[4K] 영화 마틸다의 데블스푸드케이크|핸드믹서없이 케이크 만들기 | Devil's food cake | 초콜릿케이크
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
안녕하세요 :)
진한 말차 디저트를 만들고나니 자연스레 생각나는 진한 초콜릿 디저트,,,ㅎㅎ
영화 마틸다 보면서 기억에 남는 장면 중 하나가
브루스가 먹었던 진한 초콜릿케이크였어요.
홈베이킹 초창기때부터 만들고싶었는데 이렇다할 마음에 드는 레시피가 없어서
간간히 만들어보고 정리했던 레시피로 공유해봅니다 ㅎㅎ
레시피 보시면 평소에 잘 쓰지않는 생소한 재료인 [버터밀크] !
버터밀크는 버터를 만들며 나오는 산성의 우유를 말해요.
우리나라에서는 따로 판매하지 않아서 꽤나 생소한데,
우유에 산을 첨가하는 방식으로 비교적 간단한과정을 거쳐 직접 만들 수 있어요.
여기서 우유를 넣지 굳이 왜 버터밀크를 넣느냐! 하실텐데용
*버터밀크를 넣는 이유
1. 베이킹소다 활성화를 도와 더 잘 팽창함
2. 버터밀크 젖산과 베이킹소다 탄산수소나트륨이 반응하여 베이킹소다의 쇠맛(철분맛?)을 중화시켜줌
3. 2의 이유로 맛을 깊고 안정적이게 낼 수 있음
4. 케이크가 부드러워지게 하여 식감도 더 촉촉하게 느껴짐
다음에는 또다른 산성 재료인 사워크림 넣은 초콜릿케이크 레시피도 테스트해보고싶어요ㅎㅎ
이 반죽에서 산성을 만난 베이킹소다로 반응이 일어나다보니 반죽을 완료하면 기포가 계속해서 생길거에요. 반죽이 잘못된 것이 아닌 지극히 정상적인 현상이니 미리 오븐을 예열해두고 반죽이 끝나면 바로 구워주세요. 진하고 촉촉한 정말 맛있는 케이크가 만들어질거에요♡
반죽을 구우실 때에는 1호 케이크팬 1개에 반죽을 모두 넣어서 구워도 되고
영상에서처럼 2개로 나누어 구우셔도 좋아요.
케이크 팬 1개를 사용할 경우 온도는 비슷하되 굽는 시간을 10분 이상 늘려 속까지 완전히 익도록 꼬치테스트 꼭 해주시고
나누어 구울 경우 설거지할 팬은 늘지만 굽는시간과 식히는 시간을 단축할 수 있어서 편해요 :)
재료[1호사이즈(지름15cm)]
■ 케이크 시트 cake sheet
중력분 all purpose flour 150g
코코아파우더 cocoa powder 50g / 발로나 코코아파우더
뜨거운 물 hot water 110g
달걀 2개 2 eggs (100-110g)
설탕 sugar 120g
녹인 버터 melted butter 80g / 앵커버터
버터밀크 butter milk 117g (실온 우유 milk 110g + 레몬즙 lemon juice 7g)
베이킹소다 baking soda 3g
키르쉬 kirsch 3g
■ 가나슈 ganache
다크커버춰초콜릿 dark chocolate 200g / 발로나 과나하 70%
생크림 fresh cream 210g / 서울우유 생크림
키르쉬 kirsch 2g
/ s_syeoni
Пікірлер: 84
휘핑이 필요없다니 늠나 이득인것ㅠ_ㅠ..! 거품기반죽 원츄,, 마틸다 원장쌤 늠나 공포적이었는디(후덜덜) 나와 다를것이 없는 분노수준인것(?)ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 완전 찐하고 꾸덕해보여,,♥
@bakeat
2 жыл бұрын
기계쓰기 점점 귀찮아지는새램(=나,,) ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ분노하면서 웃기고귀여운건 예디뿐이야,,(찡긋) 꾸덕하니 저녁먹기싫어지는 포만감 상태댜,,호호
출퇴근길에 항상 챙겨보고 있어요!! 영상 올려주셔서 감사합니다!! 특히 아이싱 하시는 거 보면 넘 기분이 좋아요!! 짱짱👍👍 계속 챙겨볼게요~!💙
진짜 꾸덕해보이는게 진정한 쪼꼬쪼꼬함이 느껴집니닷!!!! 🍫🍫 쪼꼬쵝오!!!
