[アジ編]魚屋アングラーが勧めるアジの早卸＆裏技
Ойын-сауық
こんにちは!
今回も魚屋で働いてるプロのたくみに捌いて貰いました！ アジの早卸はもちろん血合い骨や皮を素早く的確に処理する方法なので是非最後までご覧下さい！
Twitter
りゅうじ→ SOnLUCm8glrAszG?s=09
たくみ→ M1911A1AK47?s=09
音楽提供元→dova-s.jp/_mobile/
#アジ #捌く #捌き方 #魚 #早い #小物 #スピード
#魚屋アングラー
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#魚屋アングラー
Пікірлер: 431
たくさんのご視聴ありがとうございます🙇♂️🙇♂️ とても嬉しい限りです！ 何か他にもリクエストなどありましたら是非いただけると嬉しいです！
@user-ut2su5fp8o
3 жыл бұрын
とても参考になりました！ ちなみに動画で使われている包丁は片刃ですか？
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
@@user-ut2su5fp8o 両刃になります！
@hiroyhy
3 жыл бұрын
目から鱗です この前五十匹ぐらい釣って釣り時間より捌きに時間かかってヘトヘトでした。もっと早く知りたかったです これから活用します。ありがとうございます。
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
@@hiroyhy ご視聴ありがとうございます！✨✨ 是非参考になれば嬉しい限りです☺☺
@user-gl3om5xc4n
3 жыл бұрын
@@user-ut2su5fp8o 、
素晴らしい！釣りをやるので大変に参考になりました。これからも裏技をアップし続けて下さい。お願いします。
慣れたらスムーズに出来そうなやり方だし、説明もめちゃくちゃ分かりやすい！！ 魚関係の仕事してるので、今度アジをおろす時に試してみます！！
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます! 魚関係の仕事なんですね！ 是非参考にして頂けたら嬉しい限りです！✨✨
大変勉強になりました。この時代、家でもお刺身やなめろうと晩酌を楽しみたいけど、「面倒そう」というのが壁になってたんです。ありがたいノウハウ教授です
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます! こちらこそ参考にして頂けて嬉しい限りです！✨✨
ものすごく嬉しい動画でした。家で簡単にできそうでとても役にたちます。ありがとうございました。
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 参考にして頂けたら嬉しいです☺️☺️
めっちゃ分かりやすくて、 丁寧な説明、ありがとうございます😆✨
鯵の捌き方、簡単で練習すれば私も捌けそうです。他の捌き方とかより一番この動画が簡単でわかりやすいです。 この動画見ながら捌いたら今までで一番鯵の身が残りましたー😅まだまだです。ありがとうございます。
参考にさせていただきます。凄くわかりやすい説明ありがとうございます。
今年からアジング始めてつい先日爆釣したのでこのやり方を参考に次はやってみますありがとうございます
今まで背骨に身を残したまま皮を引いて、それから三枚におろしてたけどずっと早いですね。アジとサバ合わせて100匹近く釣れたりすることあるから今度からこれ試してみます。
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます! 是非活用して頂けたら嬉しい限りです✨✨
凄くわかりやすいですね。 とても参考になりました。 動画アップしてくださってありがとうございました。
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございました‼️ そう言っていただけて嬉しいです✨😆
これはエグい。船アジでたくさん釣れて日が暮れるまで捌いてました。 次これでやります！神動画！
確かに速くて効率的で感心しました。捌くのが大変ってぐらい釣れた時の参考にします、いつもは家族で食べ切れる程の量や鯵サイズによっては、丁寧に綺麗に捌いてます。
いろんなのみたけど、一番理にかなって、わかりやすい
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ そう言って頂けて嬉しい限りです☺☺
これが、大変でアジ釣り敬遠してました!目のウロコも秒で取れました！ ありがとう御座います さぁアジ釣るぞ!
