Hoy las torrijas que hemos preparado con Xandra Luque en la Clínica Universitaria de Navarra en Madrid.
Os muestro los trucos en el reels y los tenéis escritos más abajo en la descripción.
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Ingredientes para 8-10
👩🏼‍🍳1 barra de pan tipo brioche
👩🏼‍🍳1 litro de leche fresca
👩🏼‍🍳400ml de nata
👩🏼‍🍳4 huevos camperos
👩🏼‍🍳200g de panela
👩🏼‍🍳Aceite de oliva variedad suave para freír
👩🏼‍🍳Para el rebozado final: azúcar y canela en polvo
👩🏼‍🍳Mix para la infusión: 1 ramillete de tomillo fresco, ralladura de 1 lima, ralladura de 1 naranja, 2 vainas de vainilla, 1 rama de canela, 1 trocito de hinojo fresco
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TIPS
👉🏻 El mix de ingredientes que se añaden para la infusión aporta un sabor increíble.
👉🏻 Si tenéis intolerancia a la lactosa, podéis sustituir la leche por bebida de almendras y la nata sin lactosa o crema de almendras.
👉🏻 Si tenéis intolerancia al gluten, usad pan sin gluten.
👉🏻 Cortar el pan diagonal para tener más rebanada.
👉🏻 Llevan panela, un endulzante de la caña de azúcar sin refinar que es más saludable que el azúcar blanco.
👉🏻 Se remojan en la leche caliente infusionada, se dejan enfriar y se conservan en el frigorífico toda la noche, al día siguiente son pura crema.
👉🏻 Se fríen poco tiempo en aceite de oliva de variedad suave, debe estar muy caliente, para que los jugos no se escapen.
👉🏻 Están mas ricas fritas pero podéis usar la freidora de aire o el horno, solo debéis tener la temperatura muy elevada. Evitar cocciones muy largas para que no se sequen.
👉🏻 Usad parte del líquido donde se hayan remojado como base al servirlas.
👉🏻 La ralladura de lima y naranja al final le da un toque fresco.
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❤️Un poquito de amor y listo ❤️
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Gracias
Un abrazo
Celeste