@bakeat
2 жыл бұрын
꾸덕하고 찐한 초코맛에 덜달아서 요것은 찐이에요,,,쪼꼬러브,,,💖
으악 ㅠㅠ 레시피 너무 감사해여 ㅠㅠ 엄마 생신때 만들어드리고 싶어서 이곳저곳 많이 봤는데 ㅠ 설탕이 어마무시하더라구여 ㅠ ㅠ 진짜 레시피 너무 감사합니다!!!❤️
의자 위에 풀이랑 같이 두니까 나무 같고 완존..🤎 사랑스러운 비줠이에유 서연님☺️ 꾸덕 꾸덕한 초코 디저트 땡길 때 이만한 게 없을 것 같구요..🤎🤎
케이크 시트 반죽이 이렇게 쉽다니 나중에 응용해서 꼭 만들어볼께요🧡
우와우 섬네일만 봐도 욕망의 케익...🤤🍫🍫 베이킹 하시는 영상만 봐도 힐링이네요 호롤롤로😍🍫
@bakeat
2 жыл бұрын
그쵸 가끔씩 엄청 땡기는 초코디저트 요것으로 한번에해결가능해요,,🤍
미쿡 레시피처럼 했다간 혈관 막힐거 같다는 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 서연님 공감이요 !! ㅋㅋㅋ 케이크 너무 이쁘구 ,,, 완전 맛있어 보인다구요 ! ❤️❤️ 엄마 생신 때 만들어 보려구요 ! 🥺💖 넘나 쉬운 레시피 감사해유 ,, 🤍 ( 무화과 크림치즈 쿠키도 너무 잘 해먹었오요 🌿 항상 이쁜 레시피 감사해요 히히 )
서연님 영상 자주 올라와서 넘나 행복해요~ 또 잘 만들어 볼게요!
@bakeat
2 жыл бұрын
영상 챙겨봐주시니 제가 더 감사드리구요🤍
우와 서연님!! 저번에 체리 + 초코 조합 디저트가 너무 땡겨서 유튜브에서 막 찾아보고 있을 때 서연님이 초코 컵케이크 영상을 올려주셔서 너무 놀랐는데 요새 자주 업로드해주셔서 너무 행복해요🥺🤍 베이킹하면서 항상 버터밀크의 역할이 궁금했는데 더보기란에 항상 자세히 설명해주셔서 너무 감사합니다ㅠㅠ 베이크 앳 홈 출판 때부터 쭉 레시피 참고해왔었는데 너무 감사해용💓💓
@bakeat
2 жыл бұрын
꺄 그렇다면 아마도 저와 데스티니,,,,🙈 재미붙였을때 더 많이많이 업로드해야겠어요🤍 늘 만들면서 저도 궁금했던 부분들 공유드리는데 유익하게 봐주셔서 정말 감사해요 ♥️
ㅗㅜㅑ,, 이건 진짜 초초간단 ! 오늘 퇴근하고 이건 해봐야겠오요 ! 으,, 스트레스 초코땡겨🍫🍫🍫
서연님 인스타 스토리 보고 영상 기다리고 있었는데 이렇게 빨리 업로드 해주시다니🥰 영화 마틸타의 데블스푸드 케이크 한조각만 먹어도 당충전 될것 같아요💕 오늘 영상도 잘 볼게요🔮
@bakeat
2 жыл бұрын
히히 요즘 어디 나가기 덥고 무서워서 편집이 낙이에요 ㅎㅎ 기분좋은 당충전이라 기분좋구요 ㅎㅎ 시청해주셔서감사해요 💘
초콜릿이 다크초콜릿이라 쌉쌀해서 생각만큼 달지는 않을 것 같아서 맛있을거같아요~ 꼭 만들어 볼게요
What a beautiful cake😋
중력 없어서 박력으로 바꾸고 레시피 그대로 했는데 성공했어요! 가나슈가 생각보다 씁쓸하고 안달아서 나중에는 조금 덜어서 생크림+설탕 넣고 묽게 휘핑해서 빵 중간중간에 발랐어요(단걸 좋아해서ㅎㅎ) 아 두번째에는 베이킹 소다 말고 파우더 썼었는데 비슷하게 부풀었어요!(두개 중에 있는거 넣어도 될거 같아요)
