Alexandria dough for Easter Cakes! Soft cakes that do not stale for a long time!
Alexandria pastry, this is a classic recipe for Easter cakes.
Muffin is always well suited, and ready-made Easter cakes remain soft and moist inside for a long time.
The main secret of the Alexandria test in dough.
She prepares in advance the night before.
The dough is made with the addition of all fats and eggs so that all products make good friends overnight.
It is best to take fresh yeast, it is more reliable and easier to work with.
Pound the yeast with sugar until liquid and stir with warm milk.
We divide one egg into yolk and protein.
We leave the protein for glaze, and add the yolk and three whole eggs to the dough.
Soft, room temperature butter and margarine are added to the dough.
If you are against baking margarine, you can replace it with sour cream.
Change margarine for oil is not worth it.
We mix everything well and, having covered with a film, we leave to wander for the night, for 8-12 hours.
Add sugar and vanillin to the finished dough.
(All the sugar from the dough was processed by the yeast, and it does not affect the sweetness of Easter cakes) If you like more sweet pastries, you can add an additional 50 g of sugar.
We introduce flour gradually. The dough should turn out very soft.
If it is laid out on the table, it spreads slightly and does not keep its shape.
This is the best consistency for Easter cakes.
We cover the bowl with the dough with foil and let it come up.
On the dough, the dough fits quickly, as a rule already in about 40 minutes, in a warm room, the dough will increase by more than 2 times.
While the dough is approaching, we soak the raisins in hot water and after 30 minutes we rinse and drain the water.
Put the dough with your hands on the table, greased with vegetable oil.
To make raisins more closely connected with the dough, you can add a tablespoon of flour.
We spread raisins on top of the dough and fold several times.
We divide the dough into portions and lay out in the forms for Easter cakes.
The dough should fill the form less than half, it will increase three times.
Of these products, after baking, about five liters of finished muffin comes out.
You can fill 4 molds with a diameter of 9 cm and 4 molds with a diameter of 7 cm.
We cover the molds with the dough with a towel and let stand for another 30 minutes.
When the dough reaches the edge of the mold - you can send it to the oven.
We bake small cakes in a preheated oven to 200 degrees for 30 minutes.
So that the icing does not sprinkle and from the finished cakes, I well scratch the top of the finished dough with a grater, removing the smooth top layer.
I cover the cooled cakes with a classic glaze of protein and powdered sugar and decorate.
Easter Alexandria cakes are ready for the holiday.
#CULES #EASTER #CULES
Alexandria Dough Recipe:
fresh yeast - 40 g
(or dry bakery - 12 g)
sugar - 50 g (per dough)
sugar - 200 g (per dough)
eggs - 4 pcs.
vanillin - 1 g
(or vanilla sugar - 20 g)
milk - 250 g
butter - 75 g
margarine - 75 g
sunflower oil - 50 g
flour - 750-850 g
raisins - 150 g
Пікірлер: 309
Рецепт Александрийского теста: дрожжи свежие - 40 г (или сухие пекарские - 12 г) сахар - 50 г (на опару) сахар - 200 г (в тесто) яйца - 4 шт. ванилин - 1 г (или ванильный сахар - 20 г) молоко - 250 г масло сливочное - 75 г маргарин - 75 г подсолнечное масло - 50 г мука - 750-850 г изюм - 150 г
@user-hw7tw5gt7y
4 жыл бұрын
Спасибо!!!
@vicapurcari4772
4 жыл бұрын
Спасибр👏
@irinanip8739
4 жыл бұрын
Большое спасибо,давно искала.
@user-rk3jp9jt7o
4 жыл бұрын
А можно сметану положить и когда
@user-ro1ru8nh2j
3 жыл бұрын
От маргарина и масла она не будет влажной, влажность даст сметана)
из всего изобилия рецептов куличей в этом году решила попробовать ваш, поскольку не могу пока найти свой идеальный кулич... признаться видя отличие опары моей от вашей побоялась, что все таки молоко перегрела и "убила" дрожжи...консистенция теста тоже немного отличалась, была чуть жиже (грешу на яйца с-о, лучше с-1 наверно использовать), но муки добавлять не стала...тесто подошло изумительно, давно не видела такого обилия пузырьков...разделала по формочкам и выпекала 30мин... они великолепны... румяные, мягкие, сладкие, пушистые и одновременно влажные!!!... спасибо вам!!!... наверно мои поиски идеального кулича наконец закончены
Огромное спасибо за рецепт, все получилось, с первого раза. Ночью было холодно, боялась что опара не сыграет. Но всё ок. От себя добавила 2 ст.л.коньяка и цедру одного апельсина. Тесто пышное,сливочное, нежное и ароматное, тает во рту. Всех с праздником)))
@user-tg2zu3jx7p
3 жыл бұрын
В какой момент добавлять коньяк,напишите пож..
