A FAMOSA RECEITA DA TORTA HOLANDESA ORIGINAL EM SUA VERSÃO GENUÍNA E PRÁTICA - É SUCESSO GARANTIDO!
Olá pessoal, hoje tem aula de confeitaria no Sabor de Festa! Vou te ensinar todos os detalhes de como preparar a receita original da lendária, inesquecível e famosa Torta Holandesa. Aproveitem!
Chef Álvaro Rodrigues
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.com.br/
Callebaut - www.callebaut.com/pt-BR
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TORTA HOLANDESA
INGREDIENTES
1 pacote de biscoito tipo Calipso (120 g)
12/15 biscoitos tipo Maisena de boa qualidade
CREME “HOLANDÊS”
200 g de manteiga sem sal gelada e picada
1 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado (240 g - usar em 2 etapas)
1 colher (café) de extrato de baunilha Bombay
1/2 caixinha de creme de leite UHT em temperatura ambiente (100 g)
1 lata de creme de leite sem o soro em temperatura ambiente (300 g)
2 colheres (sopa) de conhaque ou rum escuro (30 ml - opcional)
1 colher (sobremesa) rasa de gelatina branca sem sabor (4 g) em
40 ml de água filtrada e fria
Veja todos os detalhes do preparo do creme, da montagem final e da cobertura através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do KZread.
COBERTURA
150 g de callets de chocolate ao leite 40,7% Callebaut
1/2 caixinha de creme de leite UHT em temperatura ambiente (restante da caixinha)
DECORAÇÃO
50 g de raspas de chocolate ao leite em barra 40,7% Callebaut
DICAS DO CHEF
Se desejar, adicione no início da receita duas gemas de ovos médios passadas pela peneira e siga os mesmos passos mostrados no vídeo. É opcional!
Não é recomendado substituir a manteiga por outro tipo de gordura.
O uso do conhaque ou licor Stock também é opcional e poderá ser substituído por raspas de laranja, de limão (tahiti ou siciliano), entre outros aromas.
Se o Creme Holandês tiver um resultado final levemente talhado siga as indicações trazidas no vídeo.
No momento da montagem final coloque raspas de chocolate entre as duas camadas de creme.
Deixe a Torta Holandesa gelar por algumas horas ou até o dia seguinte. Sirva sempre gelada!
O rendimento será de uma torta com 24/25 cm de diâmetro x 5 cm de altura, podendo render entre 12/14 fatias.
O congelamento poderá ser de até 45 dias ou de até dois dias na geladeira.
Desejo que façam muito sucesso com esta deliciosa e famosa torta dos anos 80!
Chef Álvaro Rodrigues
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Essa torta foi criada pela empresária campineira, dona SILVIA MARIA ESPÍRITO SANTO. Ela trabalhou na Holanda, onde sofreu um grave acidente fazendo com que ela ficasse no país por um ano. Quando voltou ao Brasil, comendo um pavê com bolachas teve a ideia de criar uma sobremesa diferente, com creme diferenciado e bolachas calipso, que segundo ela, eram as únicas que não amoleciam. Homenageou seus antigos patrões holandeses, colocando o nome de TORTA HOLANDESA. Foi em 1990 que a torta começou a ser comercializada no então café que Silvia abriu quando voltou para o Brasil, na cidade de Campinas.
@nildabahov608
Жыл бұрын
✨️🇧🇷💫 Uau !
@rosalva4106
Жыл бұрын
Super! Muito obrigada pela informação...meu marido é holandês e na Holanda não tem a " torta holandesa", que eu acho uma delícia. Uma criação maravilhosa. Parabéns
@luliklz7485
Жыл бұрын
Aplausos para Silvia...amo essa torta
@mariap.librenz5528
Жыл бұрын
Olha aí, Chef Álvaro! Se for possível, traga a Sílvia ou um familiar para um vídeo. Homenagem merecidíssima! ❤
@perlafreitas4482
10 ай бұрын
Tenho um caderno com várias receitas do Alvaro😂Também lembro q ele era muito paquerado kkk,era meu crush ...
