1. www.bfr.bund.de/cm/343/ueberempfindlichkeitsreaktionen_durch_glutamat_in_lebensmitteln.pdf 2. www.dfg.de/download/pdf/dfg_im_profil/reden_stellungnahmen/2005/sklm_glutamat_2005_dt.pdf 3. www.newscientist.com/article/dn26854-is-msg-a-silent-killer-or-useful-flavour-booster/ 4. www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2610632/ 5. www.sciencehistory.org/distillations/magazine/the-science-of-satisfaction 6. academic.oup.com/ajcn/article/90/3/804S/4597270 7. flavourjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/2044-7248-4-10 8. www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/jod/?L=0

@gundamayer3919

11 ай бұрын

Lieber Ken, ich finde deine Videos hier ganz toll Nur: Dass du hier gerade das bfr als Quelle angibst, finde ich persönlich, für völlig daneben. Wenn es nach denen gehen würde, dürften wir Glyphosat pur trinken, weil es so ungefährlich ist. Jeglicher Zusatz in Fertiggerichten, wird ganz schnell genehmigt. Vor diesem Hintergrund kannst du durchaus auch die Bewertung von Glutamat sehen. Es wird nun wieder als unbedenklich eingestuft damit es wieder in Unmengen zugesetzt werden kann. Wenn ich mit meiner Histamin Unverträglichkeit so essen würde, wie du es in dem Video zeigst würde ich tot umfallen, ohne witz

@kenkocht

11 ай бұрын

Das mag schon sein, trifft aber aber auf die breite Masse nicht zu. Wenn von 10 Menschen 8 kein Problem mit einem Stoff haben, gilt der Stoff als grundsätzlich gut verträglich. Es gibt immer Menschen die auf bestimme Sachen negativ reagieren. Aber grundsätzlich sprichz man ja Empfehlungen nicht nach der Minderheit sondern nach der Mehrheit aus.

Also ich wär dafür, dass Ken das für uns alle kocht und wir ihm das ganze fertige Zeug abkaufen. Als Abo. Wer noch?😋

@kenkocht

2 жыл бұрын

😅

@christineschultz6735

2 жыл бұрын

Gute Idee 👍

@dschubkarre

2 жыл бұрын

Bin dabei! 😁👍

@wabisabi8609

2 жыл бұрын

Ich wäre auch dafür daß Ken ein Kochbuch rausbringt - das wäre garantiert DER Bestseller :) Obwohl ich natürlich auf die sympathischen und humorvollen Videos nur sehr ungern verzichten würde.

@DesaMii

2 жыл бұрын

Ich wollte auch grade fragen, wo man das bitte kaufen kann. Nen Drittel der Zutaten hab ich im Leben noch nicht gesehen.

manno, was du so in 10 Minuten an Wissen rüber bringst. Das schafft kein anderer!

@kenkocht

2 жыл бұрын

😅

Ah, zu Kombu (oder kochen mit Algen) würde ich mir auch mal ein Video wünschen… Danke, wie immer ein sehr schickes Video 🙂😋

Und wieder ein Supervideo von Dir, ganz lieben Dank. Das kann nur toll schmecken!

@kenkocht

2 жыл бұрын

Lieben Dank

Deiner Kreativität sind aber auch absolut keine Grenzen gesetzt!! Vielen lieben Dank Ken, für diese überaus inspirierenden Videos! Nächster (halber) Sonntag ist schon reserviert. Eine Frage: gibt es Lebensmittel die den ‚übermäßigen‘ Jodkonsum durch Algen etwas abdämpfen können? Auch ein Video zu verschiedenen Algenarten, deren positiven (und auch bedenklichen) Inhaltsstoffe sowie Rezepten mit Algen fände ich sehr interessant! Liebe Grüße! Nora

Gutes Projekt für die Herbstferien 😄🍂🍃

Und wieder ein sehr inspirierende Video von Ken! Ich habe demnächst ein bisschen Zeit und werde das alles ausprobieren. Das wird unsere Küche weiter nachhaltig verändern, danke Ken.

@kenkocht

2 жыл бұрын

Freut mich sehr. Sag Bescheid, ob was dabei war, was geschmacklich dann zum festen Repertoire gehören wird 😊👍

Geballtes Video- MEGA! Danke für die Rezepte 💚😊🌻

@kenkocht

2 жыл бұрын

Sehr gerne

Da hast du absolut recht!👍👏 Gesundes Essen MUSS auch schmecken sonst sagt das Hirn: Nein, geht gar nicht! 🤯 🤷‍♀️ Danke für die vielen guten Geschmack-Tipps! 👏👏👏🙋‍♀️🤗

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊👍

Bin sprachlos so genial muss das alles nach machen …. Selten so ein tolles Video mit diesen Thema gesehen freu mich schon drauf wenn ich es mir dann gönne !!!

@kenkocht

2 жыл бұрын

😄👍… herzlichen Dank

Du übertriffst dich immer wieder selbst aufs Neue 🤩 Lieben Dank für jedes mal!

@kenkocht

2 жыл бұрын

Lieben Dank 😊👍

@astridneumann4275

2 жыл бұрын

@@kenkocht 😁

Cool, hört sich grandios an, wird ausprobiert! Danke, dass du keine Zeit mit Geplapper verschwendest, sehr zügig und toll alles erklärt 👏👏👏🍄🍅🍋

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊👍… lieben Dank

Ein unglaublich tolles Video!! Danke dir :)

@kenkocht

2 жыл бұрын

Freut mich sehr, lieben Dank 😊

Ist vermutlich nicht in jedermanns Interesse, aber mich würde ein Video zum gesunden und ausgewogenen Zunehmen mal sehr interessieren! 😊 Klasse Video!