@user-wy6dp2tp7u
2 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます‼️ 是非お試し下さい😆
血合い骨はほんまに目から鱗やった。マジ感謝。
15cmくらいのアジでしたが、ほんとに楽ちんでした！小さいとボロボロになりやすいので逆にこちらの方が綺麗に出来ました。教えて頂きありがとうございます！どうでもいいけど、早くやってみてって言われた時の｢いいよ｣の言い方好きです♡
これは良い事教えて貰いました。 今度試してみます。
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ そう言っていただけて嬉しい限りです✨✨ 是非活用してみてください😊😊
不意に足を止めて見て見たんだけど、すごいね！勉強になった！いい動画をありがとう😊
@user-wy6dp2tp7u
2 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます‼️ そう言って頂けると励みになります✨
凄〜い！😆参考になりました！ありがとうございます😊
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございました‼️
これは素晴らしい。アジ釣り好きですが、多く釣れた際に、サバクのが大変なのがネックでした。アジ釣りが楽しみです。
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ あまり綺麗には出来ませんが数をこなす時は是非お試しください😊😊
勉強になりました👍ありがとうございました
説明分かりやすいです！ ありがとうございます！
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございました‼️ 参考に慣れたようならば嬉しいです✨😆
最近魚捌きにハマっていて これはいい事聞きました!! 内臓もまな板に付かないし皮引きもすごく簡単で勉強になりました。 ありがとうございます!!
とてもわかりやすくて、最高です。 手際もとても良くて見てて気持ちいいです。 料理教室みたいなのじゃなく、現場の効率良いやり方、というのが、真似したい！と思いました。 動画中でも言ってますが、是非イワシ編も作ってください。 →イワシ編ありましたー！ありがとうございます。失礼しましたー
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！✨✨ そう言って頂けて本当に励みになります！ 是非参考にして頂けたら嬉しい限りです😊😊 イワシ編もご視聴頂きありがとうございます！
凄い勉強になりました。有難う御座います🙇♂️ アジは未だ釣った事無いけど、マゴチを捌いた時に結構骨が残っちゃいました。次マゴチ釣れたら、このV字カットを使わせて頂こうかと思います😊
はじめて拝聴しましたが、物凄い参考になりました👍。 捌きたくなりますね〜！
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 参考にして頂けて嬉しい限りです☺️☺️ 是非1度お試しください✨✨
さっさくやってみます。ありがとうございます。
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 参考にして頂けて嬉しい限りです！☺️☺️
素晴らしい動画でした！初釣りで嬉しいことにアジが入れ食い状態でしたが下処理考えて途方に暮れてました。この動画でやる気が出ました。今から40匹さばきます！
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 初釣りでそんなに釣れて凄いですね!!✨✨ 参考にして頂けて嬉しい限りです！
後輩にめちゃめちゃ似てる笑 速さもですが、丁寧にやられているように見えるのがとても好印象です☺️
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ そう言っていただけて嬉しい限りです😊😊
こりゃすごい!目からウロコならぬ、目からゼイゴでした。ありがとー♪
@user-wy6dp2tp7u
2 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございました‼️ そう言って頂けて嬉しい限りです
これまじで最強ですね めちゃくちゃ参考なります
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 参考にして頂けて嬉しい限りです！😊😊
とても参考になりました つぎにさばく時にやってみるっす
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 是非是非やってみて下さい！
勉強になりました。
めちゃ参考になりました
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます! そう言っていただけると凄く嬉しいです!✨✨
勉強になります！
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます! 参考にして頂けて嬉しい限りです！✨✨
本日一時間くらいかけてさばいた初心者には目から鱗✨
@user-wy6dp2tp7u