Eu chorei assistindo esse vídeo, nunca vi alguém na confeitaria com tanta sabedoria. Vou assistir todos os vídeos desse canal.
@sabordefesta-chefalvarorod1502
Жыл бұрын
Olá Wall, tudo bem? É uma grande alegria para nós sabermos o quanto aprecia nosso trabalho, seja muito bem vindo ao canal e aproveite ao máximo todo nosso conteúdo culinário. Um grande abraço e até breve.
Adoro este Chef, é um amor
Chef, obrigado de todo coração. Ganhei dinheiro vendendo essa torna neste último Natal de 2023. Graças às suas explicações detalhadas, pela primeira vez meu creme não talhou, ficou perfeito. Até a dica de tirar o soro foi incrível. A única mudança que fiz foi bem pequena. Na realidade não alterei os ingredientes. Eu só não tive coragem de dar um segundo susto no microondas no creme já com a gelatina. Estava muito quente o tempo. Fiquei com medo de desandar. No mais foi perfeito do perfeito. Magnífico. Você é muito bom no que faz. Queria te dar um abraço real, mas segue um virtual. Tudo de melhor pra você. 😅
Esse chocolate é nobre.. É caríssimo.. é o que vale a pena pra uma receita de qualidade 👏👏👏👏
Que boa receita eu vivo na Holanda
🎉👋👏👏 que Deus continue te abençoa e continua as nós ensina estás receitas de liciosa.
Chef Álvaro um dos melhores do país!
Chef Álvaro, fui sua aluna em alguns cursos na sua escola de confeitaria, qdo eu morava no bairro do limão, zona norte, ia à pé para a aula. Saudades daquela época. Aí te encontrei no KZread e me inscrevi. Como sempre, suas receitas maravilhosas , explicação primorosa, impecável, perfeito. Está receita já vai para o meu caderninho de receitas, uma de minhas sobremesas prediletas. Sucesso!
@sabordefesta-chefalvarorod1502
Жыл бұрын
Olá sra Neide, tudo bem? É uma honra sabermos que foi nossa aluna presencial aqui na escola, realmente bons tempos aqueles! Desejamos que esta e muitas outras receitas do canal possam lhe trazer deliciosos momentos culinário em família. Seja bem vinda ao canal e até muito breve. Abs.
@cristianeestachio1770
Жыл бұрын
Mas vc trabalha como confeiteira?
@aliceaco
Жыл бұрын
Eu queria tanto saber o dia do aniversário dele, vc sabe?
@lucilenesilva9606
Жыл бұрын
Arrasou com a bandeja de prata
Eu sempre tive vontade de aprender fazer essa torta, porque a maioria das pessoas fazem com chantilly e leite condensado. Muito obrigada por compartilhar conosco.
@anamonteiro9713
Жыл бұрын
Vc demora muito fica muito cansativo de ver
POR FAVOR , PESSOAL, DA O LAIK, TENHA RESPEITO PELO TRABALHO DAS PESSOAS
Meu amigão..Eu tenho tanto orgulho 😤 de saber q vc e nosso, o Brasil se encanta com tanta seriedade e sabedoria. Parabéns pela receita .show!!
@sabordefesta-chefalvarorod1502
Жыл бұрын
Olá sra Dayse, tudo bem? Também temos um enorme orgulho de tê-la em nosso canal, sempre nos prestigiando e apreciando o empenho do nosso trabalho. Seja sempre bem vinda e até breve. Abs.
As receitas do chef Álvaro Rodrigues são maravilhosas!!!
Deus te abençoe sempre
@sabordefesta-chefalvarorod1502
Ай бұрын
Amém, a todos nós. Abs.
Gostei imenso.Farei brevemente.