@volkerneumann4058

2 жыл бұрын

Hallo Timm77, wir machen uns hier womöglich jetzt unbeliebt, aber auch ich "kämpfe" eher mit zu wenig als mit zu viel Gewicht. Ich liebe Kens Rezepte, muss aber auch aufpassen, dass ich dabei nicht noch abnehme. Sorry an alle, die das gegenteilige Problem haben. Das soll wirklich keine Provokation sein.

@kenkocht

2 жыл бұрын

Also, dazu wurde ich ja schon öfter mal gefragt. 😊… bist nicht alleine. Der einzige Weg, um gesund zuzunehmen ist es, Muskulatur aufzubauen. Einen anderen Weg kenne ich nicht. Muskulatur aufbauen und dadurch seinen Grundumsatz steigern. Dadurch musst Du mehr essen und dadurch nimmst du an Masse zu. Ohne mehr Muskeln nicht mehr gesunde Masse.

@Miristzuheiss

2 жыл бұрын

Dazu habe ich vor Jahren Mal eine BBC Documentation gesehen. Viele Menschen schlafen ja auch nicht mehr durch, wegen neu erlegten Regeln. Abendessen um 6 danach nichts mehr essen. Was der Körper zum gesunden Schlaf, wie Kleinkinder, sind gesunde Kohlenhydrate. Zb. warmer Milchreis, Hafer-Griessbrei, Kartoffeln, Nudeln. Das eine Stunde vor der Schlafenszeit nahrhaft gekocht bringt auch gut was auf die Hüfte. Ich liebe! Essen vor dem Schlafen

@hannap.4718

2 жыл бұрын

Ich habe damit sehr lange gekämpft. War (teils stark) untergewichtig aber psychisch und physisch sonst gesund also keine Essstörung, Internistische Probleme, hormonelle Erkrankungen etc. Wenn also beim Arzt abgeklärt ist, dass alles funktioniert wie es soll dann meine Tipps bzw. Erfahrungen für alle im Untergewicht: mehrmals täglich essen (habe bis zu 6 Mahlzeiten am Tag zu mir genommen) Ausreichend bewegen, damit der Appetit angeregt wird Eher zu den kaloriendichten Gerichten/Nahrungsmitteln greifen Naschen und snacken (Obst, Nüsse, Schokolade aber auch Mal das ungesunde zeug in Maßen) Überwiegend Lieblingsgerichte zubereiten Appetit anregen durch Umami Würze (siehe Video) aber auch frische Kräuter Hochwertige Lebensmittel selbst zubereitet und schön angerichtet (das Auge isst mit) Wenn möglich hilft es manchen auch gemeinsam mit Familie oder Freunden zu kochen und zu essen Niemals überessen Vor und zu den Mahlzeiten nicht zu viel trinken Säfte, Saftschorlen und Smoothies trinken (natürlich nicht ausschließlich), wenn man keinen Hunger oder Appetit hat gehen meistens trotzdem Kalorien in flüssiger Form. Regelmäßig essen Und für die Anfangsphase wenn man tatsächlich untergewichtig ist und schnell satt weil fast nichts in den Magen passt hat es mir auch geholfen etwas schneller zu essen. Nicht Reinstopfen aber eben nicht stundenlang im essen rumstochern sondern zügig essen und danach Pause zum verdauen. Euer Magen passt sich nach und nach an größere Portionen an. Good luck! Für alle die das Untergewicht schon hinter sich gelassen haben aber trotzdem gerne etwas mehr Masse hätten, kann ich nur Kens Tipp im Kommentar oben unterstreichen. Mehr essen, Muskeln aufbauen

@stephguess7114

2 жыл бұрын

Schwimmen macht unglaublich hungrig - Hunger nach mehr, als man durchs Schwimmen verloren hat... Vielleicht ist das ein Ansatz für Dich?

Super Video, und der Dialekt macht es noch viel schöner anzusehen (bzw. hören) 🤗

@kenkocht

2 жыл бұрын

Lieben Dank 😊👍

❤ lichen Dank Ken... für deine Recepten und Unterricht... super 🙏🤤🙏🙏🤤🙏🤤🙏🤤

@kenkocht

Жыл бұрын

Sehr gerne 💪😊

Wieder ein fantastisches Video

@kenkocht

2 жыл бұрын

Lieben Dank 😊👍

Danke für das Wahnsinnsvideo! 😋👍

@kenkocht

2 жыл бұрын

Sehr gerne 😊

Mein erstes Video von Dir 😊 bin schwer begeistert 👍 Wird alles ausprobiert!

@kenkocht

2 жыл бұрын

Freut mich sehr. Lieben Dank 😊👍

Tolle Kombis, herzlichen Dank aus Mexiko 🤗

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊👍

Cool 👍🏻 Habe Dich gerade erst entdeckt. Bin begeistert 😊

@kenkocht

2 жыл бұрын

💪😎… freut mich sehr, viel Spaß beim stöbern

super video, merci!

Ich muss Steno lernen um mitzuschreiben. Wie immer abwechslungsreich gefilmt und humorvoll verpackt.

@kenkocht

2 жыл бұрын

Lieben Dank 😊👍

Sehr intensives video, danke!

