Довидите до кипения, добавляете любую кислоту(уксус, сок лимона и тд), перемешивать ничего не надо, дайте еще раз закипеть сыворотке и снимайте с огня. И все у вас получиться.

@user-sk2zv2je6r

3 жыл бұрын

Ваш комментарий лучше и доходчивее,чем несколько видео.

@olgapashaeva2996

2 жыл бұрын

Коротко , доходчиво, понятно , молодец 👏🏼

@user-nr7hv8bh8p

2 жыл бұрын

Спасибо. Забыл указать пропорции. 50мл уксуса на 5л сыворотки.

@olgapashaeva2996

2 жыл бұрын

Спасибо за заботу о нас не умельцах , я тронута вашим вниманием

@user-zt3lj6cw3y

2 жыл бұрын

@@user-nr7hv8bh8p ого,не много?

Супер, обязательно попробую ❤

Умница какая. Спасибо за классный совет!

Спасибо вам. Удачи и счастья.

Очень хорошо!!!! Рецепт сохранила - пригодится))) Благодарю!

Многие пишут, что ничего не получилось, не свернулось, обман, и вообще это творог. Я когда заинтересовалась изготовлением молодых сыров типа маскарпоне и рикотты, много всего начиталась. И наряду с удачными попытками, у меня пару раз тоже не получилось. Дело в том, что в молоке содержатся разные виды белков. Казеин сворачивается под действием сычужного фермента (получается сыр), или под действием молочно-кислых бактерий (творог). Есть также глобулины и альбумин, который называют сывороточным белком, он сворачивается при нагревании. У кого не получилось, вспомните какую сыворотку использовали, если из под творога - рикотта не получится. Для творога молоко сначала сквашивают, потом нагревают градусов до 70, для маскарпоне - молоко нагревают до 80-85 гр. потом вводится кислота. Видимо при такой температуре альбумин уже сворачивается и в сыворотке его не остается. В Италии рикотту делают из сыворотки после моцареллы, молоко нагревают максимум до 30-35 гр., потом ферментируют сычужным соком. Альбумин в этой сыворотке остается, его меньше, чем казеина, но многие просто добавляют еще молока для большего выхода. Какой смысл спорить рикотта это или творог? Очевидная разница в рецептуре, хотя если делать нежный, не зернистый творог, получается довольно похоже. В Италии просто нет такого понятия, как "творог", есть "молодой невыдержанный сыр". А например в Турции есть два вида сыра "Лор" и "Чокелек", один из молока, другой из йогурта, по рецептуре (только нагревают побольше) и по вкусу ну чисто наш зернистый творог, а у них это все равно сыр.

@pilavcibaba4735

4 жыл бұрын

Здорово. Спасибо за информацию

@user-qr1cm5il7p

4 жыл бұрын

Благодарю от души!ваш комментарий автору видео надо зачитывать в самом начале видео!всех вам благ!

@user-xg4go9vm1s

4 жыл бұрын

Интересно! Я только начал изучать эту тему ,возьму ваш комментарий на заметку .Спасибо!

@vitalinasidlinskiy2259

4 жыл бұрын

Шь

@kamilaaskerova1741

4 жыл бұрын

Спасибо вам за нужные заметки и разъяснения. Возьму себе.

наконец-то нашла этот рецепт. сколько сыворотки перевела. а выход-то неплохой. Благодарю!

Спасибо за отличный рецепт!!!😊💖🌹🌺🌹

Супер,никогда не думала,что из сыворотки может получиться такая вкусняшка! Спасибо огромное Надийка!

@lish4029

4 жыл бұрын

Валентина Аникина що таке надийка?

@yakolysik6950

4 жыл бұрын

@@lish4029 Надя,Надійка,ласково .Так говорят (кажуть) в Україні.

@anatoliim.7340

6 ай бұрын

При приготовлении творога вы не всё взяли из молока, у меня сыворотка после приготовления творога остаётся почти прозрачный, из неё уже ничего не получится Если только сделать ещё раз творог из молока, с добавлением сыворотки!