2 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます‼️ 参考になれましたら幸いですm(_ _)m
すげえな！ やってみます！
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます‼️ 是非参考にして頂けたら幸いです✨
これは眼から鱗！ そんなに大きなアジは釣れたことないけど(^^; 登録させていただきます♫
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴登録ありがとうございます！ 確かにこんな大きいの中々釣れませんよね😅 小さいサイズでも出来るので是非やってみて下さい！笑笑
とても参考になりました。イナダなどの青物皮引きや下ろし方も見たいな♪
スピードの捌きとおっしゃってましたが、私はとても綺麗に捌いてると思いました。 勉強になりました。 今度やってみたいと思います。
参考になりました😮❗️
素晴らしい。素敵です。
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます✨
うわぁーー、スゴイ🤣早速、今晩のおかずにトライしてみます!いつもゼイゴの処理で苦労して魚の形が崩れてグチャグチャに(TOT) 最初に洗い清めることもしていませんでした! ホント、素敵な裏ワザを有難うございます💌
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 是非是非参考にしていただけたら嬉しいです😊😊 こちらこそお褒めのお言葉ありがとうございます！
びっくりしました！凄いです！
やってみよう🎵有難う御座います🎵
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 是非お試し下さい！
これは参考になった！
皮はゼイゴ残したまま頭側からひくんですね。サビキでアジ大量に釣れちゃうことがあるので下処理が面倒だったんですけど、とても参考になりました。
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ そうですね✨✨ 是非参考にして頂けたら嬉しい限りです☺️☺️
低評価押してるのは多分アジ
@03iro
7 ай бұрын
何その天才的な１３文字ｗ
@heykumi5158
2 ай бұрын
うん。ホントに天才だと思う。
素晴らしい！！！
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます✨✨ 是非参考にして頂けたら嬉しい限りです😊
すげ〜驚 これは分かりやすいし役に立つ！！
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 参考にして頂けたら嬉しい限りです！
まじで最強 ほんと感謝
@user-wy6dp2tp7u
2 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございました‼️ そう言って頂けて嬉しい限りです✨😆
参考にさせていただきます！すごい！
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 参考にして頂けて嬉しい限りです‼
教え方上手！！！ すごくよく分かる。 手袋はめると、皮をつかむとき滑らなくて良さそう。 初心者なのに、先日ムシマという魚をさばく羽目になって、あまりのぬるぬる感に皮を引くのを諦めました。 一旦凍らせ、半解凍状態にしてからやっと皮を引けたんですが、なんか悔しくて💦 ムシマのさばき方、よかったら教えてください。
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます 皮引きは素手よりかはゴム手袋着用の方が皮が引きやすいですよ‼️ ミシマオコゼ大変でしたね💦 あの魚はマゴチやホウボウと同じやり方になりますね、ミシマオコゼを見つけましたら動画にしますのでよかったら是非参考にして頂けたら幸いです‼️
@midorishiro9422
3 жыл бұрын
@@user-wy6dp2tp7uさま 返信ありがとうございます。ぜひぜひ、お願いします！
これは素晴らしい、今週アジが爆釣の予定なので参考にさせてもらいます。
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 爆釣させて是非お試しください！✨✨
@user-mu5im9hc5t
3 жыл бұрын
アジが爆釣したので、やってみましたがどうしてもウロコが気になったのでウロコは高圧洗浄機でガンガン取りました。 後は動画の通りに出来たと思ったのですが、皮を剥ぐ時の包丁の向きが逆という事に今気づきました(^-^; このやり方ならあと3倍くらい釣って帰っても良かったです、ちなみに80くらいさばけましたありがとうございました。
鱗や骨が多少残るが便利な方法。魚屋さんがやるってるね！
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ そうですね！効率重視なので一日で百匹以上捌く時などは使わないとなかなか大変だったりします🐟🐟
参考になりました✨
@user-wy6dp2tp7u
