Dies ist eins der besten Videos, die Du je gemacht hast. Alles dabei. Rezept, Aufklärung, Firmenbesuch, Interview, … Ich finde es total schade, dass jetzt nach einem Monat nur knapp über 10000 Aufrufe und weniger als 1000 Likes vorhanden sind. Dabei müsste gerade dieses Format mehr belohnt werden. Ich hoffe, ab und an kannst Du Dir die Zeit nehmen und Mühe investieren sowas fortzuführen auch wenn es von der "Allgemeinheit" nicht so honoriert wird augenscheinlich. Ganz, ganz großes Danke, Ken!

@kenkocht

2 жыл бұрын

Das liegt weniger an der Community, sondern am Algorithmus. Der spielt meinen Kanal im Moment nicht aus. Ich komme kaum an neue Zuschauer, da meine Videos kaum auf die Startseite kommen. 😜

@seriously58

Жыл бұрын

Der Algorithmus hat mich hergeführt und es gibt ein Abo. Hoffe dein Kanal geht noch voll ab

Hallo Ken ,ich schaue deine Videos seit ein paar Wochen .Ich bin begeistert.Von einfach allem .Du verbreitest so eine Freude und gute Laune beim Kochen.Ich mache schon seit Jahren mein Kimchi selbst .Ebenso mein Sauerkraut,Kombucha,Jogurth ,Sprossen und mein Brot .Gerne mehr Rezepte mit Kimchi.Mach weiter so,ich liebe deine Videos 👍👍👍👍

@kenkocht

2 жыл бұрын

Freut mich sehr, lieben Dank 😊

Cooles Format mit dem Firmenbesuch / Interview, gerne mehr davon 👍

@kenkocht

2 жыл бұрын

Lieben Dank. Ja, das war definitiv ein interessanter Dreh 😊

@katl8147

11 ай бұрын

@@kenkochtRadieschen und Apfel statt Rettich und Birne kommen auch sehr gut. ☺️

Und wieder ist der Kanal in eine richtig gute Richtung weitergewachsen, richtig gut

@kenkocht

2 жыл бұрын

Lieben Dank 😊

Wenn ich deine Videos sehe, werde ich mit Energie und Wohlbefinden erfüllt 😃 du strahlst so eine schöne Energie aus. Da macht gesund essen direkt mehr Spaß

@kenkocht

Жыл бұрын

💪😊

Mal ehrlich, deine Reportage ist ehrlicher und näher am Produkt und lockerer gemacht als all die von den Öffentlich Rechtlichen Sendern. Ich werd schauen, ob ich irgendwo so ein Kimchi bekomm und es testen. Vor gefühlt fast 40 Jahren hab ich mal Salzgurken gemacht, das ist mir glaubso einigermaßen gelungen. Auf alle Fälle werd ich mich auch mit Kimchi beschäftigen, sobald ich wieder nen Gemüseüberschuss hab. Saugeiler Kanal, hab ihn meiner Stieftochter empfohlen, die schon lange auf der Suche nach guten fleischlosen und eiweißreichen Lebensmitteln ist. Edit: Und in meiner Kindheit wurden beispielsweise Blumenkohle erst mal ne Weile ins kalte Wasser gelegt damit die Kleintierchen raus kommen. Und wer mit Dreck aufwächst bleibt gesünder.

@kenkocht

Жыл бұрын

Herzlichen Dank, freut mich wirklich sehr, wenn der Content gut ankommt 💪😎🔥

Jaaaaa bitte Kimchirezepte! Danke für deine Rezepte :-)))

@kenkocht

2 жыл бұрын

😅👍

Ich habe als Kind meiner Mom beim Kochen zugeschaut und immer den Strunk vom Blaukraut oder Weißkohl geknabbert. Fand’s super lecker.

Hoi Ken. Ich finde dich und deine Videos super. Abgesehen von den super Rezepten und die interessanten Informationen hältst du dich auch "kurz und knapp" ohne überflüssiges Gelaber und Gemache. Und ausserdem mit der richtigen Prise Humor. Super unterhaltsam, einfach top 👍👏👏.

