50 лет в Ресторанах. Бизнес по Рецепту Рустама Асрорвича / Horeca Podcast
У нас в гостях был Рустам Асрорович, эксперт в области ресторанного и гостиничного бизнеса с более 50 годами опыта. Он управлял рестораном (Intourist), а позже и гостиницей Таджикистан в пике их популярности. Под его управлением сервис в Таджикистане считался передовым на всю Центральную Азию.
В этом выпуске, вместе с ресторатором Рахимом Хакбердиевым обсудили, как создавался сервис в Таджикистане и актуальные проблемы этого бизнеса. Почему в СССР школа рестораторов была лучше и как конкуренция влияет на эту отрасль.
Пишите свои комментарии, за самый интересный вопрос дарим сертификат на 1000 сомони в любом ресторане!
ТАЙМ КОДЫ
00:00 - Представление гостя
02:30 - Как создавался сервис в Таджикистане
09:32 - Воспоминания об Остонаеве Муртазо
11:02 - Дисциплина в бизнесе
14:20 - Как было в СССР?
18:20 - Советы молодым рестораторам
24:41 - Про ассоциацию рестораторов и отельеров
31:35 - Ресторанная конкуренция.
33:15 - Стандарты ведения бизнеса.
37:00 - Что должно быть в настоящем ресторане?
39:00 - Ресторанам нужны проверки
41:30 - Любовь к профессии
43:25 - Почему дети не пошли по стопам отца?
46:50 - Встречи с интересными людьми
50:00 - Проблемы обслуживания
53:20 - Третье место в Советском Союзе
56:10 - Подарок за лучший комментарий
Также слушайте нас на других подкаст-платформах:
horeca.mave.digital
Horeca ещё живёт в Instagram: @horeca_podcast
Подкаст был записан в студии Neo Court: @neocourt.tj
Пікірлер: 22
Беҳтарин 👍
Спасибо вам за такую интнресную и очень познавательную передачу❤❤❤❤
Человек легенда, много хорошего слышал о Рустаме Асроровиче, желаю ему крепкого здоровья и долгих лет жизни. Спасибо за такой бесценный вклад
Нагз. Зур. Харакат кнен пешрави❤❤❤❤❤❤
Как говорилось в одном старом советском фильме, за «державу обидно»… Сложно представить, что должно сподвигнуть владельцев ресторанного бизнеса обратить внимание на развитие сервиса. Удивляет подобная не заинтересованность. В рамках своей профессии уделяю особое внимание сервировке, уровню подготовленности персонала. Еще ни в одном заведении не встретила официанта, способного читать язык приборов! В рамках своей профессиональной деятельности предлагала услуги по обучению персонала порядка полутора десятку заведений, никто из них проблемы не увидел. Профессионализм нынче не в моде! Низкий поклон и безмерное уважение подобным профессионалам, как Рустам Асрорович!
@Horeca_Podcast
7 күн бұрын
Добрый вечер можно ваши контакты или напишите нам в инстаграм.
👍👍👍👍
Как ухитрялись решать проблему дефицита продуктов в советское время и назовите, пожалуйста, 3 ключевых отличия клиента (посетителя) ресторана советского времени и настоящего времени. Ассалому алейкум
Подскажите пожалуйста, как скачать на персональный комп данный ролик
@rakhimre
Ай бұрын
Ассалому алейкум , если не сможешь скачать зайди как не буть в офис и ребята тебе дадут копию.
@shavkatr.muradov3439
Ай бұрын
Огромное спасибо Рахимджон Олимович. Благополучия, бараката и огромной удачи Вам и Вашим Близким
Рустам Асрорович, чтобы было Вашим последним делом ? если бы у вас было полное возможность и воля. Не приходили вам такие мысли?
Сколько нужно лет, чтобы восстановить тот качественный сервис который был в советское время и возможно ли это?
@rakhimre
Ай бұрын
При желание можно за два года восстановить и превзойти . Но для этого не только наше желание нужна ….
Рустам Асрорович, когда Вы жените своего внука Шухрата?
@AH-ub3pv
Ай бұрын
хотел этот же вопрос задать. КОГДА?
@iskenderchef3780
Ай бұрын
Салом алейкум, дар бисёри холатхо мехмон ба пешхизмат чойпули мемонад, лекин барои омода намудани хурок ошпаз зиедтар захмат мекашад. Рустам Асрорович ба фикри шумо ин аз руи адл аст, ё бояд чойпули байни пешхизмат ва ошпаз таксим карда шавад?? Ташаккури зиёд барои захматоятон ва сахми босазо ва назаррас гузоштанатон дар ин сохаи начандон осон. Ба шумо умри дарозу пур баракат хохонам]
👍👍👍👍