Zutaten für 3 Baguettes
Teig
330 Milliliter kaltes Wasser
3 g Trockenhefe
10 g Salz
Eine Prise Zucker
500 g Weizenmehl, Typ 405 oder 550
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander vermischen (siehe Video ) circa 5 Minuten kneten und in der mit Olivenöl gölten Dose platzieren , den Teig falten und für 48 Stunden im Kühlschrank luftig verschlossen reifen lassen
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Zutaten und Zubereitung der Knoblauch Kräuter Butterfüllung
50 g sehr weiche Butter
6Knoblauchzehen (Ich verwende gerne die Knoblauchpresse )
halben Teelöffel Pizza Kräuter
Eine Prise Oregano
Eine Prise Majoran
Eine gute Prise Salz
Drei Teelöffel, frisch gehackte Kräuter oder gefrorene Kräuter
Knoblauch mit Butter und restlichen Zutaten gut vermischen.
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Zubereitung des Baguette
Den Teig 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, eventuell mit der Spachtel vom Rand der Dose lösen falten und für 2 Stunden bei Zimmertemperatur zugedeckt stehen lassen (damit der Teig Zimmertemperatur annimmt)
Den Baguetteteig mit reichlich Mehl bestäuben vorsichtig auf die Arbeitsplatte kippen (siehe Video),
In drei gleiche Stücke teilen , die Butter Knoblauch mischen vorsichtig auf dem Teig gleichmäßig verteilen ( damit die Luft in dem Teig nicht raus gedrückt wird ) und mit reichlich Mehl zu einem Baguette formen (drauf achten dass die Knoblauchmasse gut im Teig eingeschlossen wird )
Das Baguette mit reichlich Mehl bestäuben (damit es auf dem Baguetteblech beim backen nicht kleben bleibt ) Ich verdrehe gern ganz leicht den Teig. Siehe Video, bevor ich den auf dem Baguetteblech ablege, dadurch bekommt das Baguette finde ich eine bessere Form beim backen
Vor dem Backen die Baguettes 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit kann man den Ofen vorheizen.
Die Baguettes im vorgeheizten Backofen bei 230° Umluft 20 Minuten backen, nach dem backen gleich mit Wassernebel einsprühen damit ne schöne knusprige Kruste bleibt .
Viel Spaß beim nach backen.
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Ингредиенты на 3 багета
330 миллилитров холодной воды
3 г сухих дрожжей
10 г соли
Щепотка сахара
500 г муки пшеничной типа 405 или 550
подготовка
Смешайте все ингредиенты (см. видео), месите около 5 минут и поместите в форму, смазанную оливковым маслом, сложите тесто и дайте ему созреть в герметичном контейнере в холодильнике в течение 48 часов.
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Ингредиенты и приготовление масляно-чесночной начинки
50 г очень мягкого сливочного масла
6 зубчиков чеснока (я использую чеснокодавилку)
половина чайной ложки трав для пиццы
Щепотка орегано
Щепотка майорана
Хорошая щепотка соли
Три чайные ложки свежей рубленой зелени или замороженной зелени.
Хорошо перемешайте чеснок, масло и остальные ингредиенты.
Выпекайте багеты в разогретой до 230° духовке в течение 20 минут. После выпекания сбрызните их водяным туманом, чтобы осталась красивая хрустящая корочка.
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Ingredients for 3 baguettes
Dough
330 milliliters of cold water
3 g dry yeast
10g salt
A pinch of sugar
500 g wheat flour, type 405 or 550
preparation
Mix all the ingredients together (see video), knead for about 5 minutes and place in the tin that has been oiled with olive oil, fold the dough and let it ripen in an airtight container in the refrigerator for 48 hours
Ingredients and preparation of the garlic herb butter filling
50g very soft butter
6 garlic cloves (I like to use the garlic press)
half teaspoon of pizza herbs
A pinch of oregano
A pinch of marjoram
A good pinch of salt
Three teaspoons, fresh chopped herbs or frozen herbs
Mix the garlic, butter and remaining ingredients well.
Bake the baguettes in a preheated oven at 230° for 20 minutes