ABACAXI AMACIA CARNE? Nós testamos!
Ғылым және технология
Afinal, ABACAXI AMACIA a CARNE? Nós testamos! Depois que passa pela nossa boca, os alimentos que ingerimos são "quebrados" quimicamente em nosso sistema digestivo. Quem exerce essa função são as enzimas, que podemos imaginar como tesouras cortando as moléculas do que ingerimos em pedaços cada vez menores.
E é aí que chegamos no abacaxi! A fruta possui a bromelina, uma enzima capaz de quebrar as moléculas dos alimentos. E nós testamos esse "poder de digestão" com bifes que ficaram curtindo na polpa da fruta por tempos diferentes.
O resultado foi sentido na… boca! O bife que ficou imerso no abacaxi por 24 horas quase "derreteu" na boca, então, de fato, a proteína da fruta quebra as moléculas da carne e realmente deixa o bife mais macio. Por isso, faz sentido comer um abacaxizinho depois daquele rodízio de churrasco.
E aí, você já era adepto à técnica do abacaxi? Conte aqui pra gente!
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Пікірлер: 793
Na faculdade estamos estudando bioquimica dos alimentos, e o foco do estudo são as enzimas. inclusive nas aulas práticas fazemos a extração das enzimas em laboratório! não fizemos ainda com as proteinases, mas para outras , por exemplo as pectinases, presentes na casca de varias frutas ( meu grupo fez com casca de mamão) o processo é super simples e vale um video aqui no Manual!!!
@evertonsantos6096
2 жыл бұрын
faz faculdade de que ?
@jorgincardoso1604
2 жыл бұрын
@@evertonsantos6096 Eng. de Alimentos!
@amovika
2 жыл бұрын
ma e enzima ou embaixo?
@JoaoSilva-xh7ve
2 жыл бұрын
falou falou e não disse nada
@jorgincardoso1604
2 жыл бұрын
@@JoaoSilva-xh7ve pedi um vídeo sobre extração de enzimas no canal...
Trabalhei em um restaurante que deixava picanha uns 15 minutos no abacaxi. A picanha por si já é uma carne macia, mas com abacaxi ficava bem melhor...
Valeu Iberê! Mesmo estando visivelmente gripado, você nos traz um conteúdo bacana desses.
@caiokiba7382
2 жыл бұрын
Eu sei que isso e inútil, mas eu acabei de pisar em um prego enferrujado e precisava desabafar. Que dor do caralh0
@coloniagoianadopredadorsam7670
2 жыл бұрын
@@caiokiba7382 aiiiiiii
@KaMyKaZii
2 жыл бұрын
@@caiokiba7382 antitetânica tá em dia? Não vai perder esse pé hein
@RichardJunior98
2 жыл бұрын
@@caiokiba7382 Sugeria que você fosse tomar a vacina antitetânica. Já furei minha mão com alguns pregos enferrujados...a primeira coisa que fiz, foi ir tomar essa vacina. Quanto antes, melhor!
@kjxchinah1200
2 жыл бұрын
@@RichardJunior98 vacina não é cura kkkk é prevenção, não adianta muito pisar em prego com tétano e depois tomar a vacina
Manual do mundo já deixou de ser só experimentos para fazer em feiras de ciência e virou ideia de tcc pra cursos de saúde e biológicas. Sensacional
Vocês são muito bons e inspiram a nós, do Projeto Tres a trazer conteúdo de qualidade pra esse povo bonito! Muito obrigado!!!
@castclubtv
2 жыл бұрын
Parabéns!
@philipea6961
2 жыл бұрын
Fale um pouco do seu conteúdo, amigo
@adriancampos2523
Жыл бұрын
@@philipea6961ele comenta só pra mendigar view msm
"estômago caseiro"... As analogias são sensacionais! Próximo passo: um intestino caseiro... muito bom o vídeo!
Só tem uma coisa: se esquentando a bromelina, ela perde sua força, então não faz sentido nenhum servir abacaxi feito na brasa com canela, pra ajudar na digestão.
@EdgarGalluzzo
2 жыл бұрын
Pensei exatamente a mesma coisa.