Gutes Video, besonders das Interview. Super finde ich: "Sauerkraut ist Kimchi in langweilig". Aus koreanischer Perspektive völlig richtig 🙂 Zum Heim-Kimchi aber einige Anmerkungen: - Die Fermentation ist ein anaerober Prozess - also Sauerstoff=böse! - Das Glas sollte recht voll sein, oben sollten nur 3-5 cm Luft bleiben. Das bei der Fermentation entstehende CO2 verdrängt dann die Luft (insbes. den unerwünschten Sauerstoff). - Das Glas sollte einen Verschluss haben, der Überdruck entweichen lässt. Glasdeckel+Gummi+Klammer ist völlig ok. Es gibt auch spezielle Fermentationsdeckel mit Ventil. - Dein Tipp zum Schluss, alle 2 Tage das Glas zu öffnen, um die Gase entweichen zu lassen, ist kontraproduktiv. Dabei lässt Du nur Sauerstoff ins Glas und störst die Fermentation. - Beim Einfüllen super sorgfältig stopfen, damit sich kein Luftbläschen unter der Oberfläche verstecken kann. - Auf die Oberfläche kann man ein Gewicht legen, damit kein Kohl/Gemüse über die Oberfläche ragt, z.B. einen kleineren Glasdeckel, der in (!) das Glas passt. Damit das gut klappt, verwende ich keine bauchigen, sondern zylindrische Gläser. - Strikte Hygiene wird überschätzt. Wie der Interviewpartner völlig richtig sagt, reicht "normale" Sauberkeit völlig aus. Am Gemüse sind jede Menge Keime, und das ist auch gut so. Richtiger Salzgehalt (2-3%) und anaerobes Ambiente killen alles außer den erwünschten Milchsäurebakterien Lactobacilli Dingbumsiae😉 - Rotkohl sehr fein hobeln - wie beim Sauerkraut. Nicht blanchieren, wir wollen doch nicht die guten Bazillen killen. - Haut rein - seid kreativ !

@kenkocht

Жыл бұрын

💪😎

@XoxoHerz

5 ай бұрын

Durch das Blanchieren hat quasi der Rotkohl weniger Bakterien, aber das restliche Gemüse kann ja immer noch abgehen, und vlt tötet man nicht alle beim Blanchieren? 😂😅 Hab’s grad zum ersten Mal probiert und bin sehr gespannt was rauskommt…

@XoxoHerz

5 ай бұрын

@@kenkochthast du da noch einen Stein oder so draufgelegt? Mein Gemüse ist ähnlich mit Flüssigkeit bedeckt wie deins im Video, aber reicht das, damit ich es ungekühlt (bei ca 8 Grad im Keller) 4-6 Wochen stehen lassen kann?

Tolles Video! Dankeschön. 🤗 Gerne mehr Rezeptideen zu Kimchi. 👍👩‍🌾

Das Video ist der Hammer. So erfüllt mit Informationen und die Konversation 😊 ruhig mehr solcher Videos

@kenkocht

Жыл бұрын

Lieben Dank

Vielen Dank, dass du so schnell auf die Bitte nach einem Kimchi- Rezept mit deinem Video reagiert hast. Super 👍🏻

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊👍… sehr gerne

Immer wieder gut, wenn man die heimischen kleinen Startups und kreativen Unternehmer unterstützen kann, indem man sie einfach nur in Videos vorstellt. Gefällt mir. Da ich mit Kimchi noch nie eine Berührung hatte, werde ich - bevor ich es selbst mache - einfach mal was ordern... btw. Leider ist die helle Miso immer noch nicht lieferbar, das ist wohl immernoch der Rohstoffliefersituation geschuldet... Ken, bitte mach so weiter... vielen Dank.

@kenkocht

2 жыл бұрын

Sobald das helle Miso wieder am Start ist, schreib ich ne Nachricht im Newsletter von meinem Foodblog

@Rikibu79

2 жыл бұрын

@@kenkocht Sehr schön, Newsletter ist schon lange abonniert... 🙂 Kimchi Rezepte wären gut, weil ich noch nicht so richtig ne Vorstellung habe, wie man das verwendet, aber geschmacklich interessiert es mich schon mal.

Spannendes Video und klasse Einblick in den kleinen Betrieb🙂👍

@kenkocht

2 жыл бұрын

Lieben Dank 😊

Die Tour bei Complete Organics war ja mal sau geil, merci dafür. Und a vegans Chili hams auch noch. Da supporte ich doch gern mal die Nachbarschaft. Ken, Werbeauftrag erfüllt!

@kenkocht

2 жыл бұрын

💪😅…

Eeeeeendlich =D Da mach ich mich doch gleich auf und probier' das aus! Vielen lieben Dank dir! Super toll wär noch ein Folgevideo, mit Ideen für Kimchi als Beilage!

