и ржаной опары я поняла: от общего количества опары отнять количество закваски, а дальше в соотношении 1:1 или 3:2 Буду признательна Вам за рязъяснения. Еще раз спасибо за книгу!

  • @muratmk9037
    @muratmk90373 ай бұрын

    Здравствуйте. Только сегодня просмотрел вашу лекцию. Сколько стоит онлайн курс на сегодняшний день?

  • @user-pt4og4rs3h
    @user-pt4og4rs3h2 жыл бұрын

    Спасибо за полезную информацию! Смотрела фильм из серии циклов фильмов "Неизвестная Россия" про село Киевка в Ставропольском крае. В начале этого фильма рассказывают и показывают местную сельскую пекарню, в которой хлеб делают по старинным рецептам на закваске. Может быть, вам, это интересно)

  • @Gutya-kl3yn
    @Gutya-kl3yn3 ай бұрын

    Очень интересно рассказывает 😊 моя бабушка в посёлке всегда пекла хлеб на кусочке Хемиртруш так она называла или так сказать закваска . У нее многодетная семья была и она пекла разный хлеб через день почти , помню до сих пор аромат с утра , чай с домашними сливками и аромат лепёшки или табанана 😋 Так вот , меня че то подвигнуло 15 лет назад сделать тот самый кусочек теста хемиртруш как у бабушки 😂 помню она говорила , что нужно муку , воду замесить тесто и виноград с огорода смешать , тогда родственники приезжали в гости и привезли тот виноград с огорода бабушки. Я взяла все смешала в кусочек теста и положила в баночку на солнечный подоконник , это была осень и не сильно пекло 🌤️ тогда. Ночью прохладно , а днем пригревало 🌞 , на следующий день как то расплылось тесто я еще подмешала муку и на третий день взяла половину из той массы и еще добавила муки и такой вкусный аромат винограда и бурление было ... Так и начала ее подкармливать , и печь хлеб ... А потом позже узнала в ютубе, что это у меня получилась Левито Мадро 😅 не знаю как кто это называет , но у меня бабушкин хемиртруш, как она мне объяснила делать , так и делала ... Главное она сказала , с хорошим настроением , добром надо делать тесто потом тепло солнца 🌞 мука и вода 💦 нужна . Но не прямые солнечные лучи , а в тенёчке, на теплом месте . А ночью прохладно. Так и вывела закваску Хемиртруш, и пекла хлеб сама , училась на своих ошибках, но хлеб всегда вкусный был . А потом как мода пошла на ютубе снимать ролики на закваске, решила попробовать половину закуски сделать 100% влажности , не точно пропорции примерно до сметаной массы развела массу😊 теперь у моей закваски есть сестренка 100% 😂 пеку хлеб и разные выпечки из этих заквасок и получается разный по вкусу и виду и по разному они поднимают тесто .

  • @user-py8cg7bt4m
    @user-py8cg7bt4m4 жыл бұрын

    Подскажите, а если закваска слишком растет и не опадает, пока не перемешаю, это нормально ?

  • @michaelebash3615
    @michaelebash3615 Жыл бұрын

    50:00 начало информации про ошибки

  • @user-wh8ju8ff8j
    @user-wh8ju8ff8j Жыл бұрын

    Здравствуйте, подскажите пожалуйста какие печи лучше купить для выпечки хлеба конвекционную или жарачный шкаф

  • @olgagranget9785
    @olgagranget9785 Жыл бұрын

    🙋‍♀️🙋‍♀️🙋‍♀️ Я тоже пеку такой хлеб У вас есть online курс ? Спасибо !

  • @valentinashimanskaya8671
    @valentinashimanskaya86713 жыл бұрын

    Абсолютно всё понятно о чём идёт речь. Согласна полностью, у людей амбиций много, а учиться не хотят, думают что это так легко, как на ролике рецепта и что они сами по себе могут быть пекарями, как те которые учатся этому всю жизнь..

  • @user-xi6xr3sw5k
    @user-xi6xr3sw5k Жыл бұрын

    Редкая и важная информация о хлебе на закваске! Для многих людей хлеб-это продукт добавляющий сытность и вместе с этим лишние кг. на бока:) Спасибо большое, за эту информацию! Антон, у вас обучение сегодня только онлайн?

