Секрет этого рецепта прост для тех, кто понимает физику работы стальной сковороды. У неё высокая теплопроводность и малая теплоёмкость. Вот поэтому она очень чувствительна к температуре самой себя и насколько просядет её температура в момент загрузки в неё пищи. Т.е. рабочий интервал температур крайне узкий. Чуть меньше нагрел или сильнее охладил загрузкой пищи в неё и, как результат, --- прилипание. А если перегрел, то разумно, что пригорает. Другими словами надо помочь ей удержать температуру во время закладки в рабочем, как ранее указано, ОЧЕНЬ узком диапазоне. Вернее там не диапазон температур узкий, а уж очень охотно она его преодолевает. Как следствие, воспрещается загружать: 1) много; 2)мокрое; 3)холодное. Вода имеет очень высокую теплоёмкость и требует много энергии на переход из жидкого состояния в пар. Это и остужает сковороду. Ну а большое количество пищи нагреть мгновенно не получится, а потому температура сковороды снижается, выходя из рабочего диапазона. С холодным и так, думаю, понятно. Теперь, чем же этот рецепт хорош? Он ликвидирует холодность картофеля, ведь мы его предварительно только что нагревали в кастрюле. Далее, мы отбросили на дуршлаг, и тут же выложили на противень. Именно для того, чтобы максимально избавиться от воды, слив её и дав основному пару выйти. Забрасываем одним броском, чтобы летящие следом картофельные кусочки не падали на уже охлаждённую первыми кусочками поверхность сковороды. А красный картофель имеет в себе меньше крахмала, который делает картофель разваливающимся. К тому же в процессе баланширования мы и избавляемся от лишнего крахмала.

@user-ts4fw3jr3l

7 ай бұрын

Спасибо за науку!

@QR-kod_Danetot

7 ай бұрын

@@user-ts4fw3jr3l Был рад помочь.

@elenan5031

6 ай бұрын

Потрясающе информативный коммертарий! Огромное вам спасибо за него. Все встало на свои места теперь, и понимаешь химию процесса. Радуюсь просто.

@user-ql9es9qe7m

4 ай бұрын

Совершенно с вами согласна Профессор' вы очень точно рагадали свойства сковороды. Это попахивает Нобелевской премией.😊😊

@QR-kod_Danetot

4 ай бұрын

@@user-ql9es9qe7m Ваш сквозящий сарказмом тон здесь совершенно не уместен.

Спасибо, Ваня за рецепт! Смеюсь над собой, мне 75 лет, я бабушка и прабабушка, а беру уроки у молодого человека!

@IvanKas

Жыл бұрын

Спасибо! Это счастье когда есть большая семья. Желаю Вам крепкого здоровья.

@DGS96

Жыл бұрын

не нужно смеятся. человек всю жизнь учится. нельзя же всему и сразу научится интересы меняются с возрастом.

@nadyanesterova3217

Жыл бұрын

@@DGS96 согласна с вами полностью!

@juliakalinicheva5464

Жыл бұрын

@@IvanKas Здравствуйте. Жалко что Вы не мой муж Кто бы мог меня научить жарить, готовить и так далее К сожалению НЕ умею нечего готовить. Но здесь Я не могу, и не буду конкретное говорить почему и из-за каких причин

@CBETdobra

Жыл бұрын

Супер! Во благо :)

Ещё перед кипячением картошки хорошо присыпать кусочки солью минут на пять или чуть больше. Тогда картошка выпустит лишний сок и готовиться будет быстрее и будет более хрустящая. Меня знакомый научил. Теперь только так и жарю. После соли достаточно просто ошпарить хорошо кипятком.

Иван, Вы уникальный светлый человек, замечательный учитель и большой мастер. Недавно открыла для себя Ваш канал, смотрю с удовольствием и учусь. Пусть Ваша жизнь будет светлой. Удачи! Всем Мир!

@tamarazaytseva9802

8 ай бұрын

Век живи -век учись,спасибо Иван, надеюсь ты профессионал

Готовила .Получилось оооочень вкусная и мягкая жареная картошечка.И впервые картошка не прилипла к стальной сковороде!Ваня спасибо!!!

Ваня молодец. Ставим тебе пятёрку. Умеешь готовить, настоящий мужчина. Только мужчины умеют готовить.

