4 ОСНОВНЫЕ СТЕПЕНИ ПРОЖАРКИ СТЕЙКА
Мясо - главное блюдо майских праздников и сегодня наш шеф-повар расскажет про 4 основные степени прожарки стейка:
🔥Rare или мясо с кровью
1. На стейк добавим крупную соль и черный перец.
2. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарим стейк в течение 2,5 минут с каждой стороны.
3. Уберем мясо под фольгу на 3-5 минут.
🔥Medium - стейк средней прожарки
1. Обжарим мясо в течение 4-5 минут с каждой стороны.
2. Дадим стейку отдохнуть 4-5 минут, накрыв его фольгой.
🔥Medium well - хорошо прожаренный стейк
1. Обжарим стейк 5-7 минут с каждой стороны.
2. Дадим стейку отдохнуть в течение 4-5 минут, накрыв его фольгой.
🔥Well done - полностью прожаренный стейк
1. Обжарим мясо в течение 7-8 минут с каждой стороны.
2. Уберем стейк под фольгу на 3-5 минут.
❗ Правильный тепловой режим - важное условие прогрева мяса до желаемой степени прожарки. У стейков прожарки rare - от 42 до 46 С; medium - от 52 до 57 С; medium well - от 60 до 65 С и well done - от 65 до 70 С.
Пікірлер: 21
Спасибо тебе добрый человек, что русифицировал степени прожарки👍
А что насчёт толщины?
На сильном огне надо жарить?
@CtroTalent
3 ай бұрын
Да, иначе вариться будет
Ну и какая температура у полностью прожареного?
Вероятно идёт речь о стейке из говядины. Стейк из свинины так не готовят.
@CtroTalent
3 ай бұрын
Вероятно да 🤔🤔
@tyler_edits1
3 ай бұрын
Нормальные люди не делают стейк из свинины
@CtroTalent
3 ай бұрын
@@tyler_edits1 свиная вырезка есть. Из нее можно
А зачем нужно давать мясу отдохнуть? И почему под фольгой?
@SLAVAUKRAINE24.02
17 күн бұрын
Для тех, кого забанили в гугле😂 "Если разрезать мясо сразу же, как только его сняли с раскаленной поверхности, то вся жидкость сбежит, кусок станет сухим и не будет соответствовать представлениям об идеальном стейке. Именно поэтому шеф-повара дают блюду отдохнуть. Это позволит скопившейся в центре влаге равномерно распределиться, пропитать волокна."
кто вообще эти подошвы пережаренные ест
@HommerSpirit
Ай бұрын
Кто вообще сырое мясо ест
@user-kt1ci1qr6o
26 күн бұрын
Я
@burberryprince3900
20 күн бұрын
@@user-kt1ci1qr6oя вот сейчас приготовил по 2.5 минуты с каждой стороны, внутри мясо сырое , у меня тупо рвотный рефлекс срабатывает, не знаю, как вы его едите
@user-qy6by9rw5d
17 күн бұрын
@@user-kt1ci1qr6oрисковый ты
@SLAVAUKRAINE24.02
17 күн бұрын
Те кто говорит, что это кровь и вообще у тебя потом будут глисты 😂😂😂