  • @kornyshovy

    @kornyshovy

    Жыл бұрын

    Спасибо) у нас всегда обучение было ТОЛЬКО онлайн

  • @user-lq1hd8uf4u

    @user-lq1hd8uf4u

    Жыл бұрын

    @@kornyshovy здраствуйте я ела хлеб на закваске и у меня колики в кишках были. первое время не понимала от чего. начала есть с улицы боль ушла. потом смотрела как готовили закваску. с кефиром или вода. один день на кухне и на следующий день в холодильник. воду кладут больше чем муки. она отслаивается конечно. если от нее пахнет тошнотворно спиртом и т.д. все равно готовят хлеб. не подкармливают ее если стоит 1 неделю или 2 а то и месяц. а когда готовят хлеб с закваской то готовят как и с магазинными дрожами сухими. какой вред приносит такой способ приготовления? я не нашла информацию ответьте пожалуйста

  • @Antonina-jp9xd
    @Antonina-jp9xd8 ай бұрын

    Спасибо большое! !!! Очень полезная информация. Я пеку хлеб недавно, несколько месяцев, и очень много времени уходит на то чтобы самой понять процесс . Хотя много смотрю видео на эти темы у разных блогеров. Ребята, если хотите учиться на своих ошибках- идите по этому пути 😅 Или....учитесь у профессионалов и будет вам счастье 😊

  • @artpaint7109
    @artpaint71092 жыл бұрын

    Спасибо, Антон. Очень полезное видео - процессы по полочкам. Кстати, поделюсь своим опытом: так как бифидобактерии подавляют развитие различных гнилостных и болезнетворных микроорганизмов, добавляю на первом этапе обычный аптечный бифидумбактерин, который в стеклянных флаконах продают. Не на 100% уверен, но, думаю, что это сродни хмелевой составляющей по воздействию на флору закваски. Жаль бифидумы погибают при выпечке, был бы еще целебный эффект :) С трудом получается держать температурный режим до сих пор, может кто поделится: как вы держите нужную температуру в домашних условиях?

  • @alenamun4508
    @alenamun45082 жыл бұрын

    Доброго времени. Отличается ли 100 процентной влажности закваска и левито мадре по микробиобному составу? Заранее благодарю

  • @user-vd6vs3kp7p
    @user-vd6vs3kp7p6 ай бұрын

    Здравствуйте. Купила вашу книгу. Хотела приготовить закваску, все супер, описано подробно. Далее процесс выпекания хлеба. И тут стоп сработал. Рецепт: добавляем муку, соль, опару нное количество. Возвращаемся к приготовлению опары🙄 активную закваску, далее большое количество муки и так же большое количество воды😐 СКОЛЬКО?????Далее пишите, какое количество, смотрите в рецепте хлеба, который хотите приготовить🤕В рецепте: вода, соль и 530 гр. ржаной опары в активной фазе и скобочки, смотрите стр.52 приготовление опары. Так как получить 530 гр. опары???????? Нужно высчитать? Тогда добавили бы пример как рассчитывать. Далее пояснения пишется. В рецептах указаны количество ингредиентов и порядок их сборки. Технику замеса смотрите в ГЛАВЕ 4. Где найти эту ГЛАВУ. В этой книге НЕТ глав. В оглавлении написано только на какой странице что находится. Короче говоря, ничего не понятно. Если бы можно было бы приложить фото, я бы это сделала. Очень разочаровалась конечно. Хотя книга оформлена красиво, а вот содержание вызывает много вопросов.

  • @Katie-Moscow

    @Katie-Moscow

    5 ай бұрын

    Да, 5 лет назад тоже купила их книгу и нашла кучу ошибок! Тогда я еще была новичок и ничего не знала о хлебе на закваске, но сейчас уже вижу , что книга полна ошибок, и только картинки в ней красивые!!

  • @user-xc7gn7xs2g
    @user-xc7gn7xs2g2 жыл бұрын

    а кстати можно использовать закваски которые применяются для сыров?