@user-ku2bl4cc9s
3 жыл бұрын
@@user-tg2zu3jx7p коньяком заливаю изюм и после отцеживаю, смешиваю с мукой, а коньяк в тесто. Коньяк дает тесту и аромат и подьем
@user-zy7bv6ff4v
4 ай бұрын
Даже в холодильник лучше на ночь ставить - всё равно получится прекрасно!
Спасибо большое за рецепт! Всем у кого не получается или что-то не нравится хочется только посочувствовать, либо вы не умеете работать с тестом,либо делаете это не в том настроении😜 Тесто получилось пуховое,ароматное, не сухое! Делала многие рецепты,этот уйдет в книгу под запись, ничего сложного, с тестом приятно работать. В процессе приготовления добавляла немного ванильного экстракта, мускатного ореха,цедры апельсина и коньяка для аромата, получилось очень вкусно 🎉 и вместо обычного молока, брала топленое. спасибо еще раз🤓
Спасибо большое за прекрасный рецепт теста, для куличей!!!
В прошлом году готовила по похожему рецепту, очень понравилась выпечка. РЕКОМЕНДУЮ!!! Теперь только так и буду печь Куличи, и возни минимум!!! Всех с наступающим праздником!!!
@simple_recipe
4 жыл бұрын
Спасибо, Вас тоже с наступающим праздником!
Спасибо за рецепт! Очень вкусные куличи получились.
Спасибо большое за рецепт! Готовила куличи по Вашему рецепту. Ну очень вкусно получилось!! Всех благ! С праздником!!!
Паска получается действительно очень вкусная! Буду делать уже 3-ий год подряд
Спасибо за вкусный и доступный рецепт. Спасибо большое.
Спасибо за рецепт. Все чётко, ясно и без лишних слов. Перематывала назад периодически, но зато запомнила рецепт. Потрясающе вкусные куличи получились. Прям такие как пекла бабушка мужа. Сочные, пушистые, необыкновенные👍👍👍
@user-li1wj5lc1l
3 жыл бұрын
Соль добавьте.
Очень понравился рецепт! Обязательно приготовлю.
Обязательно, когда начинаете добавлять сливочное масло и ванилин добавить надо пол чайной ложечки Соли. Без соли не будет того вкуса. Это надо сделать обязательно!!
@IRISH_GRAFF
4 жыл бұрын
Половину ч.л. соли на весь этот замес?
@user-ge1hu7lo3m
4 жыл бұрын
@@IRISH_GRAFF да. это не большой замес. Пол чайной ложки хватит
@user-rk3jp9jt7o
4 жыл бұрын
А можно сметану ещё добавить
@user-wv4ms1ku4t
2 жыл бұрын
@@IRISH_GRAFF я добавляю чайную ложку на 1 л молока (но там идёт сметана, яйца, масло и плюс молоко)
@freshcreative3244
2 жыл бұрын
После выпекания почему сохнет и оседает кулич?
Красота и вкуснота ! Спасибо за рецептик ! С наступающим праздником Пасхи ! Огромного Вам Счастья , Здоровья , Радости, Достатка , Успехов ! Мира и Добра дорогая хозяюшка !!!!💕💓💕💓👍👍👍💐🇺🇦🌹🌈🌅🌅🌅🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️
Благодарю за Рецепт. Всего самого хорошего от души
Супер 👍 Отличный рецепт.
Спасибо, то что искала нашла!😊🙏🌷
дуже гарний рецепт мені сподобалось дякую
Спасибо за рецепт!Все получилось!
Спасибо большое .Попробую сегоня испечь пробный кулич.Есть еше время опробовать,наеюсь на прекрасный результат.
Impressionnant !! Merci beaucoup pour la recette !! Super appétissant et tentant !! J’adore...
Спасибо Вам большое за рецепт. Тесто получилось отменное и вкусное, детям и внукам очень понравились куличи из этого теста. Спасибо!