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊👍

Hi Ken, bin ab heute Mitglied! Habe das noch nie gemacht, aber Dich unterstütze ich gern! Weiter so und vielen Dank😀

@kenkocht

2 жыл бұрын

Herzlichen Dank, das freut mich wirklich sehr 💪😊…. 🥰

Gestern angeschaut - ihr habt mich begeistert 😊 Heute im Biomarkt Kimchi vom Completeorganics gekauft, esse gerade - suuuuper lecker! Danke! Nächster Schritt - selber machen 😊

@kenkocht

Жыл бұрын

Freut mich sehr 😊

Ich beschäftige mich eigentlich erst seit einer Woche mit dem Thema Kimchi und dieses Video ist das beste was ich bisher gesehen habe. Mega informativ, kreativ, tolles Rezept und gleich zum Hersteller gefahren. Top. Zwei Mal Daumen hoch und ein Abo 👍🏻

@kenkocht

8 ай бұрын

Herzlichen Dank, das freut mich natürlich sehr 🤘😎🔥

Danke für das tolle Video! Schon bestellt! 🤗💪🏻😋

@kenkocht

2 жыл бұрын

😅👍

Danke auf das Rezept habe ich schon lange gewartet. 👍💕

Das Daikon Kimchi gibt's bei uns hier in Hessen bei Alnatura und ich finde es echt super! Habe jetzt aber echt Bock bekommen, mein eigenes auszuprobieren. Klasse Video 💯

@kenkocht

2 жыл бұрын

Lieben Dank, freut mich sehr.😊👍

Tolles Interview! Vielen Dank für die super Information! Werde es auf jeden Fall ausprobieren 👍🙋🏻‍♀️🍀

@kenkocht

Жыл бұрын

Unbedingt!😊

Hey Ken , Super mehr kann ich ich sagen , nicht nur gezeigt sondern umfangreich behandelt , mach mehr davon

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊👍

Ich mache mein Kimchi meistens mit Weißkohl, Karotte, Ingwer, etwas Chilli und Birne. Alles durch die Reibe und mit 2 Prozent Salz kräftig durchkneten bis genug Saft entsteht. Dann schön in die entsprechenden Gläser stopfen, beschweren und wenn nötig mit etwas Salzlake auffüllen. Die Gläser stehen bei mir 1 Woche in der Küche und danach mindestens 2 Wochen im Keller. Das Ergebnis war bisher immer sehr lecker. Ich gebe es auch mal mit in den Salat oder als Füllung in die Summer Rolls. Erdnüsse und Sojasoße passen sehr gut dazu. Die hier im Video gezeigten Variationen klingen super, die werde ich auf jeden Fall testen. Danke 🤗

@kenkocht

2 жыл бұрын

Lieben Dank für deine Kimchi Inspiration 😊👍

Ich liebe Kimchi und freue mich schon darauf, deine tollen Rezepte auszuprobieren. Fischsauce hatte ich bisher noch nie dran getan. Und ich erwarte gespannt deine Rezepte mit Kimchi. :)

@kenkocht

2 жыл бұрын

💪😎

Mega, wollte schon immer mal Kimchi machen. Und auch der Besuch bei Complete Organics war super interessant. Würde mich über ein paar Rezepte mit Kimchi freuen ☺️🌸

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊👍

Tolles Video und tolle Rezepte!

@kenkocht

2 жыл бұрын

Lieben Dank 😊

Ganz super Ken! dein feiner geschnittenes gefällt mir sicher besser. Dass du Rotkraut mit Brokkoli mischst ist befremdlich für mich, aber muss ich ausprobieren. Ich mag deinen Kanal und weiter mit Kimchi-Rezepten! :-) Den Firmenbesuch fand ich auch sehr interessant!

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊👍

Klasse Video mein Lieber ! Bitte mehr Rezepte mit Kimchi !

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊👍

Cooles Video! Danke für die Infos 👍

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊👍

Jaaaaaa entliiiichhhhh👏🏻❤️🤗 ich liebe es! Geiles Video💪🏻😍🤟🏻🎸

@kenkocht

2 жыл бұрын

💪😅

Super Video! Danke Ken 🙏👍

@kenkocht

Жыл бұрын

Sehr gerne 😉

Ein super Video🥰ich liebe Kimchi und fermentierte Dinge…toll, dass du bei Complete Organics warst, ich mag die Produkte sehr!😍👍🏻Rezeptideen wie man Kimchi etc. kombinieren kann wäre toll! Deine Art und dein bayrischer Dialekt wirken so erfrischend und sympathisch, hab dir direkt ein Abo dagelassen🤗freue mich auf viele weiter Videos von dir!

@kenkocht

Жыл бұрын

Herzlichen Dank 💪😎

Super Video - Ja, mehr Rezepte !!! Danke

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊👍

Toller Beitrag. Schau ich mir gleich an die Firma.

Cooles Video! Danke für die Rezepte!