Ein paar Rezepte die auf diese Rezepte aus diesem Video aufbauen wären echt cool. Ich habe das Sweet Miso und die Würz-Paste ausprobiert. Beides super gelungen und einfach lecker. Die Ponzu und Vegane Käse Soße hatte ich bereits ähnliche Rezepte. Ist beides auch super. Frische Pilze gibt es hier momentan nicht und die Algen finde ich auch nirgends zum testen.

Großartig! Mache diese Woche noch das Umami Pulver! Danke!!!

@kenkocht

2 жыл бұрын

😎👍

Wow, endlich mal eine Alternative zu meiner Gemüsesuppenwürze! Das ganze fertige Zeugs das man zu kaufen kriegt ist nur salzig, auch von guten Bio Herstellern. Shiitake hab ich mittlerweile immer gemahlen zu Hause, sehr coole Sache. Wird bei Gelegenheit nachgemacht. Schöne Woche und Xund bleiben 🤗

@kenkocht

2 жыл бұрын

💪😎

Danke für dieses Video die käsesoße ist super du bist ein genie

@kenkocht

2 жыл бұрын

😅👍

Phänomenal! Wird probiert!

@kenkocht

2 жыл бұрын

😄👍

👋Großartig, kochen wir auch schneller, weil du so schnell sprichst (redst). Wie immer absolut erste Sahne

@kenkocht

2 жыл бұрын

😅👍

Wow, danke, ich bin 13 und lebe seit Sommer vegan🌱🌱

@kenkocht

2 жыл бұрын

Gerne 😊

@joerglasch8255

2 жыл бұрын

@@Xbk677 hoffentlich nimmt mir Ken das jetzt nicht übel, dass ich vorgegriffen habe. Ich behaupte einfach mal, dass Ken das nicht MUSS, sondern gerne macht. Ich selbst liebe kochen für meine Familie und mich. Mir persönlich würde sonst was fehlen. Es ist keine Arbeit, sondern ein Vergnügen, wenn etwas Tolles dabei herauskommt. Meine zwei Töchter sind da auch schon mega dabei und ich werde teilweise der Küche verwiesen. Eigenen Geschmack und Liebe ins Essen zu bringen, ist etwas Besonderes

@wabisabi8609

2 жыл бұрын

Mit 13!!! Das finde ich fantastisch! Ich wollte ich hätte schon so früh angefangen.

@laurakhm3154

2 жыл бұрын

Ich mache das schon seit ich 4 Jahre alt bin. Bin jetzt 28. Ist auch einfach eine andere Zeit heute. Ich hatte es damals sehr schwer.

@rebekki3376

2 жыл бұрын

@@Xbk677 meine Mama ist zum Glück auch fast vegan, darum ist es einfach, aber ich koche wann immer ich Zeit habe😊

Danke Ken, so wir alles zu einer wahren Delikatesse🙏🌈 Gisela⭐️ mit Vincent 🐈 und Marguerite🐱

@kenkocht

2 жыл бұрын

💪😊

Super danke 👍💕

Ich such überall das Rezept für die Bohnenpfanne, die du da machst. Das sieht saulecker aus

Einfach nur danke für die megageilen Rezepte und deine immer wissenschaftlich fundierten Infos. Hut ab vor so viel Arbeit und Engagement, die hinter deinen Videos stecken! Eine Frage hätt ich noch: Du verwendest nicht gerade wenig SALZ (Miso, Sojasauce, etc.). :-D Was denkst Du über Salzbedarf etc.?

@kenkocht

2 жыл бұрын

Das muss jeder für sich entscheiden… da kann man keine Einheitslösung empfehlen, da jeder unterschiedlich viel isst, Wasser trinkt und Sport betreibt oder auch Kalium zu sich nimmt. Für Natrium liegt die empfohlene Tagesmenge bei 1500 mg bei Chlorid bei 2300 mg. Freut mich sehr, dass der Content gefällt.

Hey Ken, du bist der Held und mein Bruder im Geiste. Früher in der medizinischen Forschung unterwegs, heute forsche ich fast ausschließlich in der Küche:-) . Hast du mal soyasauce gemacht? Mach bitte weiter so, deine Videos sind so erfrischend und ich finde es toll, wie du auch Fachwissen unters Volk bringst. Das inspiriert mich auch als Bio- und Chemielehrer :-)

@kenkocht

2 жыл бұрын

Herzlichen Dank. Freut mich immer wirklich sehr, wenn der Content gut ankommt. 💪😎. Sojasoße steht auf der ToDo Liste 😅

Super Ideen. Das sweet Miso werd ich auf jedenfall noch machen. Der Hefeflockentipp war super. Und wird bei mir im alltag eingebaut. Überhaupt trifft das Umami gut auf die fleischreduzierte Küche. Mein Tipp für veganes Rührei. Frische Pilze (bei mir sinds Enoki. Die ich selbst auf Holz züchte, ein Winterpilz, der im Winter wächst) mit Kirchererbsenmehl das nach vorliebe gewürzt wird und zu einer Festigkeit ähnlich dem Pfannküchenpampe. Vielleicht noch ein bisschen fester. Die Pilze dort rein und dan in eine Pfanne mit der Schöpfkelle. Beidseitig anbraten. Lecker!!!! mit Dipp oder einer selbstgemachten Sosse, Dressing oder Würzpaste.

@kenkocht

2 жыл бұрын

Danke für den Pilz Eier Tipp 😊👍

Danke!