@user-qz6gz3pn6n

6 ай бұрын

действительно из сыворотки ничего не получилось.

@user-rd2gs5zz7i

5 ай бұрын

Да она прозрачная, но когда доводите ее до кипения, там появляется творог, это называется рикотта, переводится, перекипеченная заново ​@@anatoliim.7340

Спасибо, все получилось)

Какую только фигню люди не пишут... Это именно рикотта, или урду. Да, и сыворотка после ферментативного свертывания не "пустая", фермент сворачивает только казеин, так делают брынзу и голландский и камамбер... а в сыворотке остаются сывороточные белки, это альбумин, глобулин. И сворачиваются они под действием температуры при определенном уровне кислотности. Самое ценное в молоке между прочим)

@annafirsova1008

4 жыл бұрын

сразу видно специалиста))) где почитать, посмотреть подробнее разобраться?

@surocheksurok

5 ай бұрын

делала адыгейский сыр из фермерского молока с лимонным соком, сыворотка осталась белая. Можно из неё сделать рикотту? И после приготовления рикотты(если это возможно) сыворотка пойдёт для адыгейского опять?

Спасибо за рецепт 👍

Замечательный ресторанный десерт - рикотта с грушей и мёдом. Попробуйте приготовить ❤️

Спасибо! Будем пробовать!

Сварила я и ничего не получилось сцедили после творога чистая водичка чему там собираться ? Если только плохо процедить тогда да там останется маленько творога

@MaryamSafarova-wi4hy

2 жыл бұрын

После творога оно и будет чистоя сыворотка А если вы зделаети сыр с пепсином то тогда будет что сварачыватся.

@TatianaTortik

Жыл бұрын

Если молоко магазинное, то да, никаких творожных осадков не будет. С домашнего осадка много. У меня в 2л бутылке творожных остатков почти полбутылки! Сейчас буду пробовать рикотту делать Делала как с магазинного, так и с домашнего молока творог, разница в остатках творога с сыворотке существенная...

@TatianaTortik

Жыл бұрын

@@MaryamSafarova-wi4hy после творога тоже есть творожный остаток. Особенно в домашнем молоке

@user-gg4te3in1o

Жыл бұрын

Возможно это из за того, что вы верили творог. А девушка в видео сыр. Сыровотка из под сыра. Я приготовил аналогично как в видео, но у меня тот же эффект что и у вас. В моем случае сыровотка после приготовления жирной козьей брынзы (фермент Супер Мая)...Это мое предположение. Счастливо.

Органическую химию надо преподавать раньше неорганической в школе, тогда мы будем знать все о себе и о еде, и ничего об оружии)))

Спасибо за рецепт

Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт рикотты-очень оригинально и быстро!

Надежда- пчела Майя! Здоровья и радости побольше!!!

Сделала моцареллу, но она не получилась, сгустка не было. Можно ли сыворотку такую использовать хотя бы?

Супер, наконец то у меня получилось, благодаря вам.

Спасибо за ролик, очень понятно рассказали и показали, у меня все получилось, как у Вас.

Спасибо за рецепт. Сейчас делаю , всё получается 👌🥰

А у меня получилось!!!! Спасибо за рецепт! Как раз думала, что сделать с сывороткой после приготовления сыра, ведь её осталось так много! Получился очень мягкий и нежный сыр))) Я думала его очень мало получится, судя по количеству сгустков в кастрюле, но нет, получилось достаточно много))) Спасибо ещё раз! Теперь всегда так буду делать!

@user-ou7rb1ut7q

3 жыл бұрын

А у нас в караганде сыворотку покупают и пьют и акрошку делают блины и оладьи пекут ну а совхозники скатину поют

@user-zt3lj6cw3y

2 жыл бұрын

@@user-ou7rb1ut7q вот мы не знаем куда девать ее😒никто не берет,утром 10литров и вечером 10литров выливаем

@igorsapognikov6854

2 жыл бұрын

@@user-zt3lj6cw3y Свиней заведите - отличное мясо и сало будет, если подмешивать в корм.