Сьогодні пекла по вашому рецепту, пасочки вийшли просто супер!!!!! Тепер це мій улюблений рецепт!
Спасибо, хороший рецепт, пеку так уже давно, всегда удачная выпечка
Моя мама называла этот рецепт как "венское тесто" Всегда сьавила на ночь, а утром пекла. Чудесный рецепт!!!
@user-wg9ot6wx2o
4 жыл бұрын
У вас перешло тесто пасха не получится
Nefis görünüyor ellerine sağlık kardeşim mükemmel olmuş 👏👏👏🇹🇷
Також гарна паска. А я вже третій рік поспіль готую по рецепту, який теж знайшла на просторах інтернету Молдавський куліч. З заварною частиною, і з додаванням ще кефіру. Мені дуже подобаються. Я задоволена
@user-yq5yb2eg4e
28 күн бұрын
А можно рецепт такого теста???
Супер, спасибо 👍👍👍
Спасибо за рецепт. Очень вкусные куличи получились!!!😊
Спасибо ,тесто изумительное
@simple_recipe
4 жыл бұрын
Спасибо за приятный комментарий!
Просто и изумительно. спасибо большое .👍👍👍👏👏👏❤❤❤😘😘😘
Тесто классное, пышное, а куличики замечательные, спасибо, с Вербным Воскресеньем вас
@simple_recipe
4 жыл бұрын
Спасибо!
Получились замечательные куличи! Отличное тесто, спасибо!
@nadinnadin5626
4 жыл бұрын
Только изюма маловато!
@simple_recipe
4 жыл бұрын
Изюм взяла светлый и в готовой выпечке его к сожалению плохо видно. На самом деле там очень много изюма. На будущее буду иметь ввиду и брать темные сорта изюма.
Очень вкусные куличи, сегодня пекла, спасибо
Спасибо большое! Получилось изумительно! Мой первый кулич удался.
Отличный рецепт!!! Без многословия!! Обязательно сделаю!!!
Готувала з цього тіста. Це просто супер...
Каждый год пеку по этому рецепту ,только молоко беру топлёное ,куличики получаются очень вкусные .
@mama_ae7807
4 жыл бұрын
Тоже так пеку! Всегда получается вкусно!
@nadinnadin5626
4 жыл бұрын
І я також!
@LyudaSuper
4 жыл бұрын
Правильно, МОЛОКО в александрийское тесто добавляют ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО топлёное!
@valentinanavickaja5523
3 жыл бұрын
А маргарин что даёт? А если его маслом заменить?🤔
Очень хороший и правильный рецепт
@nataliyaershova4195
3 жыл бұрын
!!!
Попробую испечь на Пасху.
Ничего себе! Подписчики у вас тоже как на дрожжах растут! Спасибо за рецепт! Попробую испечь!
Большое спасибо за рецепт . Все получилось . 🍀
Очень красивые куличики 👍
Красиво получилось 😋
Спасибо. Получилось очень вкусно
Çok güzel bir kek tarifi olmuş elinize emeğinize sağlık yiyenlere afiyet olsun💯
Музыка из моего любимого канала из Германии Виктора Шишкина .
Спасибо за рецепт
Molte grazie per la tua ricetta!
@tizianaorioli1926
3 жыл бұрын
Salve Monica. Sarebbe così cortese da scrivermela, visto che la grammatura di qualche ingrediente non mi è chiara? La ringrazio anticipatamente.
@olenamazna473
3 жыл бұрын
@@tizianaorioli1926 se ti serve,ti posso tradurre io volentieri.
уже лет 5 пеку на Пасху куличи из Александрийского теста..кстати,с него вкусно выходят просто булочки без повода.никакого маргарина там нет.на 1 литр топленного молока - 500 грамм сливочного масла.. а это уже рецепт по мотивам Александрийского теста.
@user-ku2bl4cc9s
3 жыл бұрын
Точно точно!!!!! Это САМЫЙ ПРАВЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. а не отсебятина
@user-sp6kd5pm9c
2 жыл бұрын
Можете написать рецепт ?:)
@irinajezerskaja7155
2 жыл бұрын
@@user-sp6kd5pm9c здравствуйте. 1 литр топленого молока( я использую 3/). 1кг сахара, 500 но сливочного масла, 10 яиц.150 гр свежих дрожжей..яйца слегка взбить.мягкое масло порезать кусочками, смешать всё с теплым молоком и оставить на 8- 10 часов( на ночь.) Затем 1 ч л. Соли, 200 гр изюма, 2-3 ванильного сахара, 2 со.л. коньяка, около 2,5 кг муки.руки макать в растит.масло..тесто вязкое.. оставить на 1-1,5 часа, выложить 1/3 формы и на растойку до полной.печь 180 гр.