Gerne ein paar Rezepte, mit CousCous hat mich voll getriggert, spontan würde ich rote Zwiebeln karamelisieren, ein paar Pilze nach eigenem Gusto anbraten, Humus, Granatapfelkerne & geröstete Mandeln in den CozsCous geben und den Kimchi als säuerlich scharfen "Salat" on Top setzen, die Araber essen ja auch gern sauer eingelegtes Gemüse, warum dann mal nicht mit Kimchi testen, am besten würde da wohl der Rettich-Kimchi passen!! 🤘🔥

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊👍… werde in Zukunft Kimchi mal bissl hofieren

Ich habe schon ganz oft Kimchi selbst gemacht, weil ich koreanisches Essen liebe und natürlich auch, weil es gesund ist. In mein Kimchi kommt - nach viel austesten - zusätzlich zu deinem 1. Rezept, 2 Esslöffel Birnen- und 2 EL Apfelmus dazu, außerdem nehme ich mehr Knoblauch und auch noch eine kleine Zwiebel. Ich habe es auch schon mit fermentierten Babyshrimps gemacht, hat mich aber nicht so überzeugt. Vielen Dank für die Mühe, die du dir immer mit deinen Videos macht und natürlich für die tollen Rezepte!

@kenkocht

2 жыл бұрын

Lieben Dank 💪😊

Dein Rotkraut Kimchi sieht aus wie ein Kunstwerk 🥰

@kenkocht

2 жыл бұрын

💪😅

Danke für das tolle Video und besonders für die inklusive Sprache!

Habe schon häufiger Kimchi gemacht, aber heute mal Dein Rezept probiert, Ken. Bisher hatte ich weniger Knobi und keine Birne (dafür aber mal Mango). Gern neue Ideen für die Kimchi-Verwendung!

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊👍

Yay neues Video

Klasse Video!!!

@kenkocht

2 жыл бұрын

Lieben Dank 😊

Hallo Ken, vielen Dank für dieses und alle andern Rezepte. Für mich ist das kennenlernen von Kimchi, wie das gehen in den heiligen Hallen des Kochens. Bitte mehr davon. Ich find das so geil. Vielen Dank.

@kenkocht

6 ай бұрын

🤘😊

Super spannend dein Interview , hat mich sehr interessiert. Kimchi ist echt lecker

@kenkocht

2 жыл бұрын

Freut mich, wenn es gefallen hat 😊

Super Video Ken!!! Ich komme aus dem Münsterland in Nordrhein Westfalen und kaufe in meinem Bioladen genau dieses Kimchi von Completeorganics und am besten finde ich das Rote Beete Kimchi!! Und wenn Du jetzt noch ein paar coole Rezepte mit Kimchi machst, wäre das echt GROßARTIG!!! Danke für dieses tolle Video 😀👍

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊👍 … lieben Dank, freut mich, dass der Content gefallen hat.

Danke für das super Video 😊. Tofu rockt!

@kenkocht

6 ай бұрын

🤘😎🔥

Absolut bestes Video über Kimchi..

@kenkocht

Жыл бұрын

Lieben Dank 😊

Hallo Ken, mit dem Kimchi von complete Organics hast du uns direkt gehabt. Heute kam die Bestellung an und ich hab ein halbes Glas davon inhaliert, so gut. Vielen Dank für die ganzen Infos! Jetzt bin ich gespannt auf meine Bestellung aus deinem Shop, auf Miso, Sojasoße usw.. 😊 Liebe Grüße Kerstin

@kenkocht

4 ай бұрын

Gerne mit Feedback wie Miso und Sauce schmecken.

Hallo Ken, ich hab Dich im Interview mit Patrick Heizmann kennen gelernt. Danke dafür. 😊 Natürlich hab ich mir so ein Kimchi in der Dose gekauft 😬 aber nicht gegessen. Dafür hab ich jetzt mein erstes Kimchi gemacht, nach Deinem Rezept mit Chinakohl. Die Soße ist schon der Hammer. 👍 Die Fischsoße hab ich extra gekauft. Den Kohl hab ich nach dem schneiden nochmal ausgedrückt damit so wenig Wasser wie möglich übrig bleibt. Jetzt bin ich gespannt ob es gelingt und wie es schmeckt. Vielen lieben Dank 😘 für Deine tollen Beiträge. Ich lass mich gerne von Dir weiter inspirieren. 🥰

@kenkocht

2 жыл бұрын

Herzlichen Dank, freut mich sehr, wenn der Content gefällt. Sag Bescheid, ob das Kimchi geklappt hat. 💪😊

Hallo Ken! Super interessantes Video! Es macht richtig Spaß!!! Und ich bin neugierig, wie die Produkte schmecken. Kimchi steht schon lange auf meinem Ausprobierzettel. Ich gucke gerne mal koreanische Serien und in jeder Folge wird mindestens 10 mal gegessen. Der koreanische Tisch mit den tausend kleinen Schüsseln fasziniert mich sehr. Am liebsten würde ich alles durchprobieren. Und wie oft es in den Serien um Kimchi geht, ist unglaublich! Danke! LG Sonja

@kenkocht

Жыл бұрын

😊👍… ja, die asiatische Esskultur ist einfach richtig gut.