@dididi777

2 жыл бұрын

@@user-ou7rb1ut7q да да любую выпечку можно сделать из оставшейся и послемриккоты сыворотки а я ещё Тан и айран делаю😜

@lidiagrygorenko1175

Жыл бұрын

@@user-ou7rb1ut7q Я тоже использую сыворотку, как Вы описали, а также она очень полезная как напиток и в ней много кальция.

Здравствуйте. Рецепт сыра что вы показали можно получить?

Сдела из козьей сыворотки,все получилось,спасибо.

А уксус можно добавить?

Подписался. Попробую. Спасибо!

Скажите пожалуйста а как вы делали сыр который в холодильнике?

Многие не принимают и не допонимают, не слышат важное ! РИКОТТА на столько нежная что само пена тоже и есть РИКОТТА. ОЧЕНЬ важно это не мешать сыворотку с рикоттай ВООБЩЕ ! .. ИНАЧЕ ИЛИ ПОЛОВИНА ИЛИ ВСЯ ИСЧЕЗНЕТ И СЫВОРОТКА ЕЁ СЪЕСТ* . ОНА ПРОСТО ИСЧЕЗНЕТ. 🎉 .. Шумовкой можно отодвинуть посмотреть сыворотку и сыр . Но мешать нельзя.

СПАСИБО ОГРОМНОЕ!

Спасибо за рецепт! Классно!👍🌹

Какие классные руки!

Сегодня купила творог ,,Альбумин", сваренный из подсырной сыворотки. Ищу рецепты такого творога в интернете, много чего есть, но именно такой как я купила - в интернете нет. Вот, сижу и думаю, что я купила. На вкус пресный, немного вкус воды ощущается. На этикетке написано *творог Альбумин молочный* сваренный из подсырной сыворотки.

Скажите а как вы сделали сыр который показали сначала

А можно ли её растопить в плавленый сыр?

Смотрела видео сыр рикотта и там вы показали сыр что сделали из 6 литров молока, можно пожалуйста рецепт

Можно такой сыр сделать если утром готовил сыр И на следующий день утром приготовить Сыворотка стоит в холодильнике

Скажите, а можно сыворотку после рикотты использовать опять для приготовления домашнего адыгейского сыра?

Доброй вам ночи,благодарю вас за рецепт .👍👍👍. А то делала сыр ,осталась сыворотка ,не мало 💐💐💐

Такое чувство, что когда делали сыр, что молоко не полностью свернулось. Сыворотка мутная очень была у вас. Обычно прозрачная становится. Вот поэтому еще и дальше свернулись белки.

@alinagross324

3 ай бұрын

Согласна с вами, моя сыворотка так и осталась сывороткой! Я ещё добавила лим.кислоту, все равно продукт на выброс, ничего, никаких хлопьев, из домашнего, не покупного молока

Извините, а есть разница каким способом делали творог сначала? Если я делала с лимонной кислотой творог- будет реагировать она на кислоту опять? Спасибо.

А какой огонь должен быть, когда доводить средний? выше среднего?

после уксуса убавить огонь? и сколько держать на огне?

У меня почему то сыворотка не свернулась. В чем может быть дело?

Сыворотка ж вроде прозрачная, а у вас - белая. Подозреваю, что не весь казеин вышел, поэтому возможно еще сыр сделать

@user-zq4mr2sz6r

3 жыл бұрын

Я добавила соль и тоже белая стала.

@user-ck4sq1vk2t

3 жыл бұрын

Да,не весь казеин в сыр ушел.

Классно. Попробую сейчас сделать. О результате напишу

@jesuswept1334

3 жыл бұрын

Написала

@RitaRyaz

2 жыл бұрын

@@jesuswept1334 😅😂

Прикольно не знала что так можно спасибо

Спасибо ! Как раз искала ответ что сделать с сывороткой . Сегодня первый раз творог делала ))

@_-.Ulia.-_

Жыл бұрын

Ну как, получилось из сыворотки от творога?

@Irinanikolaevna-zj1xw

Жыл бұрын

Вот и я хочу спросить,после творога получилась Рикота? У меня нет.Вилила,потому что после лимонной кислоты уже кислая сыворотка и ничего ни сделать.

