お疲れ様です連日ありがとうございます切っ先ほんとやらかしました💦折れた上に錆びさせてしまい　綺麗に仕上げていただいありがとうございます😊返ってきて切っ先のサビのところ　取り敢えず荒砥で落としました　形の整形はまた今度お願いします❣️🤲

@ktk9059

3 жыл бұрын

あれはさすがに手を付けるには ボクの心臓が足りません＾＾；

@abdullahmenevse5023

3 жыл бұрын

@@ktk9059 I'm asking as a 100% disabled person I would appreciate it if you would send 220, 400, 1000, 3000, 5000, 8000 and 10000 Cretan sharpening stones as a set as a gift, please answer positively or negatively. Please answer positively, I would appreciate it very much, thank you in advance. Best Regards, Abdullah Menevse

こういうときに仕上げの天然砥石あると心が多少楽になります

高鳳正國は今すごい欲しいのですごいテンション上がりました笑

@ktk9059

3 жыл бұрын

怖すぎて手が出せないです＾＾；

サビは悩ましいですよね 練習用で家庭用包丁やタンスの肥やし包丁を研ぎますが 鋼の質によっては片面研いでる間に反対が錆び始めて黄色く酸化したり ステンレスも合材のがほとんどだから 大概丸いポチポチしたサビが出たりしますね なんと実は 以前かたけんさんに研いでもらった出刃は なかなか魚が釣れないからしまい込んでいたら ステンレスなのにポチポチとしたサビが出ましたよ泣 深いサビはどこまでが残せるか判断難しいですよね 普段から油付けやお手入れをこまめにやって 鉄のフライパンと同じように 育てなければダメなのかな？とか考えますね (どうなんだろ？) 毎日休みなく使えばサビは出にくい訳ですから 1日でも使わない日がある人は サビ対策必要だと最近感じてますね

@ktk9059

3 жыл бұрын

ありゃ ボクの研ぎが足らなかったのかもしれないですね(´・ω・｀) 荒砥の傷はどうしても錆びやすいですから 小まめに番手を変えて しっかり傷を取れば サビにくくなるんですけどね＞＜

@mokoham2471

3 жыл бұрын

@@ktk9059 いや 研いだ場所だけではなく 全体が点々と錆びました(汗) 多分 ステンレスの中に不純物が多いのかもしれないです 6000番こえてくると 確かにサビが浮かなくはなりますが 鋼が安いからなのか 包丁によっては黄ばんだようになりますね、

@191usinger4

3 жыл бұрын

昔のオピネルのフォールディングナイフがやはり研いでいる内に錆びるので閉口しました

質問失礼します。 研ぐときのコツ等教えて下さい。

@ktk9059

2 жыл бұрын

コツとか教えれるほど上手くはないですが… ん〜 砥石が包丁のどこに当たって どこがどれくらい削れてるのか 意識することでしょうか(；´∀｀)

@user-fm7sj7by3l

2 жыл бұрын

@@ktk9059 返信ありがとうございます!!参考にさせて頂きます!!

良いですね髙鳳正國 自分の河豚引きは玄海正國です。 というか･･･研ぐのです？自分なら研ぎたくないです、、ちょっと気が引ける ちなみに河豚は免許無いので

@ktk9059

3 жыл бұрын

前の依頼された包丁は刃先だけちょっといじる程度だったので 今回は切刃を研ぐって言う目標が・・・ｗ

369さん　凄い包丁をお持ちなんですね　当たり前ですよねプロですから かたけんさん　お疲れさまでした

@ktk9059

3 жыл бұрын

ありがとうございます＞＜

@MS-yx3sf

3 жыл бұрын

プロでもこれは凄いです。もう正規の値段では買えない伝説の包丁です。

プロの料理人のかたの包丁なんですか？日本刀みたいに綺麗ですね。美しい。

@ktk9059

3 жыл бұрын

これはプロの方のですね 一般人のボクにはとても持てません(^_^;)

私なら切刃には手を付けず、切っ先を斜めにカットだけの一択ですねぇ🤗 あの黒いサビは取り除かないと、塩素イオンでガン細胞みたいに浸食が進む一方だからタチが悪いです😅

@ktk9059

3 жыл бұрын

斜めにカットも考えたんですが それは切付なのか？ って言う疑問に立ち塞がられました＞＜

@kazz1998

3 жыл бұрын

斜めっていうのは、切っ先と峰の先端を結んだ直線部分を平行に後退させるようにカット😊

@ktk9059

3 жыл бұрын

@@kazz1998 あ、なるほど＾＾； それも考えたんですけどねぇ＞＜

刃の全面を砥石で当てて、鏡面にするのかと期待していましたが、バフでしたか。 出来ないと思われがちですが、可能です。 多分月山さんが包丁研ぎが一番研ぎの中で難関と言っていた所以。 （完全に研ぐのと、食材に対する切れ味の上昇は一致しないので、頭打ちですが美術的な意味では。）

@ktk9059

3 жыл бұрын

ボクは下手っぴなので 結構ツラいです(ﾉД`)ｼｸｼｸ あと、サイズと硬さ的に ボクの精神がもちません(；´∀｀)