Ich hab tatsächlich heute zum ersten Mal Kimchi gekauft, genau von der Manufaktur, noch bevor ich dein Video gesehen hab. 😃 Wie geil. Ist a gutes Zeug, richtig lecker. Und es wirkt 😄 Gibt's im Denns, Ebl und Biomarkt

@kenkocht

2 жыл бұрын

💪😎

Des is a sau bäriger Kanal den du do hosd, merci 🙏

@kenkocht

6 ай бұрын

Merci dia 🤘😎🔥

Kimchi wird auf jeden Fall gemacht. Muss noch warten, bis mein Bioladen in den nächsten Wochen Chinakohl bekommt, ansonsten muss ich mal den Rewe besuchen. Werde aber eine eigene Kreation machen. Mal schauen, was mir da so ins Auge fällt beim Einkaufen :-) Der Firmenbesuch war echt cool! Gute Idee gehabt! Gerne öfter sowas, wenn du was bei dir in der Ecke hast :)

@kenkocht

2 жыл бұрын

Freut mich, lieben Dank 😊

Vor Kurzem habe ich dieses Video gesehen und was finde ich heute im Reformhaus? Genau! Kimchi aus der Manufaktur im Video. Es hat den Geschmackstest eindeutig bestanden.(Oder um besser verstanden zu werden: sakrisch guat!)(Hab mir ein Glas Kimchi und ein Glas eingelegten Blumenkohl geholt. (Mein Lieblingskreuzblütler😁)) Hier in meiner Stadt gibt es viele koreanische Läden und Restaurants, somit kommt Kimchi bei mir öfter auf den Teller, habe also den Vergleich. Ich spreche jetzt nur vom Geschmack, nicht von der Qualität der Zutaten, die aber ggf. auch bei anderen Produkten gegeben ist. Jetzt muss ich nur noch selbst welches ansetzen, das habe ich noch nicht probiert. Super Videos, habe schon viel gelernt und versuche es eher generell umzusetzen, als dass ich die Rezepte präzise nachkochen würde. Bitte immer ganz viel über Enzyme und Aminosäuren reden und deren Wirkung und günstige Kombis, das finde ich total interessant. Mein Biounterricht ist zwar schon eine Weile her, aber neulich war bei meinem Kind Enzymatik dran, da habe ich aufgefrischt, man kommt einfach nicht drum herum, wenn man sich für gesunde Ernährung interessiert.

@kenkocht

11 ай бұрын

Freut mich sehr… lieben Dank 😊

Mega cool, dass du dann noch lokale Firmen unterstützt!

@kenkocht

2 жыл бұрын

💪😊

Tolles Video! Dermaßen schmackhaft und lehrreich. Taugt mir voll!! 😋 Ich mach seit ca zwei Jahren Kimchi und andere fermentierte Leckereien. zB Radieschen. Ausserdem hau ich im Herbst alles, was im Garten übrig geblieben ist ( Karotte, Mangold, Lauch, Paprika) mit Chinakohl und entsprechenden Gewürzen ins Glas und setze es an. Nach ein paar Tagen wandert der " geile Scheiß" an einen kühlen Ort und wird über den Winter verspeist. Super, dass du auch regionale Hersteller und Höfe vorstellst. Muss ja nicht zwingend immer selbst gemacht werden. Besonders praktisch, weil ich auch aus der Nähe bin 😃😉

@kenkocht

Жыл бұрын

😊👍

Werde mich da jetzt auch mal "drübertrauen"...😁 Das schaut in deinem Video nämlich gar nicht mal so schwer aus...👌👀🔝😎🤘