2 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます‼️ 参考になれて嬉しいです✨😆
すごい技ですね😧→👏😀 これならお刺身もフライも鍋物にもOKですね。 魚の扱いは苦手にしてましたが、こんどトライしてみます❗️
@user-wy6dp2tp7u
2 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございました‼️ 参考になれたら嬉しいです☺️ 是非チャレンジしてみてください✨😆
素晴らしい✨参考にさせていただきます！チャンネル登録しました👍
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴、チャンネル登録者ありがとうございます！ 参考にして頂けて嬉しい限りです😳😳
素晴らしい😀
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ そう言っていただけて嬉しい限りです✨✨
これ素晴らしい❗感動です。勉強になりました。チャンネル登録させていただぎました🙇🙇🙇
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴、チャンネル登録ありがとうございます✨✨ 是非アジを捌く際に試していただけたら嬉しい限りです！☺☺
@yontarou
3 жыл бұрын
@@user-wy6dp2tp7u アジをよくさばきますが、この方法はわからなかったです。あまりに素晴らしいです。ありがとうございます😄😄😄
よく船で鯵釣り行くので、帰ってきてからの捌きが大変でして この動画を見たら、今までの苦労はなんだったんだ…って思いました（笑） 参考になりました ありがとうございます
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます! そう言っていただけるのが何より嬉しいです✨✨ こちらこそありがとうございます🙇♂️🙇♂️
凄い！経験値が違うのは仕方ないですが、本当に勉強になります。 応援させていただきます！
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！✨✨ 参考にして頂けて嬉しいです🙇♂️🙇♂️ これからも期待を越えられるよう頑張ります！
これはいい情報教えてもらいました👍 ぜひやってみます😄
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 是非参考になれば嬉しいです😊😊
ありがとー 今度100匹釣る予定なので、この方法で頑張りますｗｗ
これは凄い！ 調理師ですがとても。参考になります！！！ 鯵いがいでも応用出来ますか？ 例えばコチとかホウボウとかで出来ますか？
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ とても嬉しいです😊😊 コチは骨が少し複雑なので難しいかもしれませんがホウボウなら可能です!
昨日アジ釣ったので早速試してみたけど楽でいいですね！！ 最初に極力水に付けないって教わっていたけど、この動画みて結構付けて良いんだと思った。
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます‼️ 参考になれたようならば嬉しい限りです☺️
丁寧な解説で好感度爆釣
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 非常に嬉しいです😊😊 また見ていただけると嬉しいです！
素晴らしく！
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます! 是非参考にして頂けたら嬉しいです！😊😊
スゴイ。参考になった
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 是非お試し頂けたら嬉しい限りです✨✨
@desumos
3 жыл бұрын
早速今日もらったばかりの4匹のアジを捌きました。 さすがに頭を落さずに身を捌くのは無理だったので三枚下ろしにしましたがぜいごも鱗も取らないやり方は楽でした。 内臓とエラをとったあら汁も秀逸でした。臭みとりが大事ですね。ありがとうございました。
スーパーの魚屋さんもこんなスピードだったので必須技術なんですね
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます‼️ やはり生産性を求められてる中でいかに早く捌けるかなので大変重宝しています‼️
魚屋さんから捌き方教わると、料理人からしたら凄い分かりやすい！
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます! 参考にして頂けて嬉しい限りです✨✨
@MK-uu5yw
2 жыл бұрын
魚屋から教わるとかダメ料理人だな
@user-lg6ss1mo3d
Жыл бұрын
@@MK-uu5yw グランメゾン東京で魚屋から教わって修行するのなんて当たり前なんだよ！ってキムタク言ってたから。はい論破
@MK-uu5yw
Жыл бұрын
@@user-lg6ss1mo3d キムタクは料理人じゃないし、言ってる事に何も論破な部分がない はい論破。
ありがとうございました。 人生初の魚を3枚下ろしに出来ました。 鯵の青じそソテーなるものをこれから食します♪