핸드믹서 없이 만들 수 있는 케이크 레시피는 처음이라 만들어보려고 하는데요 토요일 저녁에 만들어서 화요일에 선물해도 괜찮은걸까요 서연님.!🥲🥲 베이킹..오뚜기 쿠키믹스 말고 해본적이 없지모에요...서연님 영상보고 처음으로 해보고싶어졌어요..♥︎
첫댓글 총총 남겨봅니다.,🙊💛 요즘 베이킷레시피 없이 베이킹 못하는 사람 여기있오요👶🏻 최고,,💗
@bakeat
2 жыл бұрын
ㅠㅠ 언니없이 유튭올리는 낙도 없다규,,,🤎 인나베이킹 언제첫영상올라오쥬? 👶🏻💛
the batter recipe is for one of the 2 cakes right? if i want the 2 i have to double it
서연님 늘 반죽 너무 잘 보고 있어요! 올려주셨던 해리포터 케이크 시트랑 이 마틸다 반죽 시트랑 초코의 진하기로 따진다면 어떤게 더 진할까요? 😖
@bakeat
2 жыл бұрын
단순히 초코맛만보면 요 마틸다케이크 시트가 좀더 진해요! ㅎㅎ 전체적인 시트의 묵직한맛은 해리포터케이크의 시트가 더 묵직하구요🤍
안녕하세요 레몬즙대신 식초사용해도 괜찮을까요?
So cute yummy cake🥰🙏.
혹시 버터밀크 대신 그릭요거트 넣으면 질감이 다르게 나올까요?
생크림 대신 휘핑크림 사용 해도 되나요,,?
1호 두개 팬 나눠서 구웠는데 높이가 영상에서보다 많이 낮게 나왔어요 ㅠㅠ.. 어떤게 잘못된걸까요?? ㅠㅠ
베이킹소다재신 베이킹파우더를 쓰면 안되나요?
안녕하세요 혹시이레시피로2호케익도만들수있을까요??
너무 맛있어보여요 😍 꼭 해볼거에요! 혹시 키르슈 대신에 다른거쓸 수 있어요?
@bakeat
2 жыл бұрын
영상 내 자막에 안내해드렸어요 :) 영상 확인부탁드릴게요
@danieljeongrocha2330
2 жыл бұрын
@@bakeat 감사합니다 😊
에어프라이어에 구워도 되나요?
선생님! 레시피대로했는데 구울때 윗쪽에 마니 부풀어오르는데 뭘 잘못한걸까요?ㅠㅠ 아랫쪽은 굉장히 쫀득쫀쫀맛나요! 초딩입맛이라 아이싱크림이 약간 쌉싸름한데 깔리바우트50%짜리 좀 섞어도 될까요? 홈베이킹인의 희망이세요!
@bakeat
2 жыл бұрын
쫀득쫀쫀한 느낌이라면 혹시 굽는시간이 부족하지않았을까 싶어요 :) 전체적으로 묵직한 파운드케이크같은 식감이 되어야하는데 쫀쫀하다면 덜익은채로 굳은건 아닐까싶어요 :) 크림이 쌉싸름하게 느껴지신다면 카카오함량 낮은제품 동량 대체하셔도 좋아요 !
서연님 혹시 저정도 가나슈 텍스처는 분리가 안 된 상태인가요? 빛 때문에 그런지 조금 분리나보이는 거 같기도 해서요!!
@bakeat
2 жыл бұрын
아뇨 분리나지는않았어요! 빛없어지기전에 찍느라 냉동해서 조금 굳어있어서 그렇게 보였나봐요 :) 분리나면 버글거리고 아이싱이 지저분해져요😂
곧 아이 생일이라 케이크를 만들어 보고싶었는데 진한 쪼코케이크 좋아할것 같아요~!! 그런데 혹시 키르쉬는 안넣어도 될까요? 아니면 대체할 품목이 있을까요?