@kenkocht

2 жыл бұрын

Sehr gerne 😊👍

Hallo Ken. Super Video. Mittlerweile eh alles ständig im Haus. Und wir sind keine Veganer oder Vegetarier. Einfach nur weil es geil schmeckt. Wir können überhaupt nicht mehr zählen, wie viele Stunden wir meist am Wochende allein nur Gemüse geputzt, geschält, geschnippelt und dann verarbeitet haben und noch werden. Suppen, Soßen, Bratensoßen, getrocknet, pulverisiert, eingemacht, eingekocht, eingefroren, fermentiert usw. Weil man dann eben den Scheiss aus dem Laden nicht kaufen muss und immer auf top Ware bzw Geschmack 12 Monate im Jahr zurückgreifen kann. Das lohnt sich einfach immer. Wenn man einmal damit angefangen hat und den Unterschied schmeckt, kommt man eh nicht mehr davon weg. Aber man steht ja auch nicht ständig dabei. Ist wie Wäsche waschen, da behaupten auch viele, dass sie fix und fertig sind, weol sie drei Ladungen Wäsche gewaschen haben.

@kenkocht

2 жыл бұрын

😂👍… der Wäschevergleich ist hammer… 100%

Mir ist grad schwindelig bei soviel Input😋gefällt mir aber🤗

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊👍

Nutze selber nur Sojasauce und Miso als 99% Vegetarier. Zu letzterem gern mal ein Video wie und wo man da was mit machen kann. Haubdas meisst immer beim bratem mit dran. Grosses Lob aber immer wieder, schon viel gelernt!

@tigerlilix

2 жыл бұрын

Da gibts doch schon ein Video drüber 🙂 kzread.info/dash/bejne/p4emj9Sjqsutj8Y.html

@fubar6666

2 жыл бұрын

@@tigerlilix Danke :)

Ok, mein Gewürzregal bedarf einer Auffrischung 😳 To do Liste: 1. Olle Gewürze aussortieren, werden sowieso nicht verwendet 🙃 2. Einkaufen 😁 3. Sonntag planen 😃 Danke für deine tollen Videos 🙏

@kenkocht

2 жыл бұрын

💪😊

Wo kenn man kenn eigentlich für eine Auszeichnung vorschlagen - so "Fernsehpreis" oder ähnliches ? (also was angesehenes, nicht so was wie der For-You-Award) Schließlich ist das hier nicht nur mindestens so informativ wie die Sendung mit der Maus, es werden auch immer sehr wahre Dinge sehr gelassen ausgesprochen :) ! Mein Lieblings-Ken-Zitat/Moral aus diesem Video: "Achtets da echt drauf, dass nix mehr feucht ist, weil sonst schimmelt Euch der Schmarrn relativ schnell zamm."

@kenkocht

2 жыл бұрын

😅👍 herzlichen Dank.

@volkerneumann4058

2 жыл бұрын

Der Grimme Online Award wäre passend. "Der Grimme Online Award Wissen und Bildung richtet sich an Angebote, die der „Vermittlung von allgemein relevanten Wissensinhalten“ dienen." Ich denke was Ken an Aufklährungsarbeit in Sachen Ernährung leistet, ist durchaus mit dem de vergleichbar, was Mai Thi Nguyen-Kim für die Wissenschaft leistet. Die hat den Grimm Online Award bekommen, jetzt wäre dan Ken drann. Wir sollten vielleicht alle ein paar E-Mails schreiben :-)

@kenkocht

2 жыл бұрын

@@volkerneumann4058 genau… macht mal auf den Kanal aufmerksam 💪😊

@skn31

2 жыл бұрын

PS. Sorry Ken, hab nicht eher gesehen, dass ich Deinen Namen "verhunzt" habe !

@skn31

2 жыл бұрын

Habe gerade nachgeschaut, ab 15. Januar 2022 können wir eine "Vorschlagswelle" starten ! Hänge Link mal nachfolgend an:

Hallo Ken, erstmal vielen Dank für die ganzen Videos, ich schau immer mal wieder in alte Videos rein (und alle neuen natürlich sowieso). Ich weiß nicht, ob du es vielleicht schonmal in einem Video erwähnt hast, aber welche Hefeflocken würdest du empfehlen? Also sowohl vom Geschmack als auch von der Herkunft? Ich hab‘ bisher irgendwie noch nicht die richtigen gefunden… 😅

Lieber Ken Ich wünsche mir Rezepte mit Kokosmilch! Danke

Richtig tolles Video. Danke für die Ideen :) Was ist „Merin“? Das wurde glaub ich nicht erklärt :)

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊👍… Mirin ist ein süßer fermentierter Reiswein.

Ich habe die Erfahrung gemacht, dass das Hirn sich an den Geschmack anpasst: Wenn es gelernt hat, dass der Körper über eine Nahrung erhalten wird, wird er sich das merken und als "gut schmeckend" markieren.

@kenkocht

11 ай бұрын

😊👍

Jedes Mal, wenn ich deine Videos schaue, wird meine Projektliste länger 😅 Die Würzpaste taugt glaub au top als selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk. 🤔 Aso, und die Slo-Mo-Aufnahme vom Shiitake-Pulver im Mixer war echt schick! 👌

@kenkocht

2 жыл бұрын

💪😅

@dianegeltsch9159

10 ай бұрын

Geht mir auch so. Hab schon voll den Überblick verloren 😅

Lieber Ken, kannst du bitte ein paar Rezepte ohne Soja machen?! An sonsten super Rezepte perfekte Aufklärung!! Man lernt nie aus. 🔆😊

@kenkocht

2 жыл бұрын

Im Zweifel kannst du doch das Soja einfach weglassen 😊👍…

Sehr lecker

Und Marmite oder Vegemite- funktioniert überraschend gut für Umami.Beiprodukt vom Bierbrauer und ist sogar eine deutsche Erfindung!