Torta holandesa linda e deliciosa com certeza.Obrigada,Álvaro e Deus te abençoe.🙏🏻❤️😍👏🏻
Oi Álvaro, fiz esta torta no Natal, todo mundo gostou,muito obrigada, feliz ano novo,saúde e Prosperidade!!!!
Álvaro Rodrigues lhe sigo desde a época de Ana. Maria. Braga Você é maravilhoso demais. Sou de. SALVADOR Bahia
@sabordefesta-chefalvarorod1502
Жыл бұрын
Olá sra Edelzuita, tudo bem? Muitíssimo obrigado por apreciar nosso trabalho há tanto tempo, seja muito bem vinda ao canal. Abs.
Oii Alvaro ti acompanho desde a época da Ana Maria Braga na Record,suas receitas são maravilhosas sempre com perfeição e detalhes q fazem mta diferença ja fiz várias 😊❤
Olá chefe, sou de Porto Alegre, adoro suas receitas, gostaria de aprender fazer guindim com base de nozes, até agora não vi ninguém ensinar, são meus preferidos, obrigada por sua atenção
ÁLVARO, vc não existe, vc é um dos melhores chefes de cozinha que eu conheço, lembro de vc no programa da Ana Maria Braga, essa torta portanto, é maravilhosa! Minha gratidão pela sua gentileza em detalhar, não só essa, mas a cada receita que vc nos ensina😍
Amo essa torta....
Perfeito👏👏👏
Adoooro essa torta
Nossa estou aguada pra comer um pedaco dessa torta
Uma maravilha! Excelente!
Maravilhoso
Maravilhosa 😋
Eu faço essa torta a muitos anos, sem gelatina, fica firme.
Espetáculo, como sempre!!
Cristina, adoro essa torta 👏👏👏👏😋😋😋
Nossa, muito bom!
Inesquecível!!! 👏🏽👏🏽👏🏽😋
Que perfeição essa torta, obrigada obrigada ❤❤
Receitas perfeitas e saborosas😋
Gratidão 🙏🙏🙏
Vc sempre fazendo receita maravilhosa
Maravilhosa !!!! Chef Essa e uma verdadeira torta holandesa . Receita excelente. Suas receitas são sempre ótimas. 🙏
Amei essa substituição da gema
Adoro suas receitas.
Sempre com receitas maravilhosa
Não perco por nada as receitas do Chef.Alvaro!!! Maravilha
Boa noite hummmm deu água na boca ❤️😘
Que receita ótima
Chefe! Você é maravilhoso! Sucesso sempre!🤗👏👏👏👏
Obrigada chefe por mais uma delícia Deus abençoe
Que delícia vou fazer no natal obrigada❤
Que espetáculo! Você é The Best.
SENSACIONAL! Muito obrigada chef Álvaro!!!!
Você está de parabéns, adorei!!!
Impecável seu trabalho !!!
Vc e maravilhoso adoro suas receitas e faço também 😍
Maravilha de torta
Chef simplesmente espetacular! Gratidão
Chef Álvaro eu te amo tanto ❤️❤️
Obgdo chef Álvaro lindo
Deu água na boca. 😀
Muito maravilhosa! Farei em breve! Obrigada mais uma vez!
Quero fazer !!❤
Nossa que capricho 👏
Chef vc e maravilhoso. Grande abraço
Parabéns ❤
chefe com vc não tem como ficar ruim. Tudo que vc ensina é simplesmente divino. Muito obrigada por tantos ensinamentos, técnicas e carinho.
Um verdadeiro chefe parabéns
Muito obrigado. Parabéns! 😘💞👏👏👏👏👏🇵🇹🇵🇹🇵🇹
Sempre arrasando
Que delícia e sempre com muita dedicação em explicar o passo a passo, gratidão 🙏
Vou fazer❤❤❤obrigada chef. 🫶
Chef Álvaro eu amo essa torta é uma das minhas predileta obrigado ♥️♥️
Olá Chef,como sempre suas receitas cheias de requintes e bom gosto parabéns
Jesus amado. Isso é bom demais 🤩🤩🤩 Gratidão Chef Álvaro Rodrigues.....