@user-tp7su6nm9c
2 жыл бұрын
@@irinajezerskaja7155здравствуйте. а в ту опару,что на ночь оставлять, нужно класть муку?или муку только на следующий день? спасибо
@zeniapapadopoulou3415
2 жыл бұрын
@@user-tp7su6nm9c Δα, мне тоже хочется задать этот вопрос,ведь по технологии александрийского теста на ночь в опару льем молоко далее дрожжи,затем размяг. слив.масло,хорошо мешаем и оставляем в теплом месте на 8-10 часов,далее уже все остальные ингредиенты.
Тесто очень красивое , спасибо лайк
Благодарю❤❤❤❤❤
Доброго дня и с наступающим праздником. Вопрос такой, вместо маргарина сколько брать сметаны и какой жирности? И молоко для опары тоже ,процент жирности какой? Спасибо.
Очень хороший рецепт. И вкусный!
Wunderbar. LG aus Wien Regina
So yummy
Очень понравился рецепт👏👍 Беру рецепт и подписка 😊🍀💖на канал. Удачи и развития, Процветания и вдохновения! 🌹🍀🌞🤗
@simple_recipe
4 жыл бұрын
Спасибо за теплые пожелания💖
@marinacalluna
4 жыл бұрын
@@simple_recipe только, что разрезала кулич👌👏👍 слов нет, я в восторге!Пишу о результате! Рецепт действительно прост, а кулич получается сладкий и ароматный, структура волокнистая и мокрый, а ещё я так быстро управилась. Делала двойную норму! У вас лёгкая рука😉Рецептом поделились от Души! С наступапающим праздником Светлой Пасхи! Мира, Добра и Процветания! 💗🌹🍀🌞
Спасибо большое )!
Thanks Amazing
Ням ням уже хочу кусочек, нет кусище 🤔🤔
😯😯😯 😋😋 i will try it.
عاشت الايادي روعه
Пекла второй раз (первый рецепт не понравился )по вашему рецепту,вместо маргарина -домашнЯя сметана,дрожжи сухие чуть больше . Получилась отличная сдоба,дышащяя,но не сухая общее количество - больше полутора килограмм. На вкус -идеальные. Рецепт записала для поколений! Рекомендую
@Zimmaism
3 жыл бұрын
Две пасхи по 587гр,две по 250грамм
@user-qk3ok9fs5y
3 жыл бұрын
Сколько сухих дрожжей положить ? Спасибо 🙏
Mmm çok güzel 🍞🍩😍👍
Очень понравился рецепт.единственое пекла пасочки 6 штук сразу диаметром 9 см.. Выпекала 45 минут. Но бочки у этой выпечки вышли светловатые. Это нормальноо для вашего рецепта????
Добросовестная работа! Приятно смотреть музыка хорошая . Где послушать подскажитеСпасибо! Будем пробовать.
وصفه حلوه رمضان كريم🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓👍👍🍊🍊🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
Tbarkellah 3ilk 😋😋🌷🌷
У меня тесто вышло гуще, чем на видео при 700 гр. муки. Наверное нужно класть 600-650. Не так сильно поднялось. Но! Очень вкусно и сочно! Пекла на утиных яйцах.
@zainabmahmoud1330
4 жыл бұрын
ف ٤ ٦ 1 3
Спаибо за рецепт. Хочу по нему испечь. Только боюсь чтоб тесто не пахло дрожжами и было сладкое.
@Anna_M_R
3 жыл бұрын
Если взять свежие дрожжи, и по технологии дать ему хорошо подняться, то дрожжами не будет пахнуть. Смело берите в работу))
@busybee9508
3 жыл бұрын
Не забудьте следовать рецепту и не класть в опару весь сахар .Тогда будет хорошо, я в том году по этому рецепту пекла первый раз, получилось отлично.
Это очень вкусное тесто каждый год пеку, но молоко беру топлёное.
