APEM KUKUS GULA MERAH
Selamat malam...
Siapa bilang saya bikin kue selalu mulus,tuh bagian atas kue tidak mulus tidak rata,ya memang begitu apem kukus gula merah Bangka permukaan atasnya memang tidak mulus tidak rata kadang ada juga yg bergelombang itulah ciri khasnya🤗,kalau mau mulus permukaan atasnya setelah adonan didiamkan selama 1jam diaduk sampai adonan rata tidak ada gelembung udara lagi pasti permukaan atas kue hasilnya mulus karena saya sudah mencobanya... tetapi saya lebih suka yang seperti divideo permukaan atasnya,sama persis seperti yg di Bangka
BAHAN I (CAIRAN GULA MERAH):
125gr gula merah/gula kabung
100gr gula pasir
2 simpul daun pandan
400ml air
BAHAN II (TEPUNG):
300gr terigu protein sedang ∆ biru
100gr tapioka/sagu
1/2bks(5,5gr) ragi instan
1/8 sdt garam (sejumput)
BAHAN III (BALURAN):
1/2 buah kelapa setengah tua parut (buang kulit hitamnya)
1 sdt garam
2 lembar potong daun pandan
TIPS DAN TRIK APEM KUKUS GULA MERAH:
1. Jika suka tekstur kue berpori besar dan banyak, setelah adonan didiamkan selama 1jam adonan cukup diaduk balik dengan spatula beberapa kali aduk saja tidak sampai gelembung² udaranya hilang
2. Jika suka tekstur kue berpori kecil dan halus, setelah adonan didiamkan selama 1jam adonan diaduk sampai rata sampai tidak ada lagi gelembung²nya yang ini hasil kuenya sedikit padat
3. Kukus adonan dengan api kecil sedang selama 30-35 menit (punya saya 35 menit)
4. Tutup kukusan dilapisi serbet,jika menggunakan kukusan klakat tidak perlu dilapisi
5. Saya pakai loyang ukuran 20×20 tinggi 7cm, boleh pakai loyang ukuran 20×20 tinggi 5cm klu punya (saya tidak punya)...oles loyang dengan minyak
6. Tunggu kue sudah dingin baru dipotong
7. Jika pisaunya tidak tajam oles pisau dengan minyak supaya mudah dipotong
8. Punya saya potongannya dak rapi karena pisau tak tajam dan kelupaan oles pisaunya dgn minyak disaat awal potongan kuenya
Instagram: / lingtjenkitchen
TikTok: / lingtjenkitchen
Terimakasih buat dukungannya, untuk terus mendukung channel ini jangan lupa di SUBSCRIBE LIKE COMMENT AND SHARE yah
Karena dukungan dari kalian semualah yang membuat channel ini bisa berkembang
~english~
brown sugar steamed apem cake
INGREDIENTS I (LIQUID SUGAR):
125gr brown sugar/brown sugar
100 gr sugar
2 knots of pandan leaves
400ml water
INGREDIENTS II (FLOUR):
300gr medium protein flour
100gr tapioca/sago
1/2 pack(5.5gr) instant yeast
1/8 tsp salt (pinch)
INGREDIENTS III (BLUE):
1/2 old grated coconut (remove black skin)
1 tsp salt
2 pieces of pandan leaves
TIPS AND TRICKS OF APEM STEAM RED SUGAR:
1. If you like the texture of the cake with large pores and lots of it, after the dough has been allowed to stand for 1 hour, the dough is enough to be stirred back with a spatula a few times, just stirring, not until the air bubbles disappear.
2. If you like the texture of the cake with small pores and smooth, after the dough has been allowed to stand for 1 hour, the dough is stirred until smooth until there are no more bubbles. This results in a slightly dense cake.
3. Steam the dough over medium low heat for 30-35 minutes (mine is 35 minutes)
4. Cover the steamer with a napkin, if you use a clakat steamer, it doesn't need to be coated
5. I use a 20×20 tin, 7cm high, you can use a 20×20 5cm high if you have one (I don't have one)... grease the pan with oil
6. Wait for the cake to cool before cutting
7. If the knife is not sharp, brush the knife with oil to make it easier to cut
8. Mine is not cut neatly because the knife is not sharp and I forgot to brush the knife with oil at the beginning of the cake
SELAMAT MENCOBA
SEMOGA BERMANFAAT
🙏🙏🙏
#lingtjenkitchen #apemgulamerah #apemkukusgulamerah