@_-.Ulia.-_

Жыл бұрын

@@Irinanikolaevna-zj1xw не получилась и не получится. На это есть несколько причин, о которых я узнала только после того, как испортила 4,5 литра сыворотки 😅. Странно, что об этом автор не упоминает в видео. Или хотя бы под этим комментарием.

@user-lv2qv4vo5w

Жыл бұрын

@@_-.Ulia.-_ нам бы рассказали, у меня сыворотка после творога прозрачная, там нет творожных сгустков, думаю не чему и не изчего там появится

@user-sh5mg8rx6c

8 ай бұрын

​@@user-lv2qv4vo5wиз сыворотки от творога вряд ли получится рикотта. А вот когда делаем адыгейский сыр, из этой сыворотки должно получится. Правда я не делала. Так что автор что- то утаила.

Я сегодня сделала из замороженного йогурта твор.сыр,сываротки правда мало где-то литр, из него получится,сколько нужно на него лимонки?

Огромное благодарюбо . А я не ждал 30 - 40 минут и у меня не получился .

Спасибо за ролик.Как раз думала , столько сыворотку что можно сделать.Всего хорошего вам!!!

Скажите пожалуйста а с сыворотки от творога получится

А на 1 литр сколько лимонной кислоты?

Здравствуйте. А если сыворотки меньше, сколько кислоты взять?

@user-qq4je7tx5t

2 жыл бұрын

разделить на ваш объем сыворотки.

После адыгей ского сыра из сыворотки получится риккота?

Делал сыр при помощи ферментов. Потом попробовал данный рецепт сыра из сыворотки... Ничего не получилось... Мне кажется, что там просто нечему больше сворачиваться...

@user-ny7ih8ir8k

3 жыл бұрын

Ю

Делаю имеретинский сыр. Молоко пастеризую 65градусов 30 мин. Рикотта иногда получается отличная и много на лимонной кислоте: 1л сыв. 1гр лимонки. Иногда вооюще не коагулируются сывороточные белки. Те рикотты нет. Подскажите где ошибка у меня?

В Молдове делают рикоту из козей сыворотки но называется она урда

А можно добавить вместо лимонно кислоты, сок лимона или яблочный уксус?

Подскажите,сыр сильно кислый выходит,по кислости примерно какой?

@Nadeica

6 жыл бұрын

Бегемот Серёжа у меня пресный. Готовила из сыворотки от сыра, от творога кислый будет, да.

Зачем вливать лимонную кислоту, когда при нагревании из сыворотки и так получится рикотта?

Молодец, спасибо

Интересно, из сыворотки от магазинного кефира получится?

нужно хлористый кальций добавлять, а не лимонную кислоту

Вот если к этой массе добавить 70 гр.слив. масла,желток ,щепотку соды,и поставить на водяную баню,то получится прекрасный плавленный сыр!По желанию добавить грибочки,или зелень,кто что любит!

@patinaabdulatipova9544

5 жыл бұрын

Нет, рикотта не плавится.

@nataliaiurganova3327

5 жыл бұрын

Я думаю, что там в кастрюле было немного скисшего молока

@user-nx6yo5cq4e

4 жыл бұрын

Нет товарищ я тоже так думала.риккота не плавится .пол дня простояла.и мне Ольга Лазарева понаучному объяснила

@annafirsova1008

4 жыл бұрын

@@user-nx6yo5cq4e , и почему же? по-научному. интересно очень.. ссылочку или рекомендацию дайте, пожалуйста

@user-nx6yo5cq4e

4 жыл бұрын

@@annafirsova1008 Ольга Лазарева написала что риккота это остаточный белок и он плавится не будет.если нужен ответ поконкретнее обратитесь к ней она вам ответит

Лайк от меня .Млодец .

У меня рикотто получилось совершенно неожиданно. Я сделала сыр, а сыворотку поставила в холодильник, чтобы использовать на тесто. А следующий день на сыворотке всплыл слой, оказалось что на вкус прям плавленный сыр 😃

@pereezd_Elena

4 жыл бұрын

Какой интересный способ у вас получился) надо попробовать👍

Полезное видео! Подскажите, пожалуйста, а сколько можно хранить сыворотку в холодильнике?