@bakeat
2 жыл бұрын
고내용 그대로 영상자막에 설명이 있답니다! 설명란은 참고해주시되 영상도 함께 봐주시면 감사드릴게요 😅
@user-np6gf7bs1q
2 жыл бұрын
@@bakeat 어머나!! 저 영상 반복해서 봤는데..--;;; 더 자세히 볼게요🤣 감사합니다^^
혹시 달걀은 실온인가요?
궁굼한점이 있어서요~~ 이번에 만들어보려고 하는데 다른 평범한 케이크는 시럽같은걸 시트 중간중간 바르는데 마틸다 케이크는 바르지 않아도 시트카 충분히 촉촉해서 바르지 않는건가요???
@bakeat
Жыл бұрын
시럽을 바르는 것은 기호에 따라 추가하거나 생략하셔도 됩니다! 저는 대개 다른케이크에도 시럽을 바르지 않고 만들어요:) 이 케이크도 충분히 촉촉한 맛이라(오버쿡되지않았다면) 시럽없이 만드셔도 충분히 맛있을거에요 😊
보관방법이랑 얼만큼 두고 먹어도되는지 궁금해요.! 시트는 미리굽거 다음날 크림 발라도되나요..?
@bakeat
2 жыл бұрын
밀봉후 냉장보관하여 3-4일내에 드시면돼요! 시트도 굽고 밀봉하여 냉장했다가 다음날에 아이싱하셔도 물론 가능하구요!
가나슈는 시간이지나면 원래 딱딱하게굳나요?? ㅠㅠ 크림같이 꾸덕했는데 지나고 굳어서 초콜릿처럼 딱딱해져요 ㅠㅠ
@bakeat
2 жыл бұрын
온도가 낮으면 굳을 수 있어요! 혹은 주걱으로 계속 섞어서일수도있구요 :)
선생님 안녕하세요. 저는 샌딩은 다른 크림으로 하고 아이싱만 선생님 레시피로 했어요. 그런데 아이싱 가나슈가 너무 빨리 굳어서 아이싱이 덕지덕지 되었고요ㅠㅠ시트를 냉장고에서 바로 꺼내어 아이싱 해서 그런건가요?
@bakeat
2 жыл бұрын
시트랑 상관없이 이 가나슈 자체가 아이싱용으로 아주 좋은 제형은 아니에요! 터치감이 계속 생길수록 금방 굳고 분리날 수 있어요 :) 아이싱처럼 스패츌러가 가나슈에 많이 닿아야한다면(영상에는 아이싱이라기보다는 덕지덕지 바르는 느낌을 내주었어요) 가나슈에 넣는 생크림 양을 조금더 늘려서 조금더 묽은 느낌으로 사용하셔야 덜굳고 매끈하게 아이싱하실 수 있어요 !
@user-fv8jv9pc9f
2 жыл бұрын
@@bakeat 감사합니다! 다음에는 생크림 좀 더 넣고 해볼게요.
안녕하세요 :) 인스타에서 보고 너무 맛있어보여서 보러왔답니다! 다름이아니라 혹시 에프에 하면 몇도로해야할지 궁금해서요^^ 그리고 중력분이아니라 호밀가루로 해도 되는지 궁금합니당!
@bakeat
2 жыл бұрын
에프로 구워본적은 없지만 오븐처럼 제조사별 사이즈나 성능이 모두 제각각일거에요:) 170도로 설정하셔서 비슷한 시간 설정해주시고 꼬치테스트하며 구워보시면 좋을것같아요! 호밀가루로 대체는 가능하나 글루텐형성이 잘되지않아 식감이 퍽퍽하거나 잘 부스러질 수 있어 작업시 조심히 다뤄주셔야할거에요 ☺️
베이킹소다를 베이킹파우더로 대체해도 되나요??