@kenkocht

2 жыл бұрын

Hefeextrakt ist halt Umami pur. Aber auch nur cool, in der Autolyse 😊

Leider gibt es wirklich Menschen, die ein zu viel an Glutamat nicht gut vertragen. Ob als Allergie oder weil es das Sättigungsgefühl stört. Letzteres hat nichts damit zu tun, dass man einfach nicht aufhören kann zu essen weil's so lecker ist. Sondern weil Glutamat das normale Sättigungsgefühl komplett auslöscht.

@kenkocht

2 жыл бұрын

Stimmt 😊👍… aber alles was ich erzähle und empfehle gilt für gesunde Menschen. Allergiker und Menschen mit Unverträglichkeiten wissen in der Regel Bescheid, was sie essen dürfen und was nicht.

Mal wieder mega Video! Kurz Frage: Wie lang hält die selbstgemachte Würze im Kühlschrank wohl so ca?

@kenkocht

2 жыл бұрын

Ein zwei Wochen hält die schon durch. Musst halt immer mal bissl testen vor Gebrauch

Dank einem Dreivierteljahr GeschmacksRodeo..habe ich Sechs von sieben zuhause😅😅!! Die Algen habe ich noch nicht 😬 Ken rockt ..

@kenkocht

2 жыл бұрын

😄👍… wenn man dich mal darauf eingelassen hat, wandern die Zutaten automatisch ins Körble 😅

Sauber!

@kenkocht

2 жыл бұрын

😄👍

Man kann auch Tomatenmark verwenden. Praktisch Glutamat für Arme :D Aber getrocknete Tomaten sind natürlich besser.

Super Videos! Was ist mit "nogel" bei dem Pilzekochen gemeint?

@kenkocht

Жыл бұрын

Nogel?

sooo toll! DANKE DANKE DANKE!! Was ist das Merin, bitte? Und: wo beziehst du denn die Algen? ... ich würd das gern alles auf einmal (also in einem shop) bestellen um Porto zu sparen.

@kenkocht

2 жыл бұрын

Lieben Dank, freut mich, dass der Content gefällt. Mirin und Algen kaufe ich tatsächlich bei uns im Asialaden.

Moin Ken, magst du mir bitte den Link zu dem Video des Rezeptes schicken, welches in der ersten Minute des Videos abläuft? Dankeschön 😁

@kenkocht

2 жыл бұрын

Schau mal bei 3 Hirse Rezepte 😊

Das mit dem Jod verwirrt mich immer, wenn ich sehe, welche Mengen an Algen japanische Freunde von mir jeden Tag essen. Und die sagen, das sei in japan normal und sie hätten noch nie von zu viel Jod gehört. 🤔🤔

Wo finde ich das Rezept zu dem Gericht mit dem weißen Bohnen aus dem Vorspann? Das sieht so lecker aus!

@kenkocht

Жыл бұрын

m.kzread.info/dash/bejne/k62LlrJ8c9rActI.html&pp=ygUPa2VuIGtvY2h0IGhpcnNl

Hallo Ken, gibt es ein Video zu dem Gericht dass du am Anfang kochst? (0:33) sieht sau lecker aus. Würde ich sehr gerne mal ausprobieren

@WhiteSheepwillbeBlac

Жыл бұрын

Hat sich erledigt hab gesehen du hast die Frage schon beantwortet. Falls andere auch auf der Suche sind ist hier der Link kzread.info/dash/bejne/k62LlrJ8c9rActI.html vielel Dank für das Rezept!

Was würdest du empfehlen wenn man wirklich keine lust hat aktiv in der Küche zu sein? (Hasse kochen für mich selbst haha:D). Hätte gerne ein Gericht, wo man relativ wenig tun muss und man es oft oder ggf. sogar dauerhaft also für Wochen( ja brauche nicht wirklich Abwechslung). hatte ja an curry oder so gedacht, sowas hab ich früher schon mal gemacht wo ich lieber in der küche stand Mehlschwitze mit Butter. Danach Milch und brühe dazugeben. Braucht nicht wirklich lange bzw. nicht viel aktive zeit, man kann es in Massen kochen also große portionen und mit Brokoli oder anderem Gemüse gut kombinierbar. Hast du ein Gesundes Gericht das so ähnlich wäre oder nicht viel aktive Arbeit benötigt?

Hallo ken, weißt du ,welche Lebensmittel man bei Nierensteinen nicht essen soll? Fleisch und Wurst weiß ich schon, aber welches gemüße? Kein spinat, mangold, rote beete, alles mit viel oxalate, aber was soll man noch meiden? Ich kann nichts finden

Hey Ken, wie heißt das Video, bei dem du das Rezept mit den großen Riesenbohnen zeigst? :) Ich versuche jetzt alle Rezepte von dir mal aus. Leider muss ich mir erst noch die Misus besorgen und viele Gewürze, die ich noch nicht habe wie Rauchpaprika. :D

@kenkocht

2 жыл бұрын

Das sollte bei den Hirserezepten dabei sein.

Hei hei, absolut tolle Rezepte!!!! Was ist denn Merin?

@kenkocht

Жыл бұрын

Mirin ist ein fermentierter Reis-Sirup und dient zum süßen.