@ERIVANNMIGCOMBR
2 жыл бұрын
Mas as pessoas comem mas interessados no sabor e na combinação do que propiamente o efeito digestivo
@spoilerzado
2 жыл бұрын
@@ERIVANNMIGCOMBR sim porém não faz sentido quando dizem que comem para ajudar na digestão
Oi Iberê! Sou Eng. de Alimentos e quase mestre em ciência dos alimentos aqui pela UFLA. Foi uma prazer assistir mais um vídeo do Manual do Mundo e ainda mais um da minha área. Outra opção é extrair as enzimas papaína e ficina, e fazer uma análise sensorial entre vocês para ver o avaliar o "poder" da proteólise de cada uma e compará-las. E quanto a sugestão de conteúdo, o que acha de falar sobre pigmento da carne?? É minha área de pesquisa. Estou a disposição para contribuir com vocês na área da eng. de alimentos :)
Cara em todos os vídeos fico sempre impressionado com a linha de raciocínio do Iberê . Parabéns ao canal, aprendo muito com vocês.
Nunca pensei que veria os detalhes dessa experiência! Foi muito bom! Parabéns, Iberê, Artur! Valeu!!!
Que canal maravilhoso! Obrigado pelo conhecimento.
Cara eu não sei se agradeço a experiência ou a sua cara essa é uma mistura de humor com ciências parabéns da gosto assisti lo kkk
Melhor explicação sobre enzimas! Vou utilizar nas minhas aulas! Hehe
Melhor notificação do dia!!
O leite do mamão verde é muito mais potente, faz uma carne de terceira, músculo por exemplo virar farinha de carne.
@migueljesussouzalima6672
Жыл бұрын
O leite de mamão
@ricardoaguiar2241
Жыл бұрын
@@migueljesussouzalima6672 eu corrigi, obrigado.
@Rian-bd6jy
Жыл бұрын
embasamento científico?
@brunaalves7823
Жыл бұрын
Verdade.
@ricardoaguiar2241
Жыл бұрын
@@Rian-bd6jy TAMBÉM VOCÊ PODE FAZER A EXPERIÊNCIA VOCÊ MESMO, EU FIZ E ESTE FOI O RESULTADO, É MUITO POTENTE. VIRA PASTA DE CARNE, MAS SE ACHAR A DOSAGEM CORRETA EM GOTAS EU CREIO QUE AJUDA SIM. É DIVERTIDO FAZER.
Iberê quando for apagar o carvão da chusqueira e só colocar uma sacola cheia de água que não sobe esse vapor fica a dica
Manual do Mundo é o único canal que, se eu tivesse dinheiro, mandaria valeu em TODOS os vídeos. Realmente VALE assistir.
Iberê sempre responde nosssas crendices vlw 👏👏💪
Otimo vídeo, sempre tive curiosidade de ver o abacaxi digerindo as proteínas desse jeito ! Se tivesse feito também controlando o pH pra ficar semelhante ao do estômago pra ver se a bromelina ainda estaria ativa ficaria perfeito
Cara que legal o que essa fruta faz, apesar de ser espinhosa.
Salve Iberê valeu um joinha👍,faz a bola perfeita de plástico.
O nome que se dá quando uma proteína é aquecida e perde suas propriedades é: Desnaturação. Meu prof. adorava falar por isso as mães chamam os filhos de desnaturados hahaha
Muitíssimo top, obrigado
Em um natal na minha casa fizeram pernil com abacaxi, e esqueceram de retirar o abacaxi do pernil que sobrou. No dia seguinte o pernil estava completamente dissolvido pelo abacaxi.
Excelente vídeo, de novo! Parabéns!
TUDO DE MELHOR PRA QUEM TA LENDO ESSE COMENTÁRIO 🙏
Aqui em casa sempre passo um pouco de abacaxi (espremo uma mão cheia em cima de 1 kg) uns 5 minutos antes de assar carne mais "barata"...no caso um file simples, sempre deixa a carne bem macia. Porem deixa uma pequena diferença no sabor.
Grande experiência. Ficou show as informações.
O timelapse com a rodela de abacaxi afundando lentamente na gelatina, conforme a gelatina era corroída, até a rodela entalar no pote (ela entalou? pareceu daqui...) e a gelatina começar a se dissolver embaixo dela ficou legal demais! Teria sido mais legal se a rodela tivesse podido chegar no fundo do pote, mas bem da hora a experiência. Eu jamais teria a idéia de fazê-la desse jeito: o visual ficou bom demais.