  • @olgab.8778
    @olgab.87783 жыл бұрын

    Одни говорят банку закрывать,другие-оставить дырочки в крышке для воздуха.У каждого своя правда

  • @olgasitko315

    @olgasitko315

    3 ай бұрын

    Вроде большинство говорят, что доступ воздуха нужен. Сама в процессе своей первой закваски. Так знаю крайне мало. Хорошо, что он подчеркнул момент, что она тогда готова к новому кормлению, когда она поднялась и упала. Другие блогеры, кого я смотрела, этот момент не выделяли, а ведь это крайне важно.

  • @user-uv6jj1nc9y
    @user-uv6jj1nc9y2 жыл бұрын

    SOS! Дайте пожалуйста дельный совет, что мне делать и какова моя ошибка? Моей закваске пол года. Храню всё время в холодильнике с небольшим доступом воздуха в самв баночку. Стала появляться плесень от белого до голубоватого цвета. Корочку эту убираю и делаю опару, далее выпекаю хлеб. Хлеб не кислый, вкусный.. Но меня смущает может он уже не полезный, а вредный? Помогите разобраться, пожалуйста.

  • @svetlanarossmob
    @svetlanarossmob3 жыл бұрын

    Спасибо , замечательная полезная информация! Благородное дело вы делаете! Я знаю. что в Англии есть пекарня Гейлз бейкери, там различные хлеба на закваске пекут.Может вам пригодится для интереса))

  • @kornyshovy

    @kornyshovy

    3 жыл бұрын

    Когда у нас был хлебный тур по Англии, мы были в этой пекарне и не только))

  • @user-uv6jj1nc9y

    @user-uv6jj1nc9y

    2 жыл бұрын

    @@kornyshovy , SOS! Дайте пожалуйста дельный совет, что мне делать и какова моя ошибка? Моей закваске пол года. Храню всё время в холодильнике с небольшим доступом воздуха в самв баночку. Стала появляться плесень от белого до голубоватого цвета. Корочку эту убираю и делаю опару, далее выпекаю хлеб. Хлеб не кислый, вкусный.. Но меня смущает может он уже не полезный, а вредный? Помогите разобраться, пожалуйста.

  • @maryback3362

    @maryback3362

    2 жыл бұрын

    @@user-uv6jj1nc9y это может быть не плесень. Вообще можете пока достать ее, часик подержать при 24-29°. Потом покормить в пропорциях 1:1:1 в новую чистую банку. Воду стоит использовать бутилированную питьевую, не из-под крана и не кипяченую. Можно талую, а если из-под крана - то дайте отстояться ей от хлора. И так пару раз покормите в течение пары дней - от пика до пика. И наблюдайте.

  • @user-uv6jj1nc9y

    @user-uv6jj1nc9y

    2 жыл бұрын

    @@maryback3362 , благодарю. Я так и сделала, не викинула, а подкормила несколько раз и обработала весь холодильник внутри уксусом на всякий случай, потом добавила немного температуры. Закваска спасена! 😉

  • @maryback3362

    @maryback3362

    2 жыл бұрын

    @@user-uv6jj1nc9y вообще ржаная любит тепло. Когда достаете для подкормки - старайтесь ей дать температуру 26-28°. Также мука большое значение имеет. Если Вы в Украине, то цз ржаная Земледар очень хорошая для выведения. Борошно і хліб, Зелений млин. Но Земледар самая классная. В России - Шугуровская, Черный хлеб, Рязаночка. Удачи Вам!

  • @yuliafedchenko6117
    @yuliafedchenko61174 жыл бұрын

    Антон, подскажите, пожалуйста, как хранить закваску 50% влажности в холодильнике и можно ли её хранить в холодильнике : 1) после кормления закваски сразу в холодильник поставить? 2) покормить закваску, дать ей немного подняться при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник?

  • @vhs_2900

    @vhs_2900

    8 ай бұрын

    Да часа 3 оставить до видимого увеличения в размере, потом можно в холодильник ставить

  • @yoga108.
    @yoga108.3 жыл бұрын

    Антон подскажите пожалуйста, а если она не растет , были у бабушки в гостях, там я выращивала, а по возвращению в город, сделала, запах кислый есть, но не поднимается и пористости нет совсем.