@tanjaeissfeldt9623

Жыл бұрын

@@kenkocht danke schön

Hallo Ken, welche Standmixer verwendest du bzw kannst du empfehlen ? Viele Grüße und vielen Dank!

@kenkocht

2 жыл бұрын

Mir kommt nichts anders als ein Vitamix ins Haus 😊

Moin Ken, da tut sich mir (ich bin’s schon wieder) noch eine Frage auf. Wenn du das Dashi zubereitet hast, kloppst du die Alge dann in die Tonne, oder verwendest du die noch weiter. Oder gibt´s noch eine andere Möglichkeit? 🤘Grüße aus Saarbrücken 🤘

@kenkocht

2 жыл бұрын

Ich schmeiß die weg. Man könnte die auch in ne Suppe oder Salat mit rein, aber da bin ich kein Fan von.

Hallo Ken, hast du mal versucht "Die Würze" oder andere Booster einzukochen? Das würde den Aufwand bei größeren Mengen reduzieren. Ich produziere mein Dashi oder Brühen immer auf Vorrat und koche diese ein. Ob es einen negativen Aspekt beim Einkochen der Booster gibt, weiß ich nicht. Vielleicht du !

@kenkocht

2 жыл бұрын

Nein, die Würze habe ich noch nicht eingekocht. Da sie sich locker 3, 4 Wochen hält, war das nie nötig. Theoretisch könnte man sie ja auch eingefrieren. 😊

Huhu Ken, bin leicht verzweifelt.....Hab noch für 10 Tage vivo Multi-nutrient....nicht lieferbar.... Habs auch schon bei Niko probiert mit Watson - nicht lieferbar.......Hast Du eine Alternative? Will ja keinen Mist kaufen..... Danke!!!

@kenkocht

2 жыл бұрын

Tut mir leid…. Keine Alternative 😕

Hallo, gibt es diese Geschmaksvariationen fix & fertig auch zum kaufen? wo ist Dein Shop?

@kenkocht

2 жыл бұрын

Ich habe noch keinen Shop. 😅. Ich werde Ende des Jahres aber mein eigenes Miso rausbringen 😊👍

Lecker - schwarzer Knoblauch ist auch Umami🧄🖤

Fürs "Noagal" gibt's scho Mal a extra "leik" 😉

@kenkocht

2 жыл бұрын

💪😎

Umami einfach. Ich nehme Rübenkraut, Aprikosenmarmelade oder Pflaumenmus als Basis. Aber mach bitte braune herzhafte " Bratensauce".

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊👍… BratenSauce findest du im letzten Weihnachtsmenü

@Miristzuheiss

2 жыл бұрын

@@kenkocht vielen Dank, danach habe ich wirklich gesucht 👍💗

Hallo Ken, ich schätze deinen Kanal sehr und bin motiviert, meine Küche umzustellen. Zuerst möchte ich mir ein paar essentielle Zutaten besorgen - und da habe ich eine Frage an dich: Ich habe noch nie Algen oder getrocknete Shiitake Pilze gekauft - das Internet bietet eine Fülle an verschiedenen Bezugsquellen. Kannst du eine bestimmte empfehlen bzw. wo beziehst du deine getrockneten Shiitake und Algen? Ich bin unsicher, ob Bio aus Europa, nicht Bio aus Japan, etc. Gerne auch Links zu den Herstellern, das wäre klasse. Herzlicher Gruß, Sven

@kenkocht

8 ай бұрын

Wenn du dich noch etwas geduldest, dann kannst du dir diese Basics in meinem Online Supermarkt holen. Ich arbeite da jetzt seit Monaten dran, gute Hersteller zu finden, die ich euch anbieten kann 😊

@schnapuzzi8699

8 ай бұрын

@@kenkocht ja mega! Da warte ich gerne. Wann hast du geplant, damit zu starten?

@kenkocht

8 ай бұрын

So ein Shop aufzuziehen ist echt ein Mammut Projekt, sowohl was Aufwand als auch Kosten betrifft. Aber ich denke, ich kann in den nächsten Wochen online gehen.

Hallo Ken, ich würde ja gerne mal das Dashi ausprobieren, hatte aber ein Schilddrüsenkarzinom und trau mich nicht so recht an die Algen ran...Kannst Du dazu was sagen??

@kenkocht

2 жыл бұрын

Tut mir leid, dazu kann ich nichts sagen. Da musst du deinen behandelnden Arzt fragen, in wie weit Jod ein Problem für dich darstellt .

@patriciabergmann

2 жыл бұрын

@@kenkocht Danke Dir trotzdem für die Antwort :-)

Du hast gerösteten, gemahlenen Sesam auf der Liste vergessen.

@kenkocht

2 жыл бұрын

Stimmt… toller Geschmacksbooster

Hey Ken, wenn man Algen nicht essen sollte. Wie sieht es dann mit Omega 3 aus? Supplementierst du auch? Selbst Leinöl/Leinsamen eignen sich ja nicht perfekt.

@kenkocht

Жыл бұрын

Ich supplementiere Omega3 mit Algenöl Kapseln. Wie so darfst du Algenöl nicht nehmen?

Bitte um Alternative für Mirin und Sake für die alkoholfreie Variante

@kenkocht

4 ай бұрын

Mirko gibt es auch ohne Alkohol nur auf fermentierte Reisbasis.

