Esta es la historia de este bocadillo de bacalao, que en el año 2025 hará 40 años que la familia Barbena sirve, una vez al año, en la feria de Mataró (Barcelona).
Hay varios factores que hacen de este bocadillo algo tan especial: el amor familiar que hay detrás, el proceso de desalado durante 10 días, a manos de Robert Barbena, que cual asceta, se encierra de madrugada, sólo a calcular y cambiar aguas y levantar pesados bidones para que el proceso del desalado sea perfecto. Además, la salsa de tomate receta de Teresa Barbena, 5 horas para conseguir una salsa untuosa, ligeramente picante y concentrada que eleva el bacalao perfectamente frito.
Robert Barbena, tercera generación de la familia Barbena y Teresa Barbena, su madre, nos cuentan esta fantástica historia de bacalao.
Además, este bocadillo sólo podrás encontrarlo durante 10 días al año, en la feria de Mataró.
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