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#CapperiDiCalendula #Calendula #PianteSpontanee
In questo video ti mostro come realizzare i capperi di calendula, da usare in cucina ma anche al bar!
Hai avuto esperienza con questa preparazione? Dimmi qual è stata la tua esperienza con un commento!
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Ciao e bentrovat* nella mia playlist dedicata alle Erbe del Giardino!
In questo video voglio mostrarti come realizzare i capperi dalla calendula (Calendula arvensis), per le tue preparazioni "selvatiche" e originali.
Siamo a metà marzo e la calendula spontanea abbonda nei campi. Io sto raccogliendo i fiori per le mie tisane e ne approfitto per raccogliere anche i "capperi", che non sono altro che i boccioli dei fiori non ancora schiusi.
Ti mostro innanzitutto come riconoscerli e come raccoglierli...mi raccomando a farlo in luoghi non contaminati, lontani da zone inquinate e trafficate!
Dopo averli raccolti, li sistemeremo in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, in cui alterneremo uno strato di sale grosso e uno di capperi di calendula, fino a riempire tutto il barattolo. Chiudilo poi con un po di pellicola trasparente e mettici il tappo.
Tienili nel barattolo per una decina di giorni, in modo da fare in modo che il sale disidrati per bene i capperi, che si conserveranno così più a lungo!
Dopo circa 10 giorni possiamo scegliere se lasciare i nostri capperi di calendula nel sale o metterli sotto aceto...dipende dall'uso che vuoi farne!
Se vuoi metterli sotto aceto, ti consiglio un aceto delicato, come quello di mele che userò io, devi toglierli dal barattolo, sciacquarli molto velocemente e metterli in un altro barattolo colmando con l'aceto. Potrai conservarli cosi per tanto tanto tempo!
Ora aspetto i tuoi commenti sotto questo video e scrivimi se vuoi approfondire degli argomenti in particolare, sarò felice di creare per te nuovi contenuti!
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E intanto...sperimenta e divertiti sempre!
Ci vediamo al prossimo video.
Elia Calò
MI RACCOMANDO:
- se hai un locale e vuoi preparare homemade, devi avere un laboratorio autorizzato e aggiornare il manuale HACCP con il tuo biologo di riferimento, che si occuperà della pratica dopo aver verificato la fattibilità di queste preparazioni e comunque LE ERBE DEVONO PROVENIRE DA CANALI DI VENDITA CERTIFICATI, non possono essere raccolte spontanee senza tracciabilità;
- tutto quello che faccio nei miei video è PURA SPERIMENTAZIONE - i video sono dimostrativi e realizzati per chi vuole approcciarsi al mondo del "wild foraging" e sperimentare A CASA queste preparazioni;
- CHIEDI SEMPRE ad un botanico e ad un'erborista, soprattutto quando non conosci la pianta che hai davanti a te;
- se il terreno non è di tua proprietà, accertati che non si tratti di terreni privati, devi essere AUTORIZZATO a raccogliere;
- raccogli piante/frutti in LUOGHI NON CONTAMINATI (da uso di pesticidi ad esempio) e lontani da strade trafficate.
- CON LE PIANTE NON SI SCHERZA: sii PRUDENTE!