値段だけじゃない価値がある包丁ですよね。半分近く売り物にならないし日本有数の職人の包丁ですから20万程度高くも何ともない。ただ、凄い技術者が失敗しながら完成させた一品だからそれに恥じる使い方が出来ない。使う事を躊躇する包丁ですね。研ぎ作業お疲れ様でした。

@ktk9059

2 жыл бұрын

まともに砥げなかったです(ﾉД`)ｼｸｼｸ

凄い包丁ですね。 本当に研ぐ必要あるの？　錆以外？ ピカピカ・・・ コレ研いでって言われたら僕はムリですね。 かたけんさんお疲れ様です。

@ktk9059

3 жыл бұрын

本来無いかもしれませんね＾＾； ただ、前回依頼された時に 同様の切付を送ってもらって 怖くて研げなかったので 今回は自分の成長の意味もあって 砥石を当ててみました＞＜

高鳳正國はマジですごい、というより正國と名のつく包丁全てがすごい こんな包丁を送るなんて余程の信頼がなければできないと思います、一度でも良いから目にしてみたい

@ktk9059

3 жыл бұрын

読み方も価値も分からない男に 任せれるミロックさんもすごいです＞＜ 頑張って研ぎあげました！

@sai5382

3 жыл бұрын

かたけんのすけKTK こうほうまさくに ですね笑いつかかたけんさんに僕の包丁も研いでもらいたいです笑

水焼、本焼とか　銘うんぬん以前にこの時点でうちとかシロウトには手に負える代物では無いというか・・・ お手頃な包丁を軽視するワケでは無いけど、何かあっては不味いというレベルが段違いなのは心臓に悪いですね。－－；

@ktk9059

3 жыл бұрын

そいつをゴリゴリ出来るのが シロウトと言う事で～♪

いや、娘さん可愛すぎるだろ笑。独身の研ぎオタクだと思ってたすいません。

@ktk9059

2 жыл бұрын

友人の娘を出演させる卑怯な独身研ぎヲタクなんです。すみません(；´∀｀)

紙じゃなくて食べ物を切ってほしい

2000からでも手がだせないなぁ～怖いｗ 4,5000から糸刃で詰めてくしかできんｗｗ

@ktk9059

3 жыл бұрын

前回の切付はそんな感じで研いじゃったので 今回は成長を見せねばと・・・ｗ

読み方分からなかったんですかね笑 銘切したのを読まない時は分からない時だと思っております笑笑 ちなみに知ってるかも知れないですが　 "こうほうまさくに"です。玄海正国氏と伯鳳こと故伯井實氏のものですね、残念ながら伯井氏は亡くなられているのでもう造られる事はない貴重な品です。

@ktk9059

3 жыл бұрын

制作者さんや問屋さんの情報って まったく分からないですｗ たぶん動画の後半で読んでみた気がしますが 間違った読み方してますね

@yuji314

3 жыл бұрын

ほんとにあなた失礼な人間ですね。

@user-wg9ep5wp8t

3 жыл бұрын

かたけんのすけKTK 問屋によって名前が変わりますからね、自分も色々調べてかなり勉強しました笑

こんばんは、お疲れ様です。 包丁が包丁だけに 何も言えないwww 安い包丁なら、切っ先の刃線 上げちゃうかもだけど。 (;＞_＜;)

@ktk9059

3 жыл бұрын

それなんですよねぇ＞＜

研ぐ必要あんのかな… ねえな🤣

@ktk9059

3 жыл бұрын

それな～( ﾉД`)ｼｸｼｸ…

@user-rf2ip4im4m

3 жыл бұрын

あはっ、0:25のかたけんさんのノリツッコミを拾っただけです🤣

369さん、もう武士でしょw　今回のは研ぎ師の方がお亡くなりになってるからほぼ手に入らないんでしょうね。柄の方も見たいです。

@user-wg9ep5wp8t

3 жыл бұрын

玄海氏はまだご存命です。

@yuji314

3 жыл бұрын

@@user-wg9ep5wp8t あなたは今まで一度も間違えたことが無いんですか？テストはすべて満点だったんですか？あなたが何様か知りませんが、「笑」とか失礼じゃないんですか？

@user-wg9ep5wp8t

3 жыл бұрын

ちびノリ ただ。で終わるときつい言い方になるかなと思っての配慮だったのにそこまで言われるとは思いませんでしたね。間違っていたから訂正した、「間違ってました、すいません。」で済む話なのに何故それもないのか。誰も間違ってる、早く直せ！何て言ってないですよ。

@ktk9059

3 жыл бұрын

はい、ここまでにしましょう けんさん ボクも経験があります キツイ表現になりそうで、「笑顔」って意味で「ｗ」や「笑」を付けていました が、世の中にはそれを「笑われてる」と感じる方がいるのも確かです。 お互い、笑顔ではなく笑っていると言う表現なのだと言う事を 忘れないようにしていきましょう ちびノリさん 決して悪気があった訳ではなく むしろ配慮をしようとした結果だと言う事を ご理解下さい

@user-wg9ep5wp8t

3 жыл бұрын

かたけんのすけKTK 迷惑かけてすいません！以後気を付けます。

こんな包丁はどうでもいいわ‼️

@ktk9059

3 жыл бұрын

どのような包丁だと良いのでしょう？(´・ω・`)