  • @user-wv9rg5jh9w

    @user-wv9rg5jh9w

    6 ай бұрын

    надо купить все книги этого Антона

  • @innakhabibulina5254

    @innakhabibulina5254

    3 ай бұрын

    Температуру проверьте , тепло должно быть до 24 градусов

  • @natale_chocolate
    @natale_chocolate2 жыл бұрын

    Добрый день, вы озвучили ошибки про хлеб про кислинку, я купила хлеб на закваске, но он был кислый, но мне пекарь убеждает, что это нормально, прокомментируйте пожалуйста должна быть кислинка в хлебе. Спасибо

  • @jasmenshakhbazova1894
    @jasmenshakhbazova18943 жыл бұрын

    Закваска хорошо поднимается но пахнет сильно кислоты почти химией. Чем это объяснить ? Спасибо

  • @zoyailluschenko5173
    @zoyailluschenko51733 жыл бұрын

    Компетентное мнение профессионала!!!

  • @user-zx1ut6wf3d
    @user-zx1ut6wf3d3 жыл бұрын

    Спасибо

  • @olenakhalimon700
    @olenakhalimon7004 жыл бұрын

    Печу роками хліб на заквасці. Дозвольте порадити: візьміть закваску, якщо вона зріла чи перезріла, додайте сироватку та борошно - вранці побачите прекрасну зрілу основу для хліба і зможете замісити відмінний хліб.

  • @p.k1904

    @p.k1904

    4 жыл бұрын

    Як робите закваску?

  • @serlance1420

    @serlance1420

    4 жыл бұрын

    Подскажите,пожалуйста,в чем проблема:вывела закваску,старалась делать все аккуратно,но в течени 15часов появляется тонкая матовая пленка на закваске и примешивается неприятный запах.Добавляю ржаной муки ,хорошо всходит и четкий запах ржаного хлеба.Чуть перестоит и снова пленка.Квас получается немного тягучий,но вкусный.В чем проблема?По Вашим комментам поняла,что Вы серьезно разбираетесь в этой теме.

  • @user-yg3fc8ec5k
    @user-yg3fc8ec5k4 жыл бұрын

    Чёрные точки на закваске это плесень?

  • @nellikhudobin8107
    @nellikhudobin81074 жыл бұрын

    Я живу в Германии, как мне записаться к вам на курс, и сколько это стоит на евро.

  • @kornyshovy

    @kornyshovy

    4 жыл бұрын

    Здравствуйте, просто переходите по жтой ссылке и записывайтесь в любую версию курса, у нас учатся из разных стран baking-breads.ru/ng2020 и через конвертер валют можно перасчитать на евро стоимость

  • @user-bz7lr3yx3e

    @user-bz7lr3yx3e

    4 жыл бұрын

    Здравствуйте, я живу в Казахстане, как купить ваши книги, какая цена

  • @user-me4gn9lk6m
    @user-me4gn9lk6m4 жыл бұрын

    Здравствуйте! Подскажите пожалуйста! Вывожу закваску, уже 8 день... Она не поднимается совсем, какая ошибка может быть? Холодно дома? Или я наверное часто кормлю, раз в 12 часов... Она просто становится тягучая, пузырьков не много, на вкус кислая.. Что может быть не так? (

  • @user-xo9pk9pb1s

    @user-xo9pk9pb1s

    3 жыл бұрын

    И у меня уже 6 дней ничего не происходит 😟

  • @user-ql1ps5th6w

    @user-ql1ps5th6w

    3 жыл бұрын

    Пробуйте поменять место хранения.Я тоже выращиваю.Зависит даже от контейнера.ПРОДОЛЖАЙТЕ ПОДКОРМ.

  • @nellikhudobin8107
    @nellikhudobin81074 жыл бұрын

    Скажите пожалуйста, как правильно подкармливать закваску из холодильника.

  • @olenakhalimon700

    @olenakhalimon700

    4 жыл бұрын

    Nelli Khudobin Я додаю борошно й сироватку - ось така їжа))).

