Un piatto emblema della cucina povera, quando c'era "l'aringa al salto". Con Andrea Bultrini
La pasta all'aringa è una variante povera delle pennette al salmone diventate famose tra gli anni '80 e '90.
L'aringa affumicata ha un sapore molto più deciso rispetto al salmone e per secoli è stato l'ingrediente più sostanzioso di chi il pranzo se lo combatteva con la cena.
Nell'introduzione del video parlo infatti dell'aringa al salto...
Non sottovalutate l'aringa: ancora oggi è un ingrediente favoloso da poter usare in tante ricette.
Data di registrazione: 20 marzo 2017
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