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 本当ですか！✨✨ 参考にして頂けて嬉しい限りです！ 青じそソテー美味しそうですね🤤🤤
@fzr5458
3 жыл бұрын
@@user-wy6dp2tp7u 様 とっても美味しかったです！ ありがとうございました❣️🤗
ぶっちゃけ言うけど。 アジが可哀想だと最初は思って見てましたよ。 けど、皮引き辺りからよくよく考えてみたら・・・ 効率の悪い捌き方で身は残りまくってて。。。 美味しく頂けていない自分の方が、アジに対して、また命に対して失礼な事しているんだなって。 表現の仕方はヘタな感じがありますけど（笑）、サカナ愛が溢れていてファンになりました。 美味しい魚の捌き方、ぜひ勉強させてください。 素敵な動画をありがとうございました。
@user-wy6dp2tp7u
2 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます‼️ 見る人から見れば嫌な捌き方と思われてしまいますがしっかりマスター出来れば本来の三枚卸に引けを取らないくらい綺麗に卸せると思います。 参考になれば幸いです、これかもよろしくお願い致します
サビキ で鯖や鯵沢山釣るのでこれは嬉しいです！ありがとうございます！！
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 参考にして頂けて嬉しい限りです😊😊
速いアジフライ作るときに便利そう
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 是非お試し頂けたら嬉しいです😁😊
感動🥺
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 是非活用して頂けたら嬉しいです😊🐟
@user-vr4ju9tk9j
3 жыл бұрын
はぃ。職場で実際にされてる事は 間違いありませんね！ 今晩アジ釣り行ってきます😝 現地で即食い出来たら最高です😭 今後、実食編など観れたら嬉しいかもです😃
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
@@user-vr4ju9tk9j 今晩行くんですか！ いっぱい釣れるといいですね🙏✨ その場で食べるのも美味しいんですよね😋😋 最近のみかんサバの動画から実食編もちょくちょく出しているんですが何の魚の実食が見てみたいなどありますか？
私も早くおろすときはこのやり方です。平均2秒はムリだけど乗ってくるとかなり早くおろせますよね！
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ そうですね！😊😊 本当に便利なやり方です!
ありがとう😆💕✨
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
こちらこそご視聴ありがとうございます！ 是非参考にして頂けたら嬉しい限りです！😊😊
上手いですね！チャンネル登録しちゃいました！色々な魚種の早捌きみたいですね！
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴チャンネル登録ありがとうございます! タチウオとイワシも出してるので是非ご覧ください✨✨
イサキの簡単な捌き方、干物の作り方を教えて下さい。
お見事です。
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ とんでもないです🙇♂️🙇♂️ 少しでも参考になれば幸いです✨
チャンネル登録させていただきました。V字カットが美味く出来ないのでこの動画を参考にしてやってみます。
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴、チャンネル登録ありがとうございます！ 是非参考にしていただければ嬉しい限りです😊😊 V字カット頑張ってください🔥
どうしても背骨の盛り上がり分、身が少なくなっちゃうけど、さびき釣り用には最適解
この捌き方は参考になりました〜ありがとうございます。
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます! 参考にして頂けて嬉しい限りです！
@user-bf2sz9nn4i
3 жыл бұрын
@@user-wy6dp2tp7u 思わず今日、アジ買ってきて捌きたくなる動画でしたよ。
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
@@user-bf2sz9nn4i ありがとうございます🙇♂️🙇♂️ 是非捌いてみてください！✨✨
@user-bf2sz9nn4i
3 жыл бұрын
@@user-wy6dp2tp7u 最初、出刃で捌いてみたら深く入ってしまい失敗しました。 続いて柳刃で捌いてみたら上手く捌けました。 オススメは三徳か何かですかね？ でも楽々捌けて楽しかったです。
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
@日比誠 試して頂いたのですね‼️ありがとうございます✨ 出刃だとやりにくいのでこの動画に使用しているのは牛刀になります！ 牛刀又は三徳包丁が向いています！ これからも参考になれる動画を配信致しますので今後ともよろしくお願い致します！
