Adyghe cheese on WHEY. I'm revealing all the secrets!!! Homemade cheese
Adyghe cheese on whey.
We will only need whey and milk.
If you do not have homemade whey and homemade milk, you can try to cook from store-bought products.
The serum should be slightly acidified - to do this, leave the serum at room temperature for 4 days and then store it in the refrigerator for 3 days. I cook cheese once a week, and I always have whey (for the next cheese, the whey from the previous cheese remains).
Heating of milk - to a temperature of 83C, whey - 75C.
Consumption is about 1.3 - 1.5 liters of whey per 3 liters of milk.
Cooking time (excluding heating) is 15-20 minutes.
During the addition of whey to milk, we do not mix the milk, but constantly keep the milk heated.
The cheese is prepared by self-pressing.
The first coup is in 10-15 minutes.
The second coup is in 30 minutes.
About 2 hours after cooking, the cheese cools down and can be put in the refrigerator.
For long-term storage, lubricate the storage mold with vegetable oil.
Пікірлер: 27
Перебрала много рецептов ,но у Вас ,молодая пара ,рецептик самый ясный ,самый понятный ! УМНИЧКИ , МОЛОДЦЫ !❤
@sam_sebepovar
Ай бұрын
Спасибо большое ❤️, очень увлеклась я сыроварением, теперь уже много разных сыров варю)))
Большое спасибо за рецепт. Буду осваивать))
@sam_sebepovar
Ай бұрын
Пожалуйста)
Спасибо! Очень понятно и в тоже время кратко. Очень ценю это в рецептах. Лайк и колокольчик!
@sam_sebepovar
Жыл бұрын
Спасибо большое за обратную связь)))
По рецепту - нагрев молока 83C , сыворотки нагрев 75c .
Вкусненько , Людмила 😋Приготовим обязательно 🌟Благодарим за рецепт 🫶🏻
@sam_sebepovar
Жыл бұрын
Спасибо большое, Татьяна))). Если будут вопросы, пишите)))
Спасибо, у меня получился. ❤️💖💙🧡💚💖💙🧡❤️💚❤️💖💙🧡👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@sam_sebepovar
7 ай бұрын
Пожалуйста))
Только сегодня готовила, по такому же рецепту. Он получается очень вкусный. Из 3х литров получается 680 гр. А я храню сы в пергаменте смазанном раст. маслом. И убераю в пакет. Прежде чем его завернуть в пергамент, промакиваю бумажным полотенцем.
@sam_sebepovar
13 күн бұрын
Ещё как вариант, можно смазать пищевую плёнку раст маслом и завернуть сырив неё. Но он и в контейнере хранится до недели
Добрый вечер!а выход не подскажете с 3 литров?
@user-yf7ei2ib3m
13 күн бұрын
У меня из 3х. литров выходит 680 гр.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, сыворотка неделю была в холодильнике, она пригодна для приготовления сыра, и можно использовать парное молоко, или молоко должно постоять?
@sam_sebepovar
13 күн бұрын
Здравствуйте, сыворотку попробуйте, она не должна пахнуть уксусом или как то по другому неприятно, или когда начнёте её нагревать- она не должна никакой неприятный запах изучать. А молоко лучше взять через часов 12-24 после дойки.
@user-el7un9gp7r
13 күн бұрын
Спасибо за ответ! У Вас очень интересные рецепты, все по делу, кратко и понятно, нет ни чего лишнего! Всем добра, здоровья, мира!!!
Настоящий адыгейский сыр готовится только на сыворотке.
А куда сыворотку используете?кроме оладиков,блины не любят у нас на сыворотке?
@sam_sebepovar
8 күн бұрын
Сыворотку я сохраняю, часть - для следующей партии сыра, а ту что остаётся из неё можно приготовить сывороточный напиток , а у меня есть курочки - им отдаю, и ещё сыворотка полезна для огорода - ей поливать можно всё!!! Некоторые её любят просто попить - она полезна для желудка
@sam_sebepovar
8 күн бұрын
А ещё иногда даю своим собачкам))
В какой момент надо выключить огонь под кастрюлей?
@sam_sebepovar
4 ай бұрын
В тот момент, когда вы уже увидите, что молоко почти свернулось и отстаёт от стенок кастрюли
@user-ut1pc2lf4y
Ай бұрын
У меня этот же вопрос
Не называйте Адыгейским. В суд подаст республика.
@sam_sebepovar
12 күн бұрын
Тогда все мои сыры нельзя называть так, как официально их называют- и люди не будут понимать, что это за сыр