Ваничка я тоже учусь у тебя как готовить ,и просто смотреть мне твой позитив помогает мне жить . Спасибо тебе. Мне 80 и я научилась готовить консервы, и тушёнку, без автоклава .Мне приносит радость но только когда позволяет здоровье. Всем благополучия здоровья.♥️♥️♥️🥰🥰🍞🍞🍯🍯♥️♥️♥️

Ваня,это лично для вас и ваших подписчиков!! Поделюсь рецептом ,- у нас дома называлась картошка по-монастырски( это отдельная история))). Может,вам и знаком этот способ,если нет- попробуйте!! Очищенную картошку( можно нарезать, но не мельчите) отправляете в кипяток и доводите до кипения("к этому времени духовка должна быть нагрета!!)сразу сливаете воду, картошку на противень(можно без масла)и...в духовку!!!....собственно,все!! Доводите до готовности!! Можно со шкварками,пробуйте! Когда гости,съедается в первую очередь!! Никогда не остаётся!!

@user-cm2wl1fe6u

Жыл бұрын

Очень интересно,попробуем обязательно😊!

@user-xj2nw5vd7b

8 ай бұрын

Спасибо, за рецепт

@user-zt1cb8my4p

8 ай бұрын

Монастырская со шкварками.

@uhkakaya

8 ай бұрын

В духовку на какую температуру?❤

!! 👍 ВОТ ЭТОТ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАРТОШКИ МНЕ И НУЖЕН!! 👍 СПАСИБО 🙏

Всегда ставлю вегитарианский 👍. Но сегодня слушая как вы любите готовить для своей жены. Хотел подписаться. Но оказалось что я уже подписан на вас. 😄

Посмотрел Ваш ролик, тут же пошел пожарил картошку на стальной сковороде, без покрытия, все в точности как в ролике и все получилось как у Вас. Просто хочу поблагодарить Вас за отличный рецепт. Вы душевный человек, желаете людям счастья и добра. Спасибо Вам. 👍👍👍👍👍👍👍👍🥲

Ну молодец. И готовит, и говорит без умолку. И всё по делу. Умничек. Резать картошку можно треугольничками.

Гениально. Вам респект за то, что делитесь такими ценными хитростями.

@IvanKas

3 жыл бұрын

Этот метод родился в тот момент, когда я устал отдирать картошку с чугункой сковороды. ;)

@user-yq4lr7rv8d

3 жыл бұрын

Спасибо, спасибо! Обязательно воспользуюсь рецептом.

@pavelbaukin213

Жыл бұрын

@@IvanKas, к чугунной как раз и не пристаёт ! А вот то , что к нержавейке (как у Вас) - меня просто ,,убило" !!!😀

@user-wc3sh5xu5r

7 ай бұрын

@@IvanKasт😅

Ваня, вы как всегда удивляете своими рецептами. Картошка конечно это хит, на сковороде и практически без масла. Так приготовили и рассказали интересно, прямо сразу захотелось съесть. Благодарю вас за вкусные рецепты. Конечно вместе с вами я учусь готовить.

@IvanKas

3 жыл бұрын

Спасибо!

@user-un1hi9pr7d

Жыл бұрын

Верно, сразу хочется приготовить. И теперь готовлю только так. Очень вкусно! 😋

офигеть! я первый раз в жизни пожарил картошку как хотел!!

Спасибо Вам большое за прекрасный рецепт! Впервые в жизни картошка не прилипает к сковороде и не залита огромным количеством подсолнечного масла:)

@IvanKas

2 жыл бұрын

Пожалуйста, рад что у Вас все вкусно получилось. Приятного аппетита!

Проверил , отличный рецепт , готовлю только так , огромная благодарность 👍🙏

После каждого ролика, Ваня, хочется бежать и делать то же самое, что чаще всего и бывает. Спасибо!

Ваня, как всегда рецепт шикарный! Что мне очень нравится это как вы всё объясняете и обучаете нас. Я например не знала что специи в картошку не надо добавлять в процессе приготовления так как сгорят. Теперь понятно! Спасибо большое как всегда. Каждый следующий рецепт жду с нетерпением!

@IvanKas

3 жыл бұрын

Спасибо за ваш отзыв. Да, специи точно сгорят в этом рецепте необходимо их добавлять последним делом.