Parabéns vc é um excelente profissional.
De novo, né? Fico salivando!! Seu trabalho é impecável, parabéns! Amo suas receitas!!!
Como tudo que vc faz, deve estar uma delícia. Vou fazer.Obrigada
Muito bom o vídeo! Vou fazer amanhã!
Bom dia Chef Álvaro!! Muito obrigada, pelas dicas ! Deus te abençoe grandemente 🙏😋
Esse é um Chef especial! Ensina tudo! Receitas perfeitas ! Amo desde o Note e Anote ! 👏👏👏🏆🏆🏆❤
Já chego dando joia
Nooossa cheguei a babar, muito boa, amo de montão essa torta.
Álvaro vc é um dos melhores do KZread...Parabéns pelo seu trabalho.
Vc e chique lindo com esse capricho vc é demais vou pedir esse livro
Faz muito tempo que não faço , vou recordar essa delicia. Mais uma vez gratidão chef Álvaro e equipe.
Mil likes Chef 👏👏👏👏👏🤩😍
Humm essa torta está deliciosa hummm fantástica!!!!!? ❤
Chef Álvaro Rodrigues, que espetáculo de torta, vc adivinhou fazer eata receita no canal, amoooooo torta holandesa.... obrigado sempre 🙏🙏🙏🙏
Essa torta é uma maravilha, sempre aprendendo com o chef. Gratidão. Maceió Al
Impressionada com seu conhecimento! Isso é raro de se encontrar! 😮
Que maravilha! Acompanho o chef desde o Note & Anote com a Ana Maria na Record. Eu era adolescente ainda... Sempre gostei da cozinha e confeitaria. Aprendi quase tudo com esses chefs maravilhosos, o Álvaro, a Luzinete Veiga e tantos outros. Deus abençoe todos vocês!!! Ainda não fiz a torta holandesa, vou fazer!!!!
Gracias Cheff Alvaro.Un postre propio para engalanar la mesa de Navidad!!!!. Un fuerte abrazo y síganos deleitando con sus recetas maravillosas!!
Boa tarde! Chef Álvaro, amo confeitaria. Essa torta vo fazer pra confraternização do serviço. Gratidão! Parabéns! Que Deus te abençoe sempre. ❣👏👏👏👏👏👏👏👏
Então eu estou aqui porque você realmente encima para dar sempre certo você é maravilhoso amei
Adoro fazer torta holandesa, a família fica muito feliz quando faço, minha receita é um pouco diferente da sua, @alvarorodrigues, vou fazer essa receita na próxima vez, será para o Natal. Obrigada
Maravilha
Gratidão!Por compartilhar essa maravilha. Fiz esse fim de semana! !Ficou sensacional. Já virou patrimônio da família. Muito obrigado .Vc é 10
Chef Alvaro sempre faco essa torta mas com a sua receita antiga , esse ano no Natal irei fazer essa, espero que fique tao boa quanto a outra , porque aquela sempre faz sucesso. Adoro sias receitas
Nossa já fiz essa torta mais diferente creme com chocolate branco e chantilly hum muinto bom😋
Te acompanho a muitos anos .Ja fui na sua escola vc é maravilhoso ❤
Hummmmm. Ótima opção para a noite de Natal!
@sabordefesta-chefalvarorod1502
Жыл бұрын
Olá sra Neli, tudo bem? Sem dúvida uma excelente sugestão gelada para o Natal ou outras ocasiões festivas. Abs.
Gratidão por essa receita maravilhosa! Trás pra nós uma boa receita de panetone, pra que possamos ganhar um dinheirinho extra neste final de ano.
Vou fazer sim. Existem uns biscoitos sem glúten muito gostosos, que vou utilizar. Obrigada pela receita.