АМРИТАЛОКА Express. Торт "Птичье молоко"
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Торт Птичье молоко (1,3 кг, диаметр 22 см)
Бисквит:
Мука 60 г
Сода 1/4 ч. л.
Лимонная кислота 1/8 ч. л.
Ванилин 1/4 ч. л.
Сгущенка 128 г
Молоко 68 г
Суфле:
Сливки 33% 250 г
Сахар 200 г
Сметана 200 г
Молоко 250 г
Сахар 1,5 ст. л.
Агар-агар 2,25 ч. л.
Глазурь:
Вода 75 г
Сахар 1,5 ст. л.
Агар-агар 0,4 ч. л.
Кэроб 1 ст. л.
Пікірлер: 8
Можно смотреть бесконечно!!! Вы кулинарный художник! Спасибо, что делитесь рецептами🙏
Надеюсь, когда-нибудь я его приготовлю. Мой муж очень любит птичье молоко. Рецепт без яиц прям нектар. Благодарю! Сохраню! Джай, Герирадж! Харе Кришна!
Спасибо! Смотреть ваши видео одно удовольствие! Обязательно попробуем сделать))
Спасибо Вам большое🌷
Благодарю! А на что можно заменить сгущенку? Не хотелось бы использовать рвфинированный белый сахар, которого огромное количество в сгущенке
Здравствуйте! Спасибо огромное! Торт получился с первого раза! Подскажите, пожалуйста, температура выпекания коржа 130 градусов - это не ошибка? У меня на 130 градусах корж стоял минут 30 и вообще не менялся на вид, потом сделала 150 градусов и тогда минут за 15 он допекся. Сколько у вас уходит времени на выпекание коржа при 130 градусах? Заранее спасибо за ответ!
@Amritaloka
2 жыл бұрын
Дело в том, что я выпекаю в конвектомате, в нем печется быстрее. Похоже, в домашних духовках всё происходит несколько иначе. Я думаю, Вам просто нужно подобрать температуру опытным путём, но нет необходимости ее изменять во время выпекания.
Если сливки холодные то как же они соединятся с горячим агар-агаром? Чтобы взбить сливки они должны быть холодными. Чтобы растворить агар агар он должен быть выше 40 ° Каким образом у вас получилось соединить две массы , не получив при этом комочки?