@user-ob8ol7rr1v

Жыл бұрын

За слитый в раковину а затем в канализацию картофельный отвар, тебе Иван расстрел, но ты еще и рисовый отвар сливаешь, расстрел через повешанье.

@DEXTER-TV-series

9 ай бұрын

@@IvanKas рецепт вкусным (0:00) не бывает. 🤣🙈

Ваня, кто Ваш видео оператор? Ему или ей отдельный респект!

@IvanKas

Жыл бұрын

Спасибо, меня снимает моя супруга, она мой оператор.

Вот не знала о варке картофеля перед жаркой...обязательно надо попробовать. Спасибо 😊

@IvanKas

3 жыл бұрын

Да, он получается отличным, самое важное что не такой жирный как обычный картофель на сковороде.

@user-nq4cl9tn5p

Жыл бұрын

Упрощённый вариант - это замачивание в холодной воде на 15 минут.

Ой, Ванечка, любой рецепт, приправленный Вашей лучезарной улыбкой, посыпанный Вашим позитивом - шедевр!

Добрый вечер!) Ваня,очередной лайк 👍. Картошка получилась,бомба!!! Никогда кубиками не жарила,а сегодня решила попробовать,отличный метод!!! Даже рискнула перевернуть картошку,как ты. А картошку теперь буду этим методом жарить!!! Спасибо,за кулинарные азы!!! Здоровья тебе и удачи во всех начинаниях!!!

@IvanKas

3 жыл бұрын

Спасибо, это очень интересный метод приготовления картофеля, с одной стороны получается жареная картошка, с другой стороны она диетическая. Пользуйтесь рецептом и наслаждайтесь вкусным картофелем.

После просмотра фильма «тёмные воды» не использую тефлон вообще,спасибо за рецепт,теперь пользуюсь давно забытой нержавейкой!😊

👍🏻 Спасибо за такой способ. Я о нем не знала. Захотелось сразу же купить стальную сковороду😍

Сам только так и жарю, но от просмотра получил немалое удовольствие, за что Вам большое спасибо! 😊

@user-os7hm4cg2w

4 ай бұрын

И тоже в кипяток бросаете?!

@ivankosmonavtov5648

4 ай бұрын

@@user-os7hm4cg2w Ага, картошку нужно бросать в сильно нагретое масло, тогда она и хрустит, и внутри как пюре, не пересыхает. Ну очень вкусно!

Бабушка Ви не одна такая. Мне тоже 75! Мою жареную все любили,но!..Єто другой и интересний рецепт...Спасибо большое Ванечке...Мне уже поздно мечтать о таком муже поваре.А в отрочестве мечтала.Ваня,успехов и счастья в жизни.

НЕОБИЧНАЯ ЖАРКА КАРТОФЕЛЯ, ВКУСНЯШКА!👍☺

Очень любим жареную картошечку! Очень понравился ваш вариант приготовления.

@IvanKas

3 жыл бұрын

Проверьте ! Спасибо

@polabenchimol2660

Жыл бұрын

Love all you do. Thank you you are the best

Бесподобно!

Ах, Ванечка, какая красота!

Спасибо! 👍🏻 Очень интересно! 👌🏻

Как интересно! Спасибо!

СПАСИБО,Ванечка!

Сппсибо за полезный совет

Счастливая ваша жена!

Спасибо вам огромное удачи 😋

Завтра приготовлю. Благодарю, Иван

Спасибо это очень интересно было узнать у вас

Толковое видео! Спасибо

Спасибо за рецепт

Даже при просмотре приятный запах! Ну, а на вкус, безусловно,- пальчики оближешь! Замечательный салат-закуска!

Очень удивительный рецепт жареной картошки, нигде такого не видел. Ваня, вы прям настоящая энциклопедия кулинарных секретов. Два вопроса. 1. Какие еще два топ рецепта у вас есть? 2. Сколько картошка варится в воде, до готовности или полуготовности и надо ли ее подсушить после варки?

@IvanKas

3 жыл бұрын

Приветствую. Все свои секреты я узнал в ресторанах где работал и работаю поваром. Мое коронное блюдо это пирог с курицей, как его готовят в Австралии и Новой Зеландии, я часто готовил их на мероприятиях и всем гостям очень нравилось. Картошку варим после закипания одну минуту, затем ее необходимо подсушить.