@olgasinopalnikow3692
3 жыл бұрын
Всё правильно. Потому что Александрийское тесто и делается на топлёном молоке. А этот рецепт больше на венское тесто похож. Но тоже замечательный. Я, кстати, заменяю обычную пшеничную муку на муку из спельты(полбы) .
@user-gt7qt9bn6w
3 жыл бұрын
@@olgasinopalnikow3692 Здравствуйте, а скажите пожалуста это тесто влажное и долго не сохнет ?
@olgasinopalnikow605
3 жыл бұрын
@@user-gt7qt9bn6w, да, важное. Долго не черствеет, понятие растяжимое. Пеку обычно не много, поэтому быстро, дня за два, съедаем. 😊
@olgasinopalnikow605
3 жыл бұрын
Влажное, простите, опечатка. 😂
Спасибо за рецепт! А что дает маргарин?
عيد قيامة مجيد كل سنة وانتم طيبين
Маргарин чем можно заменить?
👍
Какой объем формочек?
Mmmm 😛😍😍😍👏👍🍞🥞🥧
Скажите пожалуйста, Вы на ночь тесто оставляет при комн температуре или на холоде. Дайте ссылку на мелодии , которые сопровождают Ваши рецепты. Спасибо.
@simple_recipe
4 жыл бұрын
Опару оставляла на столе на кухне. Главное не кладите весь сахар сразу - добавляйте его в тесто, а в опару совсем чуть-чуть.
Здравствуйте! Чем отличается этот рецепт от венского????
Здравствуйте, спасибо за рецепт, скажите пожалуйста если вместо маргарина использовать сметану то какой жирности и сколько грамм добавить? Спасибо за скорый ответ!
@Zimmaism
4 жыл бұрын
Брала домашнюю ,жирную ,но не чтоб лодка стояла. Вышло идеально
Один вопрос,почему никто в пасхальное тесто не добавляет мускатный орех?Без него и праздником не пахнет,я на пасху всегда кладу!
@busybee9508
2 жыл бұрын
Эх, поздно увидела ваш комментарий, только тесто замесила. Мы раньше в домашнюю колбасу мускатный орех клали.
😍😍🙏🏻
👍👍👍👍👍
У меня есть такой рецепт в книге. Но он не так называется! Делаю по нему уже много лет!
А если я соль добавила в опару перед брожением 😢 то всё можно смело выкидывать или получится ???😢😢
Cok güzel yaparsam inşallah sizinki gibi olur. Sizinde elinize sağlık🎀
💐💐💐
Сколько хранится кулич?
👌💐
Добрый день! Подскажите пожалуйста, а можно заменить маргарин не сметаной, а сливками?
@user-yj5dv3ei9d
Жыл бұрын
Сливки делают тесто тяжёлым,(глевким),проверено
🤗👏❤
Сколько получается куличей? Уточните , пожалуйста!
Лайк, это муку Александрийскую вы взяли для пасхи?
👍👍👍🌹
Скажите можна на ночь не ставить а рано утром или обязательно на ночь
@simple_recipe
4 жыл бұрын
На ночь просто удобней, но можно и поставить с утра. Если в комнате достаточно тепло то и 4 часов будет достаточно. Только следите в тепле что бы не перебродило, оно не должно слишком быстро играть.
@user-ks6ku8lb5n
4 жыл бұрын
@@simple_recipe c
@innainna7468
4 жыл бұрын
Везде пишут, что это тесто должно бродить минимум 8 часов. От 8 до 12, поэтому на ночь самое то.
كل عام و العالم كله بخير و صحة و سعادة و سلام و اعياد.
puxa q massa linda!
Скажите, а с сухими "Саф Момент" дрожжами тоже можно опару на несколько часов ставить? Обычно им хватает часа 2-3. Других у нас нет в продаже.
@simple_recipe
4 жыл бұрын
Можно, если опара бродит в прохладном помещении (не в холодильнике, но и не возле батареи) то можно и на ночь оставлять. На самом деле нет большой разницы какие именно используете дрожжи. Если в тепле будете делать, то вероятно хватит и нескольких часов.
Скажите, в холод или при комнат температуре оставить на 8-12 часов?
@nadinnadin5626
4 жыл бұрын
В холоді тісто не підійде! Ставиться в тепле місце. Я так роблю вже 25 років.
@simple_recipe
4 жыл бұрын
Специально в тепло не ставлю, оставляю на кухонном столе.
@user-lo9tr7np5o
4 жыл бұрын
К
جميلة جدا