Eu amo seus vídeos! Faz um vídeo sobre a diferença entre AM e FM da rádio..amo rádio s2
Claro que faz sentido. Eu adora abacaxi com canela e açúcar.😋
muito bom, eu nem sabia que as pessoas fazem isso, agora sei que funciona
obrigado ibere por compartilhar tanta informaçao
Iberê o manual do mundo é muito legal, praticamente em todo lugar que eu vou te conhecem esse é o login do meu pai mas né escola 🏫 na casa da minha amiga e muitos outros lugares te conhecem!! Eu amo o manual do mundo!
Amo ❤ seus vídeos parabéns manual do mundo 🌎
Estudo nutrição e em uma aula de técnica dietética fizemos várias técnicas de amaciar carne, com limão, vinagre, e suco de abacaxi, o que mais ficou macio foi com o abacaxi.
Seria interessante fazer um teste com as frutas e separar os ácidos presentes nelas pra verificar o PH. Ou mesmo as enzimas não sei bem se tem alguma correlação.
@JoaoSilva-xh7ve
2 жыл бұрын
faz tu então espertao
@gambiarrasincriveis
2 жыл бұрын
Up
@enricoboldrini5350
2 жыл бұрын
@@JoaoSilva-xh7ve você é engraçadão né palhaço?
@spoilerzado
2 жыл бұрын
@@JoaoSilva-xh7ve tu só fala besteira em
@JoaoSilva-xh7ve
2 жыл бұрын
@@spoilerzado sim, tô falando de tu memo
Mereceu um laicão!!
Eu já fiz o teste de cozinhar a carne colocando um pouco do suco do abacaxi na panela, alguns pedaços viraram praticamente carne moída, depois vou fazer esse teste na churrasqueira também
Esse vídeo é sensacional.
Maravilha ibere ! , amamos o seu trabalho , o curioso é que quando vc fez o churrasco , vc pareceu muito com o "Tibio e o Peronio" , do castelo Ratimbum faltou o gorro branco , mas brincadeiras a parte você é um Gênio!
EXCELENTE EXPERIMENTO
Amei ver essa experiência, parabéns.
Adorei !!!!! Vc é 10 !!!! I B E R Ê !!!
5 pedaços de carne???? Esse de longe foi o experimento mais caro do canal até agora
Já vendi churrasquinho com minha mãe ,certa vez nós deram essa dica,mas não falaram que colocando de mais a carne "derrete" ,resultado ...colocamos abacaxi de mais e a carne virou uma massa de bolo crua , horrível KKKkkk,isso já faz mais de 15 anos
@jotapinha
2 жыл бұрын
Sem falar que pode alterar o sabor.
@marcosandre9174
2 жыл бұрын
Aqui em casa tentamos com casca de mamão verde para o mesmo motivo, deixamos a casca por muito tempo na carne.... Ela virou uma sopa! Derreteu completamente kkkk. Nosso churrasco não de certo e acabamos comprando carne assada mesmo.
@mikeberg6858
2 жыл бұрын
Tu não fez caldo de carne?
@CURIOSOS2020LEVIGOMESB
2 жыл бұрын
@@deepeuphonious CARA!!! EU NUM FAZIA IDÉIA DISSO!!! KKK QUE LOUCURA!!!😱😱😱😂😂😂😉😉😉🥰😍🤩🤩🤩👍👍👍🇧🇷💚💜💙❤🤍👍👍👍
@FaB-Art3134
2 жыл бұрын
O abacaxi é uma fruta de uma árvore brava Ou seja é um alimento alergênico ou venenoso para alguns
Experiência mais cara de todas. Parabéns
Show de experiência!!
Boa noite, um belo teste muito bom. Gostei do vídeo.
Muito conhecimento em um vídeo só, parabéns a equipe!
Muito legal esse vídeo gostei
Isso explica por que é muito difícil fazer gelatina usando frutas cítricas.
Valeu, Ótimo vídeo 👏👏👏👏👏
Iberê, vc não disse sobre o sabor da carne com 24 hora de abacaxi. Ficou bem forte o sabor na carne? Show essa experiência.
@JoaoSilva-xh7ve
2 жыл бұрын
fica com gosto de abacaxi
@AnaSilva-yk4cy
2 жыл бұрын
Nunca deixei 24 horas, no maximo umas 2h e já fica macia e com um gosto leve de abacaxi, mas é MUITO bom. (com filé mignom e picanha principalmente, além de salvar qnd a carne tá mt dura)
@Carolineacrs1211
5 ай бұрын
@@AnaSilva-yk4cy a carne já temperada com os demais temperos?