@Nadeica

4 жыл бұрын

я в течение недели использую. На ней завожу тесто на хлеб и пеку блины.

@user-qq4je7tx5t

2 жыл бұрын

у меня сыворотка до 2 недель бывает стоит, и все с нее готовлю. Хлеб, блины, пирожки, окрошку, оладьи. Рикотту делала с молока. Надо с сыворотки попробовать сделать.

@user-rq7bb6rc3w

Жыл бұрын

@@user-qq4je7tx5t подскажите пожалуйста, а сыворотку можно кипятить, чтоб не пропала? У меня осталось литров 7,я её пью по стакану утром и вечером, но 7 литров быстро не выпьешь...

@user-qq4je7tx5t

Жыл бұрын

@@user-rq7bb6rc3w лучше заморозить

А где же ссылка на сыр который делали? Очень интересно и охота сделать всё сразу! Обязательно попробую это ж надо как всё можно применить! Благодарю вас, если можете добавить ссылку на сыр, буду очень благодарена! 🍀👍🧀

@user-sc8gj3sk9w

7 ай бұрын

Здравствуйте на 1л молока,нагревается, но не кипятить, 3 яйца+200гр сметаны+ соли щепотка, перемешать и в горячее молоко, как только Сыворотка начала отделятся от сгустков, сыр готов, слили сыворотку через сито с Марией а сыр под небольшой гнёт. Я обычно на ночь оставляю, а утром дегустацию.

У меня сыворотка чистая.без остатков.как из неё сыр получить?

А можно сделать сладкую начинку для эклеров или блинов.

@user-bc4xr8nx3c

Жыл бұрын

конечно

Здравия У вас Молоко коровье Чем , и на сколько будет отличаться технология и рецепт для козьего молока Благодарю

Супер! А можно вместо лимонной кислоты использовать сок лимона?

@user-ct8kk1kj6c

3 жыл бұрын

Можно.

Стала делать на сыворотке Кубанский молочник. Ничего не сворачивалось до тех пор, пока не добавила молока. Незнаю что теперь получится

@user-sv3vg2ft2m

2 жыл бұрын

Годится только сыворотка из под сыро, она белая, а не зелёная

почему у меня не получилось? Делал как ВЫ на 6 литров .....не свернулась

Спасибо за рецепт,а сыворотку можно ещё раз использовать или больше нельзя ею пользоваться?

@ilokukis13

Жыл бұрын

конечно, можно! сохраните ее, не выливайте.Можно на ней печь оладьи, блины, да вообще все что угодно, я и крем заварной на ней делала.Если ее много, можно заморозить, отлично сохраняется в морозилке. Еще ею очень полезно умываться и в подогретой сыворотке делать ванночки для рук.

А какая у вас сыворотка?

а сыр вы на чем готовили - на закваске или на уксусе? и какой это сыр был, это же важно.

@Nadeica

3 жыл бұрын

на ферменте МЕЙТО, сыр твердых сортов.

А какой сыр до этого делали

Сыворотка после творога или брынзы?

Большое вам спасибо сколько я искала эту ресепт вы меня очен помогли знаете что я каждый день делаю из 30л молока заделаю сыр агедейский а сыворотки жалко вливать теперь знаю что делать Огромное спасибо вам здоровья и счастья удачи

@user-fk4qb2oh9e

5 жыл бұрын

А вы на сыворотке пеките хлеб. У меня очень много остается сыворотки после приготовления сыра или творога. Иногда я готовлю рикотту, мужу очень нравится, а чаще пеку ней хлеб.

@kroshka_moya

4 жыл бұрын

Это сыворотка от сыра на ферменте,а адыгейский сыр готовится без фермента,с такой сыворотки может не получиться риккота.

@aleerascofied5033

4 жыл бұрын

А где фермент взять для сыра?

@kroshka_moya

4 жыл бұрын

@@aleerascofied5033 его заказывают через интернет магазины ...