  • @nellikhudobin8107

    @nellikhudobin8107

    4 жыл бұрын

    @@olenakhalimon700 ))спасибо

  • @user-wn2sh5mx9z

    @user-wn2sh5mx9z

    3 жыл бұрын

    @@olenakhalimon700 а як часто ви її кормите? Я про ту що вже стоїть в холодильнику

  • @user-xh3ym2pb7c
    @user-xh3ym2pb7c3 жыл бұрын

    Скажите как записаться на ваш мастер по хлебо печению?

  • @kornyshovy

    @kornyshovy

    3 жыл бұрын

    По ссылке baking-breads.ru/nazakvaske

  • @user-ls3hy6hu2z
    @user-ls3hy6hu2z3 жыл бұрын

    слово "кушают"принято говорить либо,что касается детей или,что касается домашних,т.е. бытовых тем,а в Вашем случае"едят",будет правильнее,с удовольствием слушаю Вас,большое спасибо)

  • @user-kx8ou2tf5g
    @user-kx8ou2tf5g3 ай бұрын

    Теперь я всё знаю об огурцах.

  • @user-xc7gn7xs2g
    @user-xc7gn7xs2g2 жыл бұрын

    это-же относится и сырам и к кисломолочке тк те сыры и та кисломолочная которые продаются сейчас в магазинах имеют такие-же проблемы

  • @user-oc9lt1uv8q
    @user-oc9lt1uv8q5 ай бұрын

    Я думаю кому дано тот будет печь хлеб с уроками без уроков. Ведь и это всё пришло не от гуру выпечки а методом тыка когда у кого то получилась закваска, кто то испёк хлеб. Я как в прошлом предприниматель ислючительно ЗА то что б человек проходил с низов, на своих ошибках. Уча других не совершать ту или иную ошибку люди теряют колоссальный опыт и попимания как это работает, у него отключается мозг когда что то начинает идти не так. Я прекрасно понимаю что любой труд и любые знания должны быть оплаченны но мне сложно понять откуда берутсяценники 90т.р (это пример он реальный но не отсюда) когда на эти деньги можно купить не плохую подовую печь и расходники. Когда по РФ ЗП 20- 40 тысяч. 17 лет работала (и продолжаю в другом статусе) и считаю что нужно как то мониторить уровень жизни. Что имею я товарооборот а не раз в месяц но 1000р и остальное в мусорку, это и к знаниям можно отнести. Кто хочет научится печь, ВСЁ У ВАС ПОЛУЧИТСЯ ✊️ все ваши ошибки это не потраченное время а преобретённый опыт и правильно было сказанно вы тем самым сами подстроитесь под себя. Все так начинали с ошибок, кто с ошибок начинал всегда будет круче того кто пришёл на всё готовое

  • @user-zx1ut6wf3d
    @user-zx1ut6wf3d3 жыл бұрын

    Отличное поучительное видео ,у меня закваска уже 4 года живет.хлеб получался хороший .но вот уже пол года хлеб на ней еле поднимается ,но кормить не могу каждый день .делаю раз в 2 недели. Подъём в данное время в два раза только.в рание подеималась в три раза

  • @eugenebar6646

    @eugenebar6646

    3 жыл бұрын

    Нужно выводить новую заново

  • @zaklin27sabeeva77
    @zaklin27sabeeva773 жыл бұрын

    Антон, не понюхать , а послушать запах 🙏🏻

  • @user-pt6qz3ur4z
    @user-pt6qz3ur4z3 ай бұрын

    печь когда можно от состояния закваски?

  • @fiona8136
    @fiona81363 жыл бұрын

    Скажите пожалуйста , почему мякещ хлеба после остывание хлеба остаётся резиновый и не мягкий ((..что не так делаю.

  • @user-uv6jj1nc9y

    @user-uv6jj1nc9y

    2 жыл бұрын

    Может вы солод добавляете? Я пробовпла на солоде, то получается такой эффект

  • @nadezhdanilova9492
    @nadezhdanilova94924 жыл бұрын

    На ржаной закваске всё получается. Очень вкусный мой любимый Дарницкий хлеб. А вот с пшеничной как-то грустно. Кормлю два раза в день, пузырится, вкусно пахнёт кислым яблоком, хлеб ужасный! Несколько раз пробовала печь, менять пропорции муки воды и закваски. Всё равно: хлеб очень кислый😐 ну, кисло-солёный. Поднимается хорошо, но мякиш очень флажный в итоге, с дырками, но не вкусно. Что не так?!😩