すごい！ぜひ次回やってみたいです！
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！😳😳 是非参考にしていただけたら嬉しい限りです✨✨
アジが大量の時はうんざりしてましたが、次回から楽になりそうです！ 一つ質問なのです。 卸したあと・皮引いた後の水洗いは身が水っぽくなったりしませんか？ それよりも、汚れ・雑菌の処理の観点から必要ですか？？
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 是非是非参考にして頂けたら嬉しい限りです！😊😊 水洗いは真水で軽く洗うことでビブリオ菌という食あたりの原因になる雑菌を除去出来るのでの行った方は衛生的に安全です！ 水気はキッチンペーパーで拭き取ればそこまで水っぽくはなったりしないです🐟🐟
@user-sz4qo3yx8t
3 жыл бұрын
卸す前に真水使ったらその後に必ず塩分濃度3パーセントの冷塩水処理すべきです私の職場は１２０万掛けて塩水処理機を導入してました職場とは大手スーパーの鮮魚部門です。腸炎ビブリオ菌は海水に居ますが基本鯵には居ませんただ海水温が上昇すると菌が活発になりその海域で採れた鯵の表面に付く事が有りますが鮮度管理出来ていれば問題ありません腸炎ビブリオ菌は青柳などの 貝類に良く付いてます好塩菌で真水に弱いので冷真水で洗えば生で食べても美味しいですね。
@user-th9hs1yd2c
3 жыл бұрын
洗いすぎですね 流石にこれだけ水打つのは見たことないです Vカットした所からも真水が身全体に回るので旨味は消えますし仰る通り水っぽくなります。リードで吸収はコスト、手間がかかります 例え何秒で捌こうが水分取りに相当時間がかかりますね あれだけの水分を取るのに何枚使うか分かりませんね… まず鱗は1番最初に取るべきだと思いますよ ビブリオ気にするなら
これ見て数段レベルが上がった気がします❗️ 早く自慢したい❗️
@user-wy6dp2tp7u
2 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございました‼️ お役に立てて嬉しいです✨😆
大変参考になりました。ありがとうございます！なるほど少し大きめの包丁の方が皮は削ぎやすそうですね。
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 大きさというよりは歯が薄めの包丁だと皮が引きやすいかもです！✨✨
スーパーの鮮魚店で働いてる者ですがこのおろし方でやってます。皮引きは刃で内引きでやってます。
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ そーなんですね✨✨ 早くて良いですよね！
マジ最速👍
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 参考にして頂けたら嬉しい限りです😊😊
チャンネル登録しました 勉強なりますありがとうございます
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます‼️ 今後もよろしくお願いします
今知って 昨日知っていれば・・・きのう10匹おろすのも もたもたしてたから 今度やってみます。
ほえ〜見入ってしまった
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 是非参考にして頂けたら嬉しい限りです✨✨
自分も同じ捌き方ですよ👍
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 早くていいですよね！✨✨
使ってる包丁は骨スキですか？
今までゼイゴ取ってたしわざわざ皮引いてた… 真似します
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ 参考にして頂けて嬉しい限りです！😊😊
早さ勝負であれば包丁をギコギコしないで一度でスーッと切るんですけどね笑 V字カットは完全に骨を取らなくても少し残ってても食べる時は気にならないから良い。 三枚下ろしまでなら1ケース約30尾〜 ５分〜10分位で出来れば早いと思う。 家でなら時間なんて関係ないから魚にあまり触らないでヤケドさせずに、力ずくでギコギコ包丁を動かさずに、包丁の切れ味のみで一度でスーッと捌けたらいいですね！ あと骨せんべいも忘れずに笑
@user-wy6dp2tp7u
2 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございました‼️ この時は包丁が切れなくてついギコギコしてしまいました💦 切れる包丁ならもう少し早く綺麗に出来ますね✨
めちゃめちゃ参考になります！ 鱗は最初のステンレスタワシ？で洗う段階で ある程度取れたりしますか？
@user-wy6dp2tp7u
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！ サイズにもよりますがアジの鱗は細かいのでだいたいどんなサイズでも落ちますね😊😊
魚屋さんだったんですね、失礼。鮮やかですね。参考になります。出刃で無くてもいいんでしょうか？