Bin voll begeistert. 😍 Wie kommst du nur auf diesen gsundn Scheiß? 😉

@kenkocht

2 жыл бұрын

Man brauch einfach nur gute Inspirationsquellen 😅

Moin. Was hälst du von der healthy boy brand mushroom sauce? Ich find die Killer. Umami mäßig meine Geheimwaffe aber ist die wohl gesundheitlich unbedenklich mit dem E211 drin? Deine Meinung würde mich sehr interessieren. Liebe Grüße

@kenkocht

2 жыл бұрын

Ich halte von der Healthy Boy Brand ehrlich gesagt gar nichts. Da ist so viel Schmarn drin, was nicht in eine Soja oder WürzSoße gehört. Ich glaub dir, dass die lecker schmeckt, aber die Zutatenliste ist weird 😅

@EATPLATSSAVETHEPLANET

2 жыл бұрын

@@kenkocht ah krass. Damit hab ich nicht gerechnet 😅 was findest du denn so weird? Gut da ist Zucker und glukosesirup drin. Und E621 E211 und E1422 Sind diese Stoffe bedenklich? Eigentlich steht nur das E211 im Verdacht oder?

@kenkocht

2 жыл бұрын

Es gehört halt nicht in eine Sojasoße…. Das ist so weird. 😅.. und a bissl weird ist auch, dass du mir vier E Nummern aufzählst und Zucker UND Sirup 😂. Eine echte Sojasoße ist gebraut und hat 3 Max vier Zutaten. Und schmeckt mit Sicherheit auch ganz anders. Das heißt, du gewöhnst dich an einen Geschmack, der nix mit dem eigentlichen Geschmack zu tun hat. Und das ist ja auch nicht Ziel des Ganzen 😉

@EATPLATSSAVETHEPLANET

2 жыл бұрын

@@kenkocht Du hast recht. Ich benutz die recht viel, eigentlich fast in jeder Soße. Allerdings in maßen. Aber ich war schon unsicher weil ich auch dachte, ist vielleicht nicht so geil. ich werd wohl mal wieder davon runter kommen müssen 😂 Ich Koche insgesamt sehr gesund und finde mich in deinen Rezepten auch selbst viel wieder. Ich nutze natürlich sonst ne ganz einfache Sojasoße aber als ich Vegan wurde hab ich nach ner Alternative für ne Austernsoße geschaut. Gerade in so ner Linsen Bollo oder in so ner deftigen Tofu-Gemüße pfanne, fand ich das immer ganz geil. Whatever. Danke für deine Zeit und dein Feedback. Ich mag deine Videos und Rezepte sehr gerne und du bist n cooler Typ! Hau rein!

Für was würde man das umamipilzpulver so verwenden? Hat jemand ne idee

@kenkocht

2 жыл бұрын

Eigentlich für alles was herzhaft ist. Eintöpfe, Suppen, OnePots, Bowls, Soßen, Pfannen etc.... Ist das Gericht herzhaft, dann rein mit dem Pulver 😅 ... Überall wo Knoblauch, Zwiebel, Rauchpaprika drin ist, rein damit

Jetzt bin ich erschlagen......👌👍....🥴🤦‍♀😵‍💫😵😳🤣🤣🤣

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊👍

Genial!!!!! Kann ich noch natto zufügen?

@kenkocht

2 жыл бұрын

Alles was dir schmeckt… einfach bissl experimentieren

@fastingcoach9711

2 жыл бұрын

Danke!!!! Hab deine gewürzpaste gekocht!!!! Exquisit!!!!!

@kenkocht

2 жыл бұрын

Freut mich 💪😎

Das wäre so genial, wenn du Quellersalz testen würdest 5:52 Genetisches Material und keine Steine 🪨 mehr 👍

Welche Hefeflocken von Amazon könntest du empfehlen? Würde sie dann auch über deinen affiliate link kaufen 😊👍🏻

@kenkocht

Жыл бұрын

Ich kaufe meine immer im Supermarkt. Edeka bietet welche von Alnatura an.

Soll man das Wasser der aufgekochten getrockneten Pilze nicht unbedingt weggießen? Hab mir sagen lassen, dass da Giftstoffe enthalten seien

@kenkocht

2 жыл бұрын

Wieso das denn😄…. Und außerdem werden hier frische Pilze gekocht

Warum werden die Pilze ausgekocht und nicht einfach gleich getrocknet zu Pulver verarbeitet?

@kenkocht

2 жыл бұрын

Weil ich ja getrocknete Pilze schon hab und einfach Pilzessenz dazu geben wollte.

Ich esse in der woche 4x200g frische shiitake und zahle umgerechnet ca 5€ dafür

@kenkocht

2 жыл бұрын

Das ist aber echt günstig 😊👍

Bei Dashi hat man da nicht zu fest den Fischgeruch?

@kenkocht

2 жыл бұрын

Naja, ich würde es eher Meeresgeruch nennen. Aber ja klar. Fügt sich aber im Essen immer sehr harmonisch ein und sticht nicht hervor.

Welche Hefeflocken nimmst Du? Da gibt es ja extreme Unterschiede

@kenkocht

2 жыл бұрын

Ich finde die von Alnatura ganz ok.

Nicht mal 15000 Views. Eigentlich unfassbar. Aus den Infos aus diesem einen Video machen andere Leute 10 und bringen es nicht mal halb so gut rüber. Danke dafür & abonniert.