  • @eugenebar6646

    @eugenebar6646

    3 жыл бұрын

    А в том то и дело что пшеничная закваска на пике должна пахнуть не кислотой , а спиртом и лёгкой йогуртовой кислинкой:) если пахнет явно уксуно или кислотно, то либо она давно не кормилась, либо вывелись те микроорганизмы, которые всегда дают такой килый вкус, то есть нужно выводить заново)

  • @kazimirkamalinkina1462
    @kazimirkamalinkina1462 Жыл бұрын

    Дорогие люди!!! На своём опыте могу заявить… хлеб из магазина и хлеб собственно испечённый на закваске, забытый в холодосе на две а то и четыре недели, это две разные истории. Магазинный хлеб всегда !!!!!!!!! с плесенью. Свой заквасочный-ни ра зу! Да ещё и в тостер его засунь, он имеет вкусный вкус.

  • @Gutya-kl3yn

    @Gutya-kl3yn

    3 ай бұрын

    По поводу плесени не правда, я пеку хлеб на закваске уже 15 лет и знаю что это возможно , что хлеб на закваске заплесневеет. Зависит как хранили готовый продукт и где .. Еще смотря какая влажность в помещении и температура . У меня были случаи, что хлеб на закваске плесневел .

  • @user-op4zw2fl9x
    @user-op4zw2fl9x11 ай бұрын

    Антон доброе утро. У нас есть такой Макс Погорелый он замотал своими исследованиями. Все твердит, что хлеб на закваске это яд, и что сейчас вся мука смертельно вредна.

  • @kornyshovy

    @kornyshovy

    11 ай бұрын

    Да уж много таких «исследователей» сейчас. Каждый решает своей головой что ему делать и кого слушать.

  • @user-be2rn4ti5b
    @user-be2rn4ti5b3 жыл бұрын

    👌👌👌👌🙏💖

  • @alexhandrkerzhakov.a2952
    @alexhandrkerzhakov.a2952 Жыл бұрын

    В Оренбургской области выращиваются твердые сорта пшеницы и выпекая хлеб получаем более насыщенные вкусовые качества чем в других регионах России.

  • @michaelebash3615
    @michaelebash3615 Жыл бұрын

    Чтобы патогены не бродили, закваску делают на хмелевом отваре

  • @ZloyDoktor
    @ZloyDoktor2 жыл бұрын

    Вы очень похожи на Шпака, прям как брат родной.

  • @user-hg2se1di9x
    @user-hg2se1di9x2 ай бұрын

    Три раза ставил закваску, и у меня три раза плесень вылазила

  • @user-rp7sz2nb4q
    @user-rp7sz2nb4q3 жыл бұрын

    А СКОЛЬКО СТОЯТ ВАШИ КУРСЫ??? МНЕ ВСЁ ОЧЕНЬ НРАВИТЬСЯ, ДА Я СОГЛАСНА! ВАШИ КУРСЫ ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЕ!!!

  • @kornyshovy

    @kornyshovy

    3 жыл бұрын

    по этой ссылке baking-breads.ru/nazakvaske

  • @g.o.r.g.o.n.e
    @g.o.r.g.o.n.e28 күн бұрын

    Частые ошибки : Вы ни записались на курс .

  • @user-rk4tr7ux4k
    @user-rk4tr7ux4k2 жыл бұрын

    Да.....

  • @tatianakir5260
    @tatianakir52603 ай бұрын

    Это реклама курса и немного истории. Не тратьте время .

  • @Epta_ROCK
    @Epta_ROCK3 жыл бұрын

    В общем, согласен. И видео огонь. Но вот именно тема с закваской и бактериями многим не заходит именно потому, что все эти живые бактерии нужно запечь при большой температуре. Отчасти всё это похоже на сожжение ведьм. Поэтому спасибо за видео. Тут, как говорится, не каждый поймёт, и не каждый оценит. Спасибо!

  • @user-gh9jd6jy1j
    @user-gh9jd6jy1j4 ай бұрын

    А коментарии не проходят, потому что у нас телефоны, дешёвые, я тоже коснулась этого, вопросы пишу,а ответов,как не было, так и нет,просто нас,не читают, где такая функция, может, я что-то не знаю? А мне 63 года, а это упущение!!!!!