@user-xb1pu4pd3f

4 жыл бұрын

@@aleerascofied5033 фермент можно приготовить из пленочек от желудков домашней птицы.На канале Натальи Болденковой есть ролик.

спасибо за рецепт,но у меня к сожалению ни чего не получилось ,эх.Ну будем пробовать 😢😊все равно сделаю😂

а сыворотку с сыворотки куда?

@user-to2yg7uw4l

3 жыл бұрын

На оладьи,блины,печенье,хлеб,булочки,окрошку !)

@enigmaenigma1246

3 жыл бұрын

😃😃😃😃😃😃

Если нет термометра тогда что?. как узнать

Я думаю, если сыворотка была прозрачная, т. Е, полностью вышел белок, сыр не получится,

Супер.

Очень полезные советы❤️👍 Может быть кто-то знает сколько нужно лимонного сока , чтобы заменить одну ложку лимонной кислоты?

@user-pb9gj9qy8k

Жыл бұрын

Я половинку лимона делаю...

А как делают сыр с вареного молока или с сырого? К примеру вот подоили корову нагрели до теплого или же вскипятить и остудить до тёплого и делать сыр ?

@naramamedova01

Жыл бұрын

Кипятить не надо тогда уже молоко стерилизуется и сыр не получается. Нагреть просто,если нет термометра (у меня нет) проверяйте пальцем, молоко должно быть горячим но не обжигать. Тогда добавляйте то что добавляете) накройте крышкой и в тёплое место, через несколько часов надо разделять сыр от сыворотки и все

Добрый день. А подскажите если сначала из молока делать моцареллу то потом сыворотку можно использовать или уже всё??

@Nadeica

10 ай бұрын

можно использовать. Я блины на ней пекла и хлеб заводила.

А у меня ничего не свернулось в сыворотке. Так же приятный жёлтый насыщенный цвет и все,однородная жидкость. Молоко с фермы. С молока сделала творог,а с сыворотки по вашему рецепту. Обрадовалась,что прямо вообще всё в дело. Живу в городе,в многоэтажном доме и 3 литра сыворотки прямо не знаю уже куда девать. Живу одна и столько выпечки уже не могу есть. Вот опять зашла на просторы интернета и ищу,что же можно ещё сделать ? Конечно не выкину. Подскажите пожалуйста.Может потому,что творог делала,а не сыр. Я акрошку только на сыворотке делаю,но не зимой.

@user-iw9sy6ug7q

5 ай бұрын

Из сыворотки сделайте мажитель с ягодой (можно замороженной) или с апельсином..Очень полезно и вкусно.Рецептов много в интернете.

А если нет термометр?

Вопросик..... у меня сыворотка получает кристально чистой с нее тоже получится?? Спрашиваю потому что ваша сыворотка белая...

@Nadeica

4 жыл бұрын

думаю, что нет, не получится. У Вас наверно после творога, а не сыра.

@pereezd_Elena

4 жыл бұрын

@@Nadeica значит поле творога не получается ясно, а я пытаюсь)

А из творожной сыворотки можно так делать?

@user-sv3vg2ft2m

2 жыл бұрын

Подходит белая сыворотка, а зелёная нет

А можно пропорцию на 1 литр молока изначально? Я из 6 литров не делаю.и можно ли это сделать из сыворотки, после изготовления творога? Сквашивала лимонным соком

@user-ot2et7ny8q

Жыл бұрын

Нет, не получится. Лимонный сок и лимонная кислота действуют одинаково, а значит белок в молоке уже свернулся и больше сворачиваться нечему.

Гульназ, это не сарказм,а опыт! Бывает немного 500 700грамм с трёх вёдер, а вы думаете сыр из чего получается? Из свернувшейся сметаны как и показывала автор. Попробуйте ,только сыворотка должна быть чуть тёплой, а то сыром возьмётся!

Интересный рецепт, а можно ли использовать пахту от масла, вместо сыворотки. Спасибо заранее.

@user-nx6yo5cq4e

2 жыл бұрын

Из пахты очень вкусные блины

класс спасибо

В пятницу можно как девочки будут?

Масса не кислая получилась?