@kenkocht

2 жыл бұрын

💪😅

Hi Ken! Ich mach Kimchi original nach altem koreanischem Hausmannsrezept 1x im Monat Zuhause. (Hab ich so in Südkorea von der Schwiegermama gelernt) In die Soße kommt rein: - 6 Zehen Knoblauch - Daumennagel großes Stück Ingwer - halber Apfel + halbe Birne - Gemüsezwiebel - 3 EL Fischsoße - 1 TL Gesalzene Mini Shrimps (Saeu-jeot) - ca. 4-5EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken, nur frisch und richtig mittelrote knallige Farbe - sonst wird’s bitter!) Alles mit bisschen Wasser pürieren Weil ich faul bin mach ich den Chinakohl so: Strunk entfernen, vierteln und die Viertel 1-1,5 cm breit schneiden. (Normal wird der nur in der Hälfte geschnitten, Strunk bleibt dran und wird dann mit Meersalz eingerieben und erst kurz vorm wird er dann in Stücke geschnitten; Soße muss man dann auch immer zwischen die Blätter einmassieren) Gute Hand voll Meersalz in großer Schüssel Wasser auflösen und den Kohl rein. Mind. 4 Stunden im Salzwasser lassen. Dann absieben und mind. 2x ausspülen. Sonst wird’s Kimchi zu salzig. Auswringen wie beim Wäsche waschen und dann mit geschnitten Bund Frühlingszwiebeln und Soße vermischen und ab ins Kimchiglas. Manchmal lass ich’s noch 24 Stunden bei Raumtemperatur draußen damit es schneller fermentiert. Nach 2-3 Wochen richtig lecker. Und man kann mit altem (2 Monate oder älter) mega leckere Eintöpfe kochen (z.b. Kimchi jjigae)

@kenkocht

Жыл бұрын

Lieben Dank für das tolle Rezept. Wird nachgemacht 😊

YEEEEEES ENDLICH !! :D

@kenkocht

2 жыл бұрын

💪😎

Echt interessant

Danke Ken 😁

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊👍

Das ist ein super tolles Video geworden. Vielen Dank. Ich fermentiere sehr oft, aber manche Gewürze verhalten sich echt doof beim Fermentieren. Sie werden bitter. Deshalb bin ich mit Gewürzen nicht so experimentierfreudig, werde aber Dein Rezept nachmachen 👍

@kenkocht

2 жыл бұрын

Lieben Dank…. Sag Bescheid, ob es was geworden ist und dein Geschmack getroffen wurde 😊

Ich hau noch eine Zwiebel in die Marinade. Das ist gesund und gibt noch ein paar interessante Aromen. Auch sehr lecker ist babymais, aber eher in etwas klassischem, der Rotkohl könnte da einer zu viel sein .

Super video, danke dir! Ich weiß schon wo ich mein nächstes Glas kimchi kaufe 😜

@kenkocht

Жыл бұрын

💪😊

Ach schöne Mukke die du da bei der Manufaktur eingespielt hast! :D Ich freu mich aufs Breeze und hoffe dich dort zu treffen! :D

@kenkocht

2 жыл бұрын

🤘😎

super Video, wie immer, danke Ken....und ich hab mal vorsichtshalber das halbe Sortiment von Completeorganics bestellt zum testen, danke dass du solche kleinen Manufakturen vorstellst...kost halt a bisserl mehr, aber die Qualität kriegst halt ned im Geschäft, und bei den Mengen fermentiertes Zeug das ich mir einwerfe müsste ich hauptberuflich Fermentierer werden...;))

@kenkocht

2 жыл бұрын

💪😅

So jetzt kommentier ich auch mal ein Video von dir. Finde deine Rezepte immer überragend und habe auch das original Kimchi nachgemacht. Fand es ein bisschen viel Arbeit, aber es ist auch Mega lecker geworden. Ich mag es am liebsten zu Ramennudeln mit selbst gemachtem Tomatenmark, Frühlingszwiebeln und Sesam. Schena Gruaß aus da Hallertau

@kenkocht

Жыл бұрын

Freut mich dass es dir geschmeckt hat 😊👍

Tolles Video 👍 danke für die Tipps, da wird mein nächstes Kimchi besser 😅 immer her mit den Rezepten zum Kimchi 😊

So, gleich erstmal bei completeorganics bestellt. Haben selber nen geiles Kimchi Rezept, kommen dieser Tage allerdings nicht dazu, welches zuzubereiten. In unser veganes Kimchi kommen u.a. eingeweichte Nori-Blätter. Das gibt dem ganzen ne echt feine Note und ersetzt wahrscheinlich das Fischöl.

@kenkocht

2 жыл бұрын

Ja, Nori oder Kombu sind gute Umami Lieferanten und können die Fischsauce sicherlich bissl auffangen.

Tolle Rezepte danke dir. Das Öffnen ist bei solchen Gläsern nicht nötig😊 Die sind ja zum einkochen gemacht, da muss der Überdruck auch raus

Sehr sehr geniales Video! Ich feier es ja hart, wenn kleine Manufakturen "teilindustriel" mit so viel wie möglich Handarbeit & Liebe ihre Produkte herstellen, ganz egal ob Kimchi, ein Bäcker oder auch Süßwaren, Autobauer ganz egal...

@kenkocht

2 жыл бұрын

😎🔥

ich hab seit 3 Monat 1.5L Kimchi im Kühlschrank stehn - Rezepte mit Kimchi sehr gerne !!