@bakeat
2 жыл бұрын
이론상 베이킹소다가 베이킹파우더보다 팽창력이 3배 좋다고 하는데,이대로 대체해서 베이킹파우더를 9g이나 넣으면 쓴맛이 남게될 수도 있어요! 가급적 베이킹소다로 사용해주시고 정 재료가 없으시다면 5-6g넣으셔도 팽창에 큰 문제는 없으실거에요!
가나슈에 밀크초코렛 배합 없이 다크초코렛만으로도 너무 쓰거나 그러지 않을까요?
@bakeat
2 жыл бұрын
다크초콜릿가나슈는 초콜릿에 생크림이 섞여서 쓴맛이나지는 않아요 :) 오히려 밀크초콜릿을 추가하시면 너무 달게느껴지실 수 있어요!
@user-hc8fr2it4k
2 жыл бұрын
@@bakeat 왠지 꼭 해보고 정착할 수 있는 레시피라는 확신이 영상에서 느껴지네요. 감사합니다. 꼭 후기 남길께요 :)
서연님 보관은 어떻게 하는게 좋나요 ? 냉장으로 이틀 지나니 너무 마르고 퍽퍽해요 ㅠㅠㅠ
@bakeat
2 жыл бұрын
케이크보관함(밀폐가능한)에 밀봉보관하면 3-4일정도는 맛 변화 없이 마르고 퍽퍽할일은 없는데 밀폐가 부족했다면 냉장고 내에서 수분이 빠져 마르고 퍽퍽한 식감이 될 수 있어요! 밀폐하여 보관하시는게 정말 중요해요 ㅠㅠ
@abrakadabra1213
2 жыл бұрын
@@bakeat 네 감사합니다 :) 혹시 아이싱해두고 냉동하면 안되는걸까요~~?
@bakeat
2 жыл бұрын
@@abrakadabra1213 크림류 아이싱한 케이크는 냉동보관은 그리 추천드리지않아요 ㅠㅠ 해동해도 처음의 크림 질감과 많이 다르게 느껴지더라구요! 냉장하셔서 밀봉보관하시고 빠르게 드시는 편이 훨씬 맛있게 드실 수 있어요!
혹시 2호틀 1개로 한다면 몇분정도 구우면 될까요,,,? 시간이 가늠이 안되네요😭
@bakeat
2 жыл бұрын
오븐사양이 어찌될지 제가 확실히 모르지만 같은 양을 2호틀에 구우신다면 5분정도 더 구워보시고 그전에 꼬치테스트 해보시면서 봐주시면 좋을것같아요!
@user-md9zv5te5l
2 жыл бұрын
@@bakeat 감사합니다~!
@user-md9zv5te5l
2 жыл бұрын
@@bakeat 혹시 2호틀에 맞춰 양을 늘린다면 15분정도 추가하면 될까요,,???
요 반죽 그대로 구겔호프 틀에 구워도 될까요?
@bakeat
2 жыл бұрын
네 다만 오븐틀이 바뀌면 굽는시간도 조정되어야해요 :) 구움 정도 봐가시면서 꼬치테스트해주셔서 조절해주세요 !
혹시 냉장 보관하실 때 어떤 보관용기 쓰시나요??
@bakeat
2 жыл бұрын
케이크 밀폐용기(돔형) 사용해요 :)
@mmmmcc27
2 жыл бұрын
@@bakeat 감사합니다!🤍 그리고 만약에 시트를 1.5배합하고 3장에 나눠서 만들 경우 가나슈 양은 얼마정도 늘려야 할까요?ㅠㅠ
다여트 중인데.... 정말.... 맛있어보이고 괴롭네요......
@bakeat
2 жыл бұрын
햐 믿기 어려우시겠지만 저도 다이어트중이랍니다,,,, ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ,,,,,(머쓱)
혹시 박력분으로 대체 가능한가요??
@bakeat
2 жыл бұрын
네 식감은 조금 달라지지만 가능해요! ㅎㅎ
재료 한번에 써져있으면 편할거같아여..
@bakeat
Жыл бұрын
설명란을 봐주세요..♥️
내일 나 한조각 주쇼!
@bakeat
2 жыл бұрын
웅! 근데 손으로 퍼먹어야해 🌝🤎
저런팬은어디서구하지