Completão adorei
AMO ESTE CANAL É O MELHOR DO MUNDO
Muito top!😁😁😁
Vídeo bom pra ver almoçando galera, recomendo.
Parabéns pela experiência
Muito bom assistir isso na hora do lanche 😋
Top. Vou começar a usar abacaxi nos churrascos.
Iberê, uma nutricionista amiga nossa nos orientou a comer um pedaço de abacaxi 30 minutos antes das refeições, com o intuito de melhorar a digestão. Dá certo!
Amo a jarra da Grande Família ❤️🍍
Top. Muito didático.
Aqui em casa já usamos abacaxi pra lavar a calçada, e ela ficou noooovaaaa.
Manga com leite é um clássico!
Só experiências muito da hora
Manual do mundo se tornou o caçadores de muitos do Brasil.
Muito bom!
Gostei da churrasqueira... vou tentar fazer algo assim...
testa se comer comida quente e tomar banho de piscina em seguida fica com a boca torta ou não
@geovannesantiago2627
2 жыл бұрын
Minha vó disse que pode ter trombose
@elzamarin7487
9 ай бұрын
Que ruindade a tua. Testa você.
*Interessante, bom saber disso!*
As coisas acontecem com a fé 🙏, se tem fé vai longe
Melhor canal do KZread Parabens
12: Submarino, estava com saudades 😁🤩
Esse canal é incrível
Na churrascaria rodízio, eu sempre tomo um suco de abacaxi. Alivia o peso e permite comer mais.
Muito legal ❤
Apagar a churrasqueira com água foi o sinal mais claro da habilidade do Ibere no churrasco
0:17 "Fais!"😁😂😂😂😊😉😂🇧🇷💚💜💙❤🤍👍👍👍
Iberê a água oxigenada comum (10 volumes) tem a mesma fórmula química da água oxigenada super concentrada (200 volumes )
@Limaozitooo
2 жыл бұрын
sim, a diferença é a concentração.
@guiblackblu8532
2 жыл бұрын
@@Limaozitooo mas a fórmula é a mesma H2O2
@Limaozitooo
2 жыл бұрын
@@guiblackblu8532 sim, a fórmula é a mesma
Muito boa essa experiência
Parabéns meu brother muito top, mas muito top mesmo!!!
Quem quiser ver mais de tal experimento culinário, tem um vídeo bem completo no canal Guga Foods (só colocar pineapple experiment), é em inglês mas vale bastante à pena!
2 жыл бұрын
Eu nem gosto de carne mas o Guga Foods é tao carismático q eu vejo total por conta dele atualmente
vídeo top !! muito interessante, lembre-se que agora se chama sistema digestório e não digestivo.
Esse video veio na medida pra hoje ! Vamos acender a churrasqueiraaaaa
1:47 sabemos oq o ibere ia falar, ele ia falar mas pensou mto bem
Interessante!
É um verdadeiro Manual do Mundo
Mto bom
adorei o vídeo adorei muito
Eu ouvi falar também do mel, também ajuda a amolecer a carne
Iberê o Guga Foods fez o teste com umas carnes tops e ele explica ainda q o certo não é descartar a casca... Mas sim usar a casca principalmente pq a casca é onde mais contém bromelina! Faz esse teste tbm ou dá uma olhada no canal dele... Uma colab tbm seria toooop
No almoço e na janta, sempre coloco uma fatia de abacaxi, ajuda na digestão.
Trabalhei em um restaurante é temperávamos a paleta de cordeiro com poupa de abacaxi e a carne DESMANCHAVA depois de pronta. Era uma delícia.
1:48 ibere e seus suspenses
2:13 "e o resto vc já sabe pra onde vai" eu cagando nesse exato momento kkkkkkkk
Onde comprou essa jarrinha fofa de abacaxi?
Por que di@bos estou assistindo esse vídeo durante meu almoço😢 Mas a experiência é muito top!👏🏼👏🏼👏🏼
Quando eu tomava suco de abacaxi me deu ferida no estômago, não fui ao médico mas acho que seria gastrite. Doía demais e tive que comprar remédio para dor. Quando fiquei um ano me curando disso com remédio e parei de comer abacaxi e meu estômago está normal ainda bem!
@amorim8528
2 жыл бұрын
@iRian Agora sim. quando estava com o estômago machucado também não podia.