Спасибо большое, все понятно) и руки Ваши добрые, приятные, как у мамы в детстве, голос доброжелательный! Вы молодец, делаете хорошее дело!

Спасибо большое, Леночка, за Ваши видео и про хлеб, и про закваску, и как все вести, чтобы получить лучший результат и порадовать своих родных. Я пеку хлеб на закваске уже давно, но меня не устраивал тот результат (хотя детям нравился и они хвалили). И вот случайно я увидела Ваше видео о пшеничном хлебе со льном и я "прозрела"! Такого вкусного хлеба у меня никогда не было! А потом был Барвихинский - это самый любимый хлеб моей дочери! Огромное Вам спасибо! Но после хлеба в ритме вальса ее предпочтения изменились в сторону этого хлебушка! Тонкая хрустящая корочка - это нечто! Ещё не один раз, а множество багодарностей Вам за Ваши умелые руки, за Ваши знания, которыми Вы делитесь с нами! Очень жду новых видео про новые рецепты хлебушка и рассказы о нюансах ведения закваски! Обильных Божьих благословений в Ваших делах и начинаниях! 💖💖

Спасибо Вам огромное!!! Долго не могла найти ответы на свои вопросы по кислотности закваски,я ещё новичок в этом деле. Пекла несколько вариантов хлеба и не могла понять,почему хлеб то нормальный,то кислый,а вот теперь всё стало на свои места, всё ясно изложили,браво👏 Лайк и подписка!!!

Спасибо, очень понравилось. Пеку хлеб на закваске уже 1.5 года. Но столько нового узнаю на вашем канале. Ещё раз спасибо что делитесь. А про холодильник оч. нужно. Будем ждать.

Спасибо большое, всё очень понятно! Будем ждать видео о закваске с холодильника.

12:00 любую опару (подкормленный стартер) нужно использовать на пике подъема. Следовательно, закваску 1:1:1 можно использовать уже через 3 часа (условно) после кормления, опару 1:3:3 - через 6 часов, опару 1:6:6 - через 12 часов. Это очевидно, что чем больше закваски (дрожжей), тем быстрее поднимается тесто. Если хотите заводить тесто через 12 часов - используйте 1й вариант. Через 3 часа - третий.

@moonflower9605

2 жыл бұрын

Вот я тоже сижу и думаю, почему в трёх баночках объем стартера разный 🤔 Какой-то бессмысленный эксперимент

@user-js4uc6hx5j

2 жыл бұрын

Такой опыт с заквасками есть на сайте Светланы Кудрявой, замечательный и очень грамотный блогер, советую, и про кислоту в закваске тоже у нее есть Видео.

@user-ol8cz5st9o

2 жыл бұрын

Потому,что если брать 1 .1..1по 5 гр,ьо получиься всего 15 гр стартера,а это мало

@Dove_Tales

Жыл бұрын

@@user-js4uc6hx5j Спасибо ОГРОМНОЕ за эту рекомендацию. Светлана Кудрявая - это просто находка!

@user-bi3kb2bo1w

Жыл бұрын

@@user-js4uc6hx5j не Светлана Кудрявая, а Светлана Кучерявая.

Да, снимите о хранении в холодильнике. А так все очень понятно, спасибо.

Спасибо большое! За ценности❤️🔥 Искала подтверждение своим предположениям. Вы дали понимание! Теперь буду исправлять!

Спасибо большое за подробное объяснение. Очень пригодился Ваш совет!

Спасибо огроменное! Пересмотрела десятки роликов, и везде одно и тоже!!!

Все четко и ясно, спасибо, будем исправлять ошибки.

Спасибо за информацию! Добра Вам)))

Замечательное обьяснение! Спасибо!

Большое спасибо!Все очень понятно и для меня своевременно.

Благодарю! Вот пару дней назад только задумалась о пропорциях выведения закваски. Ваше видео дало на многие вопросы ответы😁 сейчас много пекарей и видео-блогеров, а вот коротко такой эксперимент у Вас нашла.