@MrIsihazm

3 жыл бұрын

@@IvanKas Благодарю за подробный ответ. Смотрю ваши видеоролики с большим интересом, у вас несомненно есть способности просто и доходчиво все рассказать. Повторяю ваши рецепты и....все получается!

Отменно получилась. Спасибо

смотрится отлично!

Thank you As always 😊

Спасибо, Ваня!!!

Очень вкусный у вас рецепт, спасибо!

Спасибо за информацию!

Спасибо,Ваня.Много нового узнала.

Очень интересной способ ,попробою!

Гениальное ВАнечка

Спасибо, всё получилось! Вкусно!

Спасибо большое за такой прекрасный рецепт

Спасибо, Ваня! 🔥

Огромное спасибо за рецепт!

5:56 ждал когда он приправит картошку арбузом, что возле холодильника 😊

Ваня, спасибо! Ты-молодец!

Спасибо, Ванюша! Теперь только так и жарю, очень понравилось

Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно

Супер! Вот интересный рецепт. Какие тонкости

Оригинальный рецепт!

Благодарю за рецепт, лайк с меня!

Я ОЧЕНЬ рада что нашла и подписалась на ваш канал!!!❤

Yes I agreed you are amazing as always Thank you☺️

Интересный рецепт.

Молодец👍 интересный рецепт, спасибо!!!!

Спасибо большое за кулинарные "хитрости".

Большое спасибо....

Обычная картошка, а как интересно приготовлена! Спасибо!

Спасибо большое Ваня за рецепт!!! Приготовила внучке оччень понравилось!!! Она у меня привереда... Вам и Вашим близким здоровья и процветания Вашему каналу 🥰💯💖👌😘❤❤❤

Только что приготовила картошку по Вашему рецепту. Огромная благодарность. Ооочень вкусно!!!

@IvanKas

Жыл бұрын

Я очень рад, приятного аппетита!

Дякую, Іване! Ти супер!

Я всегда так делаю👍❤️

Теперь жарю картошку только так. Спасибо большое, Ваня!

Иван ты супер, спасибо тебе большое за кортофан.

Вы умный волшебник! Спасибо!

ВАНЮША ВЫ БОМБА!!! С НОВЫМ ГОДОМ ВАС ВСЕХ ЗДОРОВЬЯ ВАМ ВСЕМ И ДОЛГИХ ЛЕТ ЖИЗНИ АМИНЬ

Благодарю. Удачи Успеха добрый и светлый человек)))))))))

Иван! как всегда супер!

Ваня пересматриваю, ты лучший

Спасибо,Ванюша,ты нас учишь!!!

Как он круто рассказывает)

Классная подача материала!!!

Ванечка, спасибо большое. Очень ценные советы!!!!!

Иван ,Вы такой замечательный ,добродушный и приятный 🌷

Умница Ваня, спасибо за рекомендацию, приятно тебя слушать, здоровья, Ангела Хранителя.

Спасибо Ваня

Пожарил по Вашему рецепту. Получилось круто! 😊 Спасибо!

Ванек , бегу готовить !!!!

Вы мастер своего дела Я тоже учусь Цем

Ваня,вы потрясающий и Ваши блюда тоже!От души благодарю 🙏🏼🙏🏼🙏🏼

@IvanKas

2 жыл бұрын

Это я Вас благодарю за поддержку!

Большое спасибо за этот прекрасный способ жарки картофеля! Получилось очень вкусно!

Молодец, Ванюша! Спасибо тебе за рецепт. Здоровья тебе

Теперь только так жарю картошку! Благодарю за рецепт 😊

Ваня,картофель по такому рецепту получился просто великолепно! Спасибо за рецепт. Теперь буду готовить только так!!!!!

Такой милый Ваня и рецепты хороши. Подписалась.

Рецепт класс спасибо

@IvanKas

2 жыл бұрын

Спасибо! Очень вкусная картошка получается по этому методу.

Ваня, доброе утро. Как и обещала, сегодня пожарила картошку по этому рецепту. Ну что сказать - вкуснятина, очень вкусно. Вообще-то я люблю картофель резать соломкой. Теперь смена парадигмы. Перехожу на этот метод. Благодарю. Можно на ты. Только родственным душам говорят ты. Ты не только вкусно готовишь, ты и вкусно рассказываешь и показываешь рецепты. Большая благодарность за профессионализм и талант.

Спасибо !!!