【60年間秘蔵のレシピ】伝説のスパゲティ・バジリコ【大葉を使った日本最初のバジリコパスタ】～イタリアン歴30年サローネ東京・永島義国シェフ～

イタリアン歴30年のシェフが教える秘蔵レシピ❗️
今回は某有名レストランで60年間不動の人気を誇る、バジルのかわりに大葉を使った伝説のパスタをご紹介❗️究極にシンプルな食材でお家でも簡単に再現できるレシピ、是非お試しください👍
永島シェフのパスタソースをご自宅にお届けします
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今回のレシピはこちら↓
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・パスタ…80g
・パセリ（葉の部分）…2〜3枝
・大葉…約10枚
・バター（有塩でも無塩でも可）…10g
・にんにく…1/2片
・サラダ油…30ml
・スイートバジル（乾燥バジル）…1〜2摘み
お好みでパルミジャーノ・レッジャーノやタバスコで味変可
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動画を見て頂いてタメになりましたら是非
高評価&チャンネル登録お願い致します！
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『サローネ東京』
〒100-0006
東京都千代田区有楽町1丁目1−2
東京ミッドタウン日比谷 3F 316
TEL 03-6257-3017
salone.tokyo/

Пікірлер: 27

@iwontbebeat7111 Жыл бұрын
金がないときにこれ作ったらガチで旨すぎた!　大葉ガチで安いし、イタパセが近所で140円でした!
@hidet27793 ай бұрын
４５年以上も前に銀座店に勤務していました。本店に親しい先輩がいたので良く顔を出しに行っては当時の森岡チーフに食事をご馳走してもらっていました。今は仕事をリタイヤしていますが時々、バジリコやボンゴレバジリコを作って食べます。
@lifeisblues Жыл бұрын
絶対作るべき逸品！世界中どこにもない完成されたレシピ。美味しいです。
@user-rt9dt2id2w24 күн бұрын
和パセリが旬の頃に安く大量に出回るのでその時に買って洗ってそうじして水切ってジップロックに入れて冷凍しておく、凍ったパセリをまな板の上ですりこぎなどで叩いて細かくしておいたものをほぼ一年分冷凍庫にストックしておく、乾燥バジルは、業務スーパーで安く売っているので買っておく、さあ、大葉が安く大量に出回る季節がやってきました、この時期は、私にとってスパゲティ・バジリコをこころおきなく堪能できる季節なんです。
@nobuomatsushima44653 жыл бұрын
作ってみます☺️
@Eijimangiare
3 жыл бұрын
ありがとうございます。 60年間変わることのないレシピなので、是非お楽しみください！
@user-uu9us1pq7l2 жыл бұрын
めっちゃうまそう一度食べてみたい
@Eijimangiare
2 жыл бұрын
秘伝のレシピです（笑）
@legend_of_crimson_youth2 жыл бұрын
今度試してみよ
@mk-zx4cw2 жыл бұрын
パセリと大葉の下ごしらえ、いつも困っていました。ありがとうございます。
@Eijimangiare
2 жыл бұрын
ご覧いただきありがとう御座います。参考になったようで嬉しいです！
@mk-zx4cw
2 жыл бұрын
@@Eijimangiare 切り方が悪いのに加えて、パセリや大葉の乾燥が不足していました。目からうろこでした。
@user-zz9tw3xb4d Жыл бұрын
こっこれはキャンティの、、、バブル真っ盛りの六本木、、、いやもっと前でしょうか
@yoko2973 жыл бұрын
これは美味しそうだ！パスタを表示時間通り茹でる事、鉄のフライパンを使うところが驚きです。アップありがとうございます。チャレンジしてみます〜٩(ˊᗜˋ*)و
@Eijimangiare
3 жыл бұрын
ありがとうございます。鉄のフライパンというのが少し時代を感じますがポイントです。是非お楽しみください！
@user-dp4tz8mg9b3 жыл бұрын
ボンジョルノ・トゥデｨ！！
@Eijimangiare
3 жыл бұрын
Piacere！
@user-sc5ft5cd5v3 жыл бұрын
オリーブオイルではなく大葉、サラダ油使うの画期的ですな
@Eijimangiare
3 жыл бұрын
今では考えにくいですが、当時はフレッシュバジルやオリーブオイルが日本にない時代だったのでその代用品として使われていたものですね日本に輸入が安定してからもレシピを変えないのは伝統と歴史を感じますね👍
@user-rl2xb2lj7z3 жыл бұрын
キャンティのアレですか😊
@Eijimangiare
3 жыл бұрын
例のアレです！
@jpculture58534 ай бұрын
パセリの発音が気になる
@iwontbebeat71112 жыл бұрын
塩無しですかぁ…?
@Eijimangiare
2 жыл бұрын
入れる場面写っていませんでしたが、茹でるお湯に対して1.3％の塩を入れて下さい🙇‍♂️ 1Lなら30gです👍
@lifeisblues
Жыл бұрын
@@Eijimangiare1Lなら13gです。
@iwontbebeat7111
Жыл бұрын
@@Eijimangiare なるほど!　塩分が入ったパスタの茹で湯で塩味を調節するわけですね?!　ガチプロ!　😂🎉