Снимите пожалуйста ролик на эту же тему , но про ржаную закваску .Заранее спасибо.

Огромное спасибо. Наконец то поняла. Вы❤ четко,ясно,просто провели мастер класс.

Ой, спасибо вам большое! Очень информативно.

Большое спасибо, я столько билась, что бы убрать кислоту с хлеба, меняла количество закваска и время расстойка теста, а вот причину в пропорциях не рассматривала. И не знала что от пропорций зависит время созревания закваски.И что её надо использовать на пике, а он разный, и зависит тоже от пропорций.

Благодарю Вас,здоровья Вам,долгие лета. Благодаря этому видео нашла свою ошибку.Татьяна.

Благодарю за такую ценную информацию😊

Очень хорошо все объяснила!

Благодарствую за пояснения! А есть ли у Вас приготовление кисломолочной закваски?

Большое спасибо , очень нужная информация

Спасибо большое! Столько полезной информации

Спасибо большое, так все понятно объяснили.

Спасибо вам за ваши советы!

Боже сколько я пересмотрела роликов разных даже пекла хлеб, но вы так все разжевали понятно нам как никто на ютубе,спасибо вам огромное за ваш труд..от Татьяны💐💐💐💐👍

@user-tw6wt1zg6w

3 жыл бұрын

Всегда рада помочь🤗

@OlgaVeselova426

Жыл бұрын

Благодарю вас за шикарное видео😍❤️❤️❤️

@renataree6454

Жыл бұрын

👍. Thanks

@user-js4uc6hx5j

Жыл бұрын

А вы посмотрите сайт Кучерявая Светлана, очень советую!

@user-tt5sx1xv5j

10 ай бұрын

Не призывайте Имя Господне всуе

Добрый день! Скажите пожалуйста с какого дня вы начинаете 1:6:6? Изначально для приготовления какую используете пропорцию муки и воды? Спасибо!

Спасибо. Все понятно рассказали. Исправлю ситуацию со своей закваской

Спасибо за совет, ваши дети питают мудрость от вашего опыта.

Спасибо, много полезной информации

Спасибо за науку !

Все понятно,спасибо!

большое спасибо, очень ценно!

Спасибо за подробное обьяснение

Ценный опыт! Я меня по-настоящему закисло тесто из-за моего неумения работать с закваской. Благодаря вашему видео я, кажется, поняла что есть математическая зависимость между количеством закваски и муки и воды, в которой она разводится. Второй важный фактор - температура , в которой тесто растёт. Т.е. тесто выходит по-любому, но одно намного раньше, другому нужна ночь и более. Хорошо было бы привлечь математика, который бы вывел такую формулу "стартер-мука-температура". Шучу. Спасибо вам огромное!

@user-wr8nh2fx5i

Жыл бұрын

А как должен пахнуть этот стартер,вот я уже 4 день.держу,но что то яблоками у меня никак не пахнет,а только кисло,я делаю 1:3:3 Ка должно пахнуть это великолепие и сколько выдерживать дней эту закваску?Ищу мудрый совет...

Самая полезная информация для меня в последнее время 😅😅

Спасибо,все понятно.

Хорошие стаканчики с крышками! Где вы их купили?

Премного благодарен за ваш урок! Скажите пожалуйста, какова температура в комнате?

Я ваша подписчица. Спасибо. Видео очень полезное и содержательное. Очень прошу ВАС написать мне о двойной или тройной подкормки стартера ПЕРЕД ВЫПЕЧКОЙ, начиная от взятия из холодильника и до замеса теста. Сколько брать стартера для первой подкормки, затем для второй подкормки, для третьей. По времени выдержки все понятно. Будет ли вторая или третья подкормка опарой?

@sasoni001

6 ай бұрын

Очень интересный вопрос

Спасибо огромное благодарю вас ❤❤❤

БЛАГОДАРЮ!😘

Здрааствуйте, Елена! Как правильно сделать опару?.

ООО! Огромное спасибо!

да конечно и про холодильник снимите пж. 😊 , а так по теме всë понятно спасибо!

Здравствуйте Елена. Смешно читать про комментаторов которые утверждают, что и дрожжи добавляете, и вода заговорённая😆 . Я веду свою закваску 1:3:3, она сильная, поднимается в течение 3-4 часов. Вчера испекла Барвихинский хлеб по вашему рецепту, соблюдала все пропорции в точности, даже муку как у вас купила 😂, хлеб получился восхитительный, даже не знаю как его восхвалять. Большое вам спасибо, за ваши советы. С большим уважением к Вам.

@SVk-1978

2 жыл бұрын

Научите нас пожалуйста! Я не пойму у меня все же кислая не пресная но пахнет приятно

Елена, Вы кормите свою закваску 1 раз в сутки? Или 2 раза?

Скажите, пожалуйста, как правильно кормить из холодильника, получается , что лишнее выбрасывать все время?

09:00 ; 12:12 и 13:28 - ВОТ ОНА ИСТИНА! КЛАСС!❤

Спасибо.Очень просто и ясно.Попробую.надеюсь получится

@user-tw6wt1zg6w

2 жыл бұрын

Попробуйте. Если будут вопросы, спрашивайте

СПАСИБО. ТЕПЕРЬ МНЕ ВСЁ СТАЛО ЯСНО. А Я ДУМАЮ ЧТОЖ ХЛЕБ У МЕНЯ КИСЛИТ . В ЧЁМ ЖЕ ДЕЛО. СПАСИБО.💋

Здравствуйте я тоже кормлю закваска каждый день и все равно кислая. Что делать? Можно ли кормить 1:6:6 каждый день? У меня не очень тепло в квартире

Спасибо большое за ролик, очень к стати он. Я все пвтаюсь подружиться с ржаной закваской. 😊🙏

Скажите ..эти разные стартеры в одинаковом количестве если брать для опары ночной ? , например 10 гр..и 100 воды , 100 муки.. у них способность поднимать тесто разная ? Какая же будет сильнее ? или одинаковая..?

Подскажите, плиз, по ржаной закваске. Уже около месяца пытаюсь вывести нормальную закваску доя хлеба. Уже несколько вариантов выведения перепробовала, но долго оставалась с гнилостным запахом, потом ушёл не приятный запах, но много кислоты в закваске ( до хлеба даже не подобралась) пыталась закалить ее в холодильнике, она там просто спит, даже не думает подниматься. Что делать, заново начинать или стоит как то ее переделать?

Скажите пожалуйста,если мне надо много стартера,могу я кормить 20+120+120?

Не понимаю, зачем закваску, которую кормили 1:1:1, держать 12 часов. И так понятно, что она перекиснет, и ее надо использовать раньше.

С пропорцией понятно . Вот я например через каждые три -4 дня пеку , закваска все время стоит на столе , как ее подкармливать ? Выкидывать часть и продолжать кормить 1:6?

Спасибо за информацию

Здравствуйте! Скажите : закваску желательно кормить той мукой, на кот. ее выводили?

спасибо за Ваше умение. Дабы убрать кислотность моей закваски для меня это видео оч важна. 1:6:6 можно ли считать эту закваску 100 процю влажности?

Леночка,спасибо за полезную информацию.Пшеничную закваску веду также как вы об"ясняли после ее выведения.Не могли ли бы Вы рассказать о ржаной закваске(если она была выведена только на муке и воде).Мне, кажется,что она у меня стала слабой.А ржаная мука продается только цельная и очень мелкого помола.Заранее благодарю.

@user-zg4sx9fh5x

Жыл бұрын

Ржаная,ц/ з самая лучшая для закваски.

Спасибо очень полезное видио

Низкий поклон, я учусь пока, для меня всё важно. Благодарю вас

Благодаря вашему совету у меня первый раз хлебушек без кислинки🍞👍Спасибо

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

Пожалуйста!!! Очень рада, что мой опыт Вам пригодился. Вкусного вам хлебушка!

Ржаную закваску тоже можно кормить 1/6/6?

Спасибо! Долго не мог найти информацию по этому вопросу. Вопросов нет, всё доходчиво.

Благо Дарю

Добрый день! А как в дальнейшем подкармливать закваску 1/6/6?(надеюсь вы заметите мой коммент). Я сегодня поставила 1/6/6, а как дальше ее кормить в ступоре...или закваску с низкой кислотность придётся каждый раз выводить из закваски 100%влажности? 😢Простите мне мою тупость..

Спасибо..я сегодня еще набралась знаний...Пожалуйста дайте информацию о температуре ведения закваске..пш закваска от 21* - до 24*...если выше - то будет кислить..Расскажите про это. и Еще расскажите ,если ц. з. мука из за отрубей кислит закваска ... а если просеять ? Потому что 1 сорт и высший бедная мука для бактерий ..я частями ищу информацию ,. а вот бы вы все узнали и нам в ролике рассказали ..то же про ржаную.., но ржаная любит ц.з. муку , а температурный режим у нее от 28* - до 32* Жду вашего ответа будете ли вы эту тему поднимать ? ( это все относится к теме кисло - не кисло)

Спасибо!

Подскажите по времени они одинакова стояли?

Спасибо большое

Благодарю❤

Большое спасибо из Узбекистана

Благодарю Вас за прекрасное объяснение и сразу же подписываюсь на Ваш канал !

Здравствуйте, Елена, когда будет про холодильник???? Я храню в холодильнике и конечно очень интересно Инструкция как хранить таким путём, а так спасибо вам большое за очень интересные видео, вообще у вас хороший канал. 🙏🙏🙏❤️

Спасибо,теперь я исправлю свою ошибку

Как часто вы кормите закваску?

Добрый вечер.Первый раз завела закваску.В силу моей работы вне дома.Она до вечера перебродила.Кслит.Нашла Вас.Переводу как вы сказали 1.6.6.Второй раз сейчас подкормила.Т.к.выходной вовремя слежу.Попробовала ещё кислее стала.Это нормально?Скажите пожалуйста.Так расстроилась

Благодарю

Скажите пожалуйста, как часто вы кормите закваску 1 к 6 ?

Спасибо

Спасибо большое за полезную информацию.Пока не могу подружиться с белым хлебом и с пшеничной закваской. И красивый и с хорошим подъемом,но кислый.Вывела ливито мадре и всё равно кислый!А вот ржано-пшеничный получается замечательно на любой закваске.

@user-dt8hc7jt5q

4 жыл бұрын

Вот и у меня такая история! Поднимается, но кислит.

@nisonsarkis3871

3 жыл бұрын

У меня тоже пшенично-ржаной на ржаной закваске получается, а просто пшеничный никак.

А я считаю что на кислотность нужно проверять каждую из этих заквасок на пике подъёма, и он естественно будет в разное время а не как у вас все одинаково. Конечно та что покормлена 1/1/1 будет кислой.

Скажите пожалуйста,после двух кормлений 1:6:6 именно из этого объема берете 10 грамм закваски и добавляете 100 грамм воды и муки или по-другому?

@user-tw6wt1zg6w

3 жыл бұрын

Да

Спасибо. Я вчера попросила вас снять ролик с тартином в форме. Наверное зря,сейчас вычитала что такой хлеб в форме не пекут. Дело в том что я вчера первый раз испекла такой хлеб. Пекла правда на чугунной сковородке под эмалированной крышкой. Хлеб получился хороший поднялся хорошо,но корочка с низу жестковата получилась . Меня смущала в рецептах высокая температура при выпечке 250 градусов и я пекла при 210 градусах. Наверное это и повлияло на корочку. Попробую все таки так как у вас в рецептах.

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

Снижение температуры повлияло на качество хлеба. Моя знакомая печет тартин в кексовой форме: в одной расстаивает тесто, а другой накрывает. Формы с антипригарным покрытием. Я не пробовала, это правда. Но видела ее хлеб. Хлеб получился замечательный. И еще, чтобы печь в чугунной форме, духовку вместе с ней надо разогревать как минимум 40 минут, а лучше час. Тогда закала (твердой нижней корки)не будет.

@user-vu4tx2mv8y

4 жыл бұрын

@@user-tw6wt1zg6w спасибо за ответ,я примерно поняла свои ошибки .

Спасибо за видео! А как часто вы кормите свою закваску 1:6?

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

утром и вечером, приблизительно через 12 часов.

@user-ut4bl6su8v

4 жыл бұрын

Сами своими руками Спасибо за ответ !

Спасибо от чайника в хлебопекарне

А что делать если храню в холодильнике, кормление на 5й день

Здравствуйте Елена! Можно ли на вашей закваске делать оладушки и пирожки?

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

Ну если хлеб можно печь, то эту мелочевку и подавно. Конечно!

@waw1136

4 жыл бұрын

Сами своими руками , спасибо 😊

Но для чистоты эксперимента, если уж нельзя счистить другой ложкой, а нужно обязательно палец в закваску сунуть, нужно во все закваски одинаково чистый палец одинаково совать, что бактерии с кожи в равном кол-ве попали в закваску.

Спасибо большое! Была на флэшмобе, а такую важную информацию и не сказали, все думала, почему хлеб кислит на тех пропорциях, которые дали.

Спасибовам огромное за такой показательный эксперимент. Поняла где моя шибка. Удачи вам и новых роликов для любителей домашней выпечки хлеба. Татьяна

Подскажите а есть у вас видео где вы выводите закваску на лимоне.

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

На лимонном соке есть в инстаграмме в моей группе. Там все пошагово. Ссылка на группу есть на главной странице канала.

Спасибо, все очень понятно. Только если кормить закваску ежедневно, много лишней закваски получится. Что с ней делать?

@user-cc3xs5et9o

2 жыл бұрын

На любой закваске стряпают оладушки,хоть каждый день.

@user-ru8vj9th6q

2 жыл бұрын

Скажите ,пожалуйста,рецепт

Здравствуйте! Извините, но вопрос не по теме видео. Нашла у Вас на канале видео хлеба на закваске холодного брожения, собралась печь, хотела пересмотреть, а видео не могу найти. Вы не удаляли его?

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

Нет. Мука ржаная и пшеничная или тллько пшеничная?

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

Как называлось видео?

Здравствуйте Лена. Спасибо большое за опыт, терпение и отличный ролик. Пробую сегодня ваш эксперимент, так как моя закваска кислая (впервые творю её), хлеб получился кислый (пришлось сухарики с чесноком делать, чтобы спрятать кислоту и муж не заметил ничего)😄 В общем нужно снизить кислоту, но дело в том, что я живу в очень жаркой стране и закваска вырастает как сумасшедшая, быстро, даже та что 1:6:6. Вот сегодня, через 2 часа она уже как гриб поднялась, скажите пожалуйста, что с ней делать? У меня нет другой температуры в доме, только жарища. Как быть? Спасибо заранее за ответ 👌😊

@user-tw6wt1zg6w

7 ай бұрын

Вы можете мне на вотсап написать?

@MilaSoloman

7 ай бұрын

@@user-tw6wt1zg6w да, а как найти вас?

@user-tw6wt1zg6w

7 ай бұрын

@@MilaSoloman chat.whatsapp.com/HJSRWeq2OZM5plbnRuZ1io