  • @olgasitko315

    @olgasitko315

    3 ай бұрын

    Просто не читают там, где видео бесплатное.

  • @IsaoTakahata578
    @IsaoTakahata5782 жыл бұрын

    Так лучший стартер для закваски - это плюнуть в нее? Как раз занесем самый подходящий вид бактерий.

  • @tatianachernenok7064
    @tatianachernenok7064 Жыл бұрын

    Выдержала час пустопорожней болтовни. Это прямо талант - часами ни о чем. Суть - оплати и приди на наши курсы. Думаю и на курсах болтовня. Потеряное время

  • @64elen

    @64elen

    Жыл бұрын

    Я всё ждала что-то по-существу выведения закваски. А ему только бабло нужно. Никому в комментах на вопросы не отвечает! Только, кто за курс готов платить, тому ссылка на запись.🤮

  • @Rodober79
    @Rodober793 жыл бұрын

    Странно... Ведь грибки антагонист бактерий.

  • @pika4u749
    @pika4u7493 жыл бұрын

    20 мин посмотрел, одна вода и реклама себя хорошо, достал выключаю

  • @user-wv9rg5jh9w

    @user-wv9rg5jh9w

    6 ай бұрын

    да уж.... 10мин - можно все это уложить , и еще время останется...

  • @user-ce1wd6yd5e
    @user-ce1wd6yd5e4 жыл бұрын

    У меня ошибка естественная, дома температура 22'С

  • @olenakhalimon700

    @olenakhalimon700

    4 жыл бұрын

    Гостья Из в мене вдома 15-19 градусів. Закваска піднімається і на веранді, де до 10 градусів. Я додаю сироватку замість води.

  • @user-qv5qm6hv2o
    @user-qv5qm6hv2o6 ай бұрын

    10

  • @user-in7ju8wj1f
    @user-in7ju8wj1f3 ай бұрын

    Брат промышленные дрожжи , помогают денгу быстрее срубить и заодно население больше болеть начнет, а это рвачам заработки будут хорошие. Говори как есть, ненадо чаромутить🙋‍♂️🤗

  • @user-be7qx8jo5s
    @user-be7qx8jo5s3 жыл бұрын

    Ни на один комментарий и вопрос нет ответа. Зачем тогда создавать видео. Минус

  • @user-ql1ps5th6w

    @user-ql1ps5th6w

    3 жыл бұрын

    Думаю ,что у него нет время отвечать всем.Хорошо,что делится инфой.Скорее люди смогут дать советы

  • @Yudin-oc4ci8sl2y

    @Yudin-oc4ci8sl2y

    3 жыл бұрын

    @@user-ql1ps5th6w главное завлечь на платные курсы.

  • @64elen

    @64elen

    Жыл бұрын

    @@Yudin-oc4ci8sl2y Это и есть его цель!

  • @dmitriyb4948

    @dmitriyb4948

    Жыл бұрын

    В видео уже есть много ценных ответов. Спасибо уже за это.

  • @user-cf2bp2ms6d
    @user-cf2bp2ms6dАй бұрын

    Такая тягумутина, одно и то же повторяет несколько раз.

  • @user-mh6rc6zx8k
    @user-mh6rc6zx8k2 жыл бұрын

    Много слов бесполезных

  • @crowsdad
    @crowsdad2 ай бұрын

    Какой же бред

  • @user-xd4gn8cw8o
    @user-xd4gn8cw8o10 ай бұрын

    Да что ты. Сколько можно трендеть, хвалить себя. Научись говорить правильно, а потом говори. Этот паршивый московский акцент невозможно слушать. И когда эту рашку уже закроют на ютубе

  • @user-dd6wf6fm8s
    @user-dd6wf6fm8sАй бұрын

    10

  • @user-lc7mo1qg8b
    @user-lc7mo1qg8b3 жыл бұрын

    10

  • @sarraishoeva3013
    @sarraishoeva30132 жыл бұрын

    10

  • @gamer_gold_ru3172
    @gamer_gold_ru31722 жыл бұрын

    10

Келесі