@kenkocht

2 жыл бұрын

Lieben Dank, freut mich dass es gefällt. 15000 views ist jetzt nicht sooooo schlecht, aber Du hast natürlich recht. Ich arbeite hart, auf dass der Kanal eine größere Reichweite bekommt. 💪😊

@flameandflow

2 жыл бұрын

@@kenkocht Natürlich nicht soooo schlecht. Aber gemessen am Inhalt viel zu wenig. Da kannst du aber nichts dafür - die Produktionsqualität ist erstklassig. Der YT Algorithmus mag halt andere Inhalte mehr. Dieses Schicksal teilt so einiger "Quality Content". Und dazu bist du noch an der Speerspitze einer neuen Esskultur. Ich vermute, dass deine Videos ein ziemlich langes Leben haben werden, da immer mehr Leute über die Jahre auf den Zug aufspringen und sie eben dann erst gucken. Und jetzt ziehe ich mir erstmal noch ein paar Rezepte aus deinem Channel. :)

Bin neu hier, ist das sächsisch? Oder dieses Schwitzerdütsch?

@kenkocht

Жыл бұрын

Sächsisch? 😂👍… sehr geil. Darf ich fragen wo du ursprünglich herkommst 😊? Das ist ein oberbayerischer Dialekt 😅… sächsisch 😱😅👍

Ich hoffe ja immer, dass Dein Kanal irgendwann mal 100% pflanzlich wird.

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊… der Kanal spiegelt mich und meine Familie. Als plantbased Flexitarier unterscheidet sich unser Konsumverhalten was das tierische angeht ja nur marginal. Wenn man uns nicht kennt, könnte man meinen wir wären komplett tierfrei. 😄 ich weiß gar nicht, wann ich das letzte mal was tierisches verwendet habe. Bei irgend einer Suppe glaub ich, oder bei nem Auflauf.

Da läufts oan das Wasser im Mund zamm.😋

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊👍

Hallöchen Ken, 1. finde deinen Kanal echt gut, aber dass man Obst und Gemüse ect. von den schädlichen Pflanzenschutzmittel (Pestizide) richtig abwaschen sollte(auch Bio, ausser Demeter und eigenanbau) , fehlt mir sehr in deinen tollen Videos. Einfach Gemüse und Obst in Natronwasser , 15 Minuten reinlegen, ab und zu wenden, dann gut mit klarem Wasser abwaschen. Salat, Kräuter, Beeren können auch in Apfelessigwasser gewaschen werden. Wer kein Bio Produkte hat, dann besser in einem Gemisch von Natron/Zitronensäure/Salz Gemisch, 2-1-1, reinigen. 2. Und für die umweltschädliche Avocado könntest du den heimischen Butternut Kürbis in deine Rezepte einbauen. 3. Reis ist arsenhalig und sollte daher entweder 24 Std. vor dem Kochen in Wasser gelegt werden-abspülen und dann erst garkochen. Oder in viel Wasser 1 mal aufkochen lassen -abschütteln-abbrausen und dann erst garkochen 4. Infomäsig würde es noch bei abnehmrezepte helfen , dass für Diabetiker die Datteln/Trockenfrüchte nicht gut sind . Vg 😊

Du hast doch auch "kurze" daheim, hast du mal a Rezept, des Kinder evtl. auch essen???

@kenkocht

2 жыл бұрын

70% des gekochten geht bei meiner runter. Die kennt halt Nix anderes von daheim.

Wenn Glutamat unbedenklich ist, warum kann ich dann nicht einfach MSG benutzen anstatt mir erst ein Shitake Pulver zu machen?

@kenkocht

2 жыл бұрын

Ich verstehe deine Frage nicht. Kannst Du schon, aber warum willst Du ein künstlich hergestelltes Produkt verwenden, statt ein natürliches Produkt?😀

@tobizocker123

2 жыл бұрын

@@kenkocht Ja gut stimmt schon, ist aber teurer und mehr Arbeit. Aber ansonsten find ich deine Tipps zu gesunden und leckeren Ernährung echt super.

@Tilmann5138

2 жыл бұрын

@@kenkocht man könnte aber auch die Frage stellen - warum nicht. Versteh mich nicht falsch, ich bin mir sicher, dass deine Umami-Mischungen super sind. Aber reines, "künstliches" MSG ist nicht schlecht, man kann das schon verwenden. Reines NaCl nimmst du ja schließlich auch.

@kenkocht

2 жыл бұрын

@@Tilmann5138 niemand spricht von schlecht. Es gibt einfach keinen Grund.

@Tilmann5138

2 жыл бұрын

@@kenkocht sicherlich gibt es einen Grund: Komfort. Wie du ja selbst sagst, deine Würzpasten/soßen sind sehr aufwendig. Man steht den halben Sonntag in der Küche, aber muss das wenige Wochen später nochmal machen. Und nochmal. Das ist ein erheblicher Zeitaufwand. Manche Leute haben die Zeit nicht oder wollen sie mit etwas anderem verbringen. Da kann ein, zwei gramm MSG ins Curry oder sonstiges schon helfen. Versteh mich nicht falsch, ich finde deinen Kanal genial und bin mir sicher, dass die Würzmischungen Mega schmecken. Ich verstehe auch, dass es für dich keinen Sinn ergeben würde, MSG im Video zu erwähnen. Aber zu sagen, dass es keinen Grund für "künstliches" MSG geben würde, ist m.E. falsch.

Ich hab mal gehört, Knoblauch soll auch Glutaminsäure haben, is da was dran? Wenn ja, Knoblauch hab ich immer da!

@kenkocht

2 жыл бұрын

Knoblauch hat so viel Eigengeschmack… der tät gar kei Glutamat brauchen 😅

@biggiederexilfranke826

2 жыл бұрын

@@kenkocht eh klar, Knobi is selten zuviel 😁🤘