@kenkocht

2 жыл бұрын

💪😅

Tja, und was mach ich jetzt? Mein Sauerkraut aus dem Herbst ist alle, Kimchi dauert noch mindestens 8 Tage und ich hab Appetit drauf. Danke Ken, fürs Rezept.

@kenkocht

2 жыл бұрын

Sehr gerne 😊

Wow, sehr cool! Vielleicht trau ich mich mal drüber... Ich kenne die Completeorganics Produkte, die sind einfach nur geil. Wir vertreiben als Bio - Großhändler deren Produkte in Österreich und teilweise auch in Deutschland. Bitte machen nicht nur gutes Kimchi sondern auch gutes Miso. Es ist wirklich lustig wenn wir Fotos von explodierten Gläsern unsere Kunden bekommen, wo der Deckel 5cm über dem Gemüse schwebt. So einen guten Eindruck von der Manufaktur hatte ich noch nie bekommen! Vielen Dank dafür, das zeige ich meinen Kollegen. Danke auch für das Rezept und das tolle Video!! Bei Gelegenheit probiere ich es mal aus. Liebe Grüße aus Wien und bis nächste Woche! 👍👍🙂

@kenkocht

2 жыл бұрын

Freut mich, dass die anscheinend auch in Österreich bekannt sind 💪😊

Bin für kimchi Rezepte 💚💚

Mega interessante Vorstellung der Manufaktur und des kimchi! Hört sich alles spannend an , nur werd ich ausnahmsweise mal passen!!😅🙋🏽‍♂️!! Ich glaube das wird bei mir nix .. Zeit Ruhe Geduld Lust…🤷🏽‍♂️ hab ja noch genug Sachen zum nach kochen von dir !!🤩👍🏽🥾😋

@kenkocht

2 жыл бұрын

💪😅

Ah das kimchi kenne ich, das har es bis in den alnatura nach Karlsruhe bei uns geschafft 🙂das daikon kimchi ist sehr gut

@kenkocht

2 жыл бұрын

😊👍

Hallo Ken, danke für die Kimchi-Rezepte. Beide sind lecker wobei mein Favorit das Original-Kimchi ist. 😋 BTW: Hast Du schon mal vegane Fischsoße probiert ? Geht's damit auch ? Der Besuch bei Complete Organics hat mich neugierig gemacht ... ein Probierpaket ist bestellt 👍 Weiter so mit Deinen tollen Videos ...👋

@kenkocht

11 ай бұрын

Ich die die No Fish von Arche probiert. Die ist schon lecker aber natürlich nicht wie Fischsauce zu verwenden, da viiieeeel weniger salzig.

Sehr gutes Rezept. Um die Fermentation zu beschleunigen, mixe ich in der Sauce getrocknete salzige Shrimps.

Kimchi habe ich das erste mal in Jena gegessen. Im Restaurant Yen. Die Betreiberin ist eine Augenärztin aus Japan. Vor vielen Jahren nach Ost Deutschland gekommen. Ihr fehlte die japanische Küche. Also gab sie ihre Arbeit als Ärztin auf und fing mit ihrem Restaurant an. Ihre Ramennudeln mit der leckeren Miso sind super lecker. Dazu noch Kimchi und dumplings. Nicht sehr große Auswahl, wie bei anderen Restaurants, aber immer lecker. Man findet aber immer wieder Varianten, was das Essen nicht langweilig macht. ❤️❤️❤️❤️❤️❤️

@kenkocht

Жыл бұрын

Ich könnte ohne den Einfluss der Asiatischen Küche auch nicht mehr kochen. Die ist einfach so viel besser und variantenreicher 😊

Hallo Ken, Wozu dient das Einsalzen des Chinakohls bzw des Krautes ? Löst man damit etwas heraus? Oder gehts nur ums weicher machen? Danke für deine Videos 👍

11 111 Aufrufe, des muas a Zeichen sei jetz muas i des einfach macha. Kimchi is geil, ich ess den immer am liebsten zum Frühstück/Mittags (intervallfaste meistens in der Früh noch) auf meiner Semmel/Kipferl bei uns in Regensburg und feier des arg! Da brauchts keine Salami (zumindest ned immer :D). Den von completeorganics hab ich immer daheim (grade lustigerweise den aus Daikon, schmeckt super aber riecht...a bisserl noch Schoas hoid... :) ) und auch die Misopasten find ich top! Super interessantes Video und Interview! :)

@kenkocht

2 жыл бұрын

Lieben Dank, freut mich sehr, wenn der Content gefällt. Und auch, dass Complete Organics so gut ankommt 💪😊

Hab in letzter Zeit echt viel mit Fermentieren experimentiert. Hab ein normales Kimchi gemacht (anderes Rezept), Sauerkraut und nun dein Rotkohl Kimchi. Bin gespannt, wie das Rotkohl Kimchi wird. Riechen tut es schonmal gut. Lasse es jetzt so 3-4 Tage im Zimmer stehen

@kenkocht

Жыл бұрын

Sag unbedingt Bescheid 😊👍

Mein Kimchi? Ähnlich wie dein Chinakohlkimchi.. die Reste der Soße aus der Schüssel aber vermenge ich noch mit dünnem Frühlingszwiebellauch oder Schnittlauch oder im Frühjahr mit Wunderlauch plus bissl fermentierte sriracha (von completeorganics Aschheim 😊) .... ergibt nochmal ein kleines Glas edles specialkimchi... Danke für die Vorstellung der Firma! Ich liebe vor allem deren Daikonkomchi😍

Ich schließe da an. Der Besuch in der Manufaktur war super. Wenn du so coole Firmen hast, die man unterstützen kann... Daumen hoch. ABER die Frage: Wenn ihr Bock auf Kimchi Rezepte habt.... Alder, dafür sind wie hier auf deinem Kanal

@kenkocht

2 жыл бұрын

🤘😅

@Zh4n6Wu

2 жыл бұрын

und btw. Ich bin in 2 Wochen in München und direkt neben dem Hotel gibts einen Alnatura der die Produkte führt. Ich hoffe die haben Kimchi vorrätig. Ich decke mich dann ein :)

@kenkocht

2 жыл бұрын

@@Zh4n6Wu 💪😅

wer's noch nicht kennt: Kimchi-Pancakes - einfach statt Wasser Kimchi für die Flüssigkeit. Wahnsinns lecker!

@kenkocht

Жыл бұрын

Coole Idee

🙏🙏🙏 Danke 🙏🙏🙏

Mache gerade auch Kimchi. Da kommt mir dein Video sehr recht. Toll gemacht. Im Bioladen kauf ich ab und an auch von der Firma Kimchi die du besucht hast. Aber da es über 5€ kostet das Glas ist es mir auf Dauer zu teuer und ich mache es selbst. Was allerdings mit etwas Arbeit verbunden ist. Aber die lohnt sich. 😍

@kenkocht

Жыл бұрын

😊👍

Hey ken, klingt so toll! Werde ich auf jeden Fall probieren. Eine Frage, hast du auch demnächst Mal was für auf den Grill geplant? Wie grillen unglaublich gern in Sommer und da fehlt mir noch ein bisschen was, an Alternativen. Bisher habe ich bei dir noch nichts gefunden. Oder liege ich da falsch? Viele Grüße Sandra

@kenkocht

2 жыл бұрын

Werde sicher dieses Jahr auch was für den Grill anbieten 😅

Algo Kommi, geiles Video!!!

@kenkocht

2 жыл бұрын

Lieben Dank 💪😊

Ich habe schon verschiedene Kimchiarten selbstgemacht (ohne Fischsauce pour moi) 😄 Am liebsten mag ich die wildfermentierte Variante .... yammi 😁

😍😍😍

Super Video und super erklärt. Wirsing kann doch sicher auch verwendet werden... Oder? Freu mich auf Antworten

tolles video, das NEUE Kimchi von dem vorgestellten Hersteller liebe ich! Ist das beste von denen! Ich wollte es auch mal selbst probieren, aber habe gehört, dass das Glas fast ganz voll sein muss. Ist bei deinen Gläsern nicht zu viel Luft oben, wegen dem Sauerstoffausschluss?

@kenkocht

2 жыл бұрын

Der Luftausschluss muss im Kimchigemisch sein, nicht im Glas. Wenn das Kimchi sehr gut gepresst wurde und Unter der Flüssigkeit ist, dann hast du ja praktisch keine Luft am Kimchi. 😊

@himawari4166

2 жыл бұрын

@@kenkocht ah okay danke!

Fischsoße kann man doch bestimmt 1:1 durch Sojasoße ersetzen oder ? Und richtig coole Sache mit dem Firmenbesuch . Gerne mehr davon.

@kenkocht

2 жыл бұрын

Klar, aber Sojasauce ist nicht ganz so salzig, kann sein, dass man etwas mehr braucht.

Das geile Kimchi aus der Manufaktur ist wirklich geil und ich habe es sehr gerne verkauft im Bioladen Frohnhausen in Essen😊 liebe Grüße in Die Welt!

Kann man Chili & Harissa weglassen, oder ersetzen & womit? Ich suche eine Alternative, da ich diese Gewürze